სოიოს ზეთი - ზეთის აღწერა. ჯანმრთელობის სარგებელი და ზიანი

აღწერა

სოიოს ზეთი კაცმა 6,000 წლის წინ იცოდა. მისი წარმოების ტექნოლოგია ჯერ ძველ ჩინეთში აითვისეს და მაშინაც ხალხი კარგად იცნობდა სოიოს სასარგებლო თვისებებს. ჩინეთში, სოიოს წმინდა მცენარედ თვლიდნენ და რამდენიმე ხნის შემდეგ დაიწყო კულტივაცია კორეაში, შემდეგ კი იაპონიის კუნძულებზე.

ევროპაში, სოიამ პოპულარობა მოიპოვა სოიოს სოუსში, რომელიც იმპორტირებული იყო იაპონიიდან, სადაც მას უწოდებდნენ "se: yu", რაც ნიშნავს "სოიოს სოუსს". უნიკალური მახასიათებლების გამო, სოიოს ზეთი ამჟამად ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარულია ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა აშშ, ჩინეთი და სხვა.

მისთვის ნედლეული არის ერთწლიანი ბალახეული (ლათ. Glycine max), რომელიც გაშენებულია მსოფლიოს 60-ზე მეტ ქვეყანაში. ეს არის ერთ-ერთი ყველაზე უხვი ზეთოვანი და პარკოსანი მცენარე და გამოიყენება როგორც ნედლეული საკვები პროდუქტების ფართო სპექტრისთვის.

სოიოს პოპულარობა განპირობებულია ცილებისა და საკვები ნივთიერებების მაღალი პროცენტული შემცველობით, რაც საშუალებას იძლევა მისი გამოყენება ხორცისა და რძის პროდუქტების იაფ და სრულ შემცვლელად.

ცივად დაპრესილი სოიოს ზეთს აქვს ნათელი ყვითელი ჩალისფერი, საკმაოდ სპეციფიკური არომატი. დახვეწის შემდეგ ხდება გამჭვირვალე, ძლივს შესამჩნევი ვარდისფერი ელფერით.

სოიოს ზეთის წარმოების ტექნოლოგია

როგორც ნედლეული გამოიყენება მხოლოდ კარგად გაწმენდილი, სოკოვანი ინფექციის ნიშნების გარეშე, მომწიფებული, ზომის ლობიო. თესლის შერჩევის ერთ-ერთი მნიშვნელოვანი ბიოქიმიური მაჩვენებელია ბირთვის ზეთის მჟავა რაოდენობის ცვლილება.

მისი ზრდა 2 მგ KOH– ზე ზემოთ იწვევს ნედლი ცილის კონცენტრაციის შემცირებას. კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი მაჩვენებელია თესლის ტენიანობა, რომელიც არ უნდა აღემატებოდეს 10-13 პროცენტს, რაც ამცირებს პათოგენური მიკროფლორის გამრავლების რისკს, უზრუნველყოფს ცილის კომპონენტის უსაფრთხოებას.

ნებადართულია მინარევების არსებობა - არაუმეტეს 2 პროცენტისა, ისევე როგორც განადგურებული თესლისა - არაუმეტეს 10 პროცენტისა.

ზეთის თესლისგან გამოყოფისთვის გამოიყენება ორი მეთოდი:

• ექსტრაქცია (ქიმიური);
• დაჭერით (მექანიკური).

ნავთობის მოპოვების მექანიკურ მეთოდს აქვს გარკვეული უპირატესობები, რაც საშუალებას გაძლევთ სრულად შეინარჩუნოთ პროდუქტის ბუნებრივი თვისებები, უზრუნველყოთ მისი გარემოსდაცვითი კეთილგანწყობა და უსაფრთხოება. ევროპის უმეტეს ქვეყნებში ქიმიური მოპოვების შედეგად მიღებულ ზეთს არ იყენებენ მარგარინის ან სალათის ზეთის წარმოებისთვის.

ყველაზე გავრცელებული მექანიკური მეთოდია ერთჯერადი ცხელი დაჭერით, რომელიც იძლევა 85 პროცენტამდე ზეთს სასიამოვნო სუნითა და ინტენსიური ფერით. ცხელი დაჭერით, რასაც მოჰყვება ხელახლა დაჭერა, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას 92 პროცენტამდე ზეთის მისაღებად.

მოპოვების ყველაზე გავრცელებული მეთოდია წინასწარ დაჭერით, რაც გულისხმობს ზეთის ნაწილობრივ გამოყოფას ქიმიური მოპოვების წინ. ამ გზით მიღებული ნამცხვარი გაანადგურეს და გაგზავნილია გამანადგურებლად, რის შემდეგაც ექვემდებარება მოპოვებას, რომელიც ხორციელდება ორგანული გამხსნელების გამოყენებით.

იმისათვის, რომ ზეთი უფრო დიდხანს შეინარჩუნოთ და არ გაუნადგურდეს, ის იწმინდება და იწმინდება.

სად გამოიყენება სოიოს ზეთი?

სოიოს ზეთი არის ეკოლოგიურად სუფთა ბუნებრივი პროდუქტი, რომელიც, ადამიანის რეგულარულად არსებობისას, სასარგებლოდ მოქმედებს მთელი ორგანიზმის საქმიანობაზე. განსხვავდება კარგ მონელებაში (98-100 პროცენტი). იგი ფართოდ გამოიყენება კოსმეტოლოგიაში, როგორც მგრძნობიარე და მშრალი კანის დამატენიანებელი.

ხელს უწყობს კანში ტენიანობის შენარჩუნებას, ქმნის ბარიერს მათ ზედაპირზე, რომელიც იცავს არასასურველი გარე ფაქტორებისგან. სოიოს ზეთის რეგულარული გამოყენება ხელს უწყობს კანის გაახალგაზრდავებას, რაც მას უფრო მყარს და გლუვს ხდის, საშუალებას გაძლევთ მოიცილოთ მცირე ნაოჭები. არსებობს ცივად გამოწურული ზეთი (ნედლი დაპრესილი), რაფინირებული და არარაფინირებული.

პირველი ითვლება ყველაზე სასარგებლო, რადგან დაწნული ტექნოლოგია საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ მაქსიმალურად სასარგებლო კომპონენტები. მას აქვს სპეციფიკური გემო და სუნი, ასე რომ ყველას არ მოეწონება. არარაფინირებულ ზეთს უფრო მეტი ვადა აქვს, რაც დატენიანების პროცესებით არის განპირობებული და უფრო მეტიც, იგი ასევე ინარჩუნებს ნუტრიენტებიდან უმეტესობას.

იგი მდიდარია ლეციტინით, ამიტომ ხელს უწყობს ტვინის აქტივობის ნორმალიზებას. ჩვეულებრივია, რომ დაამატოთ იგი სალათებს, მაგრამ მასზე შემწვარი არ არის რეკომენდებული კანცეროგენული ნივთიერებების წარმოქმნის გამო, როდესაც გახურდება. დახვეწილი უსუნოა და კარგი გემო აქვს.

ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას პირველ და მეორე კურსებზე, შეწვით მასზე ბოსტნეული. ის სხვა ზეთების კარგი ალტერნატივაა, მაგრამ მასში ძალიან ცოტა ვიტამინია შემორჩენილი.

სოიოს ზეთის შემადგენლობა

შემადგენლობა მოიცავს შემდეგ სასარგებლო ნივთიერებებს:

• უჯერი ლინოლის მჟავა;
• ლინოლის მჟავა (ომეგა -3);
• ოლეინის მჟავა;
• პალმიტინის და სტეარინის მჟავები.

სოიოს ზეთის ერთ -ერთი ყველაზე ძვირფასი კომპონენტია ლეციტინი, რომელიც ახდენს უჯრედული მემბრანების ფუნქციონირების ნორმალიზებას, უზრუნველყოფს უჯრედულ დონეზე დაცვას სხვადასხვა უარყოფითი გავლენისგან. გარდა ამისა, პროდუქტი შეიცავს ფიტოსტეროლებს საკმარისი რაოდენობით (ისინი ხელს უწყობენ ქოლესტერინის შეწოვის შემცირებას) საჭმლის მომნელებელ ტრაქტში), B ვიტამინები, E, K, თუთია, რკინა. პროდუქტის 100 გრ კალორიული შემცველობაა 884 კკალ.

სოიოს ზეთის სარგებელი

სოიოს ზეთის სასარგებლო თვისებები ყველაზე მეტად გამოხატულია ცივი დაწურვის პროდუქტებში, რომლებიც ყველაზე პოპულარულია. ექიმების რეკომენდაციების მიხედვით, სოიოს ზეთი ყოველდღიურად უნდა იყოს წარმოდგენილი ადამიანის რაციონში. ზეთის სასარგებლო ეფექტი შემდეგია:

• იმუნური და ნერვული სისტემის გაძლიერება;
• გულ -სისხლძარღვთა სისტემის, ღვიძლის, თირკმელების დაავადებების პროფილაქტიკა და მკურნალობა;
• კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის ნორმალიზაცია, მეტაბოლური პროცესები სხეულში;
• აქვს სასარგებლო გავლენა ტვინზე;
• ასტიმულირებს მამაკაცებში სპერმის გამომუშავებას.

გამოკვლევებმა აჩვენა, რომ დღეში 1-2 სუფრის კოვზმა შეიძლება შეამციროს გულისა და სისხლძარღვთა დაავადებების განვითარების რისკი ექვსჯერ. ლეციტინის შემცველობის წყალობით, სოიოს ზეთი სასიკეთოდ მოქმედებს ტვინის მუშაობაზე. დიდი რაოდენობით ქოლინი, გაჯერებული და უჯერი მჟავები, ვიტამინები და მინერალები განსაზღვრავს მის შესაძლებლობას, უზრუნველყოს პროფილაქტიკური და თერაპიული ეფექტი გულ-სისხლძარღვთა სისტემის, ღვიძლისა და თირკმელების დაავადებებში.

მისი ეფექტურობა დადასტურებულია კიბოს მკურნალობისთვის და პროფილაქტიკისთვის, იმუნური და შარდსასქესო სისტემისთვის და ა.შ.

უკუჩვენებები

სოიოს ზეთს პრაქტიკულად არ აქვს უკუჩვენებები გამოყენებისათვის. სიფრთხილე გამოიჩინეთ მხოლოდ სოიოს ცილის შეუწყნარებლობით, ასევე სიმსუქნით, ორსულობითა და ძუძუთი კვებით.

სოიოს ზეთის სასარგებლო ეფექტს სრულად იგრძნობთ მხოლოდ მაღალი ხარისხის პროდუქტების გამოყენებისას, რომლის ნედლეულიც არის სპეციალურად შერჩეული თესლები, რომლებიც ინახება შესაბამის პირობებში, ხოლო ზეთის გამოსაწურავად გამოიყენება თანამედროვე აპარატურა და ტექნოლოგიები.

სოიოს ზეთის და სოიოს ქვეპროდუქტების ერთ-ერთი წამყვანი უკრაინული მწარმოებელი კომპანია აგროჰოლდინგია, უკრაინაში შესაძლებელია სოიოს ზეთის ყიდვა მწარმოებლის ფასად, რომლის პროდუქციის ხარისხი დადასტურებულია შესაბამისი სერტიფიკატებით.