შინაარსი
სლოვენია არის ქვეყანა ბალკანეთის ნახევარკუნძულზე, გარშემორტყმული მთებითა და ზღვით. კლიმატი აქ ძალიან რბილი და თბილია, რაც ბევრ ტურისტს იზიდავს მთელი მსოფლიოს მასშტაბით. ღირსშესანიშნაობების დათვალიერების და ულამაზესი ხედებით ტკბობის შემდეგ, ქვეყნის სტუმრები გემრიელ ლანჩზე ან საუზმეზე ოცნებობენ. რა უნდა სცადოთ სლოვენიაში, როგორც ეროვნული გამორჩეული კერძები?
სლოვენურ სამზარეულოს გავლენა მოახდინა ავსტრიულმა, გერმანულმა, იტალიურმა, უნგრულმა და სლავურმა სამზარეულოებმა, რაც ქვეყანას მისცა რამდენიმე საკუთარი რეცეპტით.
მუხის წვნიანი
ეს ეროვნული სლოვენიური წვნიანი მზადდება პორცინის სოკოსგან. სხვა სახის სოკო ასევე შეიძლება იყოს რეცეპტში. კარტოფილი, ხახვი, სტაფილო და ნაღები, ხანდახან თეთრი ღვინო წვნიანისთვის პიკანტურობის დასამატებლად ასევე სუპის აუცილებელი ინგრედიენტებია. ხშირად გობოვა ჯუჰას მიირთმევენ პურის ნაცვლად, ჩვეულებრივ თეფშზე.
კრანსკის ძეხვი
სლოვენიაში ეს კერძი ამაყობს და აქვს ეროვნული მნიშვნელობის შედევრის სტატუსი. მე -20 საუკუნეში ამ ძეხვიმ ოქროს მედალიც კი მოიპოვა საერთაშორისო კვების გამოფენაზე. ძეხვის რეცეპტი მკაცრად რეგულირდება სლოვენიის მთავრობის მიერ. ეს კერძი შეიცავს ღორის, ბეკონს, ნიორს, ზღვის მარილს და რამდენიმე სხვა ინგრედიენტს. კრანსკის ძეხვი თავს იკავებს მოწევის პროცესში და ჩვეულებრივ თან ახლავს მჟავე კომბოსტო ან ჩაშუშული კომბოსტო, მწნილი შამფური და ცხელი სოუსები.
იოტა
სლოვენიის კიდევ ერთი ეროვნული წვნიანი, იოტა, მზადდება მჟავე კომბოსტოსგან ან ტურნისგან, კარტოფილიდან, ბეკონიდან, ფქვილიდან და ყველანაირი სანელებლებისგან. სანაპირო ზონებში წვნიანი შეიძლება შეიცავდეს სხვადასხვა სანელებლებს და ტკბილ სტაფილოს. ეს გულწრფელი პირველი კურსი სლოვენიელმა გლეხებმა მოიგონეს და დროთა განმავლობაში იგი მიგრაციაში წავიდა ქვეყნის თითქმის ყველა სახლში.
ვერცხლისფერი
პრატა არის ღორის რულეტის ტიპი, რომელიც ტრადიციულად მომზადებულია აღდგომისთვის. მისი მომზადებისთვის იღებენ ღორის კისერს, რომელსაც ურევენ სანელებლებს, პურს და კვერცხს, შემდეგ კი აცხობენ ღორის ნაწლავებში კრემის ან კარაქის დამატებით.
Prosciutto
ღორის ლორი ეწევა სლოვენებს, შებოლილი ან გამომშრალი, ადრე გახეხილი უზარმაზარი მარილით. პროშუტოს საიდუმლო საიდუმლოდ ინახება და ამიტომ ნამდვილი სლოვენიური ლორი შეგიძლიათ დააგემოვნოთ მხოლოდ ამ ქვეყანაში. ხორცის რეცეპტი მოვიდა მთიანი რეგიონების მკვიდრთაგან, სადაც ღორის ქარი და მზე ხმელი იყო.
გნოჩი
კარტოფილის კერძი პოპულარულია სლოვენიის ზღვისპირა ნაწილში. მათ ამზადებენ კარტოფილით, კვერცხით, ფქვილით, მარილით და ყოველთვის მუსკატის კაკლით. ზოგიერთი რეცეპტი შეიცავს გოგრას, რაც ხუჭუჭას უჩვეულო ხდის. სლოვენიური პელმპინები ემსახურება როგორც გვერდით კერძს ან მთავარ კერძს, ზოგჯერ შერეულ ხორცის სოუსთან ან წვნიანთან ერთად.
Chompe in lap
ამ კერძს ეძღვნება მრავალი გასტრონომიული ფესტივალი. Chompe an scuta არის გახეხილი კარტოფილი და ხაჭო. გემოვნების კომბინაცია საკმაოდ უჩვეულოა. კერძი გამოჩნდა მე -19 საუკუნეში ქვეყნის ბოვეცის რეგიონში.
დემპინგები
კერძი ჰგავს პელმენს, თუმცა მათთან საერთო არაფერი აქვს. სტრუკლის შევსება შესაძლებელია ხორცით, ვაშლით, ყველით, თხილით, ბოსტნეულით, კენკრით, ხაჭოთი. ამ კერძის დაახლოებით 70 რეცეპტი არსებობს და საფუძველია საფუარის კარტოფილის ცომი წიწიბურის ფქვილის დამატებით.
გიბანიცა
ერთ -ერთი ყველაზე პოპულარული დესერტი სლოვენიაში, რომელიც მომზადებულია ნებისმიერი სადღესასწაულო შემთხვევისთვის. ეს ფენიანი ტორტი შედგება 10 ფენისგან, რომლებიც სავსეა ვაშლით, ხაჭოთი, ყაყაჩოს თესლით, თხილით, ვანილით ან ქიშმიშით.
წახალისება
კიდევ ერთი ცნობილი დესერტი არის თხილის რულეტი ყაყაჩოს თესლითა და თაფლით, რომელიც დაფუძნებულია საფუარის ცომზე. პოტიცა "სლოვენიის ელჩს" უწოდებენ, რადგან უამრავი ტურისტი ამ ღვეზელის რეცეპტს სამშობლოში ბრუნდება, ეს ასე შეუდარებელია.