პური ყველა თავისთვის. ეს ძალზე მნიშვნელოვანი კვების როლია ჩვენს დიეტაში - ასე ითვლება. ამასთან, ეს ეხება მხოლოდ პურს, რომლის გამოცხობა თავად შეგიძლიათ. რა მალავს ნორმალურ პურს ჩვენი მაღაზიების თაროებზე?
დღეს პურის შემადგენლობაში შეგიძლიათ იხილოთ ყველა სახის ფერმენტი, სუნამო, საღებავი, რომელიც საზიანოა არა მხოლოდ ფიგურებისთვის, არამედ ადამიანის მთელი ჯანმრთელობისთვის.
Ხორბლის ფქვილი
საცხობი პროდუქტების უმეტესობა დამზადებულია რაფინირებული ხორბლის ფქვილისგან. ასეთი ფქვილისგან თითქმის ყველა ვიტამინი, მინერალი, ცილა, ფოსფოლიპიდი იშლება, ამიტომ მისი სარგებელი საეჭვოა. უმჯობესია ფქვილისგან დამზადებული პური შევარჩიოთ მთლიანი მარცვლეულისგან ან ქატოსგან. მაგრამ ეს პურიც ხშირად შეიცავს პირველი კლასის ხორბლის ფქვილს და სხვა დანამატებს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, მთლიანი ხორბლის პური არ იქნება ფაფუკი, გემრიელი და მიმზიდველი. პურის ფოროვანი ტექსტურა იძლევა გლუტენს, რომლის გარშემოც დღეს ცხარე კამათი მიმდინარეობს დიეტოლოგების მიერ.
მარგარინი
მარგარინი იაფი ინგრედიენტია, მაგრამ იმის გამო, რომ მის საფუძველს ხშირად აცხობენ ცომს პურისთვის. ამასთან, მარგარინი არასასურველია, როგორც საკვები დანამატი, განსაკუთრებით ჩვილებისთვის. TRANS ცხიმოვანი მჟავები, რომლებიც შედიან მარგარინის შემადგენლობაში, ჯანმო აღიარებს, როგორც საკვების ყველაზე საშიშ კომპონენტს. ეს ნივთიერებები იწვევს სიმსუქნეს და იწვევს გულისა და სისხლძარღვების საშიშ დაავადებას.
ფქვილის გაუმჯობესება
ფქვილის გაუმჯობესება აჩქარებს ცომის დუღილს და უფრო ფოროვანსა და ჰაერს ხდის მას. ეს არის საკვები დანამატებისა და სხვა კომპონენტების ნარევი. ფქვილის ზოგიერთი გაუმჯობესება ბუნებრივია, ზოგი კი ქიმიური მრეწველობის შედეგია. აკრძალული ზოგიერთი გაუმჯობესება - Е924а და Е924b.
ემულგატორები
პურის წარმოებისთვის გამოიყენება ემულგატორების E471 და Е472е გამოყენება წებოვანა თავისუფალი ფქვილის უხარისხო ხარისხის გასაუმჯობესებლად. ეს დამატებები ზრდის ცომის მოცულობას, რაც გავლენას ახდენს წარმოებაზე. თავისთავად, ისინი სხეულისთვის საშიში არ არიან, მაგრამ მათი მონაწილეობით კალორიური პური იზრდება.
ფერმენტები
ფერმენტები - ცილის ნაერთები, რომლებიც აჩქარებენ სხვადასხვა რეაქციებს. ფერმენტები არეგულირებენ ფქვილის თვისებებს აუმჯობესებენ დუღილს და აჩქარებენ პურის გამოცხობის პროცესს. პურის ფერმენტების სპეციფიკური გემოს და არომატის გამო, მას განსხვავებული არომატიც ემატება.
ცარცის
კალციუმის კარბონატი E170 გამოიყენება პურის დასამზადებლად, ამიტომ ფქვილი არ იყო შეფუთული და არ იღებდა სიმსივნეს. ცარცის და საღებავის გამოყენება. მაქსიმალური მიღება E170 უნდა იყოს 1.2 -დან 1.5 გრამამდე დღეში. ამიტომ, პურის მოხმარებით მისი გადაჭარბება არავისთვის არ ღირს.