ყლორტები ერთ-ერთი ყველაზე სრულყოფილი საკვებია. ყლორტები ცოცხალი საკვებია, უხვად შეიცავს ვიტამინებს, მინერალებს, ცილებს და ფერმენტებს. მათი კვების ღირებულება ჩინელებმა ათასობით წლის წინ აღმოაჩინეს. ბოლო დროს აშშ-ში მრავალრიცხოვანმა მეცნიერულმა კვლევამ დაადასტურა ყლორტების მნიშვნელობა ჯანსაღი დიეტაში.
მაგალითად, ამონაყარი მუნი შეიცავს ნესვის ნახშირწყლებს, ლიმონის ვიტამინ A-ს, ავოკადოს თიამინს, ხმელი ვაშლის რიბოფლავინს, ბანანის ნიაცინს და გოგრის ასკორბინის მჟავას.
ყლორტები ღირებულია იმით, რომ მათ აქვთ უფრო მაღალი ბიოლოგიური აქტივობა, ვიდრე დაუყვავებელ თესლებთან, უმი ან მოხარშული. მათი ჭამა შეიძლება საკმაოდ ცოტა, მაგრამ დიდი რაოდენობით საკვები ნივთიერებები შევა სისხლსა და უჯრედებში.
გაღივების პროცესში სინათლის მოქმედებით წარმოიქმნება ქლოროფილი. ქლოროფილი აჩვენა, რომ ქლოროფილი ძალიან ეფექტურია ცილის დეფიციტის და ანემიის დაძლევაში.
ყლორტებს ასევე აქვთ რეგენერაციული ეფექტი ადამიანის სხეულზე ცილებისა და სხვა აუცილებელი საკვები ნივთიერებების მაღალი შემცველობის გამო, რომლებიც მხოლოდ ცოცხალ უჯრედებშია ნაპოვნი.
ქიმიური ცვლილებები, რომლებიც ხდება გაღივებულ თესლში, შედარებულია ძლიერი ფერმენტების მწარმოებელი მცენარის მუშაობასთან. ფერმენტების მაღალი კონცენტრაცია ააქტიურებს ფერმენტებს და ხელს უწყობს ჰემატოპოეზს. ამონაყარი მარცვლეული მდიდარია E ვიტამინით, რომელიც ხელს უშლის დაღლილობისა და იმპოტენციის თავიდან აცილებას. ზოგიერთი ვიტამინის კონცენტრაცია გაღივებისას იზრდება 500%-ით! ხორბლის ამოღებულ მარცვლებში B-12 ვიტამინის შემცველობა იზრდება 4-ჯერ, სხვა ვიტამინების შემცველობა 3-12-ჯერ, E ვიტამინის შემცველობა სამჯერ. ერთი მუჭა ყლორტი სამიდან ოთხჯერ უფრო ჯანსაღია, ვიდრე ხორბლის პური.
ყლორტები არის C ვიტამინის, კაროტინოიდების, ფოლიუმის მჟავისა და მრავალი სხვა ვიტამინის ყველაზე საიმედო წყარო მთელი წლის განმავლობაში, რომლებიც, როგორც წესი, დეფიციტურია ჩვენს დიეტაში. თესლის, მარცვლეულის და პარკოსნების ამონაყარი მნიშვნელოვნად ზრდის მათში ამ ვიტამინების შემცველობას. მაგალითად, აყვავებულ ლობიოში A ვიტამინის შემცველობა ორნახევარჯერ მეტია, ვიდრე გამხმარი ლობიო, ხოლო ზოგიერთი ლობიო რვაჯერ აღემატება A ვიტამინს აღმოცენების შემდეგ.
მშრალი თესლი, მარცვლეული და პარკოსნები მდიდარია ცილებით და რთული ნახშირწყლებით, მაგრამ C ვიტამინს თითქმის არ შეიცავს. მაგრამ ყლორტების გამოჩენის შემდეგ ამ ვიტამინის რაოდენობა ბევრჯერ იზრდება. ყლორტების დიდი უპირატესობა არის ვიტამინების კომპლექტის მიღების შესაძლებლობა ზამთარში, როცა ბაღში არაფერი იზრდება. ყლორტები ცოცხალი საკვები ნივთიერებების საიმედო წყაროა, რომელიც ინარჩუნებს თქვენს იმუნურ სისტემას და ჯანმრთელობას საუკეთესო მდგომარეობაში. როგორ ფიქრობთ, რატომ ავადდება ამდენი ადამიანი ზამთარში უფრო მეტად გაციებული და გრიპი, ვიდრე ნებისმიერ სხვა დროს? იმის გამო, რომ ისინი არ იღებენ საკმარის მრავალფეროვან ბოსტნეულს და ხილს, რაც მათ სჭირდებათ იმუნური სისტემისთვის.
გსმენიათ ოდესმე პროდუქტის შესახებ, რომელიც ყიდვის შემდეგ აგრძელებს ვიტამინების დამატებას? ყლორტები! ყლორტები ცოცხალი პროდუქტებია. მაშინაც კი, თუ თქვენი ყლორტები მაცივარშია, ისინი გააგრძელებენ ნელა ზრდას და ვიტამინების შემცველობა რეალურად გაიზრდება. შეადარეთ ეს მაღაზიაში შეძენილ ხილსა და ბოსტნეულს, რომელიც იწყებს ვიტამინების დაკარგვას ბაღიდან აკრეფისთანავე და შორს მოგზაურობს თქვენს სუფრამდე, განსაკუთრებით ზამთარში.
ჭამე ყლორტები მთელი წლის განმავლობაში
ახალი ხილი და ბოსტნეული შეიცავს ფერმენტებს, მაგრამ ყლორტებში ბევრი მათგანია, ამიტომ გონივრული იქნება მათი დამატება ზაფხულში თქვენს კვებაში, მაშინაც კი, თუ თქვენ გაქვთ ბაღი და საკუთარი ორგანული ბოსტნეული და ხილი. ზამთარში და გაზაფხულზე, როცა საკუთარი ბოსტნეული და ხილი ამოიწურა ან დაკარგა სიახლე, ყლორტების ჭამა ორმაგად მნიშვნელოვანია. ყლორტები მთელი წლის განმავლობაში თქვენი დიეტის განუყოფელი ნაწილი უნდა იყოს.
უმჯობესია მარცვლეული და ლობიო თავად გაღივოთ, რადგან ისინი ახალი უნდა იყოს. ახლად დაკრეფილი ყლორტები მდიდარია ფერმენტებითა და ვიტამინებით. თუ ისინი ინახება მაცივარში, "სიცოცხლის ძალა" დარჩება მათში, ისინი ახალი და ნელა გააგრძელებენ ზრდას.
თუ ყლორტები მოსავლის აღების შემდეგ დაუყოვნებლივ არ მოხვდება მაცივარში, ისინი ზრდას შეწყვეტენ და ფერმენტები და ვიტამინები დაიწყებენ დაშლას. ვიტამინებისა და ფერმენტების შემცველობა ძალიან სწრაფად შემცირდება. როდესაც ყიდულობთ ყლორტებს სუპერმარკეტში, ვერავინ გეტყვით, რამდენი ხანია ისინი სხედან თაროებზე ოთახის ტემპერატურაზე.
ოთახის ტემპერატურაზე რამდენიმე საათიც კი სავსეა ფერმენტების და ვიტამინების სწრაფი დაკარგვით. კიდევ უფრო უარესი, ზოგიერთ ყლორტს მკურნალობენ ინჰიბიტორებით, რათა არ მოხდეს ობისგან და შეინარჩუნონ ახალი სახე, სანამ ისინი ოთახის ტემპერატურაზეა. თეთრი მუნის გრძელი ყლორტები, რომლებიც ალბათ გინახავთ მაღაზიაში ან რესტორანში, დიდი ალბათობით დამუშავდა ინჰიბიტორებით, რათა მათ ამ სიგრძემდე გაიზარდოთ და შეინახოთ ოთახის ტემპერატურაზე. იმისათვის, რომ სრულად განიცადოთ ყლორტების გამაახალგაზრდავებელი ეფექტი, თქვენ თავად უნდა გაზარდოთ ისინი და მიირთვათ ახალი.
ახალგაზრდობის შადრევანი
ყლორტების დაბერების საწინააღმდეგო და სამკურნალო თვისებები შეიძლება იყოს ჯანმრთელობის ერთ-ერთი უდიდესი წყარო. ფერმენტები არის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფაქტორი, რომელიც მხარს უჭერს ჩვენი სხეულის სასიცოცხლო პროცესებს. ფერმენტების გარეშე ჩვენ მკვდრები ვიქნებოდით. ფერმენტების დეფიციტი დაბერების მთავარი მიზეზია. ფერმენტების დაკარგვა უჯრედებს უფრო მგრძნობიარეს ხდის თავისუფალი რადიკალების და სხვა ტოქსიკური ნივთიერებების დაზიანების მიმართ, რაც კიდევ უფრო აფერხებს უჯრედების რეპროდუქციის პროცესს.
სხეულის უუნარობა შეცვალოს ძველი უჯრედები ჯანსაღი უჯრედებით საკმარისად სწრაფი ტემპით, პასუხისმგებელია დაბერებაზე და ასაკის მატებასთან ერთად დაავადებისადმი მგრძნობელობის გაზრდაზე. სწორედ ამიტომ ასაკთან ერთად იმუნიტეტი იკლებს - იმუნური უჯრედები ნელ-ნელა იცვლება და ვერ იცავს ორგანიზმს დაავადებისგან. ბიოლოგიურად ახალგაზრდა და ჯანსაღი შენარჩუნება არის ჩვენი ორგანიზმში ფერმენტის აქტივობის მაქსიმალური შენარჩუნების საკითხი. ანუ სწორედ ამას გვაძლევს ყლორტები და ამიტომაც შეიძლება ვუწოდოთ მათ ახალგაზრდობის წყარო.
ყლორტები ინარჩუნებენ ჩვენი სხეულის ფერმენტებს
ყლორტები ინარჩუნებენ ჩვენი ორგანიზმის ფერმენტებს, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია. როგორ აკეთებენ ამას? უპირველეს ყოვლისა, ამონაყარი ლობიო, მარცვლეული, თხილი და თესლი ძალიან ადვილად ითვისება. ყლორტები ჩვენთვის საკვების წინასწარ მონელებას ჰგავს, კონცენტრირებულ სახამებელს მარტივ ნახშირწყლებად, ხოლო ცილებს ამინომჟავებად გარდაქმნის, ასე რომ ჩვენს ფერმენტებს არ მოუწევთ მისი გამოყენება. თუ ოდესმე გაგიჭირდათ პარკოსნების ან ხორბლის მონელება, უბრალოდ მიეცით საშუალება, რომ აღმოცენდეს და არანაირი პრობლემა არ შეგექმნებათ.
ფერმენტის მაგია
ყლორტებში, ალბათ, ყველაზე ღირებული ფერმენტებია. ფერმენტები ყლორტებში არის სპეციალური ცილა, რომელიც ეხმარება ჩვენს ორგანიზმს საკვები ნივთიერებების მონელებაში და ზრდის ჩვენი სხეულის ფერმენტების აქტივობას. დიეტური ფერმენტები გვხვდება მხოლოდ უმი საკვებში. სამზარეულო ანადგურებს მათ. ყველა უმი საკვები შეიცავს ფერმენტებს, მაგრამ გაღივებული თესლი, მარცვლეული და პარკოსნები ყველაზე მეტად ფერმენტირებულია. დროდადრო ამონაყარი ზრდის ამ პროდუქტებში ფერმენტების შემცველობას ორმოცდასამჯერ ან მეტჯერ.
Sprouting ზრდის ყველა ფერმენტის შემცველობას, მათ შორის პროტეოლიზურ და ამილოლიზურ ფერმენტებს. ეს ფერმენტები ხელს უწყობს ცილების და ნახშირწყლების მონელებას. ისინი, როგორც წესი, წარმოიქმნება ორგანიზმში, მაგრამ ასევე დიდი რაოდენობით გვხვდება ნედლეულ აყვავებულ საკვებში. ამ საკვები ფერმენტებს შეუძლიათ შეავსონ ჩვენი ორგანიზმის ფერმენტების მარაგი და ეს ძალიან მნიშვნელოვანია.
საკვების მოსანელებლად ჩვენი ორგანიზმი წარმოქმნის ფერმენტების უხვი ნაკადს, თუ ისინი საკვებთან ერთად არ მოდის. ჩვენ ყველა ვკარგავთ საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების გამომუშავების უნარს ასაკის მატებასთან ერთად.
დოქტორი დევიდ ჯ. უილიამსი განმარტავს ფერმენტების არასაკმარისი წარმოების ზოგიერთ შედეგებს:
„ასაკთან ერთად, ჩვენი საჭმლის მომნელებელი სისტემა ნაკლებად ეფექტური ხდება. ეს აშკარა ხდება, როდესაც გავითვალისწინებთ, რომ ჰოსპიტალიზაციის 60-დან 75 პროცენტამდე დაკავშირებულია საჭმლის მომნელებელ სისტემასთან დაკავშირებულ პრობლემებთან. ასაკთან ერთად, ჩვენი კუჭი სულ უფრო ნაკლებ მარილმჟავას გამოიმუშავებს, ხოლო 65 წლის ასაკში ჩვენგან თითქმის 35 პროცენტი საერთოდ არ გამოიმუშავებს მარილმჟავას“.
მკვლევარებმა, როგორიცაა დოქტორმა ედუარდ ჰოუელმა, აჩვენეს, რომ სხეულის უნარის დაქვეითება საკმარისი ფერმენტების გამომუშავების შედეგად გამოწვეულია მრავალი წლის განმავლობაში გადაჭარბებული წარმოებით. ამან უნდა გვაიძულებს ვჭამოთ ბევრად მეტი უმი საკვები, ვიდრე ახლა.
როდესაც საჭმლის მომნელებელ ფერმენტებს საკვებიდან ვიღებთ, ეს იცავს ჩვენს ორგანიზმს მათი წარმოქმნისგან. ეს დაზოგვის რეჟიმი ზრდის ყველა სხვა ფერმენტის აქტივობას ჩვენს ორგანიზმში. და რაც უფრო მაღალია ფერმენტის აქტივობის დონე, მით უფრო ჯანსაღად და ბიოლოგიურად ახალგაზრდულად ვგრძნობთ თავს.
ვინაიდან დაბერება დიდწილად ფერმენტების დაქვეითებით არის განპირობებული, ყლორტები სამაშველოშია! ამოღებული თესლი, მარცვლეული და პარკოსნები, რომლებიც ფერმენტების ყველაზე ძლიერი წყაროა, ხელს შეუწყობს დაბერების პროცესის შენელებას.