თუ არა ვეგანების გულისთვის, რომლებიც ფარულად ხორცს ინატრებენ, ან ხორცის მჭამელების გასართობად, მანჰეტენის რესტორნის მზარეულმა უილ ჰოროვიცმა საზამთრო ისე მოამზადა, რომ გარეგნულად ძნელია მისი გარჩევა ნამდვილი ლორიდან. სიმართლე მხოლოდ მაშინ გამოჩნდება, როდესაც კერძი გაჭრილია. მაგრამ მაშინაც კი მშვენივრად გამოიყურება - მადისაღმძვრელი და არომატული.
მიუხედავად იმისა, რომ უილის მუშაობის ადგილას ჭარბობს მწვადი ხორცის კერძები, საზამთრო შესანიშნავად ჯდება რესტორნის კონცეფციაში.
შეფი აცხადებს, რომ კერძი მისი შემოქმედებითი ექსპერიმენტია. საზამთროს ლორი მზადდება შემდეგნაირად - ჯერ კანი ამოღებულია საზამთროდან, შემდეგ რბილობი მარინირებული და მწვანილითაა მარინირებული ოთხი დღის განმავლობაში, შემდეგ შებოლილი რვა საათის განმავლობაში და გამომცხვარი საკუთარ წვენში.
გარეგნულად, კერძი არარეალურად ჰგავს შებოლილ ლოქსს და ძალიან რთულია დაიჯერო, რომ სინამდვილეში ეს მხოლოდ საზამთროა. აღინიშნა, რომ საზამთროს ლორი აქვს გემრიელი ტკბილ მარილიანი არომატით, შებოლილი ნოტებით, რომელიც არ ჰგავს საზამთროს ან ხორცს.
ასეთი კულინარიული ექსპერიმენტის მოსინჯვა არ არის იაფი - 75 დოლარი. მაგრამ კერძი ფუჭდება. კულინარიული კრიტიკოსები უკვე მაღალ შეფასებას აკეთებენ საზამთრო ლორით და ურჩევენ მის მიღებას ხორცის სტეიკთან ერთად.