სოლიანკა სოკოთი ზამთრისთვის: სახლის შენარჩუნების რეცეპტები

რა შეიძლება იყოს უკეთესი, ვიდრე ახალი ბოსტნეულის გემო ზამთარში? იმისთვის, რომ სიცივეშიც კი მიირთვათ, საკმარისია ჭურჭლის საცობი ქილებში ჩაყაროთ. ეს არა მხოლოდ სასარგებლოა, არამედ ძალიან მოსახერხებელიც. ასეთი პრეპარატი შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სუპებისა და ბორშის დრესინგი, როგორც ნებისმიერი გვერდითი კერძის დამატება, როგორც ცივი მადისაღმძვრელი ან თუნდაც სალათის სახით. ზამთრისთვის სოკოთი მცენარეული ჯიში, ქილებში დახურული, ინახება არა უმეტეს 1 წლის განმავლობაში ბნელ, გრილ ადგილას, კონტეინერებისა და ხუფების მაღალი ხარისხის სტერილიზაციის ქვეშ. მზადდება სწრაფად და მარტივად, ასე რომ ნებისმიერ დიასახლისს შეუძლია ამის გაკეთება.

სანამ ზამთრისთვის ქილებში სოკოთი ბოსტნეულის ბუჩქნარს გაახვევთ, ფრთხილად უნდა მოამზადოთ კონტეინერი და სახურავები. ისინი უნდა იყოს სტერილური, რათა თავიდან აიცილონ პათოგენური მიკროორგანიზმების განვითარება, რომლებიც შეიძლება საშიში იყოს ადამიანის ორგანიზმისთვის.

სტერილიზაციის ყველაზე მარტივი და გავრცელებული მეთოდია ქილების ორთქლით დეზინფექცია. ამისთვის წყლის აბაზანაში ჩადეთ საწური, ზემოდან კი ქილები თავდაყირა. და ამით ცხელი ორთქლი დაამუშავებს კონტეინერს შიგნიდან. ხუფები შეიძლება უბრალოდ მოხარშოთ წყალში. პროცესი გრძელდება 15-20 წუთი, არანაკლებ.

მაგრამ გახსოვდეთ, რომ დაკონსერვებისთვის აუცილებელია აირჩიოთ მხოლოდ მთლიანი ქილა ჩიპებისა და ბზარების გარეშე, ხოლო პროდუქტები მათში განლაგებულია ექსკლუზიურად ცხელი. საიმედოობისთვის შეგიძლიათ ქილების პასტერიზება მზა პროდუქტებით მდუღარე წყალში.

 კლასიკური ჰოჯპოჯი სოკოთი და სტაფილოთი ზამთრისთვის: მარტივი რეცეპტი

აუცილებელი ინგრედიენტები:

1. 1 კგ უმი სოკო.
2. Xnumx სტაფილო.
3. 50 გრ ტომატის პასტა.
4. 6 ტოტი კამა.
5. 30 გრ მარილი.
6. 5 გ დაფქული წითელი წიწაკა.
7. 60 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.
8. 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
9. 5 თეთრი წიწაკის მარცვლები.

ეს მარტივი ბოსტნეულის ჯიში, რომელიც ზამთრისთვის სოკოთი ინახება, მზადდება 3 ეტაპად: შეწვა, ჩაშუშვა და კონტეინერში გადახვევა.

როგორ მოვამზადოთ ჰოჯპოდი სოკოთი და ახალი პომიდვრით ზამთრისთვის

სოლიანკა ახალი პომიდვრით და სოკოთი შესანიშნავია ზამთრისთვის, როგორც ცივი მადის ან მეორე კურსის სახით.

მისი მომზადებისთვის აუცილებელია:

1. 1,5 კგ შამპინიონი.
2. 600 გრ პომიდორი.
3. Xnumx გ ხახვი.
4. 0,5 კგ სტაფილო.
5. 100 მლ რაფინირებული ზეითუნის ზეთი.
6. 40 გრ მარილი.
7. 60 მლ ძმარი.
8. 5 ტოტი კამა.
9. რეჰანის 4 ტოტი
10. 2 გ მუსკატის კაკალი.

ზამთრისთვის დაკონსერვებული სოკოთი ასეთი ჰოჯის მომზადებამდე აუცილებელია პომიდვრისგან ხილის სასმელის დამზადება. ამისათვის გაწურეთ თითოეული პომიდორი მდუღარე წყალში და ჩაუშვით ცივ წყალში. ამის შემდეგ კანი კარგად მოიცილება და რჩება მხოლოდ პომიდორი ბლენდერით დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და მოვაყაროთ სანელებლები. შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ ძირითადი სამზარეულო.

გარეცხეთ სოკო, ხახვი და სტაფილო, გახეხეთ და დაჭერით ზოლებად. ქვაბი გავაცხელოთ, წავუსვათ ზეთი და შევწვათ ჯერ ხახვი, შემდეგ კი სოკო და სტაფილო. გაატარეთ ძლივს ღია ყავისფერი ქერქი, შემდეგ დაასხით მოხარშული პომიდვრის წვენი, მოხარშეთ თავდახურულ ჭურჭელში 20 წუთის განმავლობაში, მოაყარეთ მწვანილი, მოაყარეთ სანელებლები და დაასხით ძმარი. კარგად აურიეთ და ქაფის ამოღების შემდეგ გადაიტანეთ წინასწარ მომზადებულ საკონსერვო ქილებში.

რეცეპტი hodgepodge-დან ზამთრისთვის დამარილებული და ახალი სოკოთი

იმისათვის, რომ დრესინგი მდიდარი გემო და ოდნავ მჟავე იყოს, დაამატეთ ცოტა დამარილებული შამპინიონი ან კარაქი. ასეთი კერძი ყველა ოჯახს მოეწონება და სასადილო მაგიდაზე ხშირი სტუმარი გახდება. ზამთრისთვის ჰოჯის მოსამზადებლად დამარილებული სოკოს დამატებით დაგჭირდებათ:

1. 600 გრ დამარილებული შამპინიონები.
2. Xnumx სტაფილო.
3. 500 გრ ახალი შამპინიონი.
4. 1 ნათურა.
5. 1 ჭიქა კრასნოდარის სოუსი.
6. 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
7. მწვანე ბაზილიკის 5 ყლორტი
8. ოხრახუშის 4 ტოტი.
9. 6 ტოტი კამა.
10. 4 კბილი ნიორი.
11. 40 გრ მარილი.
12. 50 მლ ძმარი.
13. 5 გ დაფქული შავი პილპილი.

ზამთრისთვის დამარილებული და ახალი სოკოთი ასეთი ჯიბე მზადდება ძალიან მარტივად. ამისათვის საჭიროა ახალი სოკო გავწმინდოთ და დავჭრათ ნაჭრებად, დამარილებული კი - მარილწყალიდან გამოვაშროთ და დავჭრათ ოთხად. თეთრი ხახვი და სტაფილო დაჭერით ზოლებად. ცხელ ტაფაზე მოვასხათ ზეთი და მოვთუშოთ ხახვი, შემდეგ დავამატოთ ორივე სახეობის სოკო და სტაფილო, ვშუშოთ კიდევ 15-18 წუთი. მას შემდეგ, რაც დაასხით ერთი ჭიქა სოუსი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი, დაჭრილი მწვანილი და გახეხილი ნიორი. ადუღეთ ძლიერი ადუღების გარეშე 20 წუთის განმავლობაში, დაასხით ძმარი, აურიეთ, შემდეგ გადაანაწილეთ დეზინფექციურ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური. განათავსეთ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე (საკუჭნაოს მსგავსად).

რეცეპტი უგემრიელესი ჯიშის ზამთრისთვის ახალი კიტრითა და სოკოთი

ასეთი ბოსტნეულის კონსერვაციის ძალიან ორიგინალური ვერსია მზადდება ახალი კიტრის გამოყენებით. ზამთრისთვის ჰოჯის ამ ვარიანტისთვის სოკოთი და ახალი კიტრით, თქვენ უნდა:

1. 1 კგ ნებისმიერი ახალი სოკო.
2. 300 გრ ახალი კიტრი.
3. 1 იისფერი ხახვი.
4. Xnumx სტაფილო.
5. 40 გრ ტომატის პასტა.
6. 30 გრ მარილი.
7. 5 გ დაფქული თეთრი წიწაკა.
8. 70 მლ მზესუმზირის ზეთი.
9. 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.

ამ რეცეპტის წყალობით ზამთრისთვის უგემრიელესი ღვეზელი კიტრითა და სოკოთი, შეგიძლიათ მარტივად მოამზადოთ სოუსი მწნილისთვის. ამისათვის სოკო ჩამოიბანეთ გამდინარე წყლით, გაასუფთავეთ და დაჭერით ნაჭრებად. ჩაყარეთ გახურებულ ქვაბში, მოასხით ზეთი, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო ნახევარ რგოლებში. შეწვით ღია ოქროსფერ ყავისფერამდე. კიდევ 20 წუთის შეწვის შემდეგ მოაყარეთ მაკარონი, გახეხილი ახალი კიტრი, მარილი და პილპილი. ადუღეთ 20 წუთი, შეურიეთ ძმარს. კორკი მომზადებულ სტერილურ ქილებში, გახვეული საბანში ან სქელ პირსახოცში.

ზამთრისთვის ჰოჯის რეცეპტი სოკოთი და ხახვით

Solyanka ზამთრისთვის პურის სოკოთი და ხახვით შეიძლება გამოვიყენოთ როგორც სალათი ან გვერდითი კერძი. მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 900 გრ თეთრი სოკო.
2. Xnumx გ ხახვი.
3. 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
4. 30 გრ მარილი.
5. 3 ცალი დაფნის ფოთოლი.
6. 300 გრ ახალი ნიახური.
7. 3 გ დაფქული შავი პილპილი.
8. 4 ტოტი კამა.
9. მწვანე ხახვის 7 ყლორტი.
10. 3 კბილი ნიორი.
11. 50 მლ ძმარი.
12. 20 გრ ჯანჯაფილის ფესვი.

ამ ზამთრის ჰოჯპოჯის რეცეპტი სოკოთი და ხახვით ძალიან მარტივია. ჯერ ჩამოიბანეთ და გაასუფთავეთ სოკოს ქუდები, დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და მოვათავსოთ ცხელ ტაფაში, მოვასხათ ზეთი, ვშუშოთ 10 წუთი და შემდეგ მოვაყაროთ სოკო. ხარშეთ დახურულ სახურავზე 15 წუთის განმავლობაში, წვრილ სახეხზე მოაყარეთ გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი, დაჭრილი ნიახური, მარილი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და დაჭრილი მწვანილი. მოხარშეთ კიდევ 15-18 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ არ დაგავიწყდეთ ძმარი ჩაასხით. შეურიეთ და შეინახეთ დეზინფექციურ ქილებში, შეფუთეთ სქელი ქსოვილით და დადგით ოთახის ტემპერატურაზე.

როგორ გავაბრტყელოთ ჰოჯპოდი ახალი სოკოთი და ბადრიჯნით ზამთრისთვის

სოლიანკა ზამთრისთვის მომზადებული ახალი სოკოს და ბადრიჯნის დამატებით, დაეხმარება დიასახლისს სტუმრების მოულოდნელი ჩამოსვლის შემთხვევაში. სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

1. 1 კგ შამპინიონი.
2. 800 გრ ბადრიჯანი.
3. 1 ხახვი.
4. 200 გრამი ტკბილი წიწაკა.
5. 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
6. 2 ბარდა წიწაკა.
7. 2 ს.კ. სუფრის მარილის კოვზი.
8. 3 გ დაფქული შავი პილპილი.
9. 300 მლ ჭიქა ტომატის წვენი.
10. რეჰანის 5 ტოტი
11. 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.

ზამთრისთვის ასეთი ხელნაკეთი კონსერვი სოკოთი და ბადრიჯნით შესანიშნავი ცივი საჭმელი იქნება. დაიწყეთ მომზადება ბოსტნეულის გადამუშავებით. გათალეთ და დაჭერით სოკო, ხახვი, ბადრიჯანი და წიწაკა საშუალო ზომის ღეროებად. გააცხელეთ ტაფა ზეთის მოასხით, შეწვით ყველა ბოსტნეული სათითაოდ, სანამ არ მოიხარშება. მოათავსეთ ისინი სქელკედლიან ქვაბში. მომზადების შემდეგ დაასხით წვენი, მარილი, პილპილი, მოაყარეთ მწვანილი და აურიეთ ხის ჭურჭლით. ხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში ძლიერი ადუღების გარეშე. ხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაასხით ძმარი და აურიეთ. ახლა ის რჩება მხოლოდ სტერილურ კონტეინერში დაშლა და გადახვევა. ამის შემდეგ ქილები თბილი საბანით შემოახვიეთ და ბნელ, ვენტილირებადი ოთახში მოათავსეთ.

Solyanka ზამთრისთვის, მოხარშული ხმელი სოკოთი

სოლიანკას ზამთრისთვის, გამხმარი სოკოთი მოხარშული, აქვს ძალიან მდიდარი სოკოს გემო და არომატი. სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:

1. 500 გრამი მშრალი სოკო.
2. 2 ცალი ხახვი.
3. 2 სტაფილო.
4. 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
5. 30 გრ მარილი.
6. 3 გ დაფქული შავი პილპილი.
7. 3 ტოტი კამა.
8. ოხრახუშის 4 ტოტი.
9. 60 მლ ძმარი.

ზამთრისთვის მშრალი სოკოთი დაკონსერვებული ჰოჯის მომზადებამდე აუცილებელია მშრალი ინგრედიენტის მომზადება ცივ წყალში 2 საათის განმავლობაში გაჟღენთვით. მარილიან წყალში 1-1,5 საათის განმავლობაში ადუღების შემდეგ დაჭრილი კოვზით ამოიღეთ ჭურჭელში ან თეფშზე, გააცივეთ. შემდეგ გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცით, დაჭერით ზოლებად და შეწვით ზეთში 20-25 წუთის განმავლობაში, 10-12 წუთის შემდეგ დაუმატეთ თხელი ხახვი და სტაფილოს ნახევარრგოლები. მარილი, პილპილი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და დაასხით ძმარი. შეწვით კიდევ 5 წუთი, შემდეგ კი მოაყარეთ კორპუსი დეზინფექციურ ქილებში, შეფუთეთ სქელი პირსახოცით და დადგით ბნელ ადგილას თავდაყირა.

როგორ მოვამზადოთ სოკო სოკოთი და სალათის ლობიო ზამთრისთვის

სოკოთი და სალათის ლობიოთი ჰოჯის ძალიან დამაკმაყოფილებელი ვერსია შესაფერისია ზამთრისთვის, როგორც ბოსტნეულის დრესინგი ან სალათი.

მომზადებისთვის აუცილებელია:

1. 1 კგ ვესენოკი.
2. 500 გრ თეთრი ლობიო.
3. 1 ხახვი.
4. Xnumx სტაფილო.
5. 30 გრ მარილი.
6. 300 მლ ცხარე ტომატის სოუსი.
7. რეჰანის 10 ფოთოლი
8. 4 ტოტი კამა.
9. 3 გ დაფქული შავი პილპილი.
10. 70 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
11. 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.

სანამ ზამთრისთვის სოკოთი ასეთ კონსერვებს გააკეთებთ, სალათის ლობიო უნდა მოხარშოთ. ამისათვის გააჩერეთ ცივ წყალში 3-4 საათის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც შესივება და ზომაში 2-3-ჯერ მოიმატებს, ადუღეთ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე.

ახლა თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ნამდვილი სამზარეულო. ხამანწკის სოკო დავჭრათ 4-6 ნაწილად, ზომის მიხედვით. შეწვით ზეთში დახურულ სახურავზე 10 წუთის განმავლობაში, დაუმატეთ ხახვი და სტაფილო ნახევარრგოლები და მოშუშეთ კიდევ 16-17 წუთი. შემდეგ მოასხით სოუსი, დაუმატეთ ცოტა მოხარშული ლობიო, მარილი, პილპილი და დაჭრილი მწვანილი. ხარშეთ ნახევარი საათი, მოხარშვის დასრულებამდე რამდენიმე წუთით ადრე დაასხით ძმარი. რჩება მხოლოდ სტერილურ ქილებში გადანაწილება და სახურავების დახურვა. გააცივეთ ვენტილირებად ადგილას მზის პირდაპირი სხივებისგან.

როგორ მოვამზადოთ ჰოჯე ბულგარული წიწაკით, სოკოთი და ჭარხლით ზამთრისთვის

უგემრიელესი წიწაკით, სოკოთი და ჭარხალი გამოგადგებათ ზამთრისთვის ბორშის დასამზადებლად. შემადგენლობა:

1. 1 კგ შამპინიონი.
2. 400 გრ ბულგარული წიწაკა.
3. 500 გრ ჭარხალი.
4. 1 თეთრი ხახვი.
5. 100 მლ ზეითუნის ან მზესუმზირის ზეთი.
6. რეჰანის 15 ფოთოლი
7. ოხრახუშის 5 ტოტი.
8. 40 გრ მარილი.
9. 20 დ საჰარა.
10. 200 მლ ცხარე ტომატის წვენი.
11. 3 გ დაფქული შავი პილპილი.
12. 80 მლ ძმარი.

სანამ ზამთრისთვის სოკოთი, წიწაკით და ტომატის წვენით ხახვს გააკეთებ, ჭარხლის დრესინგი უნდა მოამზადო. ამისთვის ჭარხალი გააცალეთ კანი და გახეხეთ საშუალო სახეხზე ან დაჭერით წვრილ ზოლებად, შეწვით ზეთში მარილის, შაქრისა და ძმრის დამატებით მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაასხით წვენს და მიიყვანეთ ადუღებამდე. , ქაფის მოცილება.

სოკო, წიწაკა, ხახვი დაჭერით ზოლებად და შეწვით სქელკედლიან ტაფაზე, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ მოასხით ადრე მომზადებული ჭარხლის დრესინგი და ხარშეთ 20-25 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. დასასრულს მოაყარეთ მწვანილი და წიწაკა, აურიეთ და მოაყარეთ კორპუსი მომზადებულ ჭურჭელში. გადაატრიალეთ და სქელ ქსოვილში შემოახვიეთ.

რეცეპტი კომბოსტოს ჯიშის ზამთრისთვის სოკოთი და ტომატის სოუსით

გემრიელი კომბოსტოს სოკოს რეცეპტი ზამთრისთვის სოკოთი დაიკავებს ადგილს ნებისმიერი დიასახლისის სამზარეულოს წიგნში. ყოველივე ამის შემდეგ, ის მზადდება მარტივად, მოკლედ და იაფად. სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:

1. 800 გრ სოკო.
2. 1 კგ თეთრი კომბოსტო.
3. 1 თეთრი ხახვი.
4. 1 სტაფილო.
5. 300 მლ ტომატის სოუსი.
6. რეჰანის 5 ტოტი
7. ოხრახუშის 4 ტოტი.
8. 30 გრ მარილი.
9. 3 გ დაფქული შავი პილპილი.
10. 70 მლ მზესუმზირის ზეთი.
11. 70 მლ ძმარი.
12. 3 ცალი წიწაკა ბარდა.

სოკოთი კომბოსტოს ასეთი ჯიში, რომელიც ზამთრისთვის მომზადებულია ქვემოთ მოცემული რეცეპტის მიხედვით, შესანიშნავი გვერდითი კერძი იქნება ნებისმიერი კერძისთვის. დასაწყისისთვის, კომბოსტო წვრილად დაჭერით, ხახვი და სტაფილო დაჭერით ზოლებად. ეს ყველაფერი ხელით და მარილით აურიეთ, ამ პროცესში ცოტა მოზილეთ, რომ კომბოსტოს წვენი უკეთ გამოიკვეთოს. სოკო გახეხეთ ზოლებად და შეწვით ზეთში მინიმუმ მეოთხედი საათის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ ბოსტნეულის ნაზავი და 30 წუთის განმავლობაში ხარშეთ. ჩაასხით ტომატის სოუსში ძმართან ერთად, დაამატეთ წიწაკა, მწვანილი და მოხარშეთ დახურულ სახურავზე კიდევ 10 წუთი. სანამ კერძი არ გაციებულა, ჩადეთ წინასწარ სტერილურად დამუშავებულ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური.

ზამთრისთვის მწნილი სოკოთი ბოსტნეულის ჯიშის მოსავლის რეცეპტი

ზამთრისთვის დაკონსერვებული სოკოთი ბოსტნეულის ჯიშის მომზადების რეცეპტებში ხშირად გამოიყენება მწნილის კომპონენტები. და ეს მართლაც ორიგინალური გამოსავალია, რადგან გემო მთლიანად იცვლება. სამზარეულოსთვის საჭირო ინგრედიენტები:

1. 1 კგ მწნილი სოკო.
2. 400 გრ მეწამული ხახვი.
3. Xnumx სტაფილო.
4. 70 მლ მცენარეული რაფინირებული ზეთი.
5. 40 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.
6. მწვანე ხახვის 3 ყლორტი.
7. 35 გრ სუფრის მარილი.
8. 300 გრ წითელი მწიფე პომიდორი.
9. მშრალი ლიმონის ბალახი დანის წვერზე.
10. 3 გრ ახლად დაფქული შავი პილპილი.

ხახვი და სტაფილო დავჭრათ პატარა ზოლებად. დადგით ცხელ ტაფაში, მოასხით ზეთი და შეწვით 10 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ სოკო მარილწყალიდან, გააშრეთ ხელსახოცით და დაჭერით ნაჭრებად. შეწვით ბოსტნეულთან ერთად მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად და გავაგზავნეთ ჩაშუშულ ტაფაში დახურული სახურავის ქვეშ. ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15-18 წუთის განმავლობაში, მარილი, დაამატეთ მწვანილი, ძმარი და სანელებლები. კარგად აურიეთ ხის სპატულით და მოათავსეთ კონსერვისთვის განკუთვნილ ქილებში. მჭიდროდ დაახურეთ სტერილური სახურავები და მოათავსეთ ბნელ, გრილ ადგილას გასაგრილებლად.

ზამთარში ძმრის გარეშე სოკოთი ჰოჯის გადახვევის ვარიანტი

ზამთრისთვის ძმრის გარეშე სოკოთი და კომბოსტოს მცენარეული ჯიშის შენარჩუნების საინტერესო ვარიანტი მარტივი მოსამზადებელია და შესანიშნავად ინახება მთელი სეზონის განმავლობაში. რეცეპტის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 700 გრამი უმი სოკო.
2. 400გრ ნედლი ზეთი.
3. 500 გრ თეთრი კომბოსტო.
4. 300 გრ თეთრი ხახვი.
5. 200 გრ მწნილი კიტრი.
6. 1 ლიტრი ტომატის წვენი რბილობით.
7. 100 მლ რაფინირებული მზესუმზირის ზეთი.
8. 1 გ კბილი.
9. 40 გრ სუფრის მარილი.
10. 2 გ დაფქული წითელი წიწაკა.
11. 6 გ მშრალი რეჰანი.

ზამთრისთვის სოკოთი და კომბოსტოს ასეთი შეკერვა, საიმედოობისთვის, შესაძლებელია ხელახლა სტერილიზაცია, ანუ უკვე შევსებული ქილების პასტერიზაცია მდუღარე წყალში. მაგრამ ჯერ გარეცხეთ და გაასუფთავეთ სოკო, დაჭერით თხელ ზოლებად. მძიმე ძირიან ქვაბში გავაცხელოთ ზეთი და მოვაყაროთ სოკოს ჩხირები. როგორც კი მათგან მთელი ტენიანობა გამოვა (თხევადი ფორმები ბოლოში), დაუმატეთ ხახვის თხელი ნახევარრგოლები და შეწვით 17-20 წუთის განმავლობაში. ამასობაში კომბოსტო დაჭერით რაც შეიძლება თხლად და კიტრი დაჭერით ზოლებად. მოათავსეთ მომზადებული პასივაცია და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთი, შემდეგ დაასხით წვენი, მოაყარეთ მარილი, სანელებლები და ადუღების გარეშე ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში. მომზადების ბოლოს კერძი უფრო სქელ კონსისტენციას შეიძენს ბოსტნეულის დარბილების გამო. რჩება მხოლოდ სითბოდან ყველაფერი სითბოს გადახურვა მომზადებულ კონტეინერში. შემდეგ დაახურეთ თავსახური და გადააფარეთ საბანი.

სოლიანკა სოკოთი და ნიახურით ზამთრისთვის სტერილიზაციის გარეშე: ეტაპობრივი რეცეპტი

სავსებით შესაძლებელია ზამთრისთვის სოკოთი და ტომატის სოუსით ჰოჯის მომზადება სტერილიზაციის გარეშე. ძალიან მარტივი და მოსახერხებელია – საკმარისია სოდის ქილები კარგად გარეცხოთ, სველი ღუმელში თავდაყირა შედგათ და ტემპერატურა 110-120 გრადუსზე დააყენოთ. მათ დეზინფექციას 15-20 წუთი დასჭირდება, რის შემდეგაც შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოაყაროთ ცხელი პროდუქტები და გაახვიოთ ხუფებით. მაგრამ დაიმახსოვრეთ, რომ ცხელი კონტეინერები დაუყოვნებლივ არ უნდა ამოიღოთ: უბრალოდ გამორთეთ ღუმელი განსაზღვრული დროის შემდეგ და გააჩერეთ შეუფერხებლად. თუ ტემპერატურა მკვეთრად დაეცემა, შეიძლება ჭიქა გაიბზაროს. და თავად ჰოჯის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:

1. 1 კგ შამპინიონი.
2. 500 მლ კრასნოდარის ტომატის სოუსი.
3. 300 გრ ხახვი.
4. 300 გრ ახალი ნიახური.
5. 200 გრამი ტკბილი წითელი წიწაკა.
6. 40 გრ სუფრის მარილი.
7. 100 მლ მზესუმზირის ზეთი.
8. 2 გ კბილი.
9. 1 გ ჩილის წიწაკა.
10. 50 მლ ვაშლის სიდრი ძმარი.

ზამთრისთვის სოკოთი და კრასნოდარის სოუსით ჰოჯპოდის დეტალური ნაბიჯ-ნაბიჯ რეცეპტის წყალობით, თითოეულს, თუნდაც ახალბედა დიასახლისს, შეეძლება მოამზადოს ასეთი კონსერვაცია. სოკო პირველ რიგში გავრეცხოთ და გავასუფთავოთ, დავჭრათ თხელ ზოლებად და მოვათავსოთ წინასწარ გახურებულ ტაფაში, ზეთით ცხიმწასმულ. ხახვი დაჭერით თხელ რგოლებად, ხოლო წიწაკა და ნიახური ზოლებად. შეწვით 15 წუთის განმავლობაში, სანამ სოკოს ბევრი წყალი არ ექნება და დაასხით დარჩენილი ბოსტნეული. გაატარეთ სანამ ძლივს ოქროსფერი და ხრაშუნა გახდება, შემდეგ დაასხით სოუსი, მარილი, დაამატეთ სანელებლები. ადუღეთ 30-40 წუთის განმავლობაში, დაასხით ძმარი, აურიეთ ხის ან პლასტმასის სპატულით და გააბრტყელეთ, გაანაწილეთ თბილ ქილებში.

ბოსტნეულის ჯიში ზამთრისთვის დამარილებული სოკოთი და კომბოსტოთი: რეცეპტი ვიდეოთი

დამარილებული სოკოს გამოყენებით ზამთრის ბოსტნეულის ჯიშის რეცეპტი ოჯახს მოეწონება მისი მდიდარი გემოთი, სოკოს არომატით და მცირე მჟავიანობით. მომზადებისთვის აუცილებელია:

1. 1 კგ ნებისმიერი დამარილებული სოკო.
2. 400 გრ ხახვი.
3. 500 გრ თეთრი კომბოსტო.
4. 1 ჭიქა მცენარეული ზეთი.
5. 2 ს.კ. კოვზები ტომატის პასტა.
6. 0,5 ჭიქა სასმელი წყალი.
7. 4 ცალი წიწაკა.
8. 2 შავი პილპილის მარცვლები.
9. 35 გრ მარილი.
10. 5 ქ. კოვზები ვაშლის სიდრი ძმარი.
11. 5 გ მშრალი რეჰანი.
12. 3 კბილი ნიორი.

უპირველეს ყოვლისა, სოკო მოათავსეთ საცერში ან საწურში, რომ ზედმეტი მარილწყალიდან მოიცილოთ. ხახვი და კომბოსტო წვრილად დაჭერით ზოლებად და შეწვით სქელკედლიან ტაფაზე ან ქვაბში დაბალ ცეცხლზე 20 წუთის განმავლობაში. ამის შემდეგ ტომატის პასტას დაასხით გაზავებული წყალი, დაასხით სოკოს ნაჭრები, მარილი, სანელებლები და ადუღეთ თავდახურულ ჭურჭელში 40 წუთის განმავლობაში. ბოლოს დაუმატეთ წვრილ სახეხზე გახეხილი ნიორი და ძმარი, აურიეთ და მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, შემდეგ მჭიდროდ გააბრტყელეთ თავსახურებით.

ზამთრისთვის სოკოთი და პომიდვრით ჯიშის მომზადების პროცესის გასაადვილებლად, ნახეთ ვიდეოს დეტალური რეცეპტი, რომელიც აღწერს თითოეულ ნაბიჯს ხელმისაწვდომად.