საუკეთესო რესტორნების ჯილდოები (”მსოფლიოს 50 საუკეთესო რესტორანი”) ყოველწლიურად განსაზღვრავს საუკეთესო შეფ-მზარეულს. წელს ჯესიკა პრეალპატომ, Alain Ducasse au Plaza Athénée- ს საკონდიტრო ნაწარმმა მიიღო ამ საპატიო წოდება.
სწორედ ის დასახელდა "მსოფლიოს საუკეთესო საკონდიტრო მზარეულის 2019 წლის" გამარჯვებულად. ახალგაზრდა ფრანგმა კულინარიის ცოდნა გაითქვა იმით, რომ ცნობილ ალენ დუკასთან 2015 წლიდან მუშაობს პარიზის რესტორანში, რომელიც ამჟამად მსოფლიოს 13 საუკეთესო რესტორნის სიაში მე -50 ადგილზეა.
ჯესიკა სამართლიანად ამაყობს თავისი საფირმო დესერტებით - Strawberry Pine Frosting Clafoutis, Millason Pie და ლეღვის ნაყინი ორცხობილით.
”ჩემთვის დიდი პატივია, რომ მსოფლიოში საუკეთესო საკონდიტრო მზარეული ვარ”, - ამბობს ჯესიკა. - როგორც ორი საკონდიტრო მზარეულის ქალიშვილი, მთელი ცხოვრება კულინარიის სამყაროში ვარ. იმედი მაქვს, რომ ჩემი ჯილდო შთააგონებს მონდომებულ საკონდიტრო მზარეულებს მთელ მსოფლიოში. ”
რატომ ჯესიკა?
ჯესიკას აქვს საკუთარი კულინარიული სტილი. ის გამოიხატება მოულოდნელი გემოს, არომატისა და ტექსტურის შერწყმის სიყვარულში. მას არ ეშინია რისკების აღების, მუდმივად ცდის ახალს და ექსპერიმენტებს სეზონურ პროდუქტებზე, ოსტატურად აყენებს გემოვნების აქცენტებს. ჯესიკას უყვარს მჟავიანობითა და სიმწარით თამაში, თავის პროდუქტებში უჩვეულო მიქსების შექმნა. „კლიენტმა არ უნდა მიიღოს დესერტი, რომელიც მას მობეზრდა. თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს საოცარი და უნიკალური! " - ის ფიქრობს.
უფრო მეტიც, ჯესიკა არ მალავს თავის რეცეპტებს. ასე რომ, მან გამოაქვეყნა წიგნი, რომელშიც მან მკითხველს გაუზიარა 50 რეცეპტი მისი საუკეთესო დესერტებისთვის, რომლებიც შექმნილი იყო Alain Ducasse-ში მუშაობის დროს, au Plaza Athénée-ში.
წიგნს ჰქვია „დესერალიტი“ – სიტყვების დესერტი + ნატურალიტი კომბინაციიდან, რომელიც ჯესიკას დასკვნას დაედო საფუძვლად. იგი ეფუძნება ალენ დუკასის მიერ კულინარიის ბუნებრივ მიდგომას. ჯესიკამ კი ეს საკუთარი შეხედულებისამებრ შეასწორა და რესტორნის სტუმრებისთვის მიწოდებულ რეცეპტებსა და დესერტებში სამყარო წარადგინა, რაც რეიტინგის ჟიურის დიდი მოწონებით დაიმსახურა.
შეგახსენებთ, ადრე ვუთხარით, რომელი ქალაქი იყო მსოფლიოში ყველაზე გემრიელი, ასევე რა კულინარიული შეცდომების გაკეთების დროა შეცდომა.