შინაარსი
არქეოლოგების აზრით, ყველის დამზადება ნეოლითის პერიოდში დაიწყო, როდესაც მათ აღმოაჩინეს, რომ რძის თვისება ხაჭოა თბილ ტემპერატურაზე. ძველ საბერძნეთში ყველის დამზადება უკვე ჩვეულებრივი რამ იყო და ჰომეროსის ოდისეაში შეგიძლიათ დეტალურად წაიკითხოთ თუ როგორ ამზადებდა ციკლოპები პოლიფემუსი ყველს. ძველი რომაელები ძალიან გამოცდილი იყვნენ ამ საქმეში, რომლებიც განსაკუთრებით აფასებდნენ "მთვარის" ყველს. რომაელი მოყვარულები, გულის ქალბატონის მშვენიერების აღწერით, შეადარეს მას ამ განსაკუთრებული ყველის სახეობასთან.
ახლა ყველი პოპულარული პროდუქტია ყველა ქვეყანაში, მისგან ბევრ კერძსა და საჭმელს ამზადებენ. ჩვენ გთავაზობთ რეცეპტებს სალათების ყველით, რომლებიც თქვენს მაგიდას დაამშვენებს და გთხოვთ თქვენს ახლობლებს!
გოგრა მიქსი
გოგრა მსოფლიოში ყველაზე დიდი კენკრაა და 200 სახეობას შორის მხოლოდ 800 საკვებია. იზრდება არა მხოლოდ ყვითელი, ნარინჯისფერი და მწვანე გოგრები, არამედ თეთრი და შავი, მყივანი და ზოლიანი. გამომცხვარი გოგრა მშვენივრად ერწყმის მყარ ყველს, ამიტომ მათი კომბინაცია პოპულარულია სალათებში. და თუ თქვენ დაამატებთ არგულას კერძს, რომელსაც მდოგვის ზეთის გამო აქვს სპეციფიური გემო, მაშინ საჭმელი იქცევა ნამდვილ კულინარიულ შედევრად!
სალათისთვის დაგჭირდებათ:
- ტკბილი ფორთოხლის გოგრა - 300 გ
- ნებისმიერი მყარი ყველი - 150 გრ
- ისპანახი - 50 გრ
- რუკოლა - 50 გრ
- სეზამი - 1 ს.კ. ლ
- ზეითუნის ზეთი-გემოვნებით
- მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით
გოგრა დაჭერით ნაჭრებად, მოაყარეთ ზეითუნის ზეთი და გამოაცხვეთ ღუმელში ნახევარი საათის განმავლობაში 180-200 ° C ტემპერატურაზე. დაჭერით ყველი წვრილ ფირფიტებად. გარეცხილი ისპანახისა და რუკოლას ფოთლები ჩაყარეთ თეფშში, ზემოდან მოათავსეთ გოგრის და ყველის ნაჭრები, დაასხით ზეითუნის ზეთი, მარილი, პილპილი და მოაყარეთ სეზამის თესლი. ლამაზი სალათი მაგარი ყველით დაამშვენებს სადღესასწაულო სუფრას და სასიამოვნო დამატება იქნება ლანჩისა თუ ვახშმისთვის.
ჯანსაღი საჭმლის თხის ყველით
არანაკლებ გემრიელი სალათი მიიღება თხის ყველით, მდიდარია რძემჟავა ბაქტერიებით. გარდა ამისა, ეს ყველი მომენტალურად შეიწოვება და არ იწვევს ალერგიას. შევეცადოთ თხის რძისგან გავაკეთოთ სალათი ბოსტნეულითა და ყველით, მასში დავამატოთ ჩიჩილაკი, ჭარხალი და ისპანახი, მდიდარი ამინომჟავებით.
დელიკატური და არომატული საჭმლისთვის, შემდეგი ინგრედიენტები გჭირდებათ:
- მშრალი წიწაკა -50 გრ
- პატარა ჭარხალი - 2 ცალი.
- რბილი თხის ყველი - 100 გრ
- ისპანახი - 50 გრ
საწვავის შევსებისთვის:
- ზეითუნის ზეთი-გემოვნებით
- პროვანული მწვანილი - გემოვნებით
- ნიორი - 2 კბილი
- მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით
შეავსეთ წიწიბურა ცივი წყლით და დატოვეთ 8-12 საათი, შემდეგ კი მოხარშეთ ერთი საათის განმავლობაში საშუალო ცეცხლზე. ჭარხალი წინასწარ მოხარშეთ, მაგრამ უმჯობესია გამოაცხვეთ კილიტაში, რომ ბოსტნეულის გემო უფრო ნათელი და გამომხატველი გახდეს. გააგრილეთ დასრულებული წიწიბურა, ისპანახი გარეცხეთ და ჭარხლის და თხის ყველი დაჭერით კუბიკებად. მცირე რაოდენობით ზეითუნის ზეთს დაამატეთ პროვანეს მწვანილი, მარილი, პილპილი და დაქუცმაცებული ნიორი. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი, ზემოდან დაასხით სურნელოვანი სახვევი და მიირთვით ეს სილამაზე სუფრაზე!
ხილისა და ყველის დესერტი
ბოსტნეულის სალათები პირველმა მოამზადა რომაელებმა და ვისაც გაუჩნდა იდეა ხილის შეზავებას ტკბილ სახვევთან, ისტორია დუმს. ნებისმიერ შემთხვევაში, ამ მზარეულის წყალობით, წვნიანი, გემრიელი და ჯანსაღი დესერტები გვაქვს. ხილისა და ყველის სალათი შესაფერისია საუზმეზე და საუზმეზე, რადგან ის არამარტო მსუბუქი, არამედ დამაკმაყოფილებელია და მისი მომზადებაც ნამდვილი სიამოვნებაა!
მოამზადეთ შემდეგი პროდუქტები:
- ნაღების ყველი ან უმარილო ყველი - 60 გრ
- წითელი ყურძენი - 50 გ
- ტკბილი ვაშლი - 1 ც.
- კაკალი - 30 გრ
- რამდენიმე სალათის ფოთოლი
საწვავის შევსებისთვის:
- თხევადი თაფლი - 1 ს.კ. ლ
- ფორთოხლის წვენი - 1 ს.კ.
დავჭრათ ყურძენი შუაზე, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ვაშლი კუბიკებად. გახეხეთ სალათი ხელებით ნაჭრებად, გახეხილი კაკლის ნახევრები ოთხ ნაწილად გაჭერით. რბილი ყველი ან ყველი დაჭერით ნაჭრებად, და აურიეთ ფორთოხლის ახლად გამოწურული წვენი და თაფლი სოუსისთვის. შეურიეთ ხილი, თხილი და სალათის ფურცელი თასში, ზემოდან მოათავსეთ ყველის კუბურები ან მცირე ზომის რბილი ყველი, დაასხით ტკბილი და სურნელოვანი სახვევით და მიირთვით გამაგრილებელი ვიტამინის დესერტი!
იტალიური სალათი
მოცარელას ყველით სალათები გამოირჩევა დახვეწილობით, რომელიც თან ახლავს იტალიურ სამზარეულოს. ამ სახის ყველს ხელით ამზადებენ, პირველად ისწავლეს შუა საუკუნეების ბერების დამზადება. მათ გახეხეს გახეხილი რძე ცომის კონსისტენციამდე, შემდეგ კი გაწელეს და ბურთულები შექმნეს. მოცარელა მდიდარია ბაქტერიებით, რომლებიც სასარგებლოა ნაწლავებისთვის, ამიტომ ეს სალათები საუკეთესო პრევენციაა დისბიოზისა და ნებისმიერი საჭმლის მომნელებელი პრობლემისთვის. მოცარელა, ზეთისხილი, პომიდორი და წიწაკა შესანიშნავად ჰარმონიაშია ერთმანეთთან, ამიტომ ეს სალათი არამარტო გაჯერებთ, არამედ მთელი დღის განმავლობაში ოპტიმიზმით დაგიტვირთავთ!
მოამზადეთ საჭირო პროდუქტები:
- მოცარელა - 150 გ
- თესლიანი ზეთისხილი -70 გრ
- ალუბლის პომიდორი-8-10 ცალი.
- ყვითელი და წითელი ბულგარული წიწაკა - თითო ნახევარი
- ისპანახი ან სხვა მწვანილი -30 გრ
საწვავის შევსებისთვის:
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
- 1 ლიმონის წვენი
- მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით
პომიდვრის და მოცარელას ბურთულები შუაზე გაჭერით, წიწაკა წვრილად დაჭერით და ისპანახი კარგად ჩამოიბანეთ. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაამატეთ მათ ზეთისხილი. მოამზადეთ ზეითუნის ზეთისა და ლიმონის წვენის სახვევი. მიღებული სოუსი მოასხით სალათს, არ დაგავიწყდეთ მარილისა და პილპილის დამატება.
პიკანტური პიკეტერი როკფორტით
სალათს ყველით ყურძენი აქვს კეთილშობილი გემო, რომელსაც დააფასებენ არა მხოლოდ ყველის გურმანები, არამედ ჯანსაღი სალათების მოყვარულებიც. ერთხელ ყველის ყურძენი მიიღეს ჩამოსხმული პურისგან, ახლა კი რძის მასას ემატება სპეციალური სოკო, რომელიც ყველის თავებს ბურღავს ისე, რომ ყალიბები ვრცელდება მთელ ყველზე. ითვლება, რომ ადამიანებმა ეს უჩვეულო პროდუქტი შემთხვევით აღმოაჩინეს, ყველი სიცხეში დატოვეს, შემდეგ კი სცადეს და გაოცდნენ, რამდენად გემრიელია. ამის წყალობით ჩვენ შეგვიძლია მივირთვათ უგემრიელესი კერძები. როკფორტი და ყველის სხვა სახეობები ყურძნით შესანიშნავად ერწყმის ხორცს, კვერცხს და ავოკადოს. გამოდის მადისაღმძვრელი და ძალიან დამაკმაყოფილებელი!
ასე რომ, მიიღეთ შემდეგი ინგრედიენტები:
- როკფორტი ან გორგონზოლა - 100 გრ
- ავოკადო - 1 ც.
- კვერცხი - 1 ც.
- ბეკონი - 100 გრ
- ქათმის მკერდი - 100 გრ
- ნახევარი ხახვი
- პომიდორი - 1 ც.
- რამდენიმე მწვანე ხახვის ბუმბული
- რამდენიმე სალათის ფოთოლი
- მარილი და შავი პილპილი - გემოვნებით
მოხარშეთ ქათმის მკერდი, ოდნავ შეწვით ზეითუნის ზეთში და დაჭერით კუბიკებად. ასევე შეწვით ბეკონი ტაფაში, სანამ არ გაყავისფრდება და არ გახუნდება, შემდეგ კი ცალი ნაწილად გახეხეთ. მოხარშული კვერცხი, ავოკადო, ხახვი და პომიდორი დავჭრათ კუბიკებად, დავჭრათ მწვანე ხახვი და სალათის ფოთლები დავჭრათ ხელებით. დავალაგოთ ბოსტნეული და ხორცი გროვებზე თეფშზე, მოვაყაროთ მარილი, პილპილი, გავაფორმოთ მწვანილით, მოვაყაროთ ზეითუნის ზეთი და მაშინვე მივიტანოთ სუფრაზე. ეს სალათი თქვენთვის სრული კვება იქნება.
გემრიელი ჰალუმი
სალათი შემწვარი ჰალოუმის ყველით თქვენთვის გასტრონომიული აღმოჩენა იქნება. Haloumi არის მარილწყალში ყველი კვიპროსის სანაპიროდან, მკვრივი და მარილიანი. ეს არ დნება, ამიტომ იდეალურია გრილისთვის. გარდა ამისა, ყველი ინარჩუნებს ფორმას სალათებსა და ცხელ კერძებში, ასე რომ აღარ უნდა იდარდოთ ესთეტიკაზე!
აი, რა დაგჭირდებათ საჭმლის მოსამზადებლად:
- ყველი ჰალუმი - 150 გრ
- ყაბაყი - 1 ც.
- კიტრი - 1 ც.
- ბულგარული წიწაკა - 1 ც.
- პომიდორი - 1 ც.
- ზეთისხილი - 30 გ
- წითელი ხახვი - 1 ც.
- რამდენიმე სალათის ფოთოლი
საწვავის შევსებისთვის:
- ზეითუნის ზეთი - 1 ს.კ.
- ნახევარი ლიმონის წვენი
- სოიოს სოუსი - 1 ჩ.კ.
ყაბაყის ნაწილი წვრილ ფირფიტებად დაჭერით კანით, დაჭერით ბულგარული წიწაკა რამდენიმე ნაწილად და გამოაცხვეთ ბოსტნეული ღუმელში 20 წუთის განმავლობაში 180 ° C ტემპერატურაზე (დრო შეიძლება განსხვავდებოდეს გაზქურის სიმძლავრის და სისქის მიხედვით) ნაჭრები). მომზადებამდე 5-7 წუთით ადრე ბოსტნეულს დაადეთ პომიდვრის მეოთხედი ან ნახევარი.
ჰალომის ყველი დაჭერით ნაჭრებად და შეწვით გრილ ტაფაში მანამ, სანამ გაწითლებული არ გახდება მადისაღმძვრელი ყავისფერი ზოლები, წითელი ხახვი გაჭერით ნახევრად რგოლებად, ხოლო ახალი კიტრი წრეებად.
სალათის ფოთლები დაადეთ თეფშს, ზემოდან მოათავსეთ ყველა დანარჩენი ინგრედიენტი და მოათავსეთ შემწვარი ყველი თვალწარმტაცი კომპოზიციის თავზე. დაასხით საჭმლის საცხობი ზეითუნის ზეთი, სოიოს სოუსი და ლიმონის წვენი.
სხვათა შორის, მარჯვენა ჰალუმი კბილებს კრავს, ამიტომ დააგემოვნეთ სალათი შემწვარი ყველით, შეამოწმეთ რამდენად შეესაბამება ჰალუმი ხარისხის სტანდარტს და ამავდროულად მიირთვით უგემრიელესი საუზმე!
ხმელთაშუა გემო
ფეტა ყველი მოდის ძველი საბერძნეთიდან და მას ამზადებენ გამხმარი და დაჭრილი დამარილებული ხაჭოსგან. ზოგჯერ იგი ინახება მარილწყალში სამ თვეზე მეტ ხანს, რათა გემო უფრო ნათელი და ღრმა გახდეს. ფეტის დაგემოვნების შემდეგ იგრძნობთ მარილიანი, მჟავე და ცხარე ჩრდილების ნარევს - ასეთი უნიკალური თაიგული სალათებს კიდევ უფრო მრავალფეროვანსა და გემრიელს ხდის.
სალათების რეცეპტებს შორის ფეტა ყველით, ერთ -ერთი ყველაზე წარმატებულია კარტოფილთან, კვერცხთან, მწვანე ზეთისხილებთან და პომიდორთან კომბინაცია.
მოამზადეთ პროდუქტები სალათისთვის:
- ფეტა ყველი -100 გრ
- კარტოფილი -500 გრ
- პომიდორი - 1 ც.
- მწვანე ზეთისხილი ჩაყრილი წიწაკის პასტით ან შევსების გარეშე - 30 გრ
- კვერცხი - 1 ც.
- ნებისმიერი მწვანილი - გემოვნებით
საწვავის შევსებისთვის:
- ზეითუნის ზეთი - 2 ს.კ.
- მდოგვის თესლი - 1 ჩ.კ.
- 1 ლიმონის წვენი
მოხარშეთ კარტოფილი ფორმაში, გააცალეთ კანი და დაჭერით კუბიკებად. ანალოგიურად, დავჭრათ ფეტა და პომიდორი, და დავჭრათ ზეთისხილი შუაზე. თუ არ მოგწონთ ცხარე, მიიღეთ ზეთისხილი შევსების გარეშე.
შეურიეთ პროდუქტები თასში, მოასხით პიკანტური დრესინგი და მორთეთ მოხარშული კვერცხის ნაჭრებითა და მწვანილით. სალათის მარილი არ არის საჭირო - ფეტა და ზეთისხილი სავსებით საკმარისია ხმელთაშუა ზღვის საჭმელისთვის!
ვიტამინის აფეთქება
უფრო ახლოს გაეცანით ყველის სალათის ამ რეცეპტს. ეს არის ძალიან მსუბუქი, ჯანსაღი და დამაკმაყოფილებელი და ეს ყველაფერი ყველის წყალობით, რომელიც კერძს სინაზესა და ხავერდოვნებას ანიჭებს. ეს ყველი არის კალციუმის და სხვა კვალი ელემენტების ნამდვილი საწყობი, მის გარეშე ძნელი წარმოსადგენია ადამიანის თანამედროვე დიეტა, რომელიც ზრუნავს მის ჯანმრთელობაზე.
რადიშ არის C ვიტამინის მთავარი მეურვე, ამიტომ ეს ბოსტნეული ძალიან დაფასდა ძველ ეგვიპტელებში. უფრო მეტიც, ზოგიერთი მექსიკელი კვლავ მღერის ოდას ამ ძირეული მოსავლისთვის და აწყობენ რადიშ ღამეს ახალ წლამდე. ჩვენ შეგვიძლია მოვაწყოთ საუზმე, სადილი და ვახშამი ამ სასარგებლო ბოსტნეულით, რომელიც ყველთან ერთად უფრო კარგად შეიწოვება.
თქვენ გჭირდებათ საკმაოდ ბევრი პროდუქტი:
- ყველი - 100 გრ
- საშუალო კიტრი - 1 ც.
- ბოლოკი - 100 გ
- რამდენიმე მწვანე ხახვის ბუმბული
- შერეული სალათი - გემოვნებით
საწვავის შევსებისთვის:
- მცენარეული ზეთი - 1 ს.კ. ლ
- ბალზამიანი ძმარი -0.5 ჩ.კ.
- შავი პილპილი - გემოვნებით
ყველი დავჭრათ კუბიკებად და თუ ძალიან რბილია, დავჭრათ ნაჭრებად. ბოლოკი და კიტრი დავჭრათ თხელ წრეებად, წვრილად დავჭრათ მწვანე ხახვი. შეურიეთ პროდუქტები თასში, მათ შორის შერეული სალათი, შეაზავეთ ნებისმიერი მცენარეული ზეთით, შერეული ბალზამიანი ძმრით და შავი პილპილით.
სალათები ყველით არის ინსპირაციისა და დახვეწილი გემოვნების ნამდვილი საწყობი, განსაკუთრებით იმ შემთხვევაში, თუ თქვენ ფანტაზიას აჩვენებთ სამზარეულოში და მზა რეცეპტებში შეაქვთ რაიმე საკუთარი. გაუზიარეთ თქვენი დასკვნები!