კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 303 კკალ | 1684 კკალ | 18% | 5.9% | 556 გ |
| ცილები | 7.5 გ | 76 გ | 9.9% | 3.3% | 1013 გ |
| ცხიმები | 2.6 გ | 56 გ | 4.6% | 1.5% | 2154 გ |
| ნახშირწყლები | 62.3 გ | 219 გ | 28.4% | 9.4% | 352 გ |
| ალიმენტური ბოჭკო | 9.7 გ | 20 გ | 48.5% | 16% | 206 გ |
| წყალი | 14 გ | 2273 გ | 0.6% | 0.2% | 16236 გ |
| Ash | 3.9 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.34 მგ | 1.5 მგ | 22.7% | 7.5% | 441 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.08 მგ | 1.8 მგ | 4.4% | 1.5% | 2250 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 85 მგ | 500 მგ | 17% | 5.6% | 588 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.6 მგ | 5 მგ | 12% | 4% | 833 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.54 მგ | 2 მგ | 27% | 8.9% | 370 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 35 მკგ | 400 მკგ | 8.8% | 2.9% | 1143 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.8 მგ | 15 მგ | 5.3% | 1.7% | 1875 გ |
| ვიტამინი H, ბიოტინი | 12 მკგ | 50 მკგ | 24% | 7.9% | 417 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 5.3 მგ | 20 მგ | 26.5% | 8.7% | 377 გ |
| niacin | 3.8 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 314 მგ | 2500 მგ | 12.6% | 4.2% | 796 გ |
| კალციუმი, Ca | 40 მგ | 1000 მგ | 4% | 1.3% | 2500 გ |
| სილიციუმი, სი | 1240 მგ | 30 მგ | 4133.3% | 1364.1% | 2 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 116 მგ | 400 მგ | 29% | 9.6% | 345 გ |
| ნატრიუმი, Na | 30 მგ | 1300 მგ | 2.3% | 0.8% | 4333 გ |
| გოგირდი, ს | 60 მგ | 1000 მგ | 6% | 2% | 1667 გ |
| ფოსფორი, პ | 328 მგ | 800 მგ | 41% | 13.5% | 244 გ |
| ქლორი, Cl | 133 მგ | 2300 მგ | 5.8% | 1.9% | 1729 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 912 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 224 მკგ | ~ | |||
| ვანადიუმი, ვ | 400 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 2.1 მგ | 18 მგ | 11.7% | 3.9% | 857 გ |
| იოდი, მე | 2.3 მკგ | 150 მკგ | 1.5% | 0.5% | 6522 გ |
| კობალტი, კომპანია | 6.9 მკგ | 10 მკგ | 69% | 22.8% | 145 გ |
| მანგანუმი, მნ | 3.63 მგ | 2 მგ | 181.5% | 59.9% | 55 გ |
| სპილენძი, კუ | 560 მკგ | 1000 მკგ | 56% | 18.5% | 179 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 26.7 მკგ | 70 მკგ | 38.1% | 12.6% | 262 გ |
| ნიკელი, ნი | 51.6 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 20 მკგ | 55 მკგ | 36.4% | 12% | 275 გ |
| ფტორი, ფ | 80 მკგ | 4000 მკგ | 2% | 0.7% | 5000 გ |
| Chrome, Cr | 2.8 მკგ | 50 მკგ | 5.6% | 1.8% | 1786 გ |
| თუთია, ზნ | 1.8 მგ | 12 მგ | 15% | 5% | 667 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 61.4 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 0.9 გ | მაქს 100 г. | |||
| გალაქტოზა | 0.08 გ | ~ | |||
| მტვერი | 0.2 გ | ~ | |||
| საქაროზა | 0.46 გ | ~ | |||
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 0.6 გ | ~ | |||
| valine | 0.4 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.19 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.28 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 0.69 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 0.29 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.15 გ | ~ | |||
| მეთიონინი + ცისტეინი | 0.29 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.26 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.09 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.41 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი + ტიროზინი | 0.7 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 0.39 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 0.64 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.35 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 1.28 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.36 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.32 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.29 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.14 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ბეტა sitosterol | 50 მგ | ~ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 0.4 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.01 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 0.35 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.04 გ | ~ | |||
| 20: 0 არაჩინიკი | 0.01 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.97 გ | წთ. 16.8 გ | 5.8% | 1.9% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.01 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 0.95 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.93 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 8.3% | 2.7% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.89 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.04 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.04 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 4.4% | 1.5% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.89 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 18.9% | 6.2% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 303 კკალ.
ბრინჯი, მთელი მარცვალი, დაუმუშავებელი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 22,7%, ქოლინი - 17%, ვიტამინი B5 - 12%, ვიტამინი B6 - 27%, ვიტამინი H - 24%, ვიტამინი PP - 26,5%, კალიუმი - 12,6 , 4133,3, 29%, სილიციუმი - 41%, მაგნიუმი - 11,7%, ფოსფორი - 69%, რკინა - 181,5%, კობალტი - 56%, მანგანუმი - 38,1%, სპილენძი - 36,4%, მოლიბდენი - 15%, სელენი - XNUMX%, თუთია - XNUMX%
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი H მონაწილეობს ცხიმების, გლიკოგენის, ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ამ ვიტამინის არასაკმარისი მიღებამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის ნორმალური მდგომარეობის მოშლა.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- Silicon შედის გლიკოზამინოგლიკანებში სტრუქტურულ კომპონენტად და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
- მაგნიუმი მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმში, ცილების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზში, ახდენს მემბრანის სტაბილიზაციას, აუცილებელია კალციუმის, კალიუმის და ნატრიუმის ჰომეოსტაზის შესანარჩუნებლად. მაგნიუმის ნაკლებობა იწვევს ჰიპომაგნიემიას, ჰიპერტენზიის განვითარების რისკს, გულის დაავადებებს.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
Tags: კალორიების შემცველობა 303 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო ბრინჯისთვის, დაუმუშავებელი მარცვლეული, კალორიები, საკვები ნივთიერებები, სასარგებლო თვისებები ბრინჯი, მთლიანი მარცვლეული დაუმუშავებელი
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.