ვეგეტარიანელობა შედარებით ცოტა ხნის წინ გახდა პოპულარული, მაგრამ თავად იდეა არ არის ახალი. XNUMX საუკუნის შუა წლებამდე, როდესაც გამოჩნდა სიტყვა "ვეგეტარიანული", დიეტა, რომელიც მთლიანად მცენარეული საკვებისგან შედგებოდა, ცნობილი იყო როგორც პითაგორას დიეტა, რომელმაც მიიღო სახელი ძვ.წ. XNUMX საუკუნის ბერძენი ფილოსოფოსის ნაწერებიდან. დღეს ადამიანებმა გაცილებით უკეთ იციან ხორცის თავიდან აცილების სარგებელი და დიეტის შეცვლის მთავარი მიზეზი არის იყოს ჯანსაღი.
მაგალითად, პრეზიდენტი ბილ კლინტონი ცნობილი იყო ცუდი კვების ჩვევებით. 2004 წელს გულის სერიოზული ოპერაციის და 2010 წელს სისხლძარღვების სტენტირების შემდეგ მან შეცვალა ცხოვრების წესი. დღეს 67 წლის კლინტონი სრულიად ვეგანია, გამონაკლისი შემთხვევითი ომლეტი და ორაგული.
რეჟისორმა ჯეიმს კამერონმა ორი წლის წინ განაცხადა, რომ იგი გახდა ვეგანელი და ზრუნავდა გარშემო მყოფ სამყაროზე. ”თქვენ ვერაფერს გააკეთებთ მომავალი სამყაროსთვის - ჩვენი შემდგომი სამყარო, ჩვენი შვილების სამყარო - თუ მცენარეულ დიეტაზე არ გადაერთვებით”, - აღნიშნავს რეჟისორი. გასულ ზაფხულს მან ძლიერი სიტყვით გამოვიდა აშშ-ს ეროვნული გეოგრაფიული საზოგადოების წლის მკვლევარის დაჯილდოებაზე: ”შეცვლით რასაც ვჭამთ, თქვენ შეცვლით მთელ ურთიერთობას ადამიანის სახეობასა და ბუნებას შორის”, - თქვა კამერონმა.
ზოგჯერ, დიეტის ძირეულად შეცვლის მიზნით, საკმარისია უბრალო კონტაქტი ბუნებრივ სამყაროსთან. მუსიკოსმა პოლ მაკარტნიმ გადაწყვიტა ხორცზე უარი ეთქვა რამდენიმე ათეული წლის წინ, ერთხელ მან ნახა თავის ფერმაში ბატკნების ტრიალი. ახლა ის გვთავაზობს, რომ ადამიანებმა კვირაში ერთხელ მაინც გამორიცხონ ხორცი დიეტადან. 2009 წელს დიდ ბრიტანეთში მან ორშაბათს დაიწყო ხორცით უფასო კამპანია. ”ვფიქრობ, ორშაბათი მშვენიერი დღეა ხორცის გამოტოვებისთვის, რადგან ბევრ ადამიანს უქმეებზე ზედმეტი ჭამა სჭირდება”, - განმარტავს მუსიკოსი.
რა თქმა უნდა, ვეგანური ან ვეგეტარიანული ცხოვრების წესი ყოველთვის ადვილი არ არის. მსახიობმა ბენ სტილერმა 2012 წელს ინტერვიუში საკუთარ თავს უწოდა პესკატარი - ადამიანი, რომელიც არ ჭამს ცხოველურ საკვებს, თევზისა და ზღვის პროდუქტების გარდა. სტილერი იზიარებს თავის გრძნობებს: ”ვეგანები არ საუბრობენ ამაზე. Რთულია. რადგან თქვენ გწყურდებათ ცხოველური საკვები. დღეს ვჭამე ყავისფერი ჩიპები. მე მინდოდა ღორის ნეკნები, მაგრამ ვჭამე ყავისფერი ჩიპები. ”ბენ სტილერის მეუღლე, მსახიობი კრისტინ ტეილორი მხარს უჭერს მას და ასევე იცავს მცენარეულ დიეტას. ”ჩვენი ენერგიის დონე მნიშვნელოვნად შეიცვალა”, - თქვა მსახიობმა ჟურნალ People– ს ორი წლის წინ. "ხანდახან შენ ამას ვერ ხვდები, სანამ ვინმე არ იტყვის: ვაიმე, შენ ბრწყინვალედ გამოიყურები!"
თუ თქვენც გადაწყვიტეთ გახდეთ ვეგეტარიანელი, საკუთარ თავს, უფრო სწორად, თქვენს სხეულს დიდ საჩუქარს გახდით.
„ეს დიეტები ხელს უწყობს სიმსუქნის, II ტიპის დიაბეტის, ინფარქტის და მრავალი სხვა დაავადების რისკების შემცირებას“, - ამბობს მარიონ ნესტლი, დიეტოლოგი და წიგნის „რა უნდა ვჭამოთ: საზრიანი საკვების არჩევისა და კარგი კვების“ სახელმძღვანელოს ავტორი). და თუ გაწუხებთ, რომ ხორცზე უარის თქმამ შეიძლება ჯანმრთელობის პრობლემები გამოიწვიოს, მაშინ არ ინერვიულოთ. „ჯანსაღი დიეტის გასაღები არის მრავალფეროვანი და მკვებავი დიეტა“, რადგან „საკვების მკვებავი შემადგენლობა განსხვავებულია და ყველა ავსებს ერთმანეთს“. ამიტომ, პირველი კითხვა ვეგეტარიანულ დიეტასთან დაკავშირებით არის რა უნდა გამოვრიცხოთ და რამდენად. თუ თქვენი "ვეგეტარიანული" დიეტა მოიცავს ზოგიერთ ცხოველურ პროდუქტს - თევზს, კვერცხს, რძის პროდუქტებს, ფრინველს, მაშინ ნუტრიენტების ნაკლებობის პრობლემა არ იქნება.
მკაცრი ვეგანური დიეტა შეიძლება გამოიწვიოს ჯანმრთელობის გარკვეული პრობლემები. ფაქტია, რომ ვეგანებს, რომლებიც თავს არიდებენ ყველა ცხოველურ პროდუქტს, შესაძლოა დეფიციტური იყოს ვიტამინი B12, რომელიც თითქმის ექსკლუზიურად გვხვდება ცხოველურ საკვებში. იმის გამო, რომ ამდენი საკვები გამორიცხულია რაციონიდან, ვეგანებს ემუქრებათ სხვა საკვები ნივთიერებების დეფიციტი, მაგრამ დიეტის ფრთხილად დაგეგმვა დაგეხმარებათ ამ რისკების შემცირებაში. უფრო მრავალფეროვანი დიეტისთვის რეკომენდებულია რაც შეიძლება მეტი ცილის შემცველი მარცვლეულისა და პარკოსნების მოხმარება და ვიტამინ B12-ის ალტერნატიული წყაროების მოძიება, როგორიცაა სპეციალური დანამატები ან გამაგრებული საკვები.
თქვენ არ გჭირდებათ მთლიანად გამორიცხოთ ხორცი თქვენი დიეტადან, რომ განიცადოთ ვეგეტარიანული ცხოვრების ჯანსაღი სარგებელი. რეპუტაციის ამერიკული კლინიკა Mayo Clinic გვთავაზობს დაწყებას, პოლ მაკარტნის ხელმძღვანელობით, ანუ შეცვალოთ თქვენი დიეტა კვირაში ერთხელ ან ორჯერ და, თუ შესაძლებელია, შეცვალეთ ხორცი: მაგალითად, ხარშვაში - ყველი ტოფუ, ბურიტოში - შემწვარი ლობიო , და ჩაშუშეთ ქოთნებში ხორცის ლობიოს ნაცვლად.
კულინარიის ავტორმა მარკ ბიტმანმა გააფართოვა ნახევრადვეგეტარიანული, მცენარეული საკვების ცნება თავის VB6 და VB6 Cookbook-ში. ბიტმენის იდეაა არ მიირთვათ ცხოველური პროდუქტები სადილამდე: წიგნების სათაური ნიშნავს „იყავი ვეგეტარიანელი საღამოს 18.00:XNUMX:XNUMX საათამდე“.
ბიტმენის დიეტა საკმაოდ მარტივია. „შვიდი წელი ვრჩებოდი VB6 მეთოდს, - წერს ავტორი, - და ეს გახდა ჩვევა, ცხოვრების წესი. ასეთი დიეტის დანერგვის მიზეზი ჯანმრთელობის პრობლემები იყო. თითქმის ხუთი ათწლეულის განმავლობაში უგუნური კვების შემდეგ, მას განუვითარდა პრედიაბეტისა და ინფარქტის სიმპტომები. ”თქვენ ალბათ გჭირდებათ ვეგანობა”, - თქვა ექიმმა. თავიდან ამ აზრმა შეაშინა ბიტმენი, მაგრამ მისმა ჯანმრთელობის მდგომარეობამ მას სერიოზული არჩევანის წინაშე დააყენა: გადარჩენისთვის ან მუდმივად უნდა მიეღო მედიკამენტები, ან შეცვალოს დიეტა. დღის განმავლობაში მან აღმოფხვრა ცხოველური წარმოშობის ყველა პროდუქტი (უაღრესად გადამუშავებულ და სხვა უსარგებლო საკვებთან ერთად) და შედეგმაც არ დააყოვნა. ერთ თვეში მან 7 კგ დაიკლო. ორი თვის შემდეგ ქოლესტერინი და სისხლში შაქრის დონე ნორმას დაუბრუნდა, ღამის სუნთქვის გაჩერება გაქრა და პირველად 30 წლის შემდეგ, მან დაიწყო მშვიდად ძილი მთელი ღამე - და შეწყვიტა ხვრინვა.
ეს მიდგომა კარგად მუშაობს, რადგან არ არის ძალიან მკაცრი. როდესაც შეგიძლია ჭამო რაც გინდა სადილად, თავისუფლად გრძნობ თავს. ამ შემთხვევაში წესები არ უნდა იყოს კატეგორიული. თუ გსურთ დაამატოთ რძე თქვენს ყავას დილით, რატომაც არა. მისთვის მოულოდნელი აღმოჩენა იყო ის ფაქტი, რომ საკვები, რომელსაც ის დღის განმავლობაში ჭამს, გავლენას ახდენს საღამოს ჭამაზე. ახლა ის იშვიათად ჭამს ხორცს.
ისტორიკოს Sprintzen- ის თანახმად, ცნობილი ვეგეტარიანელების მაგალითს დავუბრუნდით, რომ "ცნობილი სახეები არ შემოაქვთ რაიმე კულტურული ტენდენცია, არამედ ასახავენ მნიშვნელოვან კულტურულ დროში ცვლილებას, რომლის დროსაც ვეგეტარიანელობა, თუმცა არ არის გაბატონებული ტენდენცია, განიხილება, როგორც ჯანმრთელი ადამიანის გზა ცხოვრების წესი ”.
გეზი, ნაწილობრივ არჩეულიც კი, შეგიძლიათ გააგრძელოთ თქვენი სიცოცხლე.