რა მოვამზადოთ დაბადების დღეზე

მენიუს არჩევანი და სადღესასწაულო კერძების დიზაინი დამოკიდებულია იმაზე, თუ ვინ მოიწვიეთ თქვენს დაბადების დღეზე. თინეიჯერების დღესასწაული განსხვავდება იმ დღესასწაულისგან, სადაც მოხუცები მოვლენ. როდესაც ფიქრობთ, რა მოამზადოთ დაბადების დღეზე, შეარჩიეთ რეცეპტები წელიწადის დროიდან გამომდინარე. ზაფხულში გამოიყენეთ მეტი სეზონური მწვანილი, ხილი და ბოსტნეული, ზამთარში კი უპირატესობა მიანიჭეთ ცხელ საკვებს.

ნებისმიერი დღესასწაულისთვის, რომელსაც ბევრი მოწვეული სტუმარი ეყოლება, კარგია პორციული კერძები, როგორიცაა რულონები, კანაპეები და სენდვიჩები, ასევე ხორცის, ყველის, ბოსტნეულის და ხილის თეფშები. ისინი მშვენივრად გამოიყურებიან მაგიდაზე და კომფორტულია სტუმრებისთვის. 

დღესასწაულის ორგანიზებას დრო სჭირდება, მაგრამ სამზარეულოში მუშაობის გარდა, სტუმრების გართობაც გჭირდებათ. Healthy Food Near Me გვიზიარებს მარტივი, გემრიელი და იაფფასიანი კერძების რეცეპტებს, რომელთა მომზადებაც დიდ ძალისხმევას არ მოითხოვს.

გამაგრილებელი

მსუბუქი საჭმელები აუცილებელია. ამ კერძებით დაბადების დღე იწყება და მთელი ქეიფის განწყობას ქმნიან.

კანაპე სოსისით და ყველით

პირის ღრუს მოვლისთვის მოსახერხებელია პლასტმასის ან ხის შამფურების გამოყენება.

პური დავჭრათ 1 სმ სისქის ნაჭრებად და გავაშროთ ღუმელში საცხობ ფირფიტაზე კრუტონების მდგომარეობაში. კიტრი სიგრძეზე დავჭრათ თხელ გრძელ ნაჭრებად. ზეთისხილის ნახევარს შამფურზე ვჭრით, შემდეგ კიტრის ნაჭრებს ტალღის სახით ვახვევთ. მათ უკან - ჩერი პომიდორი, ძეხვი, ყველი და ჩაყარეთ შამფურები კრუტონებში.

ტარტლეტები სოკოთი და ქათმის ხორცით

უგემრიელესი საჭმლის მომზადება შეიძლება სწრაფად, რადგან მისი საფუძველი - ტარტილები - იყიდება თითქმის ნებისმიერ მაღაზიაში.

ვამზადებთ ქათამს და კვერცხს. კარაქში მოვშუშოთ დაჭრილი ხახვი და სოკო. დავჭრათ ფილე, კვერცხი, შევურიოთ სოკო, მარილი, პილპილი და მოვაყაროთ მაიონეზი. მიღებული მასა მოათავსეთ ტარტლეტებში და გააფორმეთ მწვანილით.

ბადრიჯნის, ყველის, პომიდვრის და კიტრის მადისაღმძვრელი

ულამაზესი კერძი, რომელიც ფარშევანგის კუდს ჰგავს, შესანიშნავი იდეაა სტუმრების უჩვეულო კერძით გასაოცრად.

ბადრიჯანი დავჭრათ, მოვაყაროთ მარილი და გავაჩეროთ ნახევარი საათი. გარეცხეთ წყლით, გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცებით და შეწვით ორივე მხრიდან ზეთში. პომიდორი და კიტრი დავჭრათ ნაჭრებად. ყველი გახეხეთ, დაუმატეთ დაქუცმაცებული ნიორი, მარილი და შეაზავეთ მაიონეზით. ბადრიჯანი დადეთ ლანგარზე. დაასხით მათ პომიდვრის ჭიქა, ყველის მასა, კიტრის წრეები და ზეთისხილის ნახევრები.

რულონები კრაბის ჩხირებით

ნაზი კერძი გემრიელი შიგთავსით უბრალოდ დნება პირში!

პურიდან ამოჭერით ქერქები. კრაბის 5 ჯოხს ვხსნით, გადაფარვით დავდებთ ფილაზე და 1 ს/კ. ლ. მაიონეზი. დარჩენილი ჩხირები წვრილად დაჭერით, შეურიეთ ხაჭო და დარჩენილი მაიონეზი. გაშლილ ჩხირებზე მოვაყაროთ პური, ზემოდან გავაბრტყელოთ რულეტით, შემდეგ კი ხაჭოს ნარევი ფენად გავანაწილოთ. რულეტი ფრთხილად გააბრტყელეთ და მთელი ღამით შედგით მაცივარში.

სენდვიჩები შპრიცებით

გემრიელი სურნელოვანი სენდვიჩები საუკეთესოდ მიირთვით რამდენიმე თეფშზე ისე, რომ თითოეულ სტუმარს საკმარისი ჰქონდეს

პურის ნაჭრები გააშრეთ ღუმელში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. მოვხარშოთ კვერცხები. დაჭერით მწვანილი, შეურიეთ დაჭრილ კვერცხს და მოაყარეთ მაიონეზი. მოაყარეთ პური, ზემოდან მოაყარეთ ჭიქა კიტრი, ნახევარი პომიდორი და რამდენიმე თევზი.

სალათები

მარტივი და გემრიელი კერძები დაბადების დღის ნამდვილი დეკორაციაა. სალათები გულიანი და მსუბუქია - ყველა გემოვნებისთვის. დღესასწაულზე მუშაობის გასაადვილებლად მოამზადეთ ისინი წინასწარ და შეინახეთ თავდახურულ ჭურჭელში გრილ ადგილას. 

ქათმის სალათი თხილით

კერძი მდიდარია ცილებით, ამიტომ შესაფერისია ყველასთვის, ვისაც ძალიან შია.

თეფშზე მოვაყაროთ კუბიკებად დაჭრილი მკერდი, თხილი, შემწვარი სოკო ხახვთან ერთად, დაჭრილი კვერცხი და გახეხილი ყველი ნიორით. თითოეულ ფენას ჩანგლით მოვასხამთ და ცოტას მაიონეზით წავუსვით.

კალამარის სალათი ანანასით

ეგზოტიკური სალათი მოულოდნელი არომატით და შესანიშნავად შეავსებს სადღესასწაულო სუფრას.

კალმარი, ანანასი და კარტოფილი დავჭრათ პატარა კუბიკებად. გაფცქვენით წიწაკა და დაჭერით ზოლებად. შეურიეთ სიმინდი, დაჭრილი მწვანილი, პილპილი, მარილი და შეაზავეთ მაიონეზით.

სალათი სოსისით და ლობიოთი

მადისაღმძვრელი სალათი შესაფერისია დღესასწაულისთვის და მოკრძალებული ოჯახური ქეიფისთვის

სტაფილო, ხახვი დავჭრათ და მოვშუშოთ ზეთში. სოსისი დავჭრათ ზოლებად, მოვაყაროთ ბოსტნეული, გარეცხილი ლობიო, კრუტონები და მოვაყაროთ მაიონეზი.

ფენიანი სალათი სოკოთი

თუ ბოსტნეულს და კვერცხს წინასწარ მოამზადებთ, „სოკოს ზღაპრის“ მომზადებას 10 წუთზე ნაკლები დრო დასჭირდება.

მოხარშული კარტოფილი გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და მოაყარეთ სალათის პირველი ფენა. შეზეთეთ მაიონეზით, მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, მსხვილ სახეხზე გახეხილი მოხარშული კვერცხი და მოაყარეთ მაიონეზის კიდევ ერთი ფენა. შემდეგ მოაყარეთ დაჭრილი შამპინიონის ფენები, ლორის პატარა კუბიკები და კვლავ წაუსვით მაიონეზი. ზედა ფენა დამზადდება მაიონეზით შეზავებული გახეხილი ყველისაგან. სალათს ვახვევთ ფილმით, ვდებთ ცივ ადგილას, სუფრასთან მიტანამდე კერძი გავაფორმებთ დაჭრილი მწვანე ხახვით.

სალათი კრაბის ჩხირებით ტარტლეტებში

მოსახერხებელია, რომ სადღესასწაულო კერძი უკვე ნაწილებად იყოფა.

მოვხარშავთ მოხარშულ კვერცხებს და გავყინავთ კრაბის ჩხირებს. კვერცხები დავჭრათ, ყველი და ჩხირები დავჭრათ კუბიკებად. ნივრის კბილი გაატარეთ პრესაში, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი და შეაზავეთ მაიონეზით. აურიეთ და დაალაგეთ ტარტლეტებზე.

ცხელი კერძები

დღესასწაულზე მთავარი მკურნალობა მფლობელების სიამაყეა. ცხელი კერძების მომზადებას დიდი დრო სჭირდება, ამიტომ მათთვის პროდუქტები წინასწარ უნდა იზრუნოთ.

კურდღელი აჯიკასთან ერთად

ნაზი დელიკატესი ხორცი მოეწონება ყველას, ვისაც უყვარს "ცხარე"  

ხორცი დავჭრათ ნაწილებად, მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. დაასხით აჯიკა, მარილი და დაამატეთ თქვენი საყვარელი სანელებლები. ზემოდან მჭიდროდ ვხურავთ ფოლგას და ვაცხობთ ღუმელში 200 გრადუს ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში.

პილაფი ღუმელში

ქათმის და ბრინჯის მსუბუქი კერძი არანაირად არ ჩამოუვარდება ტრადიციულ აღმოსავლურ პილაფს, მაგრამ ის ბევრად უფრო სწრაფად იხარშება.

მკერდი დავჭრათ დიდ კუბიკებად, მოვაყაროთ მარილი, მოვაყაროთ სანელებლები, მოვაყაროთ ცოტა ზეთი და მოვათავსოთ საცხობ ფორმაში. შეწვით ხახვი და სტაფილო ოქროსფერამდე. ქათამს დაუმატეთ სტაფილო-ხახვის ნარევი და წვრილად დაჭრილი პომიდორი. ზემოდან მოვაყაროთ გარეცხილი ბრინჯი, ცხარე წიწაკა და გასუფთავებული ნივრის თავები. ჩაასხით ბულიონი, ფორმას შეფუთეთ ფოლგა და 50 წუთის განმავლობაში ადუღეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე. ამოიღეთ ფოლგა და შემდეგ გაათბეთ პილაფი ღუმელში კიდევ 7-8 წუთის განმავლობაში.

ქათამი არაჟნის სოუსში

ქათმის უგემრიელეს კერძს თათრები, ბაშკირები და კავკასიის მაცხოვრებლები "თავიანთ" ეროვნულ საგანძურად მიიჩნევენ.

ქათამი დავჭრათ ნაწილებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში ოქროსფერამდე. ცალკე მოვშუშოთ წვრილად დაჭრილი ხახვი. ზემოდან მოვაყაროთ ქათამი და ვურიოთ კიდევ 15-20 წუთი ვადუღოთ. არაჟანი შეურიეთ 100-150 მლ წყალს, დაასხით ერთი ჭიქა სოუსი, დანარჩენი დაასხით ქათამს. დარჩენილ სოუსში ფქვილი და გაწურული ნიორი დაჭერით გავაზავოთ, მარილი, პილპილი და დავამატოთ ქათამს. ვშუშავთ დახურულ სახურავზე დაბალ ცეცხლზე 20-30 წუთის განმავლობაში.

ღვინოში ჩაშუშული ღორის ხორცი

ღორის ხორცი არ არის ისეთი ნაზი, როგორც ქათამი, მაგრამ მშრალი ღვინო მას უჩვეულო არომატს და გემოს აძლევს.

ხორცი დავჭრათ 3×3 სმ კუბებად. დაასხით ღვინო ისე, რომ თითქმის მთლიანად დაიფაროს ღორის ხორცი. დაუმატეთ შაქარი, მარილი, დარიჩინი და 1 ს.კ. კოვზი ზეითუნის ზეთი. ქინძს ქაღალდში ვახვევთ, კულინარიული ჩაქუჩით ვურტყავთ და შემდეგ ხორცს ვასხამთ. გააჩერეთ ღორის ხორცი ღამით. მეორე დღეს ამოიღეთ ნაჭრები მარინადიდან და შეწვით ზეთში, სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შემდეგ ჩავყაროთ ქვაბში, დავასხათ მარინადი და ვშუშოთ სანამ არ დარბილდება.

თურქეთის აზუ

შესანიშნავი იდეაა სტუმრებს დაბადების დღეზე თათრული სამზარეულოს ტრადიციული კერძი მიართვათ. გემრიელი ინდაურის აზუ უფრო მსუბუქია, ვიდრე ძროხის აზუ

ფილე დავჭრათ 1 სმ სისქის და 4-5 სმ სიგრძის ნაჭრებად და შევწვათ მცენარეულ ზეთში 5-10 წუთის განმავლობაში. დარჩენილ ზეთში შეწვით დაჭრილი ხახვი და სტაფილო, მოაყარეთ ტომატის პასტა და შეწვით კიდევ 3-5 წუთი. ტაფაში ჩაასხით 500 მლ წყალი, მოაყარეთ სუნელი სვია, პაპრიკა და შაქარი. როცა ტაფის შიგთავსი ადუღდება, დაუმატეთ ხორცი და დაჭრილი მწნილი. დააფარეთ თავსახური და ხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 20-25 წუთის განმავლობაში. ცალკე ტაფაში მოხარშეთ დაჭრილი კარტოფილი მოხარშვამდე. გადავიტანთ ინდაურზე და ვადუღებთ თავსახურის ქვეშ კიდევ 5 წუთი. შემდეგ აზუ დაასხით დაჭრილი მწვანილი, ნიორი, დაახურეთ თავსახური და გააჩერეთ კერძი 10-15 წუთის განმავლობაში.

დესერტი

დაბადების დღის ტკბილი დასასრული დღესასწაულის ნამდვილი კულმინაციაა. გარდა ტრადიციული დაბადების დღის ტორტისა თუ ტორტისა, სტუმრები განსაკუთრებით აფასებენ უგემრიელეს ხელნაკეთ დესერტებს.

ბანანი შოკოლადში თხილით

ორიგინალური პორციული დესერტი ნაყინის მსგავსია, მაგრამ ბევრად უფრო ჯანსაღი, ვიდრე ჩვეულებრივი მაღაზიაში ნაყიდი. მის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 20 სმ სიგრძის შამფურები.

გაფცქვენით ბანანი და დაჭერით 10-12 ნაჭრებად. შამფურებზე ვახვევთ 4-5 ნაჭერს, თითოეულ ნაჭერს ნუშის ზეთით ვაზეთებთ. გაადნეთ შოკოლადი წყლის აბაზანაში. საცხობ ფირფიტას დააფარეთ პერგამენტის ქაღალდი და მოათავსეთ დაჭრილი ნიგოზი თასში. აიღეთ ერთი შამფური, ჩაყარეთ ბანანი გამდნარ შოკოლადში, გადაახვიეთ არაქისი და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე. როცა ყველაფერი მზად იქნება, დესერტი ნახევარი საათით შედგით საყინულეში.

ქოქოსის ბურთულები

სამსაკვიანი ტკბილი კერძის მომზადება შესაძლებელია სულ რაღაც 20 წუთში

ქვაბში შეურიეთ ქოქოსის ფანტელები, კვერცხის ცილა და შაქარი. შევდგათ გაზქურაზე და მორევით გავაცხელოთ 7-8 წუთის განმავლობაში. მასას ვათავსებთ თასში და ვდებთ ცივში 2-3 საათით. გაციებული მასიდან ვაბრმავებთ მრგვალ ტკბილეულს, ვათავსებთ პერგამენტის ქაღალდზე დაფარულ საცხობ ფირფიტაზე. გამოვაცხობთ ღუმელში 20 გრადუსზე 150 წუთის განმავლობაში.

შოკოლადის ნამცხვრები ყავით

მშვენიერი ყავის გემო დააფასებს ტკბილეულის ყველა მოყვარულს

მიკროტალღურ ღუმელში გაადნეთ ნახევარი შოკოლადი და კარაქი. შეურიეთ ყავა 6 ს.კ. სუფრის კოვზი მდუღარე წყალი, დაამატეთ შოკოლადი და კარაქი, დაამატეთ შაქარი და აურიეთ. გატეხეთ კვერცხები და ათქვიფეთ ერთგვაროვან მასამდე. ფქვილი, კაკაოს ფხვნილი, გამაფხვიერებელი და მარილი შეურიეთ და შემდეგ დაასხით შოკოლადის მასაში. მოზილეთ ცომი დარჩენილი შოკოლადის დამატებით, დაქუცმაცებულად. 25-30 ბურთულას ვაბრმავებთ, ვათავსებთ პერგამენტის ქაღალდზე საცხობ ფირფიტაზე და ვაცხობთ 15 წუთის განმავლობაში 180 გრადუს ტემპერატურაზე. 

ჟელე კანფეტები

მხიარული რულონები გაახარებს ყველას, ვინც სადღესასწაულო მაგიდასთან ზის

ძარღვის ფხვნილს დაასხით მდუღარე წყალი და ურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. გააცხელეთ მარშმლოუები მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ არ დარბილდება. ადიდებულ მარშამლოუსს დაასხით ჟელე, ათქვიფეთ და ოდნავ გაათბეთ მიკროტალღურ ღუმელში. მიღებული მასა დაასხით ცხიმწასმულ ოთხკუთხედ ფორმაში და შედგით მაცივარში მთელი ღამით. მეორე დღეს გაყინული ჟელე გადაახვიეთ რულეტად და დაჭერით წვრილად.

გოგრის ჯემი ლიმონით

დაბადების დღე სახლში თბილი დღესასწაულია, ამიტომ გემრიელი ქარვის ჯემი გამოგადგებათ

გაწმენდილი გოგრა და ლიმონი ცედრას გარეშე დავჭრათ კუბიკებად. ჩავყაროთ ქვაბში, დავამატოთ შაქარი, ავურიოთ და გავაჩეროთ 20 წუთი. დადგით საშუალო ცეცხლზე, ადუღეთ 20 წუთი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3-4 საათი. შემდეგ კვლავ მოხარშეთ ჯემი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.

რეცეპტები შეფისგან

სასიამოვნო სალათი

დაბადების დღისთვის ყოველთვის გინდა რაღაც განსაკუთრებული მოამზადო. როცა დაიღალეთ ოლივიე და ბეწვის ქურთუკი, როგორ გააოცოთ სტუმრები? გთავაზობთ სტუმრებს გაახაროთ ნიკოზის სალათის ერთ-ერთი მარტივი ვარიანტით

მოხარშეთ და გააცალეთ კვერცხები. გარეცხეთ სალათის ფოთოლი და პომიდორი ჩერი. გაყინეთ ლობიო და დაასხით მდუღარე წყალი. ტუნა გადაწურეთ, მაგრამ სითხე არ გადააგდოთ. კვერცხი და ჩერი პომიდორი გავჭრათ შუაზე. სალათის ფოთოლი დაჭერით ნაკბენის ზომის ნაჭრებად. 

გააკეთეთ შევსება. შეურიეთ მდოგვი და ზეითუნის ზეთი, დაუმატეთ ტუნას სითხე და დაფქული წიწაკა. კარგად აურიეთ სანამ გლუვდება. თუ სოუსი სქელია, დაამატეთ მეტი ტუნის სითხე. სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ 1 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი.  

შეურიეთ სალათის ფურცელი, ლობიო, ნაწილი ტუნა, ნახევარი კვერცხი და ჩერი პომიდორი. დაასხით სოუსი, დაჯავშნეთ მესამედი. ფრთხილად აურიეთ, მოათავსეთ სალათის თასში, დაუმატეთ დანარჩენი ტუნა, კვერცხი და ჩერი პომიდორი. დაასხით სოუსი და მიირთვით დაუყოვნებლივ. 

გამომცხვარი ინდაური ნიორით და ქლიავით

ცხელთვის მოხარშეთ ჩიტი ნიორით და ჩირით - სტუმრები დააფასებენ უჩვეულო გემოს კომბინაციას

გარეცხეთ და გააშრეთ ინდაურის ფილე. გაფცქვენით ნიორი და დაჭერით დიდ კუბებად. ქლიავი დაასხით მდუღარე წყალში 30 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გაჭერით 2-3 ნაწილად. ინდაურს პატარა დანით გაუკეთეთ ნაჭრები და ჩაყარეთ ნიორი და ქლიავი. შეურიეთ ზეთი, მარილი, პილპილი და მიღებული მასით შეურიეთ ფილე. მჭიდროდ შეფუთეთ ფოლგაში. გააცხელეთ ღუმელი 180 გრადუსზე და გამოაცხვეთ 1 საათი. შემდეგ გახსენით ფოლგა და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი, ხშირად აურიეთ გამოშვებული წვენებით. 

შეფის რჩევები

სადღესასწაულო სუფრის მომზადებისას გამოთვალეთ თითოეული სტუმრისთვის საკვების მიახლოებითი რაოდენობა. მოცულობა არ უნდა აღემატებოდეს 500-800 გრამს ერთ ადამიანზე. მაშინ თქვენი სტუმრები დარჩებიან სავსე, მაგრამ ამავე დროს ისინი ბევრს არ ჭამენ. გამოიყენეთ მეტი ახალი ბოსტნეული და მწვანილი - ასე რომ სუფრა უფრო დაბალანსებული იქნება.