შინაარსი
ჰოლანდიური ტრადიციული სამზარეულო აუცილებლად მოეწონება შინაურ გურმანებს, რადგან მასში შეგიძლიათ იპოვოთ ჩვენთვის ჩვეული რეცეპტები ახალ ვერსიაში. რომელი კერძებია განსაკუთრებით პოპულარული ნიდერლანდებში? და როგორ უნდა მოვამზადოთ ისინი სახლში? სწორედ ამის გარკვევას ვთავაზობთ ახლა.
ქაშაყი მეგობრებთან ერთად
ჰოლანდიურად ქაშაყი ბევრს იპოვის პასუხს, რადგან ეს ცივი საჭმელი ჩვენს მაგიდაზე ყოველთვის ჩნდება. გახეხეთ და დაჭერით სამ თევზად. სამი წითელი ხახვი დაჭერით ნახევარ რგოლებად და ლიმონი კანი-თხელი ნაჭრებით. გახეხეთ უმი სტაფილო. ბოსტნეულის მეოთხედი ფენებად გავავრცელოთ ქილაში. გულუხვად დაასხით მათ უხეში მარილი და 1 ჩ / კ შაქარი, მოაყარეთ დაფნის ფოთოლი და რამდენიმე ბარდა შავი პილპილი. ზემოდან მოათავსეთ ქაშაყი და დაფარეთ ლიმონის ნაჭრებით. გაიმეორეთ ფენები სამჯერ, მჭიდროდ დახურეთ ქილა სახურავით და შედგით მაცივარში 2-3 დღის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ მისი გადაბრუნება დღეში რამდენჯერმე.
ყველის ქვაბი
ნიდერლანდების ერთ -ერთი გასტრონომიული საგანძური ყველია. ისინი თავად არიან კარგი, როგორც საჭმელი, მაგრამ თუ სასურველია, ისინი შეიძლება იქცეს მდიდრულ ფონდიედ. ჩვენ დაგვჭირდება გახეხილი ჰოლანდიური ყველის ასორტიმენტი, გუდა და ედამი-თითოეული 150 გრ. ჩაასხით ქვაბის ძირში ნახევარი ხახვი, დაასხით 200 მლ რძე და გააცხელეთ წყლის აბაზანაში. ჩვენ დავყარეთ გახეხილი ყველი, გავადნოთ იგი დაბალ ცეცხლზე, დავასხათ 1 ჩ / კ. ქვიშა. შეურიეთ 2 სუფრის კოვზი სიმინდის ფქვილი 2 სუფრის კოვზ ჯინს და დაასხით ქვაბში. ჩვენ ვთბობთ ფონდიუს რამდენიმე წუთის განმავლობაში და მივირთმევთ მას მაგიდასთან, სადაც ის უკვე ელოდება გამხმარი პურის ნაჭრებს, გამომცხვარ ბოსტნეულს და სოკოს.
კოტლეტი კრიზით
კროკეტები-შემწვარი ხორცი-განსაკუთრებით პოპულარულია ნიდერლანდებში. ისინი ჩვეულებრივ ხორციდან მზადდება, მაგრამ ბოსტნეული, სოკო და ყველი არ არის გამორიცხული. ხახვი შეწვით 400 გრ მოხარშულ ხორცთან ერთად, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამავდროულად, ქვაბში გავადნოთ 150 გრ კარაქი, გავხსნათ 200 გრ ფქვილი, დავამატოთ 200 მლ ხორცის ბულიონი და მოვშუშოთ მასა გასქელებამდე. დაამატეთ დაფქული ხორცი, მოაყარეთ მარილი, პილპილი და ჯავზი. გაგრილებულ მასას ვასხამთ კაკლის ზომის ბურთებად. მონაცვლეობით გადაახვიეთ ისინი ფქვილში, კვერცხში და დაფქვილ პურში, შედგით საყინულეში 30 წუთის განმავლობაში. ახლა დროა კროკეტები შეწვათ ბევრ ზეთში. ჰოლანდიაში, მათ ჩვეულებრივ ემსახურება მარცვლოვანი მდოგვი.
კოდური ხავერდოვანი სოუსით
კიდევ ერთი მაცდური ღრმად შემწვარი ვარიაცია არის კიბბელინგი, ან შემწვარი ვირთევზა. 600 გრ კოდის ფილე გაჭერით ნაწილებად და დაასხით ლიმონის წვენით. შეურიეთ კვერცხის ცომი, 150 მლ ლუდი, 100 გრ ფქვილი, ცოტა მარილი და პილპილი. ჩვენ თევზი გავაბრტყელეთ ფქვილში, ჩავასხათ ცომში და ჩავდოთ ტაფაში მდუღარე ზეთით. თევზის ოქროს ნაჭრები ქაღალდის პირსახოცზეა გავრცელებული. შემდეგი, ჩვენ გავუმკლავდებით სოუსს. ათქვიფეთ შუშის თასში 3 კვერცხის გული და 30 მლ ლიმონის წვენი, ჩაყარეთ წყლის აბაზანაში და გააგრძელეთ ცემა კიდევ 5 წუთის განმავლობაში. შეჩერების გარეშე დაასხით 100 მლ გამდნარი კარაქი, მარილი და პილპილი. კოდს სპეციალური სოუსით ორგანულად შეავსებს ახალი ბოსტნეული.
ახალი სახე ბარდა
ბარდის სუპი შნერტი - ჩვენი უგემრიელესი კერძის ცოტა უჩვეულო კითხვა. ჩაასხით 500 გრ ბარდა და 200 გრ შებოლილი ნეკნები წყლით ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეცვალეთ წყალი და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. კუბებად დაჭერით 2 კარტოფილი, სტაფილო და ნიახურის ფესვი. ჩვენ მათ ქვაბში ჩავასხათ ბულიონი ადუღებიდან დაახლოებით ერთი საათის შემდეგ. კიდევ 15 წუთის შემდეგ დაასხით დაჭრილი ბოსტნეულის ახალი ნაწილი: 2 ცალი პრასი, 6-8 ღერი ნიახური და 2 თეთრი ხახვი. ჩვენ ვაგრძელებთ წვნიანის მოხარშვას 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ამოიღეთ ნეკნები და ნაცვლად ჩაყარეთ 100 გრ შებოლილი ბეკონის ჩალა ან დაჭრილი ძეხვი. სხვათა შორის, მეორე დღეს წვნიანი კიდევ უფრო სურნელოვანი და გემრიელი გახდება.
ჰოლანდიური სტილის პიურე
ნიდერლანდებში სტამპოტის დაფქული კარტოფილი ასევე მზადდება საკუთარი გზით. ადუღეთ 1 კგ გახეხილი კარტოფილი მარილიან წყალში, სანამ არ დარბილდება. დააქუცმაცეთ ტუბერები, დაუმატეთ კრემი სასურველ კონსისტენციას, მარილი და პილპილი გემოვნებით, მსუბუქად ათქვიფეთ მიქსერით. ფრაის დაჭრილი ხახვი კარაქში 2 ჩ.კ. ქინძის თესლი. დაამატეთ 500 გრ მჟავე კომბოსტო და 150 მლ ხორცის ბულიონი, აორთქლეთ იგი სახურავის ქვეშ. ის რჩება დაფქული კარტოფილის ფირფიტაზე სურნელოვანი ჩაშუშული კომბოსტოთი. ჰოლანდიელები ურჩევნიათ შეავსონ ეს დუეტი შებოლილი რულკორტსტული ძეხვეულით. თუმცა, ღორის მკერდის მოყავისფრო ნაჭრებიც ადგილზე იქნება.
საზღვარგარეთ ფრიტერები
დესერტები ნიდერლანდებში ძალიან ფერადია. Poffertjes, რომელიც ბლინებს ჰგავს, მათ შორისაა. ცომი მოზილეთ 250 გრ ფქვილისგან, 12 გრ საფუარი, 350 გრ რძე, 3 ს / კ კარაქი, 1 ს / კ შაქარი და მარილის მარილი. დატოვეთ ცომი 30 წუთის განმავლობაში თბილ ადგილას. ცომი მოვიდა, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ შეგიძლიათ გაათბოთ ტაფა ზეთით და შეწვათ პოფერტელები სქელი ტორილის სახით. მიირთვით მათ სითბოსგან სითბოსგან, მოაყარეთ შაქრის პუდრა და თაფლით მოაყარეთ.
გსურთ გაეცნოთ ნიდერლანდების ეროვნულ სამზარეულოს? გადახედეთ კულინარიული პორტალის "ჯანსაღი საკვები ჩემთან ახლოს" რეცეპტების განყოფილებას. და თუ ოდესმე გიცდიათ ჰოლანდიური კერძები, გაგვიზიარეთ თქვენი შთაბეჭდილებები და დასამახსოვრებელი რეცეპტები კომენტარებში.