შინაარსი
ნიადაგი: როგორ შევწვათ გემრიელად? ვიდეო
შემწვარი ძირი კარგად ჯდება ნებისმიერი სახის გვერდით კერძთან და ადვილია მისი მომზადება. რეცეპტების მრავალფეროვნება იმდენად მრავალრიცხოვანია, რომ შეგიძლიათ მიიღოთ ახალი გემო დიდი შრომისა და ფინანსური ხარჯების გარეშე.
როგორ შევწვათ ერთადერთი ცომში
ამ რეცეპტისთვის აიღეთ:
- 0,6 კგ ძირი (ფენების ზომის მიხედვით, ეს შეიძლება იყოს ერთი დიდი ფილე, ან 2-3 პატარა)
- 1 ქათმის კვერცხი
- 1 ს.კ. კოვზი მინერალური წყალი გაზით
- 2-3 ქ. ლ ფქვილი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
- მცენარეული ზეთი frying
გაალღვეთ ძირის ფილე, თუ ის არ იყო შეძენილი გაცივებული. ჩამოიბანეთ თითოეული კარკასი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით. დაჭერით სასურველი ზომის ნაჭრებად. ათქვიფეთ კვერცხი, მარილი, პილპილი და მინერალური წყლის ცომი. მასში გაზის არსებობა ხელს შეუწყობს უფრო ჰაეროვანს. აიღეთ ისეთი რაოდენობის ფქვილი, რომ ცომი არ იყოს ძალიან სქელი, მაგრამ ამავდროულად არ გამოწუროს თევზიდან. თითოეული ნაჭერი გააბრტყელეთ ცომში ყველა მხრიდან და მოათავსეთ შემწვარი ტაფაში ცხელი მცენარეული ზეთით. შეწვით თევზი ერთ მხარეს, სანამ არ გახდება ხრაშუნა, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. მომზადების მთლიან პროცესს არაუმეტეს 5 წუთი სჭირდება, რადგან ცალი ფილე ძალიან სწრაფად იწვება.
აუცილებელია თევზის ცომში გაშლა ცხელ ზეთში, წინააღმდეგ შემთხვევაში ცომი უფრო სწრაფად ჩამოდის ქვემოთ, ვიდრე დროა გამოწვას, შეინარჩუნოს თევზის ფორმა
პურის მარცვლებში ძეხვის ასაღებად აიღეთ:
- ფილე 1-2 ფენა
- 50 გრ პურის პური
- მცენარეული ზეთი
- მარილი და პილპილი გემოვნებით
მოამზადეთ ფილე გარეცხვით, გაშრობით და ნაწილებად დაჭერით, შემდეგ მოაყარეთ თითოეული მათგანი მარილი, მოაყარეთ წიწაკა და გააბრტყელეთ პურის ნამსხვრევებში. წიწაკის გარდა თევზს შეგიძლიათ დაუმატოთ ხმელი კამა მწვანილი ან თევზის მოსამზადებლად განკუთვნილი სხვა სანელებლები. ფილე მოათავსეთ ტაფაში ცხელ ზეთთან ერთად და შეწვით ერთ მხარეს, სანამ არ გახდება გამჭვირვალე, შემდეგ გადააბრუნეთ მეორე მხარეს. ძირის შეწვისას ტაფას თავსახური არ დაახუროთ, თორემ კრეკერის შედეგად წარმოქმნილი ქერქი დასველდება და ფილეს ფორმას არ შეინარჩუნებს.
ეს რეცეპტი პურის ნამსხვრევების მსგავსია, მაგრამ პურის ნატეხების ნაცვლად გამოიყენეთ ჩვეულებრივი ფქვილი. შეწვით თევზი ცხელ ზეთში, რაც უფრო მეტია, მით უფრო ოქროსფერი და გლუვი გახდება ქერქი. ძნელია ამ რეცეპტს დიეტური ვუწოდოთ ზუსტად ზეთის სიმრავლის გამო, მაგრამ თევზი შემწვარია. ოდნავ მაინც რომ შეამციროთ ზეთში ფილე, მოათავსეთ იგი ქაღალდის პირსახოცზე სანამ მიირთმევთ, რომ ზედმეტი ზეთი შეიწოვოს.