ხილი და ბოსტნეული მდიდარია მრავალფეროვანი ფერებით და თითოეული ფერი არის ანტიოქსიდანტების, ფიტონუტრიენტებისა და ნუტრიენტების კონკრეტული ნაკრების შედეგი. ამიტომ ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ დიეტა შეიცავს ყველა ფერის ბოსტნეულს და ხილს, რომელსაც ბუნება გვთავაზობს. თითოეული ფერი დამოკიდებულია შესაბამის პიგმენტზე. ითვლება, რომ რაც უფრო მუქი და მდიდარია ფერი, მით უფრო სასარგებლოა ბოსტნეული. ლურჯი იასამნისფერი – ეს ფერები განისაზღვრება ანთოციანინების შემცველობით. ანთოციანინები არის ანტიოქსიდანტები, რომლებიც ძალიან სასარგებლოა გულის ჯანმრთელობისთვის. რაც უფრო მუქია ლურჯი ფერი, მით უფრო მაღალია მასში ფიტოქიმიკატების კონცენტრაცია. მაგალითად, მოცვი ცნობილია ანტიოქსიდანტების მაღალი შემცველობით. ამ ჯგუფის სხვა ხილია ბროწეული, მაყვალი, ქლიავი, ქლიავი და ა.შ. Green – ფოთლოვანი მწვანე ბოსტნეული მდიდარია ქლოროფილით და ასევე იზოთიოციანატებით. ისინი ხელს უწყობენ ღვიძლში კანცეროგენული აგენტების შემცირებას. მწვანე ბოსტნეული, როგორიცაა ბროკოლი და კომბოსტო, შეიცავს კიბოს საწინააღმდეგო ნაერთებს. ანტიოქსიდანტების გარდა, მწვანე ჯვარცმული ბოსტნეული მდიდარია K ვიტამინით, ფოლიუმის მჟავით და კალიუმით. ამდენად, არ უგულებელყოთ ჩინური და ბრიუსელის კომბოსტო, ბროკოლი და სხვა მუქი მწვანე ბოსტნეული. მწვანე ყვითელი – ამ ჯგუფის ბოსტნეული და ხილი მდიდარია ლუტეინით, რაც ძალიან მნიშვნელოვანია თვალის ჯანმრთელობისთვის. ლუტეინი განსაკუთრებით საჭიროა ხანდაზმული ადამიანებისთვის, რათა თავიდან აიცილონ ასაკთან დაკავშირებული მაკულარული დეგენერაცია. ზოგიერთი მწვანე-ყვითელი ხილი და ბოსტნეული მდიდარია C ვიტამინით, როგორიცაა ავოკადო, კივი და ფისტა. Red მთავარი პიგმენტი, რომელიც ხილსა და ბოსტნეულს წითელ ფერს აძლევს, არის ლიკოპენი. ძლიერი ანტიოქსიდანტი, მისი პოტენციური უნარი კიბოსა და გულის შეტევების თავიდან ასაცილებლად ამჟამად გამოკვლეულია. წითელი ხილი და ბოსტნეული მდიდარია ფლავონოიდებით, რესვერატროლით, C ვიტამინით და ფოლიუმის მჟავით. რესვერატროლი უხვად გვხვდება წითელი ყურძნის კანში. ამავე ჯგუფშია მოცვი, პომიდორი, საზამთრო, გუავა, ვარდისფერი გრეიფრუტი და ა.შ. ყვითელი ნარინჯისფერი - კაროტინოიდები და ბეტა-კაროტინი პასუხისმგებელია ზოგიერთი ხილისა და ბოსტნეულის ნარინჯისფერ-წითელ პიგმენტზე. ისინი უკიდურესად მდიდარია A ვიტამინით და რეტინოლით, რომლებიც აუცილებელია აკნეს პრობლემებისთვის. ვიტამინი A ხელს უწყობს ძლიერ იმუნიტეტს და ჯანსაღ მხედველობას. კვლევებმა აჩვენა, რომ გარკვეული ბეტა-კაროტინები სასარგებლოა კუჭისა და საყლაპავის კიბოს პროფილაქტიკაში. მაგალითები: მანგო, გარგარი, სტაფილო, გოგრა, ყაბაყი.
2022-11-11