საკვები, რომელსაც ჩვენ ყოველდღიურად ვჭამთ, შეიძლება იყოს სარისკო, განსაკუთრებით თუ გადაწყვეტთ ახალ დიეტაზე გადასვლას წინასწარ ამის გაცნობიერების გარეშე.
რამდენად სარისკო შეიძლება იყოს საკვები, გეკითხებით. კარგად, როდესაც ფიქრობთ იმაზე, თუ როგორ შეიძლება გამოიწვიოს საკვები ნივთიერებების ნაკლებობამ მრავალი გვერდითი მოვლენა, წონის მატებიდან დაწყებული გონებრივი ფუნქციის დაქვეითებამდე და სხვა, პასუხი არის „ძალიან სარისკო“. თუ თქვენ ხართ როგორც ბევრი ამერიკელი, თქვენი ახალი "ტენდენცია" შეიძლება იყოს ხორცის გარეშე.
ჯანსაღი და დაბალანსებული ვეგეტარიანული (ვეგანური) დიეტის ჯანმრთელობის სარგებელი უდაოა. მრავალრიცხოვანმა კვლევამ აჩვენა, რომ კარგად დაგეგმილი, მკვებავი, მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტა ასოცირდება სიმსუქნის, გულის დაავადებების, დიაბეტის და ინსულტის დაბალ სიხშირესთან, აგრეთვე სიცოცხლის ხანგრძლივობასთან.
მთავარი ფრაზა აქ არის "კარგად დაგეგმილი, მკვებავი, მცენარეებზე დაფუძნებული დიეტა". ადამიანები ავტომატურად უკავშირებენ ვეგეტარიანულ ან ვეგანურ დიეტას ჯანმრთელობას, მაგრამ სინამდვილეში, რაციონიდან ხორცის გამორიცხვა არ იძლევა ჯანმრთელობის გარანტიას. სინამდვილეში, ავადმყოფი ვეგეტარიანელობა ისეთივე მარტივია, როგორც ავადმყოფი ხორცის მჭამელი. რეალური სარგებელი მოდის, როდესაც ხორცი და/ან რძის პროდუქტები შეიცვლება მეტი ხილით, ბოსტნეულით, პარკოსნებით, სოიოთი და მკვებავი საკვებით.
შესაძლოა დიეტის შესახებ ინფორმაციას არასანდო წყაროდან იღებთ.
თუ გადაწყვეტთ გახდეთ ვეგეტარიანელი ჟურნალის სტატიის წაკითხვის შემდეგ თქვენი საყვარელი ცნობილი ადამიანების ვეგეტარიანელობის შესახებ, უნდა წაიკითხოთ მეტი. მიუხედავად იმისა, რომ ისინი გამხდარი და ჯანსაღად გამოიყურებიან, ეს არ ნიშნავს იმას, რომ ისინი იღებენ ყველა საჭირო ნივთიერებას, რომელიც საჭიროა ორგანიზმის ნორმალური ფუნქციონირებისთვის. ვიტამინის დეფიციტი ხშირია ცუდად დაგეგმილ ვეგეტარიანულ დიეტაში, განსაკუთრებით ვიტამინი B12 დეფიციტით. ბოლო კვლევამ აჩვენა, რომ B12 დეფიციტი გავრცელებულია ვეგეტარიანელებში. ვიტამინის ხანგრძლივმა დეფიციტმა შეიძლება გამოიწვიოს ნერვის მუდმივი დაზიანება. ასეთი დეფიციტის თავიდან აცილება ძალიან მარტივია: იპოვეთ ინფორმაციის სანდო წყარო ან მიმართეთ თერაპევტს ან დიეტოლოგს.
საჭმელზე ხართ დამოკიდებული?
ხშირად ვხვდები ვეგანურ „ნარკოტიკებს“ - მათ, ვინც უარი თქვა ხორცზე და სიცარიელეს ჩიფსებით, პრეცელითა და ორცხობილა ავსებს, რადგან არ იციან მეტი რა ჭამონ. პრობლემა ის არის, რომ საჭმელს არ აქვს კვების ღირებულება. ეს უბრალოდ უსარგებლო საწვავია, რომელიც გროვდება ცხიმში (რადგან არ შეგიძლიათ მისი ჭამა) და ზრდის გულის დაავადებების რისკს. თუ სნეკერი ხართ, სცადეთ გამოტოვოთ გრავი ჩიფსები და აირჩიე უფრო მკვებავი საკვები, როგორიცაა სტაფილო, არაქისის კარაქი, პოპკორნი, მთელი მარცვლეულის კრეკერი ან ნუში ქიშმიშით.
თქვენი დიეტა იგივეა
წარმოიდგინე: ყოველ დილით იღვიძებ და ერთსა და იმავე ტანსაცმელს იცვამ. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი ტანსაცმელი შესანიშნავად გამოიყურება წვეულებაზე, ისინი არ არის შესაფერისი სამუშაო გასაუბრებისთვის. დედააზრი: ერთი კოსტუმი არ შეესაბამება ყველა პირად და პროფესიულ საჭიროებას. თქვენ ალბათ მიხვდებით, რასაც მე ვიღებ: ამ სცენარში თქვენი სარჩელი თქვენი დიეტაა. თუ მუდმივად ერთსა და იმავეს მიირთმევთ, ბევრი მნიშვნელოვანი ვიტამინის, მინერალისა და ჯანსაღი ცხიმის დეფიციტი გექნებათ, რაც საფრთხეს უქმნის საკვები ნივთიერებების ნაკლებობას ან ხორცს დაუბრუნდება.
დიეტის მრავალფეროვნება არის მთავარი, როდესაც საქმე ჯანმრთელობას ეხება. ფოკუსირება საკმარისი ცილის მიღებაზე (თხილი, თესლი, პარკოსნები, ტოფუ), კალციუმი (მუქი და მწვანე ბოსტნეული, კომბოსტო, ბროკოლი), რკინა (მშრალი ლობიო და ოსპი, სოია), ვიტამინი B12 (საუზმის არომატიზირებული მარცვლეული, სოიოს რძე, ცხიმიანი თევზი) ვიტამინი D (შუადღის მზის შუქი და დანამატები) და ზოგადად მიირთვით მეტი ხილი და ბოსტნეული.
თქვენ ცხოვრობთ ცილის ბუშტში
რაც შეეხება ცილას, არსებობს ორი ცრურწმენა. ერთი ის არის, რომ მხოლოდ სტეიკიდან და ქათმისგან შეგიძლიათ მიიღოთ "ნამდვილი" პროტეინი, მეორე კი ის არის, რომ ჯანმრთელობისთვის ბევრი ცილა გჭირდებათ. თუ ცილის ბუშტში ცხოვრობ, მე მის აფეთქებას ვაპირებ. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენი რაციონი აღარ შეიცავს ცილებს, რომლებიც აფუჭებენ და აფუჭებენ, პროტეინი წყაროებიდან, რომლებიც საერთოდ არ იღებდნენ ხმას, ასევე კარგია.
მცენარეული ცილის კარგი წყაროა ოსპი, მთლიანი სოიო, არაქისის კარაქი, კვინოა, შავი და წითელი ლობიო, წიწილა და ბარდა. გარდა ამისა, იმაზე ნაკლები გჭირდებათ, ვიდრე ფიქრობთ. ადამიანების უმეტესობას სჭირდება დაახლოებით 0,8 გ 1 კგ წონაზე.
თქვენ შეგიძლიათ გამოთვალოთ ეს რამდენიმე მარტივი ნაბიჯით:
- წონა ფუნტებში გაყავით 2,2-ზე, რომ მიიღოთ წონა კილოგრამებში
- მიღებული რიცხვი გავამრავლოთ 0,8-1-ზე
- მაგალითად, თუ თქვენ იწონით 125 ფუნტს, გჭირდებათ დაახლოებით 45-57 გრამი ცილა დღეში.
ფიქრობთ, რომ იმუნიტეტი ხართ საკვებით გამოწვეული დაავადებების მიმართ
მიუხედავად იმისა, რომ ბევრი ჯანმრთელობის მიზეზების გამო ვეგეტარიანულ დიეტაზე გადადის, სხვები ამ გზას ტუალეტის გვერდით ზედმეტად ბევრი ღამის გატარების შემდეგ მიდიან. სამწუხაროდ, მცენარეული დიეტა მთლიანად ვერ დაგიცავთ საკვების მავნე ბაქტერიებისგან. სინამდვილეში, CDC-ის ანგარიში აჩვენებს, რომ მცენარეები იწვევენ ისეთივე საკვებ დაავადებას, როგორც ხორცი. მიუხედავად იმისა, რომ საკვებისმიერი დაავადებების აფეთქება ხდება თითქმის ყოველ კვირას, მხოლოდ ყველაზე გავრცელებული ხდება სიახლეებში.
მაგალითად, ლისტერიოზის გავრცელება კანტოლუპის გამო, რომელმაც 33 ადამიანი იმსხვერპლა და თითქმის 150 ადამიანი დაავადდა 2011 წელს. მთავარი ის არის, რომ სურსათის უვნებლობა პირველ რიგში უნდა იყოს ყველასთვის (განსაკუთრებით ბავშვებისთვის და დასუსტებული იმუნური სისტემის მქონე ადამიანებისთვის), ვისაც სურს ფოკუსირება მოახდინოს. "სუფთა" კვება.
მცენარეები საოცარია, მაგრამ ისინი ყოველთვის არ იღებენ ყურადღებას, რასაც იმსახურებენ. ამ შეცდომების თავიდან აცილებით და თქვენს დიეტაში მცენარეების დაყენებით, შეგიძლიათ წლები დაამატოთ თქვენს სიცოცხლეს და, რაც მთავარია, სიცოცხლეს შეუმატოთ თქვენს წლებს!