Valui (Russula foetens) ფოტო და აღწერა

ვალუი (Russula foetens)

• Agaricus pepperatas ხარი.
• Agaricus bulliardii JF Gmel.
• Agaricus ფაქიზი Pers.
• Agaricus foetens (სპარს.) პერს.
• Agaricus incrassatus Sowerby

ამჟამინდელი სახელი: Russula foetens Pers., Observationes mycologicae 1: 102 (1796)

ეტიმოლოგია: ლათინურიდან foetens = fetid, სპეციფიკური, ხშირად უსიამოვნო სუნის გამო. იტალიური სახელი: Russula fetida

სლავური სახელები ასახავს როგორც გარეგნობას, ასევე ვალუუს "ციხეს":

• ღორჯო
• Cam
• კულბიკი
• სვინური
• სოპლივიკი

უფროსი: დიდი, მასიური, 5-17 სმ დიამეტრის, კარგ წლებში ადვილად იზრდება 20 სანტიმეტრამდე. ახალგაზრდობაში, სფერული, ხორცისებრი ხისტი, შემდეგ მკვეთრი, ზედაპირული და ფართოდ დათრგუნული ცენტრში, ზოგჯერ პატარა ფართო ტუბერკულოზით.

თავსახურის ზღვარი ხშირად არარეგულარულია, ფართოდ ტალღოვანი, მკვეთრი, გამოხატული რადიალური ღარებით, რომლებიც ასაკთან ერთად უფრო გამოხატულია.

ქუდის ფერი არის ღია ბუჩქოვანი, უფრო ღია კიდეზე და ოდნავ უფრო გაჯერებული ცენტრში, მოზრდილ ვალუებში ხშირად მახინჯი ასიმეტრიული ლაქებით მოწითალო-ყავისფერი და თუნდაც მოწითალო-შავი.

ახალგაზრდა სოკოს ქუდის კანი ძალიან წებოვანი, ლორწოვანი, სრიალაა, თითქოს დაფარულია გელი საპოხით, მაგრამ მშრალ ამინდში ლორწო საკმაოდ სწრაფად შრება. ქერქი საკმაოდ მარტივად იხსნება თავსახურის რადიუსის დაახლოებით ნახევარით.

ახალგაზრდა ღირებულება, "მუშტი":

Leg. შეესაბამება ქუდს: მასიური, მოცულობითი, 20 (ან მეტი) სანტიმეტრამდე სიმაღლისა და 2-5 სმ სისქის. ჩვეულებრივ ერთნაირად ცილინდრული ან ოდნავ გაფართოებული ზედა ნაწილში ფირფიტების წინ, შეიძლება ჰქონდეს გასქელება ბოლოში.

ძალიან ახალგაზრდა ნიმუშებში ღერო მთლიანია, მაგრამ ძალიან სწრაფად ღეროს შუა რბილობი ხდება ბამბა და იქმნება ღრუები, წარმოიქმნება გამოქვაბულები, რომლებიც დაკავშირებულია ერთ დიდ ცენტრალურ ღრუში, რომელიც გაფორმებულია რბილი, ბინძური მოწითალო-ყავისფერი ქსოვილით.

ფეხი საკმაოდ მკვრივი და ძლიერია, მაგრამ ასაკთან დაკავშირებული მნიშვნელობებით მკვეთრად თმობს და იკეცება თითებით საკმაოდ ძლიერად დაჭერისას, ხდება მყიფე, განსაკუთრებით სიბერეში.

ღეროს ფერი თეთრია, მაგრამ მხოლოდ ახალგაზრდა სოკოში. ღეროს თეთრი ზედაპირი ძალიან სწრაფად ბინძურდება ნაცრისფერი, ჭუჭყიანი ყავისფერი, მოწითალო ყავისფერით, ხშირად მსხვილი ლაქების სახით, მაგრამ ზოგჯერ შეიძლება იყოს მცირე ლაქებისა და ლაქების გაფანტვა.

ღეროს ზედაპირი უხეშია, ნაკლებად გამოხატული უხეში ან ასაკთან ერთად დაბზარულია, დაფარულია ფირფიტების ქვეშ უხეში ფხვნილისფერი საფარით.

Pulp: სქელი, მყარი და ხისტი, მკვეთრად გათხელებული და ჟელატინიზებული ქუდის კიდეებზე ახალგაზრდა სოკოში. ჭრილობაზე და მოტეხილობაზე თეთრი, დაზიანებისას ფერს არ იცვლის. მაგრამ ადრეული ხდება მოწითალო-ყავისფერი ღეროს გამოქვაბულებში და ღეროს ფუძის შიდა რეგიონშიც კი. წვნიანი ახალგაზრდა ნიმუშებში, მშრალი, მაგრამ არა მშრალი, მოზრდილებში.

სუნი: ძალიან ძლიერი და ძალიან უსიამოვნო (გულისრევა, დამწვარი პერსოონის მიხედვით) დაჭრისას. ზოგჯერ აღწერილია, როგორც დამპალი ქაშაყის სუნი "ხილის ფონზე", ზოგჯერ, როგორც ძლიერ მჟავე ზეთის სუნი.

გემო: ძალიან მკვეთრი, მკვეთრი და მწარე თავსახურში, მაგრამ ზოგჯერ "თითქმის რბილი" ყუნწის ცენტრალურ რეგიონში.

Ქიმიური რეაქციები: KOH-ს მცირე გავლენა აქვს ხორცის თეთრ ნაწილებზე, მათ შორის ფეხის კანზე (საუკეთესო შემთხვევაში ოდნავ მოწითალო ან კრემისებრი ჩალისფერი), მაგრამ ფეხის შიდა ხორცს მოწითალო ან მოწითალო ყავისფერს ხდის.

ჩანაწერები: მწირი, სქელი, ადგილ-ადგილ ჩანგალი, მტვრევადი, ლანცეტისებრი, წინ ბასრი ან საკმაოდ მკვეთრი, მაგალითად, 8-14 მმ სიგანე. ვიწრო გაზრდილი. თითქმის არანაირი ფირფიტა. ჯერ მოთეთრო, ზოგჯერ გამჭვირვალე სითხის წვეთებით, შემდეგ კრემისფერი და მეტ-ნაკლებად გამოხატული ყავისფერი ლაქებით, ჭუჭყიანი მოწითალო ყავისფერიდან, მაგრამ კიდე ყველაზე ხშირად მთლიანი და ერთგვაროვანი რჩება (ან გვიანი გამუქებით).

სპორის ფხვნილი: თეთრი ან კრემისფერი, ღია კრემისფერი, ღია მოყვითალო.

დავების 7,5-8,5-10,25-(11,5) x 6,7-8,7 მკმ, სფერული ან თითქმის სფერული, მეჭეჭისებრი. მეჭეჭები მკაფიოდ მომრგვალო ან კონუსურია, რამდენიმე დამაკავშირებელი ქედით, ადვილად აღწევს 1,5 x 0,75 მკმ.

გავრცელებულია ოდნავ ნესტიან ტყეებში, მძიმე ნიადაგებზე, ფოთლოვან და წიწვოვან ხეების ქვეშ, როგორც ვაკეზე, ისე მთაში. უხვად იზრდება ევროპაში, აზიასა და ჩრდილოეთ ამერიკაში. ის ხშირად ნაყოფს დიდ ჯგუფებში იძლევა.

ნაყოფს იწყებს ივლისიდან, თბილი გაზაფხულით - ივნისიდანაც კი, შემოდგომამდე.

რიგი უცხოური წყაროები უპირობოდ მიაწერენ Russula foetens-ს არასაჭმელ და თუნდაც შხამიან სახეობებს. მაგალითად, იტალიური წყარო: „ყოველი გაგებით უნდა ჩაითვალოს შხამიან რუსულად, თუმცა უსიამოვნო სუნი თითქმის ავტომატურად მოგერიდება“.

ყოფილი სსრკ-ს ტერიტორიაზე ვალუი ითვლება სრულიად საკვებ სოკოდ, თუ იცით მისი მომზადება. ურალის მიღმა ვალუევს კრეფენ უზარმაზარ კასრებში, ძირითადად დამარილებული.

მთავარი პირობა: სოკო კარგად უნდა იყოს გაჟღენთილი, ხშირად წყლის შეცვლა. ასევე აუცილებელია წინასწარი ადუღება (დასველების შემდეგ).

სარდაფი (Russula subfoetens)

უახლოესი სახეობა, პრაქტიკულად არ განსხვავდება Valuy-ისგან. ერთადერთი მკაფიო მაკრო განსხვავება: რეაქცია KOH-ზე. Valui იცვლის ფერს მოწითალო, Podvalui – ყვითლად. ყველა სხვა ფუნქცია ემთხვევა ერთმანეთს. მაგრამ ეს არ არის კრიტიკული: ორივე სახეობა პირობითად საკვებია და მომზადების შემდეგ ისინი სრულიად განსხვავდებიან.

მსგავსი რუსულას დიდი ჩამონათვალისთვის იხილეთ სტატია პოდვალუი.

ვიდეო:

სტატიაში გამოყენებულია სერგეისა და ვიტალის ფოტოები და ვიდეოები.