კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების შემცველობა (კალორია, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) 100 გრამ საკვებ ნაწილში.
| მკვებავი | ნომერი | ნორმა ** | ნორმალურია 100 გ-ში | ნორმალური 100 კკალ% | ნორმის 100% |
| კალორია | 150 კკალ | 1684 კკალ | 8.9% | 5.9% | 1123 გ |
| ცილები | 29.45 გ | 76 გ | 38.8% | 25.9% | 258 გ |
| ცხიმები | 2.67 გ | 56 გ | 4.8% | 3.2% | 2097 გ |
| წყალი | 65.9 გ | 2273 გ | 2.9% | 1.9% | 3449 გ |
| Ash | 1.45 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.26 მგ | 1.5 მგ | 17.3% | 11.5% | 577 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.73 მგ | 1.8 მგ | 40.6% | 27.1% | 247 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 9 mcg | 400 mcg | 2.3% | 1.5% | 4444 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 372 მგ | 2500 მგ | 14.9% | 9.9% | 672 გ |
| კალციუმი, Ca | 4 მგ | 1000 მგ | 0.4% | 0.3% | 25000 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 28 მგ | 400 მგ | 7% | 4.7% | 1429 გ |
| ნატრიუმი, Na | 54 მგ | 1300 მგ | 4.2% | 2.8% | 2407 გ |
| გოგირდი, ს | 294.5 მგ | 1000 მგ | 29.5% | 19.7% | 340 გ |
| ფოსფორი, პ | 210 მგ | 800 მგ | 26.3% | 17.5% | 381 გ |
| მიკროელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 4.2 მგ | 18 მგ | 23.3% | 15.5% | 429 |
| მანგანუმი, მნ | 0.022 მგ | 2 მგ | 1.1% | 0.7% | 9091 გ |
| სპილენძი, კუ | 213 მკგ | 1000 mcg | 21.3% | 14.2% | 469 გ |
| სელენი, სე | 12.9 mcg | 55 mcg | 23.5% | 15.7% | 426 გ |
| თუთია, ზნ | 1.68 მგ | 12 მგ | 14% | 9.3% | 714 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.938 გ | ~ | |||
| Valine | 1.31 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 1.401 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 1.126 გ | ~ | |||
| Leucine | 2.489 გ | ~ | |||
| Lysine | 2.462 გ | ~ | |||
| მეთიონი | 0.838 გ | ~ | |||
| ტრეონინი | 1.362 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი | 1.166 გ | ~ | |||
| Ამინომჟავის | |||||
| ალანინ | 1.716 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 2.79 გ | ~ | |||
| Glycine | 1.323 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 4.427 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 1.349 გ | ~ | |||
| სერინის | 1.244 გ | ~ | |||
| Tyrosine | 1.022 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.262 გ | ~ | |||
| სტეროლები (სტეროლები) | |||||
| ქოლესტერინი | 126 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| პასადენას ცხიმოვანი მჟავები | 0.97 გ | მაქსიმალური 18.7 გ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.03 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 0.45 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარიკი | 0.49 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.63 გ | წთ. 16.8 გ | 3.8% | 2.5% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.01 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეიკი (ომეგა -9) | 0.63 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.58 გ | 11.2-დან 20.6 გ-მდე | 5.2% | 3.5% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.33 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.1 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.16 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.1 გ | 0.9-დან 3.7 გ-მდე | 11.1% | 7.4% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.49 გ | 4.7-დან 16.8 გ-მდე | 10.4% | 6.9% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 150 კკალ.
- 3 oz = 85 g (127.5 კკალ)
- ნაჭერი, მოხარშული (1 კგ ნედლი ხორციდან, ძვლის გარეშე) = 340 გ (510 კკალ)
ანტილოპა, გამომცხვარი მდიდარია ისეთი ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B1 - 17,3%, ვიტამინი B2 - 40,6%, კალიუმი - 14,9%, ფოსფორი - 26,3%, რკინა - 23,3%, სპილენძი - 21,3 %, სელენი - 23,5%, თუთია - 14%
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლების და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია. ის უზრუნველყოფს სხეულს ენერგიითა და პლასტმასის ნივთიერებებით და განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს ჟანგვა-შემცირების რეაქციებში და ხელს უწყობს ფერების რეცეპტურობას ვიზუალური ანალიზატორის მიერ და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარის მიღებას თან ახლავს კანის მდგომარეობის დარღვევა, ლორწოვანი გარსები, სინათლის დარღვევა და ბინდის მხედველობა.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, არტერიული წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტე ბალანსს, ფოსფოლიპიდების ნაწილს, ნუკლეოტიდებსა და ნუკლეინის მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის შედის ცილების სხვადასხვა ფუნქციებით, მათ შორის ფერმენტებით. ელექტრონების ტრანსპორტირებაში ჩართული ჟანგბადი უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, მიოგლობინურიას ჩონჩხის კუნთების ატონიას, დაღლილობას, კარდიომიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- სპილენძის წარმოადგენს იმ ფერმენტების ნაწილს, რომლებსაც აქვთ დაქვეითება, რკინის მეტაბოლიზმში და ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების ათვისებას. პროცესები, რომლებიც ქსოვილებში ჟანგბადს მიეწოდება. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის გაუმართაობით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების მრავლობითი დეფორმაციით, ხერხემლით და კიდურებით), კესანამდე (ენდემური კარდიომიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
- თუთია არის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, რომლებიც მონაწილეობენ ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და რამდენიმე გენის გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მიღება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას, ნაყოფის გაუმართაობის არსებობას. ბოლო წლების კვლევამ ცხადყო, რომ თუთიის დიდმა დოზამ შეიძლება ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.