ჩიზქეიქის 10 საუკეთესო რეცეპტი

სირნიკი გვხვდება ბელორუსულ, მოლდოვასა და უკრაინულ სამზარეულოში. ტრადიციულად, ეს არის კარაქში შემწვარი ხაჭოს ბლინები. ჩიზქეიქების მრავალი რეცეპტი არსებობს ყველა გემოვნების, კალორიული რაოდენობისა და უპირატესობისთვის. საუკეთესოს ათეულს იპოვით "ჯანმრთელი საკვები ჩემთან ახლოს".

1. კლასიკური ჩიზქეიქები

დადასტურებული "დედის" ჩიზქეიქების მოყვარულთათვის შესაფერისია კლასიკური რეცეპტი.

კალორიული ღირებულება: 238 კკალ 

სამზარეულო დრო: 30 წუთი

მომზადება

ნაბიჯი 1. ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს

ხაჭო მოზილეთ ჩანგლით, ამოიღეთ სიმსივნისგან. ჩიზქეიქებისთვის უმჯობესია აირჩიოთ ოდნავ ტენიანი ხაჭო, რომ კერძი მშრალი და მკვრივი არ გამოვიდეს.

ნაბიჯი 2. ინგრედიენტების შერევა

თასში ხაჭოს დაუმატეთ კვერცხი, შაქარი. შემდეგ თანდათან დაუმატეთ ფქვილი და მოზილეთ ცომი. ის უნდა აღმოჩნდეს ზომიერად ტენიანი, ელასტიური, შეინარჩუნოს ფორმა და არ მიეკრას ხელებს. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი ფქვილი.

ნაბიჯი 3. ვაყალიბებთ ჩიზქეიქს

ხაჭოს ცომს სუფრის კოვზით ამოვავლებთ და სველი ხელებით ვახვევთ ბურთულას. შემდეგ ერთიანად წავუსვათ ხელისგულზე და მსუბუქად დავამსხვრევთ მეორეს თავზე. ფუმფულა ნამცხვარი უნდა იყოს. 

ნაბიჯი 4. შეწვით ჩიზქეიქები

ცხელ ტაფაში დაამატეთ ცოტა მცენარეული ზეთი. მიღებული ნამცხვრები გააბრტყელეთ ფქვილში და შეწვით საშუალო ცეცხლზე ორივე მხრიდან, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.

2. უშაქრო ბანანის ჩიზქეიქები

ბანანი ამ შემთხვევაში მოქმედებს როგორც ბუნებრივი დამატკბობელი და ამცირებს მზა პროდუქტის კალორიულ შემცველობას.

კალორიული ღირებულება: 166 კკალ 

სამზარეულო დრო: 30 წუთი

მომზადება

ნაბიჯი 1. ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს

ხაჭოს ვზილოთ მუწუკებისგან. ბანანი ჩანგლით გახეხეთ პიურემდე.

ნაბიჯი 2. ინგრედიენტების შერევა

ცალკე თასში აურიეთ ხაჭო, ბანანი, კვერცხი. თანდათან დაამატეთ ფქვილი, აურიეთ. უნდა გქონდეთ სქელი, ოდნავ წებოვანი ცომი.

ნაბიჯი 3. ვაყალიბებთ ჩიზქეიქს

სველი ხელებით ვქმნით ერთსა და იმავე ბურთულებს, არ გვავიწყდება ზედა და ქვედა ოდნავ გაბრტყელება. თითოეული მიღებული ნამცხვარი იფხვება ფქვილში.

ნაბიჯი 4. Ვიწყებთ

ტაფას გავაცხელებთ, ვასხამთ მცენარეულ ზეთს და ვწვავთ ჩიზქეიქს თითოეულ მხარეს, სანამ ოქროს ქერქი არ გამოჩნდება. შეგიძლიათ რამდენიმე წუთის განმავლობაში დააფაროთ თავსახური - ასე რომ ისინი უკეთესად გამომცხობენ შიგნით. შემდეგ სახურავი უნდა მოიხსნას ისე, რომ ქერქი დაეკრას.

3. ჩიზქეიქები სტაფილოთი

გულიანი, ჯანსაღი, უჩვეულო გემოთი და დელიკატური ტექსტურით. 

კალორიული ღირებულება: 250 კკალ 

სამზარეულო დრო: 35 წუთი

მომზადება

ნაბიჯი 1. ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს

ხაჭო გავხეხოთ შაქართან და ვანილთან ერთად. ჩემი სტაფილო, კანი და რუბლს შეადგენს on ჯარიმა grater. 

ნაბიჯი 2. ინგრედიენტების შერევა

ხაჭო-შაქრის ნარევს შეურიეთ კვერცხი, სტაფილო და ფქვილი. ცომს მოვზილოთ. ვტოვებთ მოსადუღებლად 20 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ რაც ჩიზქეიქს მოვამზადებთ, ფქვილში ვაბრტყელებთ.

ნაბიჯი 3. Ვიწყებთ

ტაფას ვაცხელებთ. დაასხით ცოტა ზეთი შესაწვავად. ჩიზქეიქს ვაფენთ ტაფაში, შევწვით ორივე მხრიდან ოქროსფერ შეფერილობამდე.

4. ჩიზქეიქები სემოლინით და კენკრით

სემოლინა მოქმედებს როგორც ფქვილის ეკვივალენტური შემცვლელი. ასეთი ჩიზქეიქები არანაკლებ გემრიელი გამოდის და ფორმას კარგად ინარჩუნებს, საყვარელი კენკრა კი პიკანტურ გემოს აძლევს. 

კალორიული ღირებულება: 213 კკალ 

სამზარეულო დრო: 30 წუთი

მომზადება

ნაბიჯი 1. ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს

წინასწარ ვზომავთ და საჭირო ინგრედიენტებს ცალკე კონტეინერებში ვდებთ. აქედან მომზადების პროცესი უფრო ადვილი, სწრაფი და მოსახერხებელი იქნება. თუ ხაჭოში მუწუკებია, ათქვიფეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.

ნაბიჯი 2. ინგრედიენტების შერევა

თასში აურიეთ ხაჭო, კვერცხი და შაქარი. ჩანგლით ვფქვავთ. დაუმატეთ ვანილინი, სემოლინა, სოდა, მარილი და კენკრა. ფრთხილად აურიეთ. მომრგვალებული ფორმის ჩიზქეიქს ვაკეთებთ და ფქვილში ვაცხობთ.

ნაბიჯი 3. Ვიწყებთ

ჩიზქეიქს ვაცხობთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე მცირე რაოდენობით ზეთის დამატებით. სუფრაზე მიტანის წინ შეგიძლიათ მოაყაროთ თაფლი.

5. გამომცხვარი ჩიზქეიქები

ღუმელში გამომცხვარი ჩიზქეიქები ნაკლებად კალორიული იქნება და სრულიად განსხვავებულ, საკმაოდ საინტერესო გემოს შეიძენს.

კალორიული ღირებულება: 102 კკალ 

მომზადების დრო: 30 წუთი

მომზადება

ნაბიჯი 1. ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს

ჩემო კენკრა, დანარჩენ პროდუქტებს ვზომავთ სწორ რაოდენობას და მოხერხებულობისთვის ცალკე თასებში ვდებთ. ცედრას წვრილ სახეხზე ვსვამთ.

ნაბიჯი 2. ინგრედიენტების შერევა

ხაჭოს დაუმატეთ მშრალი ინგრედიენტები და აურიეთ. შემდეგ ხაჭოს მასას დაასხით არაჟანი, დაუმატეთ ლიმონის ცედრა, კვერცხი. ყველაფერს ვურევთ. ცომი არ უნდა იყოს მყარი, კონსისტენცია წააგავს სქელ არაჟანს.

ნაბიჯი 3. Ვიწყებთ

ჩაასხით ცომი კექსის ლაინერებში ფორმის ზემოდან 2/3-ით. მოაყარეთ კენკრა ან ჩირი. შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება, დაახლოებით 15-20 წუთი. მზა სირნიკი-კაფქეიქს შეგიძლიათ მოაყაროთ შაქრის პუდრა ან დაასხით ჯემი ან თაფლი.

6. ჩიზქეიქები რიკოტათი

რიკოტა აძლევს დახვეწილ გემოს და ითვლება ჯანსაღ პროდუქტად. ასეთი ჩიზქეიქები გემრიელი და ჯანსაღი საკვების ყველა მოყვარულს მოეწონება. 

კალორიული ღირებულება: 186 კკალ 

სამზარეულო დრო: 30 წუთი

მომზადება

ნაბიჯი 1. ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს

ვირჩევთ კარგი ხარისხის ხაჭოს, შემდეგ ყველის ნამცხვრები სასიამოვნო გემოთი ჰაეროვანი გამოვა. გამოაცალკევეთ ცილა გულისაგან. ჩვენ გვჭირდება yolk.

ნაბიჯი 2. ინგრედიენტების შერევა

ხაჭოს ვურევთ თაფლს, გულს, ვანილს და რიკოტას. აურიეთ ისე, რომ სიმსივნეები არ დარჩეს. ფქვილს ეტაპობრივად ვამატებთ. ცომი უნდა იყოს სქელი და ერთგვაროვანი.

ნაბიჯი 3. Ვიწყებთ

ხელებს ვასხამთ ფქვილში და ვქმნით ხაჭოს ბურთულებს, მსუბუქად დაჭერით ზემოდან და ქვემოდან. ჩიზქეიქების მოსამზადებლად ფქვილს ვიყენებთ. შეწვით ორივე მხრიდან არაწებოვან ტაფაზე. ტაფის ზედაპირი შეიძლება დაასხუროთ ზეთით.

7. რიკოტა ჩიზქეიქები ბანანითა და ჩირით ღუმელში

რიკოტასა და ბანანის კომბინაცია ჩიზქეიქს ბუნებრივ სიტკბოს აძლევს შაქრის დამატების გარეშე. ამის წყალობით შეგიძლიათ შეამციროთ მოხმარებული კალორიების რაოდენობა გემოს დაკარგვის გარეშე. 

კალორიული ღირებულება: 174 კკალ 

სამზარეულო დრო: 40 წუთი

მომზადება

ნაბიჯი 1. ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს

მშრალ რიკოტას ვირჩევთ, რომ უფრო ხაჭოს ჰგავს. გამხმარი ხილი გარეცხეთ გამდინარე წყლის ქვეშ და წვრილად დაჭერით. ბანანი ასევე დავჭრათ პატარა ნაჭრებად.

ნაბიჯი 2. ინგრედიენტების შერევა

ყველი შეურიეთ კვერცხს, გამაფხვიერებელს და ფქვილს. დააბლენდერეთ ჩაძირვის ბლენდერით. მიღებულ მასას დაუმატეთ ბანანის ნაჭრები და წვრილად დაჭრილი ჩირი.

ნაბიჯი 3. Ვიწყებთ

საცხობ ფირფიტას ვაფარებთ პერგამენტს. ცომისგან ვქმნით ჩიზქეიქებს, არ გვავიწყდება თითოეული ფქვილის მოყრა. გადაიტანეთ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 180 გრადუს ტემპერატურაზე 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ კიდევ 10 წუთი.

8. ჩიზქეიქები გოგრით და სტაფილოთი

მათი კაშკაშა ნარინჯისფერი ფერი და ტკბილი სასიამოვნო გემო დაგეხმარებათ დაივიწყოთ ბლუზი და მნიშვნელოვანი სარგებელი მოუტანოთ სხეულს. 

კალორიული ღირებულება: 110 კკალ 

მომზადების დრო: 50-60 წუთი

მომზადება

ნაბიჯი 1. ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს

ხაჭოს ვფქვავთ. გოგრა და სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე სხვადასხვა თასებში. მოხარშეთ სტაფილო 10 წუთის განმავლობაში 2 სუფრის კოვზი წყლის დამატებით. შემდეგ დაამატეთ გოგრა და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. ამოვიღებთ გასაგრილებლად.

ნაბიჯი 2. ინგრედიენტების შერევა

ვაერთებთ ხაჭოს, კვერცხს, მარილს, სემოლინას, არაჟანს, ჩაშუშულ ბოსტნეულს. ყველაფერს ვურევთ.

ნაბიჯი 3. Ვიწყებთ

ვაფორმებთ მრგვალ ჩიზქეიქებს და ვათავსებთ საცხობ ფირფიტაზე. რომ არ დაიწვას, შეგიძლიათ ჯერ საცხობ ფირფიტაზე მოაყაროთ პერგამენტი. ღუმელს ვაცხელებთ 190 გრადუსზე. საცხობი ფურცელი ბლანკებით შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადააბრუნეთ და გამოაცხვეთ მეორე მხრიდან კიდევ 10 წუთი.

9. ჩიზქეიქები ტკბილი წიწაკით და კილანტროთი

თუ საუზმეზე ტკბილეული არ გინდათ, კარგი ალტერნატივა იქნება ჩიზქეიქები ბოსტნეულით. 

კალორიული ღირებულება: 213 კკალ 

სამზარეულო დრო: 40 წუთი

მომზადება

ნაბიჯი 1. ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს

ხაჭო გავხეხოთ, წიწაკა წვრილად დავჭრათ, ძეხვი გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე. მწვანილი წვრილად დაჭერით.

ნაბიჯი 2. ინგრედიენტების შერევა

ხაჭოს ვურევთ ბოსტნეულს, მწვანილს და კვერცხს. აურიეთ, დაუმატეთ ფქვილი, მარილი და მოზილეთ ცომი.

ნაბიჯი 3. Ვიწყებთ

საცხობ ფირფიტაზე დააფინეთ პერგამენტის ქაღალდი ან არაწებოვანი ხალიჩა. ვაფორმებთ ბურთულებს და ვაბრტყელებთ სიმინდის პურში. მიღებული ჩიზქეიქები ვაფენთ საცხობ ფირფიტაზე და ვაცხობთ 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში, სანამ ქერქი არ ჩამოყალიბდება 15-20 წუთის განმავლობაში.

10. შოკოლადის ჩიზქეიქები

ყველა ტკბილი კბილი უდავოდ დააფასებს თქვენი საყვარელი ნამცხვრების ამ ვერსიას. 

კალორიული ღირებულება: 185 კკალ 

სამზარეულო დრო: 30 წუთი

მომზადება

ნაბიჯი 1. ჩვენ ვამზადებთ პროდუქტებს

ხაჭოს სიმსივნეებს ვაშორებთ, მოხერხებულობისთვის დანარჩენ პროდუქტებს ცალკე ჭურჭელში ვდებთ.

ნაბიჯი 2. ინგრედიენტების შერევა

ხაჭოს დაუმატეთ სემოლინა, ფქვილი, კაკაო, ვანილი და ლერწმის შაქარი, კვერცხი. ყველაფერს ვურევთ და დაახლოებით იგივე ზომის მრგვალ პროდუქტებს ვძერწავთ.

ნაბიჯი 3. Ვიწყებთ

თითოეული ბურთი ჩაყარეთ ფქვილში და მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ტაფაზე. არ დაგავიწყდეთ ტაფაზე ზეთის შესხურება, რომ პროდუქტები ზედაპირზე არ მიეკრას. შეწვით ორივე მხრიდან. სამუშაო ნაწილის თითოეული მხარე უნდა დაიბრაწოს, მხოლოდ ამის შემდეგ შეიძლება მათი ამოღება ცეცხლიდან.

პოპულარული კითხვები და პასუხები

პასუხობს მკითხველთა ხშირად დასმულ კითხვებს ეკატერინა კრავჩენკო, Merci Cake სახლის საკონდიტრო ნაწარმის დამფუძნებელი.