შინაარსი
არც თუ ისე შორეულ მომავალში, რესტორანში მყოფი პირები ირჩევენ დიეტას მათი უნიკალური მიკრობული პროფილის საფუძველზე.
ცილები ამ რესტორნების მენიუში აუცილებლად არ იქნება ხორციდან, არამედ მწერებიდან, მაგალითად, კრიკეტები, ბალახები ან მცენარეები.
გარდა ამისა, ტელეფონებს ექნებათ სენსორები, რომლებიც შეატყობინებენ მზარეულებს ნესვის მომწიფების დროს, ან სასადილოებს, თუ თევზი, რომლის შეკვეთაცსაც აპირებენ, ნამდვილად ზღვის ბასია თუ არა.
ეს არ არის ფუტურისტული ფილმის სცენარი, ეს არის გარემო, რომელიც გვწინასწარმეტყველებს უილიამ როზენცვეიგი, ამერიკის კულინარიული ინსტიტუტის ბიზნესის სკოლის დეკანი და აღმასრულებელი დირექტორი.
სხვადასხვა მოლაპარაკებებში, რომლებიც არის ნაწილი, იქნება ეს სტატიები გასტრონომიული გამოცემებისთვის, საუბარია საკვებზე ტექნოლოგიაზე, თუ უბრალოდ ლაპარაკობს ისე, რომ რესტორანი არ მოკვდეს, მან ისაუბრა ტექნოლოგიების წყალობით გასტრონომიული ბაზრის მეტამორფოზაზე.
აქ ჩვენ განვიხილავთ რამდენიმე ამ წინასწარმეტყველებას:
1. კვების ბიოლოგია
მომავალში, ზოგადი კვების რეკომენდაციები დასრულდება და თითოეული კვება განკუთვნილი იქნება თითოეული ტიპის ადამიანისთვის.
ეს იმიტომ ხდება, რომ მეცნიერებმა დაიწყეს ადამიანის მიკრობიომის გაგება. ამრიგად, საკვები გახდება წამალი ადაპტირებული თითოეული ადამიანისთვის.
2. მილიმეტრიანი ზუსტი სოფლის მეურნეობა
ეს არ არის მომავლის მომტანი, ევროპაში ბევრი ფერმა უკვე იყენებს რობოტებს, რომლებიც სწავლობენ მოსავალს და მათი სენსორებიდან გამომდინარე, იყენებენ პესტიციდებს, მისი მთლიანი მოსავლის გამოყენების გარეშე და პრაქტიკულად შემთხვევით.
ამის წყალობით, ის დარწმუნებულია, რომ შემდეგი გასტრონომიული ბუმი იქნება ადგილობრივი ბაზრის მოხმარება, რადგან არ იქნება რაიმე უპირატესობა, მაგალითად, გარედან ვაშლის მოხმარებით, ადგილობრივთან შედარებით.
3. ახალი ცილები
ისეთ ქვეყნებში, როგორიცაა მექსიკა, ჩვენ შეგვიძლია ვიპოვოთ ბალახის ან ჭიანჭველების ტაკო. ევროპელების თვალში ეს უცნაურია, თუმცა ის პრაქტიკულად გავრცელებულია აზიის და ლათინური ამერიკის ქვეყნებში.
ეს არის მომავალი: კლიმატის ცვლილების, პირუტყვისთვის მიწის ნაკლებობის, წყლის სიმცირის და სხვა ფაქტორების გამო, ჩვენ მოგვიწევს მწერების მოხმარება ცილის წყაროდ და სულ უფრო ნაკლები, საქონლის ხორცი, თევზი ან ღორის ხორცი.
# 4 კვების ინტერნეტი
გსმენიათ რამე ინტერნეტის შესახებ? კი არა?
საკვების ინტერნეტი პრაქტიკულად ერთნაირად მუშაობს: მაცივრებში იქნება სენსორები, რათა მზარეულებმა ან თქვენ საკუთარ სახლში იცოდეთ კვების მდგომარეობა ან იცოდეთ გაქვთ თუ არა გარკვეული ინგრედიენტი და რა რაოდენობით.
გარდა ამისა, ტელეფონები, ისევე როგორც თქვენ, ამჟამად შეგიძლიათ QR კოდების და სხვათა სკანირება, მიიღოთ ინფორმაცია საკვების სკანირებით და იცოდეთ თითოეული საკვების კვების ინფორმაცია, წარმოშობა და სხვა ინფორმაცია.
5. კვების ლოგისტიკა
ეს არ არის მხოლოდ ინვესტიციის ჩადება სახლში მიწოდებაში რაც შეიძლება სწრაფად, უკვე ასე ცნობილი თვითმფრინავების გამოყენებით, არამედ თავად რობოტებთან ერთად, მაგრამ სხვა სახის მიწოდებაში.
ამ ტიპის მიწოდება წარმოადგენს ბოლო მიწოდებას, ანუ ის არის საკვებისთვის, რომელიც მზად არის მოხმარებისთვის და ჩვეულებრივ მოდის სწრაფი კვების ქსელებიდან, როგორიცაა მაკდონალდსი.
არა, აქ საუბარია ფართომასშტაბიან ლოჯისტიკაზე: პროდუქტების A წერტილიდან B წერტილამდე გადატანა, საკვების თვისებების დაკარგვის გარეშე და უმოკლეს დროში.
რესტორნებისთვის შესაძლებელი იქნება გამოიყენონ ახლად აღებული ინგრედიენტები ათასობით კილომეტრის მოშორებით.
რა თქმა უნდა, უფრო მეტი სფეროა: რობოტიკა, სახლში მიტანა, ხელოვნური ინტელექტი და ა.შ. მაგრამ ეს არის ყველაზე მნიშვნელოვანი და ნაკლებად ცნობილი წინასწარმეტყველებები რესტორნების ტექნოლოგიის შესახებ მომდევნო რამდენიმე წლის განმავლობაში.