შინაარსი
იზრდება ტრიუფელი
სოკოს მოკლე აღწერა, მისი ზრდის თავისებურებები
ტრიუფელი მარსუპიული სოკოა. აქვს ტუბერკულოზოვანი ხილის სხეული, ასევე ხორციანია და იზრდება მიწისქვეშა 10-20 სანტიმეტრ სიღრმეზე. ტრიუფელს მრავალი სახეობა აქვს. მათი ზრდის მთავარი ადგილია სამხრეთ საფრანგეთის ტყე, ჩრდილოეთ იტალია. თუმცა, ეს სოკო ასევე გვხვდება უკრაინაში, ჩვენს ქვეყანაში, ბელორუსიაში და შუა აზიაშიც კი.
ეს სოკო საპროფიტია. მის მიერ მუხისა და წიფლის ფესვებით ყალიბდება მიკორიზმი, საკვებს კი ნიადაგში არსებული ორგანული ნივთიერებებისგან იღებს. უმეტეს შემთხვევაში, ნაყოფიერ სხეულს აქვს არარეგულარული გაბრტყელებული ფორმა. კონტექსტში ასეთი სოკო კარტოფილს წააგავს, ან მარმარილოს იერი აქვს. არის ვენები უფერო რგოლებით. ტრიუფელს აქვს ტომრის ფორმის ჩანთა, რომელიც შეიცავს გლობულურ სპორებს და ბლაგვ ეკლებს. თუმცა, ტრიუფელის ყველა სახეობა არ არის გამოსადეგი საჭმელად. შავი ფრანგული და თეთრი პიემონტური ტრიუფელი ყველაზე მაღალი ღირებულებაა. ჩვენს ქვეყანას ახასიათებს ტრიუფელის ერთი სახეობა - ზაფხული. ასეთი სოკოების მოსაძებნად გამოიყენება სპეციალურად გაწვრთნილი ძაღლები და ღორები. ზოგჯერ ტრიუფელი დამოუკიდებლად შეგიძლიათ იპოვოთ, თუ ის დამპალი ფოთლების ქვეშ მდებარეობს.
იყიდება შავი (ზამთრის) ტრიუფელი დამახასიათებელია ნაყოფიერი სხეულის მომრგვალებული ტუბერკულოზური ფორმა, რომელსაც აქვს არათანაბარი შავი ან მუქი ნაცრისფერი ზედაპირი. ასეთი ტრიუფელის ზომა შეიძლება იყოს ძალიან მრავალფეროვანი - კაკლიდან საშუალო ვაშლამდე. ნაყოფის სხეულს აქვს რბილობის მოწითალო ელფერი, რომელიც სოკოს სრული მომწიფების შემდეგ ხდება მეწამულ-შავი. ამ სოკოს აქვს ძლიერი არომატი და დელიკატური გემო.
საკვები სოკო შეიცავს ნივთიერებებს, რომლებიც თან ახლავს არა მხოლოდ მცენარეებს, არამედ ცხოველებსაც. თუმცა, შეუძლებელია გარკვეული ნივთიერებების ზუსტი პროცენტის დასახელება, რადგან ის არ არის მუდმივი და დამოკიდებულია სხვადასხვა პირობებზე. ამიტომ სოკოში ცხოველური ნივთიერებების პროცენტის მატებასთან ერთად ისინი შხამიანი ხდებიან.
საიტის შერჩევა და მომზადება
შავი ტრიუფელი ჩვეულებრივ იზრდება კორომებში, სადაც მუხა, რცხილა, თხილი და წიფელია. მხოლოდ ამ ხეების ფესვებზე შეიძლება სოკოს ჩამოყალიბება მიკორიზმი. დასაშვებია ბუნებრივი ან სპეციალურად გაშენებული კორომების გამოყენება. გარდა ამისა, ტრიუფელს ზრდისთვის სჭირდება თბილი კლიმატი, რადგან ისინი ვერ იტანენ ძლიერ ყინვებს ან მაღალ ტემპერატურას. ამიტომ, კლიმატი რბილი ზამთრით და გრილი, ნოტიო ზაფხულით იდეალურია ტრიუფელის კულტივირებისთვის. მნიშვნელოვანია გვახსოვდეს, რომ ტრიუფელი შეიძლება გაიზარდოს მხოლოდ კირქოვან ნიადაგში, რომელიც კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი და ჰქონდეს საკვები ნივთიერებების კარგი ნაკრები.
ამ სოკოების ხელოვნური გაშენების დროს იდება სპეციალური პლანტაციები, ნიადაგს ემატება ტრიუფელის ბუნებრივი ჰაბიტატისთვის დამახასიათებელი ნიადაგი.
ასევე მნიშვნელოვანია ხეებისთვის ადგილის არჩევა, რადგან ისინი არ უნდა ექვემდებარებოდნენ ექსტრემალურ ამინდს. გარდა ამისა, ასეთი ხეები უნდა გაიზარდოს სხვა ხეებისგან მოშორებით და სხვადასხვა ცხოველებს არ უნდა ჰქონდეთ მათზე წვდომა. ასევე მნიშვნელოვანია ნიადაგის მჟავიანობის დონის შემოწმება. სახლში ეს ასე კეთდება - ნიადაგის ნიმუშს ათავსებენ კონტეინერში, შემდეგ უმატებენ თეთრ ძმარს. თუ ნარევი გამოსცემს ოდნავ სტვენას, მაშინ ტრიუფელი არ გაიზრდება ასეთ ნიადაგში, საჭიროა ტუტეობის დონის მატება. ამ მიზნით მიწას ემატება ცაცხვი. და მხოლოდ ამის შემდეგ ირგვება ხეები.
დათესეთ მიცელიუმი
მიცელიუმი უნდა შემოვიდეს დედამიწასთან ერთად, რომელიც ჩამოტანილია ტრიუფელის ბუნებრივი ჰაბიტატებიდან. ამისათვის მიცელიუმს თხრიან 10-15 სანტიმეტრის სიღრმეზე და ათავსებენ ხეებთან. გარდა ამისა, შეგიძლიათ მთლიანად მომწიფებული სოკო დაამტვრიოთ და ხის ნერგების ფესვებთან გააფანტოთ. დღეისათვის უკვე იყიდება თხილის ნერგები, რომლებზეც ტრიუფელის სპორებია ნამყენი. სოკოს ამკრეფს რგავენ ზაფხულის ბოლოს ან შემოდგომის პერიოდის დასაწყისში.
მოყვანა და მოსავლის აღება
ტრიუფელის მოყვანისას მთავარი ზრუნვა არის ადგილის მომზადება მათი ზრდისთვის. ადგილზე არ უნდა იყოს სხვადასხვა ბუჩქები და მით უმეტეს სხვა სოკო. თქვენ ასევე ყურადღებით უნდა აკონტროლოთ, რომ არავინ გათელავს ამ მიწის ნაკვეთს. პირველი მოსავალი უნდა იყოს მოსალოდნელი ნერგების დარგვიდან 5-7 წლის შემდეგ. ნაყოფიერების ხანგრძლივობა დაახლოებით 25-30 წელია. ხშირად ტრიუფელის ნაყოფიერი სხეულები 3-7 ცალი ერთად ბუდეებშია განთავსებული. მომწიფების შემდეგ, მათ ზემოთ მიწა ოდნავ აწეული ხდება და ბალახი შრება. ასეთი ნიშნის გამოჩენის შემთხვევაში, შეგიძლიათ გააგრძელოთ მოსავლის დაწყება. უმეტეს შემთხვევაში ტრიუფელი შემოდგომაზე მწიფდება და მოსავალს ზამთრამდე იღებენ. თითოეული სოკო უნდა შეფუთოთ პერგამენტში და მოათავსოთ მშრალ ბრინჯში. ეს ინარჩუნებს ტენიანობას სოკოში. ასევე უარი უნდა თქვათ მათ მიწიდან სრულ გაწმენდაზე, რადგან ეს დაიცავს მათ გემოს დაკარგვისა და მიკროორგანიზმების გაჩენისგან. სოკო უნდა ინახებოდეს ცივ ადგილას.