მჟაუნა არის მრავალმხრივი პროდუქტი, შესაფერისი სრული სადილის მოსამზადებლად, სალათიდან და პირველი კერძებიდან დაწყებული, ძირითადი კერძით გაგრძელებით და დესერტით დამთავრებული. მჟაუნას მცირე მჟავიანობა კარგია როგორც ჩვეულებრივ რეცეპტებში, ასევე ტკბილ კერძებში. მჟავე ჩვენს ზოლში ყველგან იზრდება, არ საჭიროებს განსაკუთრებულ მოვლას და უკვე ადრე გაზაფხულზე გვახარებს თავისი მწვანილებით და ვიტამინებით. მჟაუნას ამარილებიან, მწნილს, ყინავენ და აშრობენ, რათა უფრო დიდხანს მიიღონ ახალი ვიტამინები.
სოლის სალათი
შემადგენლობა:
- Sorrel - 2 მტევანი
- ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი - თითო 1/2 კონა
- პეკინის კომბოსტო - 1/2 ც.
- არაჟანი - 1 მინა
- მწნილი ყურძენი - 100 გრ.
- მარილი - გემოვნებით.
კარგად ჩამოიბანეთ მწვანილი და მჟავე, გაამშრალეთ ქაღალდის პირსახოცებით და დაჭერით. დაჭერით ჩინური კომბოსტო, შეურიეთ მწვანილსა და მჟავეს, მარილს და მოაყარეთ არაჟანი. აურიეთ, მორთეთ პიკელებული ყურძნით, მიირთვით.
მწვანე მჟაუნის კომბოსტოს წვნიანი
შემადგენლობა:
- ძროხის / ქათმის ბულიონი - 1,5 ლ.
- Sorrel - 2 მტევანი
- ოხრახუში, კამა, მწვანე ხახვი - თითო 1/2 კონა
- კარტოფილი - 3-4 ცალი.
- ხახვი - 1 ც.
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი - გემოვნებით
- მაგრად მოხარშული კვერცხი - სუფრაზე მიტანისთვის.
გაფცქვენით კარტოფილი და ხახვი, დაჭერით პატარა კუბებად (ხახვი შეიძლება მთლიანად მოხარშოთ და შემდეგ ამოიღოთ) და გააგზავნეთ ბულიონში. მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. მჟავე და მწვანილი გავრეცხოთ, დავჭრათ და დავამატოთ წვნიანს, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი და ვადუღოთ 5 წუთი. თითოეულ თეფშში ჩაყარეთ ნახევარი მოხარშული კვერცხი და კოვზი არაჟანი.
ცივი სოროთი წვნიანი
შემადგენლობა:
- Sorrel - 1 კონა
- კიტრი - 3 ცალი.
- კვერცხი - 4 ცალი.
- მწვანე ხახვი, კამა - 1 კონა
- არაჟანი მიტანისთვის
- წყალი - 1,5 ლ.
- მარილი - გემოვნებით.
ოკროშკას ან სოროლის ცივი სიგრილე გაახალისებთ ცხელ დღეს და არ დაამატებთ ზედმეტ კილოგრამებს. ნიჟარა ზედმიწევნით ჩამოიბანეთ, დაჭერით გრძელ ზოლებად და მოხარშეთ მდუღარე მარილიან წყალში 1 წუთის განმავლობაში, გადმოდგით ცეცხლიდან და გააგრილეთ. მოხარშეთ კვერცხი მაგრად მოხარშული, მაგარი და დაჭრილი პატარა კუბიკებად. გარეცხეთ მწვანილი და კიტრი და წვრილად დაჭერით. მოხარშულ სოროში დაამატეთ ყველა ინგრედიენტი, აურიეთ და მიირთვით არაჟანთან ერთად.
სორლის ომლეტი
შემადგენლობა:
- Sorrel - 1 კონა
- კვერცხი - 5 ცალი.
- კარაქი - 2 ს.კ. ლ
- მარილი, დაფქული შავი პილპილი – გემოვნებით.
ჩამოიბანეთ sorrel, მშრალი და დაჭრილი შევიდა ზოლები. საზ ცხელ ზეთში 5 წუთის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. მსუბუქად ათქვიფეთ კვერცხები ათქვეფით, განათავსეთ სორო, შეურიეთ ნაზად. მიღებული მასა ჩადეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფორმაში და გაუგზავნეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელს 15-20 წუთის განმავლობაში.
Sorrel ტორტი "საჭმლისთვის"
შემადგენლობა:
- Sorrel - 2 მტევანი
- ფაფის საფუარის ცომი - 1 შეფუთვა
- ყველი - 200 გრ.
- მაგრად მოხარშული კვერცხი - 3 ცალი.
- სახამებელი - 1 ქ. ლ
- მარილი - გემოვნებით.
გაყინეთ ცომი, გააბრტყელეთ საშუალო სისქის ფენად და მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ისე, რომ კიდეები ოდნავ ჩამოკიდეს. მჟავე გარეცხეთ, გააშრეთ და დაჭერით, დაჭერით ყველი ფეტა (დაჭერით ან დაჭერით როგორც უნდა), კვერცხები დაჭერით კუბიკებად, აურიეთ და მოაყარეთ მარილი. ცომს მოვაყაროთ შიგთავსი, ზემოდან მოვაყაროთ სახამებელი და შევაერთოთ ღვეზელის კიდეები, შუაში დავტოვოთ ნახვრეტი. გამოაცხვეთ 190 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 30-35 წუთის განმავლობაში. მიირთვით ცხელ საჭმელად.
Sorrel რეიტინგი
შემადგენლობა:
- Sorrel - 2 მტევანი
- პუფის უფუარი ცომი - 1 შეფუთვა
- კამა, ოხრახუში - თითო 1/2 კონა
- ხაჭო 9% - 200 გრ.
- კარაქი - 2 ს.კ. ლ
- ადიღეური ყველი - 100 გრ.
- რუსული ყველი - 100 გრ.
- ნაღების ყველი (ალმეტი) - 100 გრ.
- კვერცხი - 3 ცალი.
- მარილი არის pinch.
გააცალეთ ცომი, გააბრტყელეთ და მოათავსეთ ფქვილით ასხმული საცხობ ფორმაზე. ჩამოიბანეთ მჟავე, მშრალი და დაჭრილი, მოხარშეთ ცხელ ზეთში 3-4 წუთის განმავლობაში, დაამატეთ დაჭრილი მწვანილი, აურიეთ და გადმოდგით ცეცხლიდან. შეურიეთ ხაჭო, ადიღე და ხაჭო, ჩაასხით ოდნავ ათქვეფილი კვერცხი, მარილი და კარგად აურიეთ. ხაჭოს ყველის მასას დაამატეთ მჟავე, აურიეთ და ჩაიცვი ცომი. მოხარშეთ ცომის კიდეები შინაგანად, ქმნის გვერდს. ზემოდან გახეხეთ რუსული ყველი და მოამზადეთ 180 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 35-40 წუთი.
ტკბილი მჟავე ღვეზელი
შემადგენლობა:
- Sorrel - 2 მტევანი
- რძე - 2/3 ჭიქა
- არაჟანი - 2 ხელოვნება. ლ
- მარგარინი - 100 გ.
- ხორბლის ფქვილი - 2 ჭიქა
- შაქარი - 1/2 ჭიქა + 3 ს.კ. ლ
- საცხობი ცომი - 1/2 ჩ.კ.
- სახამებელი - 3 ჩ.კ.
გადაიტანეთ ფქვილი სამუშაო ზედაპირზე გამაფხვიერებელთან ერთად, დანით დაჭერით მარგარინით ნაჭრებად დაჭრილი ნაჭრები, ჩაასხით რძე და არაჟანი, დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი შაქარი და მოზილეთ ცომი. განათავსეთ იგი მაცივარში 20-30 წუთის განმავლობაში. მჟავე დაიბანეთ, მშრალი და წვრილად დაჭერით, შეურიეთ შაქარს და სახამებელს. ცომი გავყოთ ორ ნაწილად, გავაბრტყელოთ, ერთ დაფაზე დავაფინოთ შიგთავსი, გავფართოვოთ და ზემოდან დავფაროთ ცომის მეორე ფენა. კიდეები კარგად ჩამაგრეთ, შუაზე გააკეთეთ ჭრილობა და გამოაცხვეთ 190 გრადუსამდე გახურებულ ღუმელში 40-45 წუთის განმავლობაში.
კიდევ უფრო მეტი კულინარიული რჩევებისა და იდეების შესახებ შეგიძლიათ ნახოთ რეცეპტების განყოფილებაში.