შინაარსი
ორთქლის ბრინჯი: როგორ მოვამზადოთ? ვიდეო
ორმაგი ქვაბში მოხარშული ბრინჯი იდეალურია დიეტური საკვებისთვის. ის ინარჩუნებს ყველა ვიტამინს და აღმოჩნდება დელიკატური, დამსხვრეული. მართალია, ბრინჯის ბურღული შეიცავს ძალიან ცოტა ბოჭკოს, მაგრამ ეს დეფიციტი ადვილად შეიძლება შეავსოთ ბრინჯით ბოსტნეულით ან ჩირით ხარშვით. თქვენ მიიღებთ სწრაფ, ჯანსაღ და გემრიელ კერძს.
დაგჭირდებათ: - 1 ჭიქა მრგვალი მარცვლეულის ბრინჯი; - 2 ჭიქა წყალი; - 1 ხახვი; -1 საშუალო ზომის სტაფილო; - 1 ტკბილი ბულგარული წიწაკა; - მარილი, პილპილი გემოვნებით; - ახალი მწვანილი (კამა, ოხრახუში); -1-2 სუფრის კოვზი კარაქი ან მცენარეული ზეთი.
მრგვალი მარცვლეულის ნაცვლად, ამ რეცეპტში შეგიძლიათ გამოიყენოთ გრძელი მარცვლეულის ბრინჯი. ჩვეულებრივ მოხარშვას რამდენიმე წუთი სჭირდება და უფრო დამსხვრეულია.
ჩამოიბანეთ ბრინჯი მანამ, სანამ წყალი გამდინარე არ გახდება გამჭვირვალე. გარეცხეთ და გახეხეთ ბოსტნეული. სტაფილო გახეხეთ უხეშ სახეხზე, ხახვი და წიწაკა დაჭერით პატარა კუბებად.
შეავსეთ ორთქლი წყლით, მოათავსეთ თასი მასზე ხვრელებით. ჩაასხით ბრინჯი მარცვლეულის ჩანართში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ. ზემოდან მოაყარეთ დაჭრილი ბოსტნეული. დაფარეთ მდუღარე წყლით. ჩადეთ ჩანართი თასში, დახურეთ სახურავი და ჩართეთ ორთქლმავალი 40-50 წუთის განმავლობაში.
როდესაც ორთქლმავალი დაიხურება, ბრინჯს დაამატეთ ზეთი, წვრილად დაჭრილი ახალი მწვანილი და აურიეთ. დახურეთ სახურავი რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა ბრინჯი იჯდეს.
დელიკატესი ბრინჯი ხმელი ხილით და თხილით
დაგჭირდებათ: - 1 ჭიქა ბრინჯი; - 2 ჭიქა წყალი; - 4 გამხმარი გარგარი; - 4 ქლიავი ქლიავი; - 2 სუფრის კოვზი ქიშმიში; -3-4 კაკალი; -1-2 სუფრის კოვზი თაფლი; - ცოტა კარაქი; - მარილი დანის წვერზე.
გარეცხეთ ბრინჯი და ხმელი ხილი. გამხმარი გარგარი და ქლიავი დავჭრათ პატარა კუბებად. თხილი დაჭერით.
ჩაასხით წყალი ორთქლმავლის ძირში. მოათავსეთ თასი მასზე. ჩაასხით ბრინჯი ჩასასმელად მარცვლეულის მოსამზადებლად, მარილი, დაასხით ორი ჭიქა მდუღარე წყალი. განათავსეთ ჩანართი თასში. მოათავსეთ სახურავი ორთქლზე და ჩართეთ 20-25 წუთის განმავლობაში. ამ ხნის განმავლობაში, ბრინჯი მოხარშული იქნება ნახევარამდე.
ბრინჯში მოათავსეთ თხილი და ჩირი. ჩართეთ ორთქლი კიდევ 20-30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ კარაქი და თაფლი, აურიეთ. დახურეთ სახურავი და გააჩერეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში.
ყავისფერი და ველური ბრინჯის გარნირი
დაგჭირდებათ: - 1 ჭიქა ყავისფერი და გარეული ბრინჯის ნარევი; -1-2 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი; -2-2,5 ჭიქა წყალი; - მარილი და პილპილი გემოვნებით.
ყავისფერ გაუპრიალებელ ბრინჯს და გარეულ ბრინჯს (წყლის წიწანიას თესლი) აქვს უნიკალური კვების ღირებულება. თუმცა, წინასწარი მკურნალობის არარსებობის გამო, მათი მარცვლები ძალიან მკაცრია. მათ გაცილებით მეტი დრო სჭირდებათ ვიდრე თეთრი ბრინჯი.
კარგად ჩამოიბანეთ ბრინჯი, დაფარეთ ცივი წყლით და დატოვეთ ღამით. გადაწურეთ წყალი.
მოამზადეთ თქვენი ორთქლმავალი. ჩაასხით ბრინჯი მარცვლეულის ჩანართში, მოაყარეთ მარილი და პილპილი და აურიეთ. დაფარეთ მდუღარე წყლით. დახურეთ სახურავი და ჩართეთ ორთქლმავალი.
ყავისფერი და გარეული ბრინჯის დამსხვრეული კერძი ორთქლზე ხარშულია მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. შეგიძლიათ მისი გახანგრძლივება 10-20 წუთის განმავლობაში, თუ გსურთ მარცვალი დარბილდეს, მოხარშულ ბრინჯს დაამატეთ ზეითუნის ზეთი.