იტალიის ქალაქ სან მინიატოს ხშირად მოიხსენიებენ, როგორც "თეთრი ტრიუფელის ქალაქს". ყოველ ნოემბერს, აქ ტარდება ტრადიციული დღესასწაული, რომელიც ეძღვნება ამ მშვენიერ სოკოს - თეთრი ტრიუფელის ფესტივალი… ის მუშაობს შაბათსა და კვირას მთელი ნოემბრის განმავლობაში, თვის მეორე შაბათიდან, რაც გურმანებს იზიდავს მთელი მსოფლიოდან.
მაგრამ 2020 წელს, კორონავირუსის პანდემიის გამო, ფესტივალის ღონისძიებები შეიძლება გაუქმდეს.
თეთრი ტრუფელი იტალიის სიამაყეა და ამ რეგიონის თეთრ ტრუფელს უწოდებენ "საკვების მეფეს" (Tuber Magnatum Pico), ისინი ყველაზე ძვირფას სოკოებად ითვლება. აქ იპოვნეს მსოფლიოში ყველაზე დიდი თეთრი ტრფიალი, წონით 2,5 კგ.
ადგილობრივი სოკო ცნობილია არა მხოლოდ მათი ზომით, არამედ ხარისხითაც. სან-მინიატოს თეთრი ტრუფელი მიირთმევენ მსოფლიოს საუკეთესო რესტორნებში. ისინი გაცილებით ნაკლებად გვხვდება და გაცილებით ღრმა სუნი აქვთ, ვიდრე საფრანგეთის შავი ტრიუფელი და უფრო გემრიელად ითვლებიან, ვიდრე ფრანგული და მათი ფასი ზოგჯერ კილოგრამზე ორ ათას ევროს აღემატება. ბრილატ სავარინმა დაწერა: ”ტრიუფელი უფრო ნაზ ქალებს და მამაკაცებს”.
იტალიაში ამ სოკოს კრეფის სეზონი ნოემბერია. თეთრი ტრუფელი ხანმოკლეა; ის იზრდება ხეების ფესვებზე და იწყება ქრებოდა მიწიდან ამოღებისთანავე. ყველაზე იდეალურ პირობებშიც კი, მას შეუძლია შეინარჩუნოს გემოვნება მხოლოდ 10 დღის განმავლობაში. ამიტომ, ფესტივალზე ნამდვილი გურმანები მოდიან და ადგილობრივ რესტორნებში ახალი სოკოს გამოჩენას ელიან. უფრო მეტიც, სწორედ ამ პერიოდში შეგიძლიათ შეიძინოთ ან სცადოთ ისინი შემცირებულ ფასებში. სხვათა შორის, თეთრ ტრიუფელებს ძალიან ხშირად მიირთმევენ ნედლეულად, წინასწარ დაჭრილ თხელ ნაჭრებად. მაგრამ ამ შესანიშნავი სოკოებისგან ბევრი კერძებიც მზადდება.
სან მინიატოში ყოველწლიური ფესტივალისთვის დიდი სიფრთხილით ემზადებიან: აწყობენ მრავალრიცხოვან დეგუსტაციებსა და მასტერკლასებს, სადაც განმარტავენ, თუ როგორ უნდა აირჩიონ და მოამზადონ ტრიუფელი, ასევე მოაწყონ ტრიუფელის აუქციონი, რომელზეც ნებისმიერს შეუძლია გახდეს თავისი საყვარელი სოკოს მფლობელი მნიშვნელოვანი თანხის გადახდით. ან იქნებ ის თავად "ნადირობს" ტრფიალზე გამოცდილი "ტრიფალაუს" (ტრუფელის მონადირე) ხელმძღვანელობით.
თეთრი ტრიუფელი არა მხოლოდ უნიკალური გემოა, არამედ ადგილობრივი ბიზნესისა და კულტურის ერთ -ერთი მთავარი ელემენტია. თეთრი ტრიუფელის ფესტივალი ქალაქს თითქმის ერთი თვის განმავლობაში აქცევს უზარმაზარ ღია ცის ქვეშ, სადაც შეგიძლიათ არა მხოლოდ შეიძინოთ თქვენი საყვარელი დელიკატესი, არამედ დააგემოვნოთ ადგილობრივი სამზარეულო ამ ცნობილი სოკოების გამოყენებით-რიზოტო, მაკარონი, სოუსები, კარაქი, კრემები, ფონდიუ…
დღესასწაულის ფარგლებში შეგიძლიათ დააგემოვნოთ და შეიძინოთ არა მხოლოდ ტრიუფელი, არამედ საუკეთესო იტალიური ღვინოები, ლოკოკინები, ყველი და ზეითუნის ზეთი. ასევე ფესტივალის დღეებში, სხვადასხვა თეატრალური წარმოდგენები, კოსტუმების წარმოდგენები და მუსიკალური შოუები იმართება ქალაქის ქუჩებში.