ვიტამინები ტყიდან: რა არის სასარგებლო არყის წვენისთვის

ზოგჯერ ვიტამინები იმალება ყველაზე მოულოდნელ ადგილებში. გაზაფხულზე, ისინი გვხვდება ჩვეულებრივი არყის ქერქის ქვეშ, თუმცა მოკლე დროში. ეს არის ჯანმრთელობის ნამდვილი ელექსირი, რომელსაც შეუძლია გაახალისოს სხეული და აავსოს იგი ბუნების მაცოცხლებელი ენერგიით. დღეს ვისაუბრებთ არყის წვენის სამკურნალო თვისებებზე, თუ როგორ ხდება მისი მოპოვება საკუთარი ხელით, ინახება სახლში და გამოიყენება საჭმლის მომზადებაში.

სასმელი მხიარულებისა და ჯანმრთელობისთვის

არყის წვენის გემო, უბრალოდ ტყეში შეგროვებული, იძლევა დამახასიათებელ ხის ნოტებს გამოხატული ტკბილი ჩრდილებით. ეს იმიტომ ხდება, რომ ის შეიცავს უამრავ ხილის შაქარს. ფიტონციდები ანადგურებენ პათოგენურ ბაქტერიებს, ტანინებს კი ძლიერი ანტიბაქტერიული მოქმედება აქვთ. ორგანული მჟავები და ეთერზეთები მნიშვნელოვან როლს ასრულებენ მეტაბოლურ პროცესებში.

არყის წვენის სარგებელი არ იკავებს. ის კარგად ატონიზირებს სხეულს, ხელს უწყობს სისუსტეს და გაზაფხულის ვიტამინის დეფიციტს. რეგულარული გამოყენებით, სასმელი აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ექიმები გვირჩევენ არყის წვენის დალევას ალერგიის სეზონური გამწვავებით, რადგან ის ასუფთავებს სისხლს. მას ასევე აქვს ანთების საწინააღმდეგო ეფექტი და ასტიმულირებს საჭმლის მომნელებელი ფერმენტების წარმოებას. ასე რომ, კუჭის წყლულის პროფილაქტიკისა და მკურნალობის მიზნით, ის შეიძლება და უნდა შევიდეს მენიუში.

საჭირო ადგილას, საჭირო დროს

არყის წვენს აგროვებენ გაზაფხულზე - ეს ყველამ იცის. მაგრამ ზუსტად როდის არის ამის გაკეთება საუკეთესო? როგორც კი თოვლი საბოლოოდ დაეცა, ღამის ყინვები შეწყდა და ხეებსა და ბუჩქებს კვირტები ყვავის. ანუ, როდესაც დაიწყო გავრცელებული დათბობა. ყველაზე ხელსაყრელი პერიოდია მარტის შუა რიცხვებიდან აპრილის ბოლომდე. უფრო მეტიც, უმჯობესია წვენი შეგროვდეს შუადღისას საღამოს ექვს საათამდე, რადგან ამ დროს ის ყველაზე ინტენსიურად მზადდება.

ნამდვილი არყის წვნიანი გვხვდება მხოლოდ არყის ხეობაში. ამისათვის თქვენ უნდა დატოვოთ ურბანული ცივილიზაცია მინიმუმ 15-20 კილომეტრზე და ფეხით გაისეირნოთ ტყეში. მაგისტრალების, დიდი ნაგავსაყრელების, სამრეწველო ობიექტებისა და სხვა დაბინძურების წყაროების მახლობლად მდებარე ხეები ატმოსფეროდან მავნე ნივთიერებებს ითვისებენ. აშკარაა, რომ ამ შემთხვევაში, არყის წვენი კარგავს თავის ძვირფას თვისებებს და ხდება უსარგებლო, თუ არა მავნე.

გაზომეთ იგი შვიდჯერ - გაბურღეთ ერთხელ

პირველი ნაბიჯი არის შესაფერისი ხის მოძებნა. ეს უნდა იყოს ზრდასრული არყი, მაგისტრალური დიამეტრით მინიმუმ 25-30 სმ. ახალგაზრდა ხეებს ჯერ არ აქვთ მიღებული ძალა და წვენის მიღების შემდეგ მათ შეუძლიათ გაშრობა. გვირგვინი უნდა იყოს სქელი და აყვავებული, ტოტები უნდა იყოს ძლიერი და მოქნილი. შეამოწმეთ, აქვს თუ არა ხეს რაიმე მავნებლის ზემოქმედების აშკარა ნიშნები. გაითვალისწინეთ - წვენის უმეტესი ნაწილი მზისგან განათებულ ღია ადგილებში თავისუფალ არყებშია.

ქერქში ნახვრეტის შესაქმნელად, ყველაზე პრაქტიკულია სახელმძღვანელო ელექტრო საბურღი გამოყენება 5-10 მმ საბურღით ან სქელი ლურსმანით. მაგრამ არავითარ შემთხვევაში არ უნდა აიღოთ ნაჯახი თქვენს ხელში. ნუ გააკეთებთ ხვრელს ქერქში ძალიან ღრმად - 2-3 სმ საკმარისი იქნება. გახსოვდეთ, რომ დიდი მძლავრი ლულიც კი არ უნდა იყოს გაბურღული 3-4 ჯერ მეტი. ამ შემთხვევაში, "ნიშნები" უნდა განთავსდეს ერთმანეთისგან არაუმეტეს 15-20 სმ. თუ არ დაიცავთ ამ წესებს, არყი ვერ შეძლებს გამოჯანმრთელებას, გახდება დუნე და "დაავადებული" და საბოლოოდ მოკვდება.

ჩვენ სწორად ვსარგებლობთ

როგორ სწორად შევაგროვოთ არყის წვენი? ექსპერტები ურჩევენ ხის მხრიდან სამხრეთით დგომას. გაზომეთ ნიადაგის დაახლოებით 30-40 სმ დაშორებით საბარგულის გასწვრივ, განათავსეთ საბურღი საბურღით მცირე ფერდობზე და გააკეთეთ არაღრმა ხვრელი. შემდეგ ჩალის ჩასმა მოქნილი გოფრირებული მოსახვევით ან საწვეთურით მჭიდროდ არის ჩასმული მასში. იმისათვის, რომ არ დაკარგოთ ძვირფასი წვეთები, მოჭერით ფრაგმენტი მისგან 45 გრადუსიანი კუთხით. ზოგი ადამიანი იყენებს გაზას - წვენი პირდაპირ მასში ჩაედინება ბოთლში ან ქილაში. მაგრამ ამის შემდეგ დიდი დრო დასჭირდება სასმელის გაწმენდას ქერქის ნაწილაკებისგან, მტვრისგან და სხვა მცირე ნამსხვრევებისგან.

არყის წვენის მაქსიმალური მოცულობა, რომლის აღება ერთი ხისგან არის ლიტრია. თუ საკმარისად შრომობთ, შეგიძლიათ სხვადასხვა ხისგან 20 ლიტრამდე სასარგებლო სითხის შეგროვება. ყოველივე ამის შემდეგ, არ უნდა დაგვავიწყდეს, რომ სწორად მკურნალობა ხვრელი ქერქი. შეგიძლიათ მიამაგროთ ხავსით, ცვილით ან ჩადოთ შესაბამისი დიამეტრის ყლორტი. თუ ეს არ გაკეთებულა, მავნე ბაქტერიები შევა მაგისტრალში და ანადგურებს ხეს.

თქვენ არ შეგიძლიათ შეინახოთ ან დატოვოთ იგი

ვიტამინები არყის წვენში შენარჩუნებულია მაქსიმუმ 48 საათის განმავლობაში. მომავალში, ეს ხდება უსარგებლო. მთელი ამ პერიოდის განმავლობაში სჯობს სასმელი შეინახოთ მაცივარში და დალიოთ რაც შეიძლება მალე. მაღაზიიდან წვენი დიდ მინის ქილებში ჩვეულებრივ სტერილიზებულია და გაჯერებულია ლიმონმჟავით. ეს მას ეხმარება გემოვნებისა და სასარგებლო თვისებების შენარჩუნებაში მრავალი თვის განმავლობაში.

არყის წვენს, რომელიც ტყიდან ჩამოიტანეს, ასევე შეუძლია გაახანგრძლივოს სიცოცხლე სახლში. ამისათვის აურიეთ 10 ლიტრი არყის წვენი 4 დიდი ლიმონის წვენთან ერთად, დაამატეთ 35-40 გრ თაფლი, 10 გრ შაქარი და 45 გრ ​​საფუარი. ყველა ინგრედიენტი მთლიანად დაიშალა, ჩაასხით ქილებში მჭიდრო სახურავით და დატოვეთ მაცივარში 10 დღის განმავლობაში. ვადის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ არყის წვენი. მისი შენახვა შესაძლებელია გრილ, ბნელ ადგილას დაახლოებით 2 თვის განმავლობაში.

არყის წვენი უნდა დალიოთ ცარიელ კუჭზე და ჭამის წინ, არა უმეტეს სამჯერ დღეში. სასმელის დაზიანება შესაძლებელია მხოლოდ ინდივიდუალური შეუწყნარებლობით. ამიტომ, თუ პირველად სცადეთ, დალიეთ რამდენიმე ყლუპი და დააკვირდით სხეულის რეაქციას.

კვასი ტყის სულისკვეთებით

არყის წვენისგან შეგიძლიათ გააკეთოთ სხვადასხვა სასმელი, მაგალითად, ხელნაკეთი კვაზი. ამისათვის თქვენ დაგჭირდებათ:

• ჭვავის პური -3–4 ცალი
• არყის წვენი - 3 ლიტრი
• კვასის წვნიანი - 3 ს.კ. ლ
• შაქარი - 200 გრ
• საფუარი - 2 ს.კ.

ჭვავის პური დავჭრათ ნაჭრებად, ოდნავ გავაშრათ ღუმელში, ჩავდოთ სამლიტრიან ქილაში. არყის წვენი მიიყვანეთ ადუღებამდე, გაფილტრეთ, დაასხით კრეკერები და გახსენით შაქარი. ჩვენ მივცემთ სასმელს გაგრილებას, ჩვენ განზავდება მასში საფუარი. შემდეგ ჩვენ დავაყარეთ პურის მარცვლები, საფუარი და კვლავ საფუძვლიანად ვურიოთ. მომზადებას 3-4 დღის განმავლობაში ვტოვებთ გრილ, მშრალ ადგილას, შემდეგ გავფილტროთ მზა კვასი და დავასხათ ბოთლებში მჭიდრო საცობებით. ეს შესანიშნავია გაზაფხულის ოკროშკისთვის!

ფაფა სუფთა ვიტამინებით

შეეცადეთ მოამზადოთ არაჩვეულებრივი ბრინჯის ფაფა არყის წვენზე. Მოდი ავიღოთ:

• ხმელი ხილი - 1 მუჭა
• გოგრა - 100 გ
• კრუგლოზერნის ბრინჯი - 100 გრ
• არყის წვენი - 300 მლ
• კარაქი - გემოვნებით
• ფორთოხალი და თხილი დეკორაციისთვის

დაასხით ერთი მუჭა ქიშმიში ან სხვა გამხმარი ხილი მდუღარე წყალში. 5 წუთის შემდეგ დაასხით წყალი და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებზე. გოგრის რბილობი წვრილად დაჭერით. ჩვენ გარეცხეთ ბრინჯი, შეავსეთ იგი არყის წვენით, ნაზად მიიყვანეთ ადუღებამდე. შემდეგ მოაყარეთ ცოტაოდენი მარილი, დაჭრილი გოგრა და მოხარშეთ სანამ ყველა სითხე არ შეიწოვება. გამორთეთ ცეცხლი, შეურიეთ ბრინჯი ორთქლზე გამომშრალ ხილს და კარაქის ნაჭერს. მჭიდროდ დახურეთ ტაფა სახურავით და გააჩერეთ 10 წუთის განმავლობაში. მიირთვით უჩვეულო ბრინჯის ფაფა, გაფორმებული მზიანი ფორთოხლის ნაჭრებით და წვრილად დაჭრილი თხილით. არყის წვენზე შეგიძლიათ მოამზადოთ ნებისმიერი მარცვლეული, იქნება ეს შვრიის ფაფა, წიწიბურა, ფეტვი თუ კუსკუსი.

ბლინები "არყზე"

ბლინები არყის წვენზე ასევე ძალიან გემრიელი გამოდის. მათ დასჭირდებათ შემდეგი ინგრედიენტები:

• შაქარი - 100 გრ
• არყის წვენი -400 მლ
• ქათმის კვერცხი - 1 ც.
• ფქვილი - 250 გ
• გამაფხვიერებელი - 1 ჩ.კ.
• მარილი - გემოვნებით

ჩვენ დაითხოვოს შაქარი თბილი არყის წვენი. ჩვენ აქ ვამოძრავებთ კვერცხს, ვცრით ფქვილს გამაფხვიერებელთან და მარილთან ერთად, მოვზილოთ სქელი ცომი. შეწვით ბლინები ჩვეულებისამებრ-წინასწარ გახურებულ ტაფაში მცენარეული ზეთით, სანამ არ გახდება ოქროსფერი.

შეგიძლიათ მიირთვათ ბლინები თაფლით, ნეკერჩხლის სიროფით, კენკრით ან არაჟნით. შაბათ -კვირას საუზმის შესანიშნავი ვარიანტი.

არყის წვნიანი ბუნებისგან სუფთა სახით სარგებლობს. მთავარია არ გამოტოვოთ მომენტი და გქონდეთ დრო, რომ ის ბოლო წვეთამდე მივიდეთ. თუ ეს სასმელი არასდროს გიცდიათ, ახლა თქვენ გაქვთ ასეთი შესაძლებლობა. მოძებნეთ კიდევ უფრო უჩვეულო რეცეპტები არყის წვენით ვებგვერდზე "ჩვენ ვჭამთ სახლში". დაწერეთ საკუთარი ხელმომწერი კერძების შესახებ კომენტარებში. და ბოლოს როდის დალიეთ არყის წვენი?