კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 91 კკალ | 1684 კკალ | 5.4% | 5.9% | 1851 გ |
| ცილები | 19.2 გ | 76 გ | 25.3% | 27.8% | 396 გ |
| ცხიმები | 1.6 გ | 56 გ | 2.9% | 3.2% | 3500 გ |
| წყალი | 77.9 გ | 2273 გ | 3.4% | 3.7% | 2918 გ |
| Ash | 1.3 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 15 მკგ | 900 მკგ | 1.7% | 1.9% | 6000 გ |
| რეტინოლი | 0.015 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.23 მგ | 1.5 მგ | 15.3% | 16.8% | 652 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.09 მგ | 1.8 მგ | 5% | 5.5% | 2000 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.11 მგ | 2 მგ | 5.5% | 6% | 1818 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 15 მკგ | 400 მკგ | 3.8% | 4.2% | 2667 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 1 მგ | 90 მგ | 1.1% | 1.2% | 9000 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.6 მგ | 15 მგ | 4% | 4.4% | 2500 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 4.8 მგ | 20 მგ | 24% | 26.4% | 417 გ |
| niacin | 1.5 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 335 მგ | 2500 მგ | 13.4% | 14.7% | 746 გ |
| კალციუმი, Ca | 40 მგ | 1000 მგ | 4% | 4.4% | 2500 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 40 მგ | 400 მგ | 10% | 11% | 1000 გ |
| ნატრიუმი, Na | 70 მგ | 1300 მგ | 5.4% | 5.9% | 1857 გ |
| გოგირდი, ს | 190 მგ | 1000 მგ | 19% | 20.9% | 526 გ |
| ფოსფორი, პ | 240 მგ | 800 მგ | 30% | 33% | 333 გ |
| ქლორი, Cl | 165 მგ | 2300 მგ | 7.2% | 7.9% | 1394 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 0.7 მგ | 18 მგ | 3.9% | 4.3% | 2571 გ |
| იოდი, მე | 150 მკგ | 150 მკგ | 100% | 109.9% | 100 გ |
| კობალტი, კომპანია | 20 მკგ | 10 მკგ | 200% | 219.8% | 50 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.1 მგ | 2 მგ | 5% | 5.5% | 2000 გ |
| სპილენძი, კუ | 130 მკგ | 1000 მკგ | 13% | 14.3% | 769 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 4 მკგ | 70 მკგ | 5.7% | 6.3% | 1750 გ |
| ნიკელი, ნი | 7 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 700 მკგ | 4000 მკგ | 17.5% | 19.2% | 571 გ |
| Chrome, Cr | 55 მკგ | 50 მკგ | 110% | 120.9% | 91 გ |
| თუთია, ზნ | 0.9 მგ | 12 მგ | 7.5% | 8.2% | 1333 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.2 გ | ~ | |||
| valine | 0.95 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.36 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.84 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 1.53 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 1.68 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.57 გ | ~ | |||
| მეთიონინი + ცისტეინი | 0.78 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.91 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.19 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.76 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი + ტიროზინი | 1.34 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 1.34 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.96 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.98 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 2.98 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.49 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.83 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.58 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.21 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 60 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 0.5 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.02 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 0.4 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.04 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.23 გ | წთ. 16.8 გ | 1.4% | 1.5% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.11 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 0.12 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.36 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 3.2% | 3.5% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.01 გ | ~ | |||
| 18: 4 სტიორიდი ომეგა -3 | 0.01 გ | ~ | |||
| 20: 3 ეიკოსატრიენი | 0.01 გ | ~ | |||
| 20: 5 Eicosapentaenoic (EPA), ომეგა -3 | 0.14 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.34 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 37.8% | 41.5% | |
| 22: 5 Docosapentaenoic (DPC), ომეგა -3 | 0.07 გ | ~ | |||
| 22: 6 Docosahexaenoic (DHA), ომეგა -3 | 0.12 გ | ~ | |||
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.02 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 0.4% | 0.4% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 91 კკალ.
- ვიტამინი B1 ნახშირწყლებისა და ენერგიის მეტაბოლიზმის ყველაზე მნიშვნელოვანი ფერმენტების ნაწილია, რომლებიც ორგანიზმს ენერგიით და პლასტიკური ნივთიერებებით, აგრეთვე განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავების მეტაბოლიზმით უზრუნველყოფს. ამ ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ნერვული, საჭმლის მომნელებელი და გულსისხლძარღვთა სისტემის სერიოზულ დარღვევებს.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- იოდის მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში, უზრუნველყოფს ჰორმონების (თიროქსინი და ტრიიოდთირონინი) ფორმირებას. ეს აუცილებელია ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედების ზრდისა და დიფერენცირებისთვის, მიტოქონდრიული სუნთქვისთვის, ტრანსმემბრანული ნატრიუმისა და ჰორმონის ტრანსპორტირების რეგულირებისთვის. არასაკმარისი მიღება იწვევს ენდემურ ჩიყვს ჰიპოთირეოზით და მეტაბოლიზმის შენელება, არტერიული ჰიპოტენზია, ზრდის შეფერხება და გონებრივი განვითარება ბავშვებში.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- Fluorine იწყებს ძვლის მინერალიზაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს კბილების გახრწნას, კბილის ემალის ნაადრევ წაშლას.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.