ვეგანები არ არიან ვეგეტარიანელი სნობები. ვეგანიზმი, რომელიც აღწერილია, როგორც "ვეგეტარიანობის ბუნებრივი გაგრძელება", სინამდვილეში ბევრად უფრო შემზღუდავი დიეტაა.
მაშ, რა არის "გაგრძელება"?
ვეგანები თავს არიდებენ ცხოველურ პროდუქტებს.
შეიძლება ჩანდეს, რომ ცხოველური პროდუქტების თავიდან აცილება ადვილია, მაგრამ როცა ამაზე ფიქრობთ, ვეგანები თავს არიდებენ ნებისმიერ საკვებს, რომელიც შეიცავს რძეს, ყველს, კვერცხს და (ცხადია) ნებისმიერი სახის ხორცს. ეს ნიშნავს, რომ თქვენ არ შეგიძლიათ ბეკონის ჩიზბურგერის ჭამა. ზოგიერთი ჩვენგანი სევდიანია ამის გამო. ზოგიერთი ვეგანი მოწყენილია ბეკონის ჩიზბურგერების გამო.
ადამიანების დიდი ნაწილი ხდება ვეგანები, რადგან ისინი საჭმელს სისასტიკით ირჩევენ. ”მე არ შემიძლია მივიღო იდეა, რომ ვინმეს ვჭამო ცემა გულით”, - ამბობს პირველკურსელი კარა ბურგერტი, რომელიც ექვსი წელია ვეგანია.
მესამე კურსის სტუდენტი მეგან კონსტანტინიდი ამბობს: „მე გადავწყვიტე გავმხდარიყავი ვეგანი ძირითადად მორალური და ეთიკური მიზეზების გამო“.
რაიან სკოტი, მეოთხე კურსის სტუდენტი, სახლში მუშაობდა ვეტერინარის ასისტენტად. ”ცხოველებზე დიდი ხნის განმავლობაში ზრუნვისა და დახმარების შემდეგ, ეთიკურმა საკითხებმა ხელი შეუწყო ჩემს ვეგანიზმზე გადასვლას.”
ვეგეტარიანელ პირველკურსელს სამანტა მორისონს ესმის ცხოველების მიმართ თანაგრძნობა, მაგრამ აზრს არ ხედავს ვეგანობა. "მე მიყვარს ყველი", - ამბობს ის. — მე მიყვარს რძის პროდუქტები, ვერ წარმომიდგენია ჩემი ცხოვრება რძის პროდუქტების გარეშე. თავს კომფორტულად ვგრძნობ, რომ ვეგეტარიანელი ვარ“.
ვეგანის მიღების კიდევ ერთი მიზეზი არის ის, რომ ეს კარგია თქვენი ჯანმრთელობისთვის. კვლევებმა აჩვენა, რომ ტიპიური ამერიკული დიეტა (მე გიყურებ, ბეკონის ჩიზბურგერი!) სავსეა ქოლესტერინით და ცხიმებით, რაც ძალიან მაღალია იმისთვის, რომ სასარგებლო იყოს. როგორც გაირკვა, დღეში სამი პორცია რძიდან შესაძლოა სამივე ზედმეტი იყოს. „ვეგანიზმი ჯანმრთელობისთვის დიდი სარგებელია“, ამბობს ბურგერი.
”თქვენ გაქვთ ბევრი ენერგია, თავს უკეთ გრძნობთ, არასოდეს ავად გახდებით”, - დასძენს კონსტანტინიდე. „დაახლოებით წელიწადნახევარია ვეგანი ვარ და მიკვირს, რამდენად კარგად ვგრძნობ თავს ფიზიკურად. ახლა ბევრად მეტი ენერგია მაქვს.”
სკოტი ამბობს: „ვეგანად ქცევა თავიდან ძალიან მძიმე იყო ჩემს სხეულზე... მაგრამ დაახლოებით ერთი კვირის შემდეგ თავს საოცრად ვგრძნობდი! მეტი ენერგია მაქვს, სწორედ ეს სჭირდება სტუდენტს. გონებრივადაც მშვენივრად ვგრძნობდი თავს, თითქოს გონება გამიწმინდა“.
რამდენადაც კარგად გრძნობენ თავს ვეგანები, არიან ადამიანები, რომლებიც მათ კარგად არ ექცევიან. „ვფიქრობ, ვეგანების მიმართ ზოგადი განცდა არის ის, რომ ჩვენ ამპარტავანი კონსერვატორიები ვართ, რომლებიც ვერც კი ფიქრობენ ერთ მაგიდასთან ჯდომაზე, ვინც ხორცს ჭამს“, - ამბობს სკოტი.
ბურგერი აღიარებს: „ჰიპებს მეძახდნენ; ჰოსტელში დამცინეს, მაგრამ მეჩვენება, რომ ადამიანები, რომლებიც არ მოიხმარენ რძის პროდუქტებს, არაფრით განსხვავდებიან იმ ადამიანებისგან, ვინც არ ჭამს გლუტენს (მცენარეულ ცილას). გლუტენისადმი მგრძნობიარე ცელიაკიით დაავადებულს არ დასცინებდით, რატომ დასცინით მას, ვინც რძეს არ სვამს?“
მორისონი ფიქრობს, რომ ზოგიერთი ვეგანი ძალიან შორს მიდის. „ვფიქრობ, რომ ისინი უბრალოდ ჯანმრთელობის შეშლილები არიან. ზოგჯერ ისინი ძალიან შორს მიდიან, მაგრამ თუ ასეთი ვნებიანი არიან...“ კონსტანტინიდესს საკმაოდ საინტერესო შეხედულება აქვს სხვა ვეგანების მიმართ: „ვფიქრობ, ზოგიერთი სტერეოტიპი ვეგანების შესახებ დამსახურებულია. ბევრი ვეგანი ძალიან თავდაჯერებულია, ამბობენ, რასაც ჭამთ ცუდია და თავს ცუდად გრძნობთ. ნებისმიერი რადიკალური ჯგუფი იწვევს უამრავ კამათს“.
კამათზე საუბრისას, ვეგანებს შორის კამათი მიმდინარეობს უნივერსიტეტის კაფეტერიაში ჭამაზე. კონსტანტინიდესსა და სკოტს აქვთ წვდომა სამზარეულოში, რაც მათ ვეგანურ დიეტას უადვილებს, მაგრამ ბურგერტს არ აინტერესებს, რომ თავად არ მოამზადოს. ”აქ სასადილო ოთახები შესანიშნავია. ეს იყო კრისტოფერ ნიუპორტის უნივერსიტეტში მოხვედრის მთავარი ფაქტორი. სალათის ბარი საოცარია და ყოველთვის არის რამდენიმე ვეგანური ვარიანტი. ვეგანური ბურგერი და ყველი? მე ამის მომხრე ვარ!” ამბობს ბურგერი.
მას შემდეგ, რაც მიეცა შესაძლებლობა, თავად მოემზადებინა, კონსტანტინიდე ამბობს: „სასადილო მენიუ საკმაოდ შეზღუდულია. სამწუხაროა, როცა ბოსტნეულს მიირთმევ და თეფშის ძირში გამდნარ კარაქს პოულობ“. მართალია, ის აღიარებს: „მათ ყოველთვის აქვთ (მინიმუმ) ერთი ვეგანური საჭმელი“.
„აქ არ შემხვედრია ვეგანური კერძი, რომელიც საერთოდ არ მომეწონა“, ამბობს სკოტი. ”მაგრამ ხანდახან არ მსურს დილით სალათის ჭამა.”
ვეგანიზმი შეიძლება ცალკე კულტურად ჩანდეს, მაგრამ ვეგანიზმი სინამდვილეში (სიტყვასიტყვით) უვნებელი არჩევანია. „მე ვარ ჩვეულებრივი ბიჭი, რომელიც არ ჭამს ცხოველებს და ცხოველურ პროდუქტებს. Სულ ეს არის. თუ ხორცის ჭამა გინდა, არა უშავს. მე არ ვარ აქ იმისთვის, რომ რამე დაგიმტკიცო“, - ამბობს სკოტი.