შინაარსი
Solyanka ხორცის გუნდი სოკოთი შესანიშნავი ვარიანტია გულწრფელი სადილისთვის ნამდვილი ხორცისმჭამელებისთვის.
შეგიძლიათ მოხარშოთ როგორც პირველ, ასევე მეორე კერძად, გამოიყენოთ როგორც გვერდითი კერძის დამატება, ასევე ცივი მადის სახით.
ხორცის მდიდარი გემო სრულყოფილ ჰარმონიაშია სოკოსთან და პომიდორთან. და დაკონსერვებულ ზეთისხილთან და კაპერთან ერთად, კერძი ოდნავ მჟავე გემოს იძენს.
სოლიანკას წვნიანს კარგად მიირთმევენ არაჟანთან და ლიმონის ნაჭერთან ერთად პიკანტურობისთვის. როგორც წესი, მზა პროდუქტს აქვს ოდნავ ცხარე ნოტები და მდიდარი ხორცის ბულიონის ნათელი გემო.
კომბინირებული ჰოჯი სოკოთი, საქონლის ხორცი და სანადირო ძეხვეული
კერძის, როგორც წვნიანის კლასიკურ ვერსიას აქვს საოცარი და კაშკაშა გემო, რაც მიიღწევა სხვადასხვა ხორცის ნაზავისა და ახალი შამპინიონის გამოყენებით.
ახალი სოკოს გამოყენებით კომბინირებული ხორცის ჯიშის რეცეპტის მიხედვით მოსამზადებლად დაგჭირდებათ:
- 3 ლიტრი სასმელი წყალი;
- 500 გრ ძროხის რბილობი;
- 200 გრ სანადირო ძეხვი;
- 200 გრ ცერველატი;
- 300 გრ სოკო;
- 4 ცალი კარტოფილი;
- 1 ცალი ხახვი;
- 50 გ დაკონსერვებული კაპერსი;
- 8 მწნილი ზეთისხილი;
- 250 მლ კრასნოდარის სოუსი (ან უბრალოდ პომიდორი);
- 4 ტოტი კამა;
- მწვანე ბაზილიკის 5 ყლორტი;
- 50 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- 5-6 ნაჭერი ლიმონი;
- 4-5 ცალი შავი პილპილის მარცვლები;
- დაფნის 4 ფოთოლი;
- 60 გრ სუფრის მარილი;
- დაფქული ცხარე წიწაკა - გემოვნებით.
უმი ხორცი გარეცხეთ, შეავსეთ სასმელი წყლით, დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ფრთხილად ამოიღეთ ქაფი, შემდეგ დაუმატეთ 30 გრ მარილი, დაფნის ფოთოლი და პილპილის მარცვლები. მოხარშეთ მინიმუმ 1 საათი დაბალ ადუღებაზე, ქვაბს 2/3 დააფარეთ თავსახური. მომზადებული ბულიონიდან ამოიღეთ ხორცი და დატოვეთ გასაცივებლად. გაფცქვენით კარტოფილი და დაჭერით კუბიკებად, ჩაყარეთ ადუღებულ ბულიონში.
გაფცქვნილი ხახვი, შამპინიონები და სერველატი დაჭერით ზოლებად, მოშუშეთ ზეთში 15-17 წუთის განმავლობაში და გააგზავნეთ კარტოფილში. ადუღეთ 20 წუთი, შემდეგ დაუმატეთ თხელ რგოლებად დაჭრილი სანადირო სოსისები, დარჩენილი მარილი, დაფქული პილპილი და დაასხით სოუსი. ადუღეთ 8-9 წუთი, დაუმატეთ ზეთისხილი, კაპერსი, წვრილად დაჭრილი მწვანილი და ლიმონი. ადუღეთ არა უმეტეს 7 წუთისა.
კომბინირებული ხორცის ხორცშესხმა მშრალი სოკოთი
კარგი ვარიანტი იქნება ხორცპროდუქტების მომზადება მშრალი სოკოთი, რადგან მათ აქვთ განსაკუთრებული გამოხატული სოკოს არომატი და მდიდარი გემო.
სამზარეულოსთვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- 2 ლიტრი ღორის ან იხვის ბულიონი;
- 350 გრ მოხარშული ღორის ან იხვი (ბულიონიდან);
- Xnumx გ ლორი;
- 250 გრ რძის ძეხვი;
- 300 გრ მშრალი სოკო;
- 1 თეთრი ხახვი;
- 1 ცალი ბულგარული წიწაკა;
- 250 მლ ტომატის წვენი რბილობით;
- 50 მლ მზესუმზირის ზეთი;
- 4 ტოტი კამა;
- ოხრახუშის 4 ყლორტი;
- მწვანე ბაზილიკის 3 ყლორტი;
- 40 გ მარილი;
- 3 გრ დაფქული შავი პილპილი;
- 40 გრ ბრინჯი, მოხარშული ნახევრად მოხარშვამდე;
- 40 გრ ზეთისხილი.
ჯერ სოკო უნდა გააჩეროთ 2 საათით, შემდეგ დავასხათ სასმელი წყალი და ვხარშოთ 30-40 წუთი. მოხარშული ხორცი, ლორი და სოსისები (კანის გარეშე) დავჭრათ პატარა კუბიკებად. ხახვი, მოხარშული და გამხმარი სოკო, წიწაკა დაჭერით კუბიკებად და შეწვით ზეთში ღია ოქროსფერამდე. ლორი და ძეხვეული იმავე ტაფაზე 10 წუთის განმავლობაში შეწვით. მდუღარე ბულიონს დაუმატეთ მოშუშული ინგრედიენტები, ბრინჯი, მოხარშული ხორცი, მარილი და პილპილი. ადუღეთ 20 წუთი, შემდეგ დაასხით პომიდვრის წვენი, ზეთისხილი და მწვანილი. ადუღეთ მინიმუმ 10 წუთი.
შეურიეთ სოლიანკა სოკოთი, ქათამი და მოხარშული ძეხვი
გემრიელი ხორცის ჯიშის რეცეპტი მწნილებით და ახალი სოკოთი მოეწონება ყველა ოჯახს და თავად დიასახლისს, რადგან ის მზადდება ძალიან მარტივად და სწრაფად.
ამისათვის საჭიროა შემდეგი ინგრედიენტები:
- Xnumx ქათმის ბულიონი;
- 300 გრ მოხარშული ქათმის ხორცი (ბულიონიდან);
- 200 გრ შებოლილი ქათმის ფილე;
- 200 გრ ექიმის მოხარშული ძეხვი;
- 4 მწნილი კიტრი;
- 200 გრ ახალი შამპინიონი;
- 1 ბოლქვი;
- 1 სტაფილო;
- 40 გრ ტომატის პასტა;
- 50 გ მწნილი ზეთისხილი;
- 60 მლ მცენარეული ზეთი;
- 40 გრ სუფრის მარილი;
- 4-5 გრ დაფქული შავი პილპილი;
- 4 ტოტი კამა;
- ოხრახუშის 4 ყლორტი;
- მწვანე ხახვის 4 ყლორტი;
- 20 გრ გახეხილი ნიახურის ფესვი;
- 3 კარტოფილი.
გაფცქვენით და დაჭერით სოკო, ხახვი და სტაფილო თხელ ზოლებად, გადაავლეთ ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. ადუღებულ ბულიონში ჩავყაროთ კუბიკებად დაჭრილი კარტოფილი და გავაციოთ, ვადუღოთ 20 წუთი დაბალ ცეცხლზე, საჭიროების შემთხვევაში ქაფი ამოვიღოთ. მოხარშული და შებოლილი ქათამი სოსისთან ერთად კუბიკებად დაჭერით და იმავე ტაფაში, სადაც ბოსტნეული იყო შემწვარი, ოდნავ შებრაწეთ და შემდეგ გააგზავნეთ ადუღებამდე. გააცალეთ კიტრი და თესლი, დაჭერით ზოლებად და კარტოფილის სრულად მოხარშვის შემდეგ დაუმატეთ ბულიონს ტომატის პასტასთან და ნიახურის ფესვთან ერთად. აურიეთ და ამოიღეთ ქაფი, ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოაყარეთ მწვანილი, მარილი, პილპილი და ზეთისხილი, მოხარშეთ კიდევ 5-7 წუთი.
კომბინირებული ჰოჯი სოკოთი და ქათმის სოსისით
კერძში შებოლილი ხორცის არომატის მოყვარულებს უგემრიელესი პიკელებული ხაჭოს რეცეპტი მწნილი ხელთაა სოკოთი და შეშის შებოლილი ძეხვი გამოდგება.
სამზარეულოსთვის დაგჭირდებათ:
- Xnumx ქათმის ბულიონი;
- Xnumx მოხარშული ქათმის ფილე;
- 300 გრ შებოლილი ქათმის ძეხვი;
- 2-3 ნაღების ძეხვი;
- 200 გრ მწნილი ხელთაა სოკო;
- 1 ბოლქვი;
- 4-5 კარტოფილი;
- 50 მლ მცენარეული ზეთი;
- ოხრახუშის 4 ყლორტი;
- 5 კამა ტოტი;
- 1 ცალი ტკბილი წიწაკა;
- 40 გრ ზეთისხილი;
- 40 გ მარილი;
- 3 გრ დაფქული შავი პილპილი;
- 200 მლ ტომატის პიურე.
გაფცქვენით კარტოფილი, დაჭერით კუბიკებად და გააგზავნეთ ადუღებულ ბულიონში. ხახვი, ტკბილი წიწაკა და კრემისებრი სოსისები დაჭერით ზოლებად და შეწვით ზეთში, სანამ ღია ოქროსფერი არ გახდება, შემდეგ კი კარტოფილთან ერთად მოხარშეთ. ფილე და ძეხვი დავჭრათ კუბიკებად და გავაგზავნეთ მდუღარე სუპში. მარილწყალიდან ამოიღეთ ხამანწკის სოკო და ზეთისხილი და მთელი სითხე კარგად გამოწურეთ. ნახარშს დაუმატეთ ხილის სასმელთან ერთად, მარილი, პილპილი და მწვანილი. ადუღეთ კიდევ 15-17 წუთი.
კომბინირებული ჯიში სოკოთი, ღორის ხორცით და ლორით
თუ გსურთ გემრიელი და დამაკმაყოფილებელი მეორე კერძის მომზადება, სოკოთი კომბინირებული ხორცის ჯიშის რეცეპტი, რომელიც წარმოდგენილია თითოეული ეტაპის დეტალური ფოტოებით, შესანიშნავია.
აუცილებელი ინგრედიენტები:
- 400 გრ ღორის რბილობი;
- Xnumx გ ლორი;
- 200 გრ სანადირო ძეხვი;
- 300 გრ სოკო;
- 1 ბოლქვი;
- 1 ტკბილი წიწაკა;
- 4 ტოტი კამა;
- მწვანე ბაზილიკის 5 ყლორტი;
- 100 მლ მცენარეული ზეთი;
- 3 მწნილი კიტრი;
- 20 გრ ტომატის პასტა;
- 30 გ მარილი;
- 3 გრ დაფქული შავი პილპილი;
- 4-5 ცალი ქათმის კვერცხი.
