შინაარსი
მიუხედავად იმ ცუდი პერიოდისა, რომელსაც სტუმართმოყვარეობის ინდუსტრია გადის, არის რამდენიმე პროექტი, რომელიც ამ დროს მრავლდება დედაქალაქში, ძალიან საინტერესო გახსნით. რესტორნები პირველად იღებენ კარებს პანდემიის შუაგულში სიმშვიდის მოტანა, ახალი კულინარიული წინადადებები, ყველა შესაბამისი სანიტარული ღონისძიება და, ამ ყველაფერთან ერთად, იმის დემონსტრირება, რომ შესაძლებელია საქმის კარგად გაგრძელება.
ახლის იაპონური სამზარეულოდან სახელი ბრაგანზა ქალაქის დაპყრობამდე ახალი რესტორანი დანი გარსია ექსკლუზიურ Four Season სასტუმროში, გადის განახლებული ტრადიციული წინადადება კარვის ტრადიცია, კლასიკური სამზარეულო ლა მარუკა და ლა პარილა დე ლა რეინას კვერთხი, თუნდაც საუკეთესო გალისიაში ნადო მადრიდში ან მოგზაურობა კოქტეილებში პაპუა კოლუმბირა დღეს ჩვენს #AfterworkWummumum ჩვენ განვიხილავთ მადრიდის გასტრონომიული სცენის ახალ დამატებებს. მიდი მათთან შესახვედრად? ეჭვგარეშეა, საუკეთესო გეგმებია.
კარვის ტრადიცია
კვების სახლში თქვენ ჭამთ კარგად, უხვად, სეზონური პროდუქტით, ხელოვნებითა და ხელნაკეთობებით. ასეა კარვის ტრადიცია, რომელმაც ახლახანს გააღო კარი ლათინური ამერიკის არეალში ხარისხიანი გასტრონომიული წინადადებით, რომელსაც ემატება ღვინის სია დიდი პიროვნებით და უჩვეულო მითითებებით.
სად
კარვის ტრადიცია
ვალპარაისოს მოედანი, 3
Madrid
www.restaurantesagrario.com
მინიმალური ფასი: საშუალოდ 45 ევრო
რეჟისორია ნიკოლა მარკოსი, მეღვინე და მზარეული ვალიადოლიდიდან, Sagrario Traálisis არის ფსონი, რომელიც არ იმედგაცრუებს. მისი კლასიკური რეცეპტები განახლებულია, ქვიშისა და ხარშვის დიდი წონით და გამოირჩევა საკუთარი დამუშავებით (მაგალითად, ძეხვი ან შრომატევადი პროცესი მისი უნიკალური ტორნეზოს მოსაპოვებლად).
მდებარეობს Hispanoamérica– ს სასიამოვნო მხარეში, Paseo de la Habana– ს მახლობლად, ადგილი ფართო და მყუდროა. არ წახვიდე მცდელობის გარეშე ძროხის ხრაშუნა და კროკეტები, Calluses მათთვის, ვინც კვლავ ეძებს მათ მთელ მადრიდში ან მის მახლობლად იბერიული ღორის ბუმბული.
დედოფლის გრილი
Mercado de la Reina Group კვლავ აკეთებს ამას, ახლა ფსონი ხორცსა და ქარვაზე, ყოველთვის მაცდური კომბინაციაა. ახალ რესტორანს ქვია დედოფლის გრილი და ის მდებარეობს გრან ვინას შუაგულში.
სად
დედოფლის გრილი
გ / გრან ვია, 10.
მადრიდში.
915 32 68 67
ფასი: მწვადი მენიუ 40 ევრო
მის ღუმელებში მადრიდის ვეგას ბოსტნეული და დანარჩენი ესპანეთის საუკეთესო ბაღები სიფრთხილით ექცევიან. ხორცი ასევე იმსახურებს ცალკე თავის თავს, ვინაიდან მის ნახშირის ნახშირის გრილზე გამოსახულია ანგუსისა და ჰერფორდის ძროხის ჯიშები, რომლებიც იმპორტირებულია არგენტინიდან და ურუგვაიდან, რათა უზრუნველყოს მათი უმაღლესი ხარისხი და მისი უნიკალური არომატი და ნაზი წყალობით პირუტყვის კვების მწვანე საძოვრებზე.
ღიაა ხუთშაბათიდან კვირამდე, La Parrilla de la Reina– ში ასევე არის საუკეთესო ესპანური ღორი და თავისუფალი ფრინველი არანხუესში. მზარეულის მიერ დანიშვნის შესანიშნავი გარანტიების ყველა გარანტიით დანიელ ლარიოსი, მადრიდის გულში.
ვცურავ მადრიდში
შეფ -მზარეული ივან დომენგესი კარებს ხსნის ვცურავ მადრიდში ამ პარასკევს, 4 დეკემბერს, მრავალთვიანი მუშაობისა და დაგეგმვის შემდეგ. ოკეანის აბაზანის ტექსტურა, არომატი და ფერები Galicia არის მიზეზი იმისა, რომ ნადო იყო მას შემდეგ, რაც გაიხსნა Coruña– ში 2019 წელს და რომლითაც დომენგესს სურს ჩამოიყვანოს ასევე მადრიდში.
სად
ვცურავ მადრიდში
პრიმის ქუჩა, 5
28004 - მადრიდი
ფასი: საშუალოდ 50 ევრო
პრიმის ქუჩის მე –5 ნომერში მდებარეობს, ეს ახალი რესტორანი, რომელსაც აქვს 200 კვადრატულ მეტრზე მეტი შეინარჩუნებს იმავე არქიტექტურულ და კონცეპტუალურ სტრუქტურას, როგორც გალისიური. მიუხედავად იმისა, რომ გალიციის რესტორანი ის დახურულია პანდემიის გარემოებების გამო და სავარაუდოდ გაიხსნება 7 დეკემბრის კვირას, გუნდი აღფრთოვანებულია ამ ახალი ეტაპის დაწყებით.
"გუნდის დიდი ნაწილი მადრიდში ჩავიდა იმისათვის, რომ მაქსიმალურად მოემზადოს და წინ წაიწიოს, ამ გზით ჩვენ ყოველთვის აქტიურად ვრჩებით და ამით ვისარგებლებთ მადრიდში ღიაობის გაძლიერება და როგორც კი ისინი დაგვტოვებენ, ჩვენ კვლავ გავხსნით კორუნაში ”, - მიუთითებს შეფი.
სახელი ბრაგანზა
სალესას სამეზობლოს შუაგულში, რესტორანში სახელი გაიღო თავისი კარი მზად იყოს იაპონური მითითება დედაქალაქისთვის აუცილებელი.
სად
სახელი ბრაგანზა
Calle Barbara de Braganza, 8
28004 - მადრიდი
910 88 75 74
ფასი: საშუალოდ 40 ევრო
იაპონელი შეფი ნაოიუკი ჰაგინოია პასუხისმგებელია წერილი გთავაზობთ არჩევანს, რომელიც მოიცავს თქვენს ტრაექტორიას სხვადასხვა სუში ბარში, იზაკაიასა და იაკინუკუსში ტოკიოში. ამრიგად, გამოცდილება შეიძლება დაიწყოს იაპონური ტაპებით, როგორიცაა სუკიაკი კროკეტი (იაპონური კროკეტი დაჭრილი ოხრახუშით) და გაგრძელდეს კერძებით, როგორიცაა დახვეწილი ოკონომი ომლეტი (ღია ომლეტი რვაფეხა და ოკონომიაკის სოუსით) ან ები ჩილი (ცხარე კრევეტები noodle– ის ბაზაზე) ხრაშუნა კატაიფი და შემწვარი კვერცხი). მათ შორის სუში ბარის ჰიტები, არის აუცილებელი პრეპარატები, როგორიცაა წითელი კეფალი არა ტატაკი (წითელი კეფალი ტატაკი ვოკის თოვლის ბარდით, პონზუს სოუსით და ვასაბის ფოთლებით) და ნიგირისის და ცისარტყელას რულონების სხვადასხვა წინადადება, რისთვისაც გამოიყენება საუკეთესო პროდუქტი ადგილობრივი მინიშნებებით, როგორიცაა ბრინჯი ებრო დელტადან რა რა
ექვსი რესტორნის წარმატებით მხარდაჭერილი, საოჯახო ბიზნესი დედაქალაქისკენ მიემართება ინტერიერის ფრთხილი პროექტით, სადაც მისი შენობა პროდუქტისა და მომსახურების ხარისხი.
პაპუა კოლუმბი
მდებარეობს მადრიდის მითიურ პლაზა დე კოლონში, ფერნან გომესის თეატრის გვერდით, პაპუა კოლუმბი აქვს ყველა მახასიათებელი, რომ გახდეს დედაქალაქის ერთ -ერთი ყველაზე მოდური ადგილი: ა დიდი გასტრონომიული ფსონი, უნიკალური ადგილმდებარეობა და დეკორაცია, რომელიც გულგრილს არავის დატოვებს.
სად
პაპუა კოლუმბი
კოლონის მოედანი, 4
28001 - მადრიდი
915 766 897
ფასი: საშუალოდ 40 ევრო
600 კვადრატული მეტრის ზომებით, ღუმელების სათავეში არის ანდრეს კასტანიო, მარჯვენა ხელი აურელიო მორალესი, მიშლენის ვარსკვლავი მზარეული CEBO რესტორანში, რომელიც იღებს ახალ გამოწვევას, მოიტანოს მთელი თავისი ცოდნა, რათა პაპუა გახდეს მადრიდში ერთ -ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი გასტრონომიული მიმართულება. ჩართული ფურცელზე ჩვენ ვპოულობთ წინადადებებს, როგორიცაა ვნების ფუიას, სადაც ვხვდებით კარამელიზებული ფუტის მუსით სავსე ვნების ხილს ან პაპასს და ტკბილ კარტოფილს "Papúa Colón"; გააგრძელოს რამდენიმე კრევეტ რავიოლი, როგორიც ჯოელ რობუშონმა გააკეთა მათ ისეთი ინგრედიენტებით, როგორიცაა ბუილე, არმანიაკი ან შავი ტრიუფელი ან ძველი გალიური ქერა ძროხის სტეკის ტარტარი "ჟიულ ვერნი" ვაზის ყლორტების არომატით.
უფრო მეტიც, კოქტეილის ბარი ექნება ფუნდამენტური როლი ოცზე მეტ კოქტეილთან ერთად, რომელიც შთააგონებს მოგზაურობას მთელს მსოფლიოში მადრიდის დატოვების გარეშე, გრძნობის გავლით ინდონეზიიდან კარიბის ზღვის აუზამდე; ყველა მათგანი მსახურობდა ცენტრალურ წრიულ ბარში, რომელიც ბევრს მოგვცემს სასაუბროდ.
ლა მარუკა კასტელანა
პასეო დე ლა კასტელანას 212 ნომერში არის ახალი ფილიალი ლინგი, კვების სახლი პატიოსანი კულინარიული შეთავაზებით, ფულის შესანიშნავი ღირებულებით და რეგულარობით, რომელიც ახასიათებს კანადას ჯგუფი.
სად
ლა მარუკა კასტელანა
212 წლის პასეო დე ლა კასტელანა
28046 - მადრიდი
913 452 665
ფასი: საშუალოდ 30 ევრო
A პაკო კვიროსი y კარლოს კრესპოს ადგილსამყოფელის სურათი, Grupo Cañadío– ს არქიტექტორებს, მხარს უჭერს სტუმართმოყვარეობის თითქმის 40 წლიანი გამოცდილება და მისი განსხვავებული ბრენდების უდავო კულინარიული გადახდისუნარიანობა. მისი მაქსიმუმია ”რომ კლიენტმა გაიმეოროს” და ამდენად, La Maruca– ს წინადადება ემყარება პროდუქტის სამზარეულოს, კარგად შემუშავებულ სახლში მომზადებულ რეცეპტებსა და რეცეპტებს, რომლებიც, მიუხედავად იმისა, რომ სრულად განახლებულია, არასოდეს გამოდიან სტილიდან.
En ფურცელზე სანტოასგან ანჩოუს ნაკლებობა არ არის შემწვარი წიწაკით, კალმარი სანტანდერიდან, ტუალეტი ტაფაზე sobao pasiego, გატეხილი კვერცხი პიკადილო დე პოტესით ან მათი რუსული სალათი ანჩოუსებით. ასევე აღსანიშნავია პომიდვრისა და ჟარრადილას ყველის ტარტარე, თევზის წვნიანი, რომელიც ემსახურება ორ კურსს. დავიწყების გარეშე მათი დესერტები როგორიცაა ყველის ნამცხვარი ან ლიმონის და მერინგის ნამცხვარი, ორივე წარმოდგენილია ჯგუფის რეცეპტების წიგნში 1981 წლიდან კანადიო სანტანდერის გახსნის შემდეგ.
Dani
25 წელზე მეტი გამოცდილებით სამზარეულოში, დანი გარსია მან ახლა შემოგვთავაზა მადრიდის ცის დაპყრობა, რესტორანი თავისი სახელით ახლახანს გახსნილი მეშვიდე სართულზე ოთხი სეზონი.
სად
Dani
კალ დე სევილია, 3,
28014 - მადრიდი
910 88 33 33
ფასი: საშუალოდ 70 ევრო
ახლის წინადადება Dani არის მისი სამზარეულოს გლობალური ხედვა, სადაც კრეატიულობა და ტექნიკა თანაარსებობს ტრადიციული ანდალუსიური რეცეპტების წიგნის გემოთი და არომატებით, რომლებიც წლების მანძილზე აღნიშნავს მის კარიერას, რომელიც შემორჩა შემოქმედის უდავო ღირსებას. "ახალი ანდალუსიური სამზარეულო".
მომლოცველთა ახალი ადგილი, რომელიც ღიაა უწყვეტად შუაღამემდე და რომლის კულინარიული შეთავაზება პირადად შეფ -მზარეულმა შეიმუშავა. მისი კარიერის ყველაზე ხატოვანი კერძებირა ამრიგად, მის მენიუში ვხვდებით წინადადებებს, როგორიცაა დანის ტორტილა, კარამელიზებული ხახვით და 'queso blu di bufala'; დანის ბურგერი როსინი ძველი ძროხისა და იბერიული საიდუმლოებისგან ფუა გრასთან ერთად; მისი მითიური ნიტრო პომიდორი მწვანე გაზპაჩოთი და კრევეტების ტარტარით; ცხარე თავისუფალი ჯიშის ქათამი, ჩაყრილი ფუა გრასა და ტრიუფელით; ან სტაფილოს ტარტარი EVOO ხიზილალით და მზესუმზირის თესლით.