კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია საკვები ნივთიერებების შემცველობა (კალორია, ცილები, ცხიმები, ნახშირწყლები, ვიტამინები და მინერალები) 100 გრამ საკვებ ნაწილში.
| მკვებავი | ნომერი | ნორმა ** | ნორმალურია 100 გ-ში | ნორმალური 100 კკალ% | ნორმის 100% |
| კალორია | 210 კკალ | 1684 კკალ | 12.5% | 6% | 802 გ |
| ცილები | 27.12 გ | 76 გ | 35.7% | 17% | 280 გ |
| ცხიმები | 10.5 გ | 56 გ | 18.8% | 9% | 533 გ |
| წყალი | 61.38 გ | 2273 გ | 2.7% | 1.3% | 3703 გ |
| Ash | 1.45 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.1 მგ | 1.5 მგ | 6.7% | 3.2% | 1500 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.28 მგ | 1.8 მგ | 15.6% | 7.4% | 643 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 104 მგ | 500 მგ | 20.8% | 9.9% | 481 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.69 მგ | 5 მგ | 13.8% | 6.6% | 725 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.14 მგ | 2 მგ | 7% | 3.3% | 1429 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 23 mcg | 400 mcg | 5.8% | 2.8% | 1739 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 3.11 მკგ | 3 მგ | 103.7% | 49.4% | 96 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 0.1 მკგ | 10 მკგ | 1% | 0.5% | 10000 გ |
| ვიტამინი D3, ქოლეკალციფეროლი | 0.1 მკგ | ~ | |||
| ვიტამინი E, ალფა-ტოკოფეროლი, TE | 0.2 მგ | 15 მგ | 1.3% | 0.6% | 7500 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი, | 5.7 მკგ | 120 mcg | 4.8% | 2.3% | 2105 |
| ვიტამინი PP | 6.15 მგ | 20 მგ | 30.8% | 14.7% | 325 გ |
| Betaine | 13.7 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 324 მგ | 2500 მგ | 13% | 6.2% | 772 გ |
| კალციუმი, Ca | 21 მგ | 1000 მგ | 2.1% | 1% | 4762 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 29 მგ | 400 მგ | 7.3% | 3.5% | 1379 გ |
| ნატრიუმი, Na | 83 მგ | 1300 მგ | 6.4% | 3% | 1566 |
| გოგირდი, ს | 271.2 მგ | 1000 მგ | 27.1% | 12.9% | 369 გ |
| ფოსფორი, პ | 217 მგ | 800 მგ | 27.1% | 12.9% | 369 გ |
| მიკროელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2.19 მგ | 18 მგ | 12.2% | 5.8% | 822 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.028 მგ | 2 მგ | 1.4% | 0.7% | 7143 გ |
| სპილენძი, კუ | 137 mcg | 1000 mcg | 13.7% | 6.5% | 730 გ |
| სელენი, სე | 31.3 მკგ | 55 mcg | 56.9% | 27.1% | 176 გ |
| თუთია, ზნ | 6.6 მგ | 12 მგ | 55% | 26.2% | 182 გ |
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 1.611 გ | ~ | |||
| Valine | 1.463 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.859 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 1.308 გ | ~ | |||
| Leucine | 2.109 გ | ~ | |||
| Lysine | 2.395 გ | ~ | |||
| მეთიონი | 0.696 გ | ~ | |||
| ტრეონინი | 1.161 გ | ~ | |||
| Tryptophan | 0.317 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი | 1.104 გ | ~ | |||
| Ამინომჟავის | |||||
| ალანინ | 1.631 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 2.387 გ | ~ | |||
| Glycine | 1.324 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 3.935 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 1.137 გ | ~ | |||
| სერინის | 1.008 გ | ~ | |||
| Tyrosine | 0.911 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.324 გ | ~ | |||
| სტეროლები (სტეროლები) | |||||
| ქოლესტერინი | 93 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| ნასადენი ცხიმოვანი მჟავები | 3.88 გ | მაქსიმალური 18.7 გ | |||
| 10: 0 თხის რქა | 0.02 გ | ~ | |||
| 12: 0 ლაურიკი | 0.03 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.29 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 2.08 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარიკი | 1.28 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 4.24 გ | წთ. 16.8 გ | 25.2% | 12% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 0.32 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეიკი (ომეგა -9) | 3.83 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.94 გ | 11.2-დან 20.6 გ-მდე | 8.4% | 4% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.7 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.15 გ | ~ | |||
| 20: 4 არახიდონიკი | 0.09 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.15 გ | 0.9-დან 3.7 გ-მდე | 16.7% | 8% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.79 გ | 4.7-დან 16.8 გ-მდე | 16.8% | 8% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 210 კკალ.
- 3 oz = 85 g (178.5 კკალ)
- ნაჭერი, მოხარშული, ნაგვის გამოკლებით (1 კგ ნედლი ხორცის მიღება ნაგვისგან) = 202 გ (424.2 კკალ)
ცხვრის, მხრის და საფეთქლის ნაწილები, შემწვარი ღია ცეცხლზე მდიდარია ისეთი ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი B2 არის 15.6%, ქოლინი 20.8%, ვიტამინი B5 - 13,8%, ვიტამინი B12 - 103,7%, ვიტამინი PP - 30,8%, კალიუმი - 13%, ფოსფორი - 27,1%, რკინა - 12.2%, სპილენძი - 13,7%, სელენი - 56,9%, თუთია - 55%
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს ჟანგვა-შემცირების რეაქციებში და ხელს უწყობს ფერების რეცეპტურობას ვიზუალური ანალიზატორის მიერ და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარის მიღებას თან ახლავს კანის მდგომარეობის დარღვევა, ლორწოვანი გარსები, სინათლის დარღვევა და ბინდის მხედველობა.
- Choline არის ლეციტინის ნაწილი, მონაწილეობს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზში და მეტაბოლიზმში, არის თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყარო, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, ზოგიერთი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავის ტრაქტში და ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანის დაზიანება და ლორწოვანი გარსი.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და B12 ვიტამინი ურთიერთდაკავშირებულია ჰემატოპოეზში მონაწილე ვიტამინებში. ვიტამინი B12– ის ნაკლებობა განაპირობებს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობას და ანემიას, ლეიკოპენიას და თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინების არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის ნორმალური მდგომარეობის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის დარღვევას.
- კალიუმის წარმოადგენს უჯრედშიდა უჯრედულ იონს, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვულ იმპულსებში და არტერიული წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტე ბალანსს, ფოსფოლიპიდების ნაწილს, ნუკლეოტიდებსა და ნუკლეინის მჟავებს, რომლებიც აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის შედის ცილების სხვადასხვა ფუნქციებით, მათ შორის ფერმენტებით. ელექტრონების ტრანსპორტირებაში ჩართული ჟანგბადი უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, მიოგლობინურიას ჩონჩხის კუნთების ატონიას, დაღლილობას, კარდიომიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- სპილენძის წარმოადგენს იმ ფერმენტების ნაწილს, რომლებსაც აქვთ დაქვეითება, რკინის მეტაბოლიზმში და ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების ათვისებას - პროცესები მოიცავს ქსოვილების ჟანგბადის მიწოდებას. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემის და ჩონჩხის გაუმართაობით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, აქვს იმუნომოდულატორული მოქმედება, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების მრავლობითი დეფორმაციით, ხერხემლით და კიდურებით), კესანამდე (ენდემური კარდიომიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასთენია.
- თუთია არის 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილი, რომელიც მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზსა და დაშლასა და რამდენიმე გენი გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მიღება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას, ნაყოფის გაუმართაობის არსებობას. ბოლო წლების კვლევამ აჩვენა, რომ თუთიის დიდმა დოზამ შეიძლება ხელი შეუშალოს სპილენძის შეწოვას და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
Tags: კალორია 210 კალორია, ქიმიური შემადგენლობა, კვების ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, ვიდრე სასარგებლო ცხვრის, მხრისა და სკალპის ნაწილები, შემწვარი ცეცხლზე, კალორიები, საკვები ნივთიერებები, ცხვრის სასარგებლო თვისებები, მხარი და მხარი შემწვარი ღია ცეცხლზე