რომელ საათზე იზრდება ქერი?

ქერი საოცრად მოხარშული მარცვალია. ყველა მარცვლეულიდან ყველაზე მოხარშული, ის იზრდება 1 ჭიქიდან 5,5-6-მდე, თუ დაიცავთ გაჟღენთის წესებს და პროპორციებს. სირთულე იმაში მდგომარეობს, რომ ქერი, დროისა და მომზადების წესების დაცვითაც კი, არ წყვეტს წყლის შეწოვას, ამიტომ დიდი სიფრთხილით უნდა დაემატოს სუპებს. სწორედ ქერს შეუძლია მწნილი რთულად შერევის ფაფად აქციოს, შესაბამისად, დამწყებთათვისაც კი რეკომენდებულია კულინარიაში მისი შეცვლა ბრინჯით. გაითვალისწინეთ, რომ მარგალიტის ქერი წვნიანში ჩადის 1 კოვზი ლიტრ ტაფაზე, კარგად, ეს კოვზი შეიძლება იყოს მაქსიმუმ სლაიდთან ერთად. მაგალითად, თუ ქერი ბრინჯის მსგავსად წვნიანში ჩავყაროთ: ნახევარი ჭიქა მშრალი ქერი ბევრია, მხოლოდ გაჟღენთვით გამოდგება მთლიანი ჭიქა, ხოლო შემდგომი მოხარშვა - მინიმუმ 3 ჭიქა, ანუ 700 გრამი.

ჩვენ ამ ყველაფერს ვწერთ გაჟღენთილი მარგალიტის ქერის შესახებ. კარგი, რა მოხდება, თუ მას არ დაასველებთ, მაგრამ დაუყოვნებლივ ჩადებთ წვნიანში? - გაჟღენთილი ქერი უფრო საშიშია, რადგან ხარშვის დაწყებისთანავე მოგეჩვენებათ, რომ ბევრი არ არის და მეორე დღეს წვნიანის ქვაბს რომ გახსნით, ნახავთ, რომ ქერამ მთლიანად შეიწოვა წვნიანის ბულიონი. ანალოგიურად, გვერდითი კერძის მომზადებისას: 1 ჭიქა ქერს დაუმატებთ კლასიკურ 4 ჭიქა წყალს, ან იმის გათვალისწინებით, რომ ქერი არ იყო გაჟღენთილი, 5-6 ჭიქა წყალი, მაგრამ ეს ქერისთვის ძალიან ცოტაა - სავარაუდოდ ის დაწვა და თუ წყალს ბევრი რეზერვი დაემატება - ყველაფერს შთანთქავს და ფაფად იქცევა.

/ /