გაეროს (გაერო) 2016 წელი პულსების საერთაშორისო წელია. მაგრამ მაშინაც კი, თუ ეს არ მომხდარა, გასული წელი მაინც შეიძლება აღიარებულ იქნას, როგორც "ვეგანების წელი". მხოლოდ შეერთებულ შტატებში 16 მილიონი ვეგანი და ვეგეტარიანელია... 2016 წელს ვეგეტარიანული და ვეგანური ხორცის შემცვლელების გლობალურმა ბაზარმა მიაღწია 3.5 მილიარდ დოლარს, ხოლო 2054 წლისთვის პროგნოზირებულია, რომ 13 ინდუსტრიულად წარმოებული ხორცის პროდუქტი შეიცვლება მცენარეული ალტერნატივებით. ღიად ანტი-ვეგეტარიანული, ხორცპროდუქტების პოპულარული პალეოს დიეტა უარყოფილია: ბრიტანელმა მეცნიერებმა ჯანდაცვის სამინისტროს დონეზე უარყვეს ჰიპოთეზა პალეოს დიეტის სარგებელისა და 2015 წლის ყველაზე ცუდი დიეტის ტენდენციის შესახებ.
გარდა ამისა, 2015-2016 წლებში გამოჩნდა უამრავი ახალი ვეგეტარიანული და ვეგანური ტენდენცია: ჯანსაღიც და არც ისე ჯანსაღი! წლის ტენდენციები:
1. "Წებოვანა უფასო." უგლუტენო ბუმი გრძელდება, რაც დიდწილად გამოწვეულია უგლუტენო მწარმოებლების რეკლამით, რომელიც აიძულებს ადამიანებსაც კი, რომლებსაც არ აქვთ ალერგია წებოვანაზე, იყიდონ „უგლუტენო“ საკვები. სტატისტიკის მიხედვით, მსოფლიოს მოსახლეობის მხოლოდ 0.3-1%-ს აწუხებს ცელიაკია (გლუტენის ალერგია). მაგრამ გლუტენის "ომი" გრძელდება. უახლესი ამერიკული პროგნოზებით, 2019 წლისთვის უგლუტენო პროდუქტები დაახლოებით ორნახევარი აშშ დოლარის ოდენობით გაიყიდება. უგლუტენო პროდუქტები მცირე სარგებელს მოაქვს იმ ადამიანებისთვის, რომლებსაც არ აქვთ ალერგია გლუტენზე. მაგრამ ეს აშკარად არ აჩერებს მყიდველებს, რომლებსაც, როგორც ჩანს, სურთ გაახარონ საკუთარი თავი და ოჯახები რაიმე "სასარგებლო" საკუთარი თავისთვის და მათი ოჯახებისთვის - დეტალების გარეშე.
2. "ბოსტნეულის საფუძველზე". მცენარეებზე დაფუძნებული მარკირების პოპულარობა შეერთებულ შტატებში (საიდანაც მოდის ყველა ვეგანური ტენდენცია) ეწინააღმდეგება გლუტენის გარეშე სლოგანს. მყიდველები აშორებენ თაროებს ყველაფერს, რაც „მცენარეზეა დაფუძნებული“! კატლეტები, "რძის" (სოიოს) ქეიკები, ცილოვანი ბარები, ტკბილეული კარგად იყიდება - ყოველთვის "მცენარეზე". მარტივად რომ ვთქვათ, ეს უბრალოდ ნიშნავს "100% ვეგანურ პროდუქტს"... მაგრამ "მცენარეზე დაფუძნებული" ბევრად უფრო მოდურად ჟღერს, ვიდრე უკვე ნაცნობი "ვეგანური".
3. „კარგია საჭმლის მომნელებელი სისტემისთვის“. კიდევ ერთი პოპულარული ბრენდი, რომელიც ვეგანურ სათაურებს აქცევს - და სხვა! - პრესები. ჩვენ შეგვიძლია ვისაუბროთ პრობიოტიკების პოპულარობის მეორე პიკზე, რადგან. დასავლეთში სულ უფრო ხშირად საუბრობენ „მონელების სარგებელზე“. სინამდვილეში, პრობიოტიკებს შეუძლიათ გააძლიერონ თქვენი იმუნური სისტემა! რომ აღარაფერი ვთქვათ იმ ფაქტზე, რომ ნაწლავების შესანიშნავი ფუნქციის დადგენა ფაქტიურად პირველი ამოცანაა ნებისმიერ დიეტაზე და განსაკუთრებით პირველ თვეებში, მაგალითად, ვეგანურ ან უმი საკვების დიეტაზე გადასვლა. როგორც არ უნდა იყოს, ტენდენციაა "პრობიოტიკები", "მეგობრული მიკროფლორა" და სხვა ტერმინები, რომლებიც მიუთითებენ იმაზე, თუ რა ხდება ჩვენი ნაწლავების სიღრმეში. კვების საზოგადოების ყურადღება ვეგეტარიანობისა და ვეგანიზმის ამ მხარეზე არ არის გამოწვეული მხოლოდ საერთო ჯანმრთელობისთვის დიდი ხნის განმავლობაში დამკვიდრებული სარგებელით.
4. ანტიკურ ხალხთა მარცვლეული კულტურები. „უგლუტენის“ ან მასთან ერთად, მაგრამ „უძველესი მარცვლეული“ 2016 წლის სუპერ ტრენდია. ამარანტი, კვინოა, ფეტვი, ბულგარული, კამუტი, წიწიბურა, ფარო, სორგო - ამ სიტყვებმა უკვე დაიკავეს ადგილი ვეგეტარიანელის ლექსიკაში. რომელიც მიჰყვება უახლეს ტენდენციებს. და ეს მართალია, რადგან ეს მარცვლეული არა მხოლოდ აწვდის ორგანიზმს ტონა ბოჭკოსა და პროტეინს, არამედ ის ასევე გემრიელია და დივერსიფიკაციას უკეთებს დიეტას. აშშ-ში მათ ახლა "მომავლის უძველეს მარცვლებს" უწოდებენ. არ არის გამორიცხული, მომავალი ნამდვილად ეკუთვნის ამ სასარგებლო ნივთიერებებით მდიდარ მარცვლეულებს და არა გენმოდიფიცირებულ ჩინურ და ინდურ თეთრ ბრინჯს.
5. მოდა კვების საფუარის. აშშ-ში არის ტენდენცია "კვებითი საფუარი" - Nutrition East - მოკლედ Nooch. "Nuch" სხვა არაფერია, თუ არა ჩვეულებრივი საკვები (ჩამქრალი) საფუარი. ეს ჯანსაღი პროდუქტი შეიცავს სამჯერ მეტი ვიტამინის B12 დღიურ ღირებულებას მხოლოდ 1 სუფრის კოვზში და ასევე მდიდარია ცილებითა და ბოჭკოებით. ”აბა, რა ამბავია აქ”, - გეკითხებით, - ბებიები საფუვრით გვაჭმევდნენ! სინამდვილეში, "ახალი" არის ძველი პროდუქტის ახალი სახელი და ახალი შეფუთვა. Nooch საფუარს ასევე უწოდებენ "ვეგანურ პარმეზანს" და ახლა არის ტენდენცია. მკვებავი საფუარი შეიძლება მცირე დოზებით დაემატოს მაკარონს, სმუზის და პოპკორნზეც კი დაასხით.
6. მსუქანი… რეაბილიტირებული! ბოლო დრომდე ბევრი "მეცნიერული" წყარო ერთმანეთს ეჯიბრებოდა, რომ ცხიმი საზიანოა. და ეჯიბრებოდნენ ერთმანეთს, რათა შესთავაზონ გზები მისგან თავის დასაცავად. დღეს მეცნიერებმა "გაიხსენეს", რომ თუ წამიერად უგულებელვყოფთ სიმსუქნის პრობლემას, რომელიც მწვავედ დგას შეერთებულ შტატებში (სადაც ის გავლენას ახდენს მოსახლეობის 30% -დან 70% -მდე, სხვადასხვა შეფასებით), მაშინ ცხიმი აუცილებელია! ცხიმის გარეშე ადამიანი უბრალოდ მოკვდება. ეს არის დიეტაში საჭირო 3 ინგრედიენტიდან ერთ-ერთი: ნახშირწყლები, ცილები, ცხიმები. ცხიმი შეადგენს მოხმარებული ყოველდღიური კალორიების დაახლოებით 10%-20%-ს (ზუსტი რიცხვები არ არსებობს, რადგან დიეტოლოგებს არ აქვთ კონსენსუსი ამ საკითხზე!). ასე რომ, ახლა მოდურია ... "ჯანსაღი ცხიმების" მოხმარება. რა არის ეს? არაფერია მეტი ჩვეულებრივი, ძირითადად ბუნებრივი, დაუმუშავებელი ცხიმები, რომლებიც გვხვდება ჩვენს საყვარელ ვეგანურ და ვეგეტარიანულ საკვებში, როგორიცაა თხილი, ავოკადო და იოგურტი. ახლა მოდაშია იმის ცოდნა, რომ ცხიმი, თავისთავად, არ არის მავნე!
7. მეორე ასეთი „რეაბილიტაცია“ შაქრით მოხდა. მეცნიერებმა კიდევ ერთხელ "გაიხსენეს", რომ შაქარი უბრალოდ ადამიანის სხეულის სიცოცხლისთვისაა, მათ შორის ჯანსაღი მდგომარეობისა და ტვინისა და კუნთების ფუნქციონირების შესანარჩუნებლად. მაგრამ, როგორც ცხიმის შემთხვევაში, თქვენ უბრალოდ უნდა მოიხმაროთ "ჯანსაღი" შაქარი. და თითქმის „რაც მეტი, მით უკეთესი“?! ასე ჩამოყალიბდა ტენდენცია ხილის მაღალი შაქრის შემცველობით. იდეა იმაში მდგომარეობს, რომ ასეთი ხილი (ყოველ შემთხვევაში, სავარაუდოდ) იძლევა ენერგიის სწრაფ ზრდას. "მოდური", ანუ ყველაზე "შაქრიანი" ხილია: ყურძენი, მანდარინი, ალუბალი და ალუბალი, ხურმა, ლიჩი, ფინიკი, ლეღვი, მანგო, ბანანი, ბროწეული - და, რა თქმა უნდა, ჩირი, რომელშიც შაქრიანობა თანაბარია. უფრო მაღალია ვიდრე არახმელ ხილში. შესაძლოა ეს (როგორც წინა) ტენდენცია განპირობებულია იმით, რომ დასავლეთში ჯანსაღი ცხოვრების წესით დაინტერესებული ადამიანები სულ უფრო მეტს სწავლობენ სპორტულ კვებაზე. მართლაც, ჭარბწონიანთაგან განსხვავებით და უმოძრაო ცხოვრების წესს ეწევა, ადამიანები, რომლებიც ფიტნესით არიან დაკავებულნი, აფასებენ საკვებს, რომელიც შეიცავს "ჯანსაღ" ცხიმს და "ბუნებრივ" შაქარს: ისინი საშუალებას გაძლევთ სწრაფად შეავსოთ სხეულის მოთხოვნილებები ამ საკვებ ნივთიერებებზე. მნიშვნელოვანია მხოლოდ არ დაგვავიწყდეს, საიდან მოდის ყველა ეს ერთი შეხედვით ურთიერთგამომრიცხავი ტენდენციები და არ ავურიოთ ის, რაც გჭირდებათ კონკრეტულად - წონის დაკლება - შაქრისა და ცხიმის შემცველობის შემცირება - ან კუნთების გაზრდა და ხარისხობრივად შეავსოთ სხეულის ენერგიის დანაკარგები. ინტენსიური ვარჯიშით.
8. ამ მხრივ, გასაკვირი არ არის, რომ ახალი ტენდენციის ჩამოყალიბება – "სპორტული კვება ვეგანურ დიეტაში". სულ უფრო მეტი ვეგანი დაინტერესებულია სპორტსმენებისთვის მცენარეული საკვები დანამატებით. ბევრი დიეტური დანამატი, რომელიც შექმნილია „ჯოკებისთვის“ საკმაოდ გამოიყენება არასპორტსმენებისთვის. მაგალითად, პოპულარობას იძენს 100% ეთიკური ვეგანური ცილის ფხვნილები, (განშტოებული ჯაჭვის ამინომჟავები), ვარჯიშის შემდგომი კოქტეილი და მსგავსი პროდუქტები. ბრიტანელი დამკვირვებლები ეს არის წლის 10 საუკეთესო ვეგანური ტენდენცია. ამავდროულად, მარკეტოლოგების თქმით, მომხმარებლები უპირატესობას ანიჭებენ მიკრობრენდებს, ვიდრე გიგანტური კომპანიების პროდუქტებს - სავარაუდოდ, ცდილობენ მიიღონ კიდევ უფრო ბუნებრივი და მაღალი ხარისხის ეთიკური პროდუქტი.
9. ბიოდინამიკა არის ახალი ორგანული. ალბათ არ არსებობს ჯანსაღი კვებით დაინტერესებული ადამიანები, რომლებსაც არ სმენიათ "" პროდუქტების შესახებ - ნიადაგში მოყვანილი, პესტიციდების გამოყენების გარეშე და სხვა! ბევრმა კი წესად აქცია პროდუქციის ძებნა სუპერმარკეტებში და მარკეტებში და ამას სერიოზული მეცნიერული დასაბუთება აქვს. ტერმინი „ორგანული“ იმდენად მტკიცედ დამკვიდრდა ყოველდღიურ ცხოვრებაში, რომ ... აღარ იყო მოდური. მაგრამ "ცარიელი ადგილი არ არის" და ახლა შეგიძლიათ სცადოთ აიღოთ ახალი სიმაღლე - არის "ბიოდინამიკა". "ბიოდინამიკური" პროდუქტები კიდევ უფრო უსაფრთხო, ჯანსაღი და მდიდრულია, ვიდრე "ორგანული" პროდუქტები. „ბიოდინამიკური“ პროდუქცია მოჰყავთ ფერმაში, სადაც ა) არ გამოიყენება პესტიციდები და ქიმიკატები. სასუქები, ბ) სრულიად თვითკმარია თავისი რესურსებით (და ეს, სხვა საკითხებთან ერთად, ზოგავს „ნახშირბადის მილებს“). ანუ, ასეთი ფერმა ახალ სიმაღლეებზე აყენებს ორგანული მეურნეობის () იდეას. ბედნიერი იქნებოდა. ახალი სასოფლო-სამეურნეო სტანდარტის დანერგვის პროცესს მხოლოდ ერთმა საცალო ქსელმა – ამერიკულმა – დააზარალა, თუმცა, შესაძლოა, ინიციატივას მხარი დაუჭიროს. ცუდი ამბავი ის არის, რომ, ცხადია, "ბიოდინამიკური" კიდევ უფრო ძვირი იქნება ვიდრე "ორგანული".
10. გონებამახვილური კვება - კიდევ ერთი კარგად, ოჰ, ძალიან უძველესი ტენდენცია, რომელიც "დაბრუნდა" XNUMX საუკუნეში! მეთოდის იდეა მდგომარეობს იმაში, რომ თქვენ უნდა ჭამოთ არა ტელევიზორის წინ და არა კომპიუტერთან, არამედ "გრძნობით, გრძნობით, მოწესრიგებით" - ანუ. "ცნობიერად". შეერთებულ შტატებში ახლა უკიდურესად მოდურია საუბარი იმაზე, თუ რამდენად მნიშვნელოვანია ჭამის დროს „მორგება“ – ანუ „მორგება“ საკვებზე (და არა სატელევიზიო პროგრამაზე) ჭამის დროს. ეს, კერძოდ, ნიშნავს თეფშზე ყურებას, ყველაფერს, რასაც ჭამთ და ფრთხილად ღეჭავთ, და სწრაფად არ გადაყლაპავთ, ასევე მადლიერების გრძნობა გექნებათ დედამიწისა და მზის მიმართ ამ საკვების გაზრდისთვის და ბოლოს, უბრალოდ, ისიამოვნეთ ჭამით. იდეა არის ახალი ეპოქის ეპოქიდან, მაგრამ მხოლოდ მისი დაბრუნებით შეიძლება გაიხარო! ბოლოს და ბოლოს, როგორც ახლახან დადასტურდა, რომ სწორედ ეს „შეგნებული ჭამა“ ეხმარება ებრძოლოს ერთ-ერთ უახლეს „XNUMX საუკუნის დაავადებას“ - FNSS სინდრომს („სრული, მაგრამ არა კმაყოფილი სინდრომი“). FNSS არის, როდესაც ადამიანი ჭამს "გაჯერებამდე", მაგრამ თავს არ გრძნობს სრულყოფილად: სიმსუქნის ერთ-ერთი მიზეზია შეერთებულ შტატებში და მსოფლიოს სხვა განვითარებულ ქვეყნებში, სადაც არის სტრესის მაღალი დონე და "სუპერ სწრაფი" ცხოვრების დონის. ახალი მეთოდის მიმდევრები ამტკიცებენ, რომ თუ დაიცავთ "შეგნებული ჭამის" პრინციპს, შეგიძლიათ მოაწესრიგოთ წონა და ჰორმონები, ხოლო კალორიებითა და ტკბილეულით არ შეიზღუდოთ თავი.