რა არის სასარგებლო ქათმის ბულიონისთვის? ადამიანების უმეტესობას სჯერა, რომ ქათმის ბულიონი კარგია ჯანმრთელობისთვის. თუ ბევრ ადამიანს უკვე უჩნდება გონივრული ეჭვი ხორცის სარგებლიანობის შესახებ, მაშინ ხორცის ბულიონები კვლავ პოპულარულია. ეს გარკვეულწილად უცნაურია, რადგან სინამდვილეში ხორცის ბულიონები უფრო მავნებელია ადამიანის ორგანიზმისთვის, ვიდრე იგივე ხორცი.
მაშ, რა საფრთხეს უქმნის ხორცის ბულიონებს? დავიწყოთ იმით, რომ ქათმის (ისევე, როგორც ნებისმიერი სხვა ხორცის) ბულიონი, როგორც თბილია, ისე სწრაფად შეიწოვება ნაწლავებში, რომ ღვიძლს, მისი გამტარუნარიანობის გამო, არ აქვს დრო, გადაამუშაოს შეყვანილი ხორცის ექსტრაქტები. ის ბულიონიდან. შედეგად, ეს ხორცის ექსტრაქტები გაუყოფელი შხამების სახით, ღვიძლის გვერდის ავლით, ცირკულირებს მთელ სხეულში და არ ახდენს საუკეთესო გავლენას შინაგან ორგანოებზე. ფიგურალურად, ეს შეიძლება ასე წარმოვიდგინოთ: სასაზღვრო ციხე (ღვიძლი) არ უძლებს მტრის შეტევას და მტრის არმიისთვის გზა იხსნება მის გარდა სხვა ქალაქებში, ეს არმია, რა თქმა უნდა, დაუყოვნებლივ ცდილობს ისარგებლოს. დან. გავრცელებულია მოსაზრება, რომ ქათმის ბულიონი ხელს უწყობს გაციების (და სხვა დაავადებების) გამოჯანმრთელებას. თუმცა, ეს მოსაზრება მცდარია. ხორცის ბულიონიმიუხედავად იმისა, რომ კარგად შეიწოვება, ის საკმაოდ რთული პროდუქტია ადამიანის ორგანიზმისთვის, განსაკუთრებით გამოჯანმრთელების პერიოდისთვის, რადგან ყველა ყველაზე მავნე ქიმიკატი, როგორიცაა კრეატინი, კრეატინინი და სხვა, ხორციდან ბულიონში გადადის. ბევრად უკეთესია ამ შემთხვევაში ბოსტნეულის ბულიონების გამოყენება. გასათვალისწინებელია ისიც, რომ ბოლო დროს დაფიქსირდა შემთხვევები, როდესაც ხორცი შეიცავს სხვადასხვა ქიმიკატების (გამოიყენება ცხოველების წონის ასამაღლებლად). ადამიანის ჯანმრთელობისთვის და განსაკუთრებით ბავშვებისთვის საშიში ეს ქიმიური ნაერთები ხორცის მოხარშვისას ბულიონად იქცევა. მაგალითად, არსებობს მონაცემები იმის შესახებ, თუ როგორ ხდება ანტიბიოტიკის მონელება ტეტრაციკლინი ქათმის კარკასიდან. მომზადების ოცდაათი წუთის შემდეგ კვალის სახით რჩებოდა ბროილერის კუნთებში და კიდევ 30 წუთის შემდეგ მთლიანად გადადიოდა ბულიონში. კომენტარები ზედმეტია. ფრინველის წარმოებაში ანტიბიოტიკების ფართო გამოყენება ხელს უწყობს პათოგენური შტამების გაჩენას, რომლებიც საფრთხეს უქმნის მომხმარებლის ჯანმრთელობას. ამასობაში გამოყენებული ანტიბიოტიკების მასშტაბები მუდმივად ფართოვდება, რაც ზრდის მუტაციური ვირუსების რაოდენობას. "ბოდვების ენციკლოპედია"