პირველ რიგში, მთავარი პლიუსი, რომელიც ზღვების მცხოვრებლებს განასხვავებს მდინარის ნათესავებისგან არის სრული ცილის მაღალი შემცველობა. თევზის ცილა, ხორცის მსგავსად, შეიცავს ყველა აუცილებელ ამინომჟავას და ის შეიწოვება ბევრად უფრო სწრაფად და მარტივად. ზღვის თევზის სახეობიდან გამომდინარე, ცილის პროცენტული მაჩვენებელი 20 -დან 26 პროცენტამდეა. შედარებისთვის - მდინარეში იშვიათად აღწევს 20 პროცენტს.
თევზში არ არის იმდენი ცხიმი და, შესაბამისად, მისი კალორიული შემცველობა გაცილებით დაბალია, ვიდრე ხორცი. მაგრამ თევზის ზეთი არის პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავების უნიკალური წყარო, განსაკუთრებით ლინოლეური და არჰიდონური მჟავები, რომლებიც ტვინის და უჯრედის მემბრანის უჯრედების ნაწილია. კოდის, თინუსის, კონუს გველთევზის ღვიძლის ცხიმი ძალიან მდიდარია A და D ვიტამინებით (0,5-0,9 მგ /%).
ასევე ზღვის თევზი შეიცავს ვიტამინების მთელი კომპლექსი B1, B2, B6, B12 და PP, ასევე ვიტამინი C, მაგრამ უფრო მცირე რაოდენობით.
ზღვის თევზი აფერხებს ჩვენს სხეულს იოდი, ფოსფორი, კალიუმი, მაგნიუმი, ნატრიუმი, გოგირდი. სხვა მიკროელემენტები, რომლებიც ხელს უწყობენ კეთილდღეობის შენარჩუნებას, მოიცავს ბრომი, ფტორი, სპილენძი, რკინა, თუთია, მანგანუმი და სხვა. სხვათა შორის, დადასტურებულია, რომ მტკნარი წყლის თევზებში, ზღვის თევზისგან განსხვავებით, არ არის იოდი და ბრომი.
ზღვის თევზის მომზადების მეთოდები განსხვავდება მდინარის თევზისგან. თუ გსურთ თქვენი ოჯახის ან სტუმრების კვება ჭეშმარიტად გემრიელი და ჯანსაღი ზღვის თევზის კერძით, მაშინ არ შეგაწუხებთ ზოგიერთი წესის გახსენება:
1) დიდი ხნის განმავლობაში მოხარშვის ან ხარშვისას, ზღვის თევზი მთლიანად კარგავს თავის სტრუქტურას, იქცევა უგემოვნო ფაფად. გარდა ამისა, ხანგრძლივი სამზარეულო ხელს უწყობს ვიტამინების დაკარგვას. აკონტროლეთ დრო ისე, რომ არ გააფუჭოთ კერძი!