კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების შემცველობა (კალორია, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) 100 გრამ საკვებ ნაწილში.
| მკვებავი | ნომერი | ნორმა ** | ნორმალურია 100 გ-ში | ნორმალური 100 კკალ% | ნორმის 100% |
| კალორია | 201 კკალ | 1684 კკალ | 11.9% | 5.9% | 838 გ |
| ცილები | 26.71 გ | 76 გ | 35.1% | 17.5% | 285 გ |
| ცხიმები | 9.63 გ | 56 გ | 17.2% | 8.6% | 582 გ |
| წყალი | 63.75 გ | 2273 გ | 2.8% | 1.4% | 3565 გ |
| Ash | 1.05 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.131 მგ | 1.5 მგ | 8.7% | 4.3% | 1145 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.36 მგ | 1.8 მგ | 20% | 10% | 500 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.876 მგ | 5 მგ | 17.5% | 8.7% | 571 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.394 მგ | 2 მგ | 19.7% | 9.8% | 508 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 3.01 მკგ | 3 მგ | 100.3% | 49.9% | 100 გ |
| ვიტამინი PP, | 5.812 მგ | 20 მგ | 29.1% | 14.5% | 344 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 318 მგ | 2500 მგ | 12.7% | 6.3% | 786 გ |
| კალციუმი, Ca | 16 მგ | 1000 მგ | 1.6% | 0.8% | 6250 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 24 მგ | 400 მგ | 6% | 3% | 1667 გ |
| ნატრიუმი, Na | 80 მგ | 1300 მგ | 6.2% | 3.1% | 1625 გ |
| გოგირდი, ს | 267.1 მგ | 1000 მგ | 26.7% | 13.3% | 374 გ |
| ფოსფორი, პ | 207 მგ | 800 მგ | 25.9% | 12.9% | 386 გ |
| მიკროელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2.05 მგ | 18 მგ | 11.4% | 5.7% | 878 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.014 მგ | 2 მგ | 0.7% | 0.3% | იყო 14286 გ |
| სპილენძი, კუ | 153 მკგ | 1000 mcg | 15.3% | 7.6% | 654 გ |
| სელენი, სე | 11 mcg | 55 mcg | 20% | 10% | 500 გ |
| თუთია, ზნ | 5.14 მგ | 12 მგ | 42.8% | 21.3% | 233 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.586 გ | ~ | |||
| Valine | 1.44 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.846 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 1.291 გ | ~ | |||
| Leucine | 2.077 გ | ~ | |||
| Lysine | 2.359 გ | ~ | |||
| მეთიონი | 0.684 გ | ~ | |||
| ტრეონინი | 1.141 გ | ~ | |||
| Tryptophan | 0.312 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი | 1.086 გ | ~ | |||
| Ამინომჟავის | |||||
| ალანინ | 1.607 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 2.351 გ | ~ | |||
| Glycine | 1.304 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 3.877 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 1.12 გ | ~ | |||
| სერინის | 0.992 გ | ~ | |||
| Tyrosine | 0.898 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.321 გ | ~ | |||
| სტეროლები (სტეროლები) | |||||
| ქოლესტერინი | 87 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| ნასადენი ცხიმოვანი მჟავები | 4.048 გ | მაქსიმალური 18.7 გ | |||
| 10: 0 თხის რქა | 0.009 გ | ~ | |||
| 12: 0 ლაურიკი | 0.023 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.303 გ | ~ | |||
| 15: 0 პენტადეკანოური | 0.044 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 2.031 გ | ~ | |||
| 17: 0 მარგარინი | 0.119 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარიკი | 1.501 გ | ~ | |||
| 20: 0 არაყიდი | 0.018 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 3.857 გ | წთ. 16.8 გ | 23% | 11.4% | |
| 14: 1 მირანდოლინა | 0.014 გ | ~ | |||
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.174 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეიკი (ომეგა -9) | 3.567 გ | ~ | |||
| 20: 1 გადოლინია (ომეგა -9) | 0.03 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.418 გ | 11.2-დან 20.6 გ-მდე | 3.7% | 1.8% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.249 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.116 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.038 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.116 გ | 0.9-დან 3.7 გ-მდე | 12.9% | 6.4% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.287 გ | 4.7-დან 16.8 გ-მდე | 6.1% | 3% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 201 კკალ.
- 3 oz = 85 g (170.9 კკალ)
- ნაჭერი, მოხარშული, ნაგვის გამოკლებით (1 კგ ნედლი ხორცის მიღება ნაგვისგან) = 236 გ (474.4 კკალ)
ცხვრის, ავსტრალიური, ცივი ნაკრები, მხოლოდ ხორცი, შემწვარ 1/8 ″ ცხიმამდე, მოხარშული მდიდარია ისეთი ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 - 20%, ვიტამინი B5 - 17,5%, ვიტამინი B6 - 19,7%, ვიტამინი B12 - 100,3%, ვიტამინი PP - 29,1%, კალიუმი - 12,7 , 25,9%, ფოსფორი - 11,4%, რკინა - 15.3%, სპილენძი და 20%, სელენი - 42,8%, თუთია - XNUMX%
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს ჟანგვა-შემცირების რეაქციებში და ხელს უწყობს ფერების რეცეპტურობას ვიზუალური ანალიზატორის მიერ და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარის მიღებას თან ახლავს კანის მდგომარეობის დარღვევა, ლორწოვანი გარსები, სინათლის დარღვევა და ბინდის მხედველობა.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, ზოგიერთი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავის ტრაქტში და ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის დაზიანება და ლორწოვანი გარსი.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს იმუნური რეაქციის შენარჩუნებაში, ცენტრალურ ნერვულ სისტემაში ინჰიბირების და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების, ტრიპტოფანის მეტაბოლიზმის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების გარდაქმნებში, ხელს უწყობს სისხლის წითელი უჯრედების ნორმალურ ფორმირებას, ჰომოცისტეინის ნორმალური დონის შენარჩუნებაში. სისხლი მადის დაქვეითება თან ახლავს B6 ვიტამინის არასაკმარის მიღებას და კანის დარღვევას, აღმოჩენილ ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და B12 ვიტამინი ურთიერთდაკავშირებულია ჰემატოპოეზში მონაწილე ვიტამინებში. ვიტამინი B12– ის ნაკლებობა განაპირობებს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობას და ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინების არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის ნორმალური მდგომარეობის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის დარღვევას.
- კალიუმის წარმოადგენს უჯრედშიდა უჯრედულ იონს, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვულ იმპულსებში და არტერიული წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტე ბალანსს, ფოსფოლიპიდების ნაწილს, ნუკლეოტიდებსა და ნუკლეინის მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის შედის ცილების სხვადასხვა ფუნქციებით, მათ შორის ფერმენტებით. ელექტრონების ტრანსპორტირებაში ჩართული ჟანგბადი უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, მიოგლობინურიას ჩონჩხის კუნთების ატონიას, დაღლილობას, კარდიომიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- სპილენძის წარმოადგენს იმ ფერმენტების ნაწილს, რომლებსაც აქვთ დაქვეითება, რკინის მეტაბოლიზმში და ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების ათვისებას. პროცესები, რომლებიც ქსოვილებში ჟანგბადს მიეწოდება. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის გაუმართაობით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების მრავლობითი დეფორმაციით, ხერხემლით და კიდურებით), კესანამდე (ენდემური კარდიომიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
- თუთია არის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, რომელიც მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზსა და დაშლასა და რამდენიმე გენის გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მიღება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას, ნაყოფის გაუმართაობის არსებობას. ბოლო წლების კვლევამ აჩვენა, რომ თუთიის მაღალმა დოზებმა შეიძლება ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას ლამაზი: კალორია 201 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვების ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, ვიდრე ავსტრალიური ცხვარი, ხორცის ნაკრები, მხოლოდ ხორცი, გათლილი 1/8 ″ ცხიმით, მოხარშული, კალორია, ნუტრიენტები, ავსტრალიური ცხვრის სასარგებლო თვისებები, ხორცის ნაკრები, მხოლოდ ხორცი , გათლილი 1/8 ″ ცხიმამდე, მოხარშული.