შინაარსი
კანით ან მის გარეშე: როგორ მოვამზადოთ ბოსტნეული ჯანმრთელობისთვის
აღმოჩნდა, რომ ზოგიერთი ბოსტნეული საერთოდ არ ღირს ადუღებამდე - სითბოს დამუშავების შემდეგ, ისინი უფრო მკვებავი და ნაკლებად სასარგებლო ხდებიან.
გახეხეთ ბოსტნეული მომზადებამდე თუ არა - ყველა დიასახლისს აქვს თავისი აზრი ამ საკითხზე. ამ ანგარიშზე კულინარიულ ფორუმებზე რეალური ბრძოლებია.
იმავდროულად, დიეტოლოგები გვირჩევენ ბოსტნეულის ჭამას ... უმი და, რა თქმა უნდა, ქერქით. ყოველ შემთხვევაში, ზოგიერთი ბოსტნეული.
100 გრ უმი სტაფილო შეიცავს 8-15 გრ ნახშირწყლებს და იგივე რაოდენობის მოხარშული სტაფილო-ორჯერ მეტს. ჭარხალი ასევე უფრო კალორიული ხდება სამზარეულოს შემდეგ.
”ჭარხალი მდიდარია ბორით, სილიციუმით, კალციუმით, შეიცავს პროტოდიოსცინს, რომელიც ორგანიზმში გარდაიქმნება ახალგაზრდობის ჰორმონად (დეჰიდროეპიანდროსტერონი). მაგრამ სითბოს დამუშავების შემდეგ, ჭარხალში ვიტამინებისა და მინერალების რაოდენობა მცირდება 5-10%-ით, ხოლო ნახშირწყლების კალორიულობა და კონცენტრაცია დაუყოვნებლივ იზრდება 20%-ით. ”
მაგრამ რა მოხდება, თუ სალათისთვის მოხარშული ბოსტნეული გჭირდებათ? და უმი კარტოფილი, სტაფილოსგან განსხვავებით, სრულიად უჭმელია. უფრო მეტიც, კარტოფილი შედის იმ საკვების ჩამონათვალში, სადაც აბსოლუტურად იკრძალება ნედლეულის ჭამა.
”მე ყოველთვის ვამზადებ კარტოფილს მათ ფორმაში, ამას აკეთებდა ჩემი დიდი ბებია,”-ამბობს ჩემი ერთ-ერთი მეგობარი. ”გარდა ამისა, ამგვარად მოხარშულ ბოსტნეულს აქვს სრულიად განსხვავებული გემო.” "ზარმაცებისთვის კარტოფილის გაფცქვნა არის ვარიანტი",-მაშინვე გააპროტესტა რძალმა. ”კანი შეიცავს მავნე პესტიციდებს და გემო, ჩემი აზრით, საერთოდ არ არის დამოკიდებული ქერქის არსებობაზე.” მაშ რომელია მართალი?
კანი სასარგებლოა
ბევრი სასარგებლო ნივთიერება კონცენტრირებულია როგორც ბოსტნეულის და ხილის ქერქში, ასევე რბილობის ზედა ფენაში. მაგალითად, ვაშლის კანი შეიცავს უამრავ ვიტამინს A და C, ასევე კალციუმს, კალიუმს, ფოსფორს, რკინას და სასარგებლო ანტიოქსიდანტებს. ლიმონის კანი შეიცავს არა მხოლოდ C და P ვიტამინებს, არამედ ეთერზეთებს, რომლებიც აუმჯობესებენ ძილს. კარტოფილის კანი შეიცავს ვიტამინებსა და მინერალებს (კალიუმი, რკინა, თუთია და ვიტამინი C) ბევრად უფრო, ვიდრე თავად ტუბერები.
ასე რომ, თუ კანს მოაჭრით, შეგიძლიათ კერძს მოხარშვამდეც მოაკლოთ ყველა ვიტამინის, მიკროელემენტების და სხვა სასარგებლო თვისებების ნახევარი. პროდუქტების კიდევ ერთი ნაწილი დაკარგავს უკვე თერმული დამუშავებისას.
უფრო ადვილია გაჭრა
კანიდან მოხარშული ზოგიერთი ბოსტნეული ასევე უფრო ადვილია სალათებისთვის - მის გარეშე, ისინი სწრაფად კარგავენ ფორმას და შეიძლება გადაიქცნენ მწარედ, უფრო მეტიც, უგემოვნოდ. და უფრო ადვილია იგივე მოხარშული კარტოფილის კანი.
უმჯობესია ბოსტნეული აადუღოთ ან ცოტა წყალში - უნდა დაფაროს ისინი დაახლოებით 1 სმ -ით, არა უფრო მაღალი. რეკომენდებულია ბოსტნეულის ჩაყრა მდუღარე წყალში. ეს ყველაფერი საშუალებას მოგცემთ შეინარჩუნოთ ნუტრიენტები და ნუტრიენტები.
როდის არის საუკეთესო დრო ქერქის მოჭრისთვის
ყველა ეს წესი კარგია, როდესაც ასი პროცენტით დარწმუნებული ხარ პროდუქტის ხარისხში. მნიშვნელოვანია, რომ ნაყოფი გაიზარდოს ქიმიური ან ნიტრატული სასუქების გამოყენების გარეშე, ყველაზე ეკოლოგიურად. მაგალითად, საკუთარ ბაღში ან შეძენილი სანდო ფერმერისგან.
მაგრამ მაღაზიაში ან ბაზარზე შეძენილი ბოსტნეული და ხილი ხშირად დაფარულია ცვილითა და პარაფინის შემცველი ნივთიერებებით, რათა გაიზარდოს შენახვის ვადა. ძალიან რთულია ასეთი საფარის დაბანა. ამ შემთხვევაში, უმჯობესია კანი შეწყვიტოთ მომზადებამდე.