ჯიშის ძროხის ხორცი, მოკლე ნიჟარა, უცხიმო ხორცი, უმი

კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.

ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.

მკვებავირაოდენობანორმა **ნორმის% 100 გრნორმის% 100 კკალ100% ნორმალურია
კალორიული მნიშვნელობა133 კკალ1684 კკალ7.9%5.9%1266 გ
ცილები23.07 გ76 გ30.4%22.9%329 გ
ცხიმები3.88 გ56 გ6.9%5.2%1443 გ
წყალი72.68 გ2273 გ3.2%2.4%3127 გ
Ash0.99 გ~
ვიტამინები
ვიტამინი B1, თიამინი0.078 მგ1.5 მგ5.2%3.9%1923 გ
ვიტამინი B2, რიბოფლავინი0.124 მგ1.8 მგ6.9%5.2%1452 გ
ვიტამინი B4, ქოლინი96.4 მგ500 მგ19.3%14.5%519 გ
ვიტამინი B5, პანტოთენიური0.678 მგ5 მგ13.6%10.2%737 გ
ვიტამინი B6, პირიდოქსინი0.651 მგ2 მგ32.6%24.5%307 გ
ვიტამინი B9, ფოლატი13 მკგ400 მკგ3.3%2.5%3077 გ
ვიტამინი B12, კობალამინი0.98 მკგ3 მკგ32.7%24.6%306 გ
ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE0.29 მგ15 მგ1.9%1.4%5172 გ
ვიტამინი K, ფილოქინონი1.2 მკგ120 მკგ1%0.8%10000 გ
ვიტამინი PP, NO6.703 მგ20 მგ33.5%25.2%298 გ
Betaine14.2 მგ~
macronutrients
კალიუმი, კ361 მგ2500 მგ14.4%10.8%693 გ
კალციუმი, Ca23 მგ1000 მგ2.3%1.7%4348 გ
მაგნიუმი, მგ24 მგ400 მგ6%4.5%1667 გ
ნატრიუმი, Na57 მგ1300 მგ4.4%3.3%2281 გ
გოგირდი, ს230.7 მგ1000 მგ23.1%17.4%433 გ
ფოსფორი, პ214 მგ800 მგ26.8%20.2%374 გ
კვალი ელემენტები
რკინა, Fe1.63 მგ18 მგ9.1%6.8%1104 გ
მანგანუმი, მნ0.011 მგ2 მგ0.6%0.5%18182 გ
სპილენძი, კუ78 მკგ1000 მკგ7.8%5.9%1282 გ
სელენი, სე31.2 მკგ55 მკგ56.7%42.6%176 გ
თუთია, ზნ4.05 მგ12 მგ33.8%25.4%296 გ
აუცილებელი ამინომჟავები
არგინინი *1.492 გ~
valine1.145 გ~
ჰისტიდინი *0.736 გ~
იზოლეიცინი1.05 გ~
ლეიცინი1.835 გ~
ლიზინის1.95 გ~
მეთიონინი0.601 გ~
სამთო0.922 გ~
ტრიპტოპანი0.152 გ~
ფენილალანინის0.911 გ~
ჩანაცვლებადი ამინომჟავები
ალანინი1.403 გ~
ასპარდი მჟავა2.102 გ~
ჰიდროქსიპროლინს0.242 გ~
გლიცინი1.405 გ~
გლუტამინის მჟავა3.464 გ~
პროლაინი1.1 გ~
სერინი0.909 გ~
tyrosine0.735 გ~
cysteine0.298 გ~
სტეროლები
ქოლესტერინი40 მგმაქსიმუმ 300 მგ
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები
გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები1.432 გმაქს 18.7 г.
14: 0 მირისტული0.098 გ~
16: 0 პალმიტიკი0.86 გ~
18: 0 სტეარინი0.475 გ~
მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები1.559 გწთ. 16.8 გ9.3%7%
16: 1 პალმიტოლეიკი0.12 გ~
18: 1 ოლეინი (ომეგა -9)1.437 გ~
20: 1 გადოლეიკი (ომეგა -9)0.002 გ~
პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები0.168 გსაწყისი 11.2 to 20.61.5%1.1%
18: 2 ლინოლეური0.135 გ~
18: 3 ლინოლენიკი0.009 გ~
20: 4 არახიდონიკი0.024 გ~
Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების0.009 გსაწყისი 0.9 to 3.71%0.8%
Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების0.159 გსაწყისი 4.7 to 16.83.4%2.6%

ენერგეტიკული ღირებულებაა 133 კკალ.

  • oz = 28.35 გ (37.7 კკალ)
  • lb = 453.6 გ (603.3 კკალ)

ჯიშის ძროხის ხორცი, მოკლე ნიჟარა, უცხიმო ხორცი, უმი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ქოლინი - 19,3%, ვიტამინი B5 - 13,6%, ვიტამინი B6 - 32,6%, ვიტამინი B12 - 32,7%, ვიტამინი PP - 33,5%, კალიუმი - 14,4 %, ფოსფორი - 26,8%, სელენი - 56,7%, თუთია - 33,8%

  • მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
  • ვიტამინი V5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
  • ვიტამინი V6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
  • ვიტამინი V12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
  • ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
  • კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
  • ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
  • სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
  • თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.

ყველაზე სასარგებლო პროდუქტების სრული სახელმძღვანელო შეგიძლიათ იხილოთ დანართში.

Tags: კალორიული შემცველობა 133 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვებითი ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო.

დატოვე პასუხი