ვიდეო A ვიტამინით მდიდარი საკვების შესახებ

ვიტამინი A გვხვდება ცხოველურ პროდუქტებში. მისი შემცველობით რეკორდსმენია ღვიძლი (ძროხის, ღორის, ქათმის). ვიტამინი A მდიდარია ზოგიერთი სახის ცხიმიანი თევზით, ზღვისა და მდინარით. ის ასევე გვხვდება რძეში, კარაქში, რძემჟავას პროდუქტებში და ქათმის კვერცხებში.

რიგი მცენარეული პროდუქტები შეიცავს A ვიტამინთან მიახლოებულ ნივთიერებას - ბეტა-კაროტინს ან "პროვიტამინ A"-ს. სტაფილო ძალიან მდიდარია კაროტინით. პროვიტამინ A-ს ბევრია ტკბილი წითელი წიწაკა, გარგარი, ოხრახუში, პომიდორი, ბროკოლი, სალათის ფოთოლი, გოგრა, ხურმა. ზოგიერთი კენკრა ასევე მდიდარია კაროტინით: კუნელი, ვიბურნუმი, მთის ნაცარი, ვარდის თეძო. არსებობს ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები (მაგალითად, რძე), რომლებიც ერთდროულად შეიცავს A ვიტამინსაც და A პროვიტამინსაც.

თუმცა, ბეტა-კაროტინი შეიძლება გარდაიქმნას A ვიტამნად მხოლოდ ცხიმების, მცენარეული ან ცხოველური წარმოშობის არსებობისას.

სწორედ ამიტომ, სტაფილოს, ტკბილი წიწაკის, პომიდვრის სალათები რეკომენდებულია მცენარეული ზეთით ან არაჟნით, და არა მაიონეზით.

ბევრი პროვიტამინი A არის რუსებისთვის ეგზოტიკურ პროდუქტში, როგორიცაა ტკბილი კარტოფილი (ტკბილი კარტოფილი), და კარგად ცნობილი დენდელიონის ფოთლებში. ამიტომ, მაგალითად, გაზაფხულის ბოლოს და ზაფხულის დასაწყისში, შეგიძლიათ შეავსოთ თქვენი დიეტა ძეხვითა და მცენარეული ზეთით გაჟღენთილი ახალგაზრდა დენდელიონის ფოთლების სალათით. საკვები, როგორიცაა წითელი ხიზილალა, მარგარინი, კარაქი, ნესვი, ატამი ასევე მდიდარია A ვიტამინით.

ექიმების აზრით, ზრდასრული ადამიანის ყოველდღიური მოთხოვნილება A ვიტამინზე მერყეობს 1,5 -დან 2,0 მილიგრამამდე. ამ რაოდენობიდან დაახლოებით 1/3 უნდა იყოს თავად A ვიტამინის სახით, ხოლო 2/3-ბეტა-კაროტინის სახით.

ამასთან, დიდი ადამიანებისთვის, ისევე როგორც სამუშაოს შესრულებისას, რომელიც დაკავშირებულია დიდ ფიზიკურ დატვირთვასთან, მნიშვნელოვან ნერვულ დაძაბულობასთან ან თვალის დაღლილობის მატებასთან ერთად, A ვიტამინის დღიური დოზა უნდა გაიზარდოს. იგივე აუცილებელია საჭმლის მომნელებელი სისტემის რიგი დაავადებებისათვის, ორსულობის დროს, ასევე ძუძუთი კვების პერიოდში.

A ვიტამინის დამახასიათებელი თვისება ის არის, რომ მისი შეტანა შესაძლებელია ღვიძლში "რეზერვში". თუმცა, ეს მოითხოვს, რომ სხეულს არ ჰქონდეს დეფიციტი ვიტამინი B4.

ორგანიზმში ამ ვიტამინის ნაკლებობით, ადამიანის კანი ხდება მშრალი, აქერცლილი, ქავილი და სიწითლე ხშირად ხდება. იმუნიტეტი მცირდება და შედეგად, ხშირი დაავადებები ჩნდება. A ვიტამინის დეფიციტის დამახასიათებელი ნიშანია ეგრეთ წოდებული "ღამის სიბრმავე", ანუ ძალიან ცუდი ხილვადობა დაბალ შუქზე. გარდა ამისა, მხედველობის სიმკვეთრე მცირდება. თმა ხდება მოსაწყენი, მყიფე, იწყებს ცვენას თმის ფოლიკულების შესუსტების გამო.

ამასთან, A ვიტამინის ჭარბი რაოდენობა ასევე საზიანოა. თუ ის ძალიან ბევრია ორგანიზმში, შეიძლება დაიწყოს თავისა და ფეხების ტკივილი, დაიშალოს საჭმლის მონელება, ჩნდება გულისრევა, ხშირად თან ახლავს ღებინება, ხოლო მადის და იმუნიტეტის დაქვეითება. ადამიანი განიცდის გაზრდილ ძილიანობას, აპათიის განცდას, ლეტალგიას. ქალი, რომლის სხეულს რეტინოლი აკლია, შეიძლება უნაყოფო გახდეს.

ქალებში A ვიტამინის გადაჭარბებამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს მენსტრუალური ციკლის დარღვევა.

ვიტამინი A ცხიმში ხსნადია. გარდა ამისა, ის საკმაოდ ადვილად მოითმენს გახანგრძლივებულ სითბოს მკურნალობას, ამიტომ საკვების მომზადებისას ან დაკონსერვებისას, ამ ვიტამინის უმეტესობა შენარჩუნებულია.

როგორც უკვე აღვნიშნეთ, სტაფილო და რიგი სხვა ბოსტნეული, წითელი და ყვითელი ფერები, ძალიან მდიდარია პროვიტამინი A. თუმცა, ეს წესი ყოველთვის არ არის დაცული. არის შემთხვევები, როდესაც ასეთი ბოსტნეულის ბეტა-კაროტინის შემცველობა ძალიან დაბალია. ფაქტია, რომ აზოტოვანი სასუქების დაშლისას ნიადაგში შემავალი ნიტრატები ანადგურებენ პროვიტამინ A- ს.

ვიტამინ A- ს და პროვიტამინ A- ს შემცველობა რძეში ასევე შეიძლება მნიშვნელოვნად მერყეობდეს, ეს დამოკიდებულია სეზონზე და იმ პირობებზე, რომლებშიც ძროხა ინახება. თუ ზამთარში ცხოველები არ იღებენ წვნიან მწვანე საკვებს, რძეში ეს საკვები ნივთიერებები თითქმის 4 -ჯერ ნაკლებია ვიდრე ზაფხულში.

პროვიტამინ A-ს ორგანიზმი საუკეთესოდ შეიწოვს, თუ ახლად მომზადებულ წვენს (ბოსტნეულის ან ხილს) სვამთ. ყოველივე ამის შემდეგ, ბეტა-კაროტინი გვხვდება მცენარის ძლიერ უჯრედებში, რომელთა გარსი შედგება ცელულოზისგან. და სხეული მას არ ითვისებს. იგივე პროდუქტების დაფქვისას უჯრედის კედლების ნაწილი ნადგურდება. ადვილი გასაგებია, რომ რაც უფრო ძლიერია დაფქვა, მით მეტი ბეტა-კაროტინი შეიწოვება. თუმცა, ახალი წვენი უნდა მიირთვათ მომზადებიდან მალევე, რადგან პროვიტამინი A, ჰაერის ზემოქმედების დროს, სწრაფად იწყებს დაჟანგვას.

უნდა აღინიშნოს, რომ A ვიტამინის დღიური დოზის შესავსებად ადამიანს სჭირდება დღეში რამდენიმე კილოგრამი სტაფილოს ჭამა. თუ ეს შეუძლებელია, მიიღეთ რეტინოლის ტაბლეტები.

იმის შესახებ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ხელნაკეთი ღვინო, წაიკითხავთ შემდეგ სტატიაში.