უმი საკვების მომხრეები თვლიან, რომ პროდუქტების სითბოს დამუშავება ანადგურებს მათ ყველა სასარგებლო ვიტამინს და მინერალს. ოპონენტები ამტკიცებენ, რომ საჭმლის მომზადება მათ უკეთ ათვისებაში ეხმარება. რომელი საკვები უფრო ჯანსაღია მომზადების შემდეგ?
სტაფილო
სტაფილო-ბეტა-კაროტინისა და ნედლი სასარგებლო ნივთიერებების წყარო მხოლოდ ნაწილობრივ ხვდება ჩვენს სხეულში. სითბოს დამუშავება ზრდის ბეტა-კაროტინის შეწოვას სტაფილოდან, ხოლო სტაფილოს მოხარშვის ან შემწვარ პროცესში კიდევ უფრო მეტი ანტიოქსიდანტია. სტაფილოს ჭამა კარგია როგორც ნედლი, ასევე მოხარშული ფორმით.
Spinach
ისპანახი შეიცავს ოქსალატებს, რომლებიც ხელს უშლიან რკინის შეწოვას. ისპანახის ნედლი რკინა შეიწოვება მხოლოდ 5 პროცენტით. ფოთლების სითბოს დამუშავება ამცირებს ოქსალატების შემცველობას. მნიშვნელოვანია ისპანახი არ მოხარშოთ ხარშვის დროს.
პომიდვრები
პომიდორი შეიცავს ანტიოქსიდანტებს ლიკოპენს. ის ხელს უწყობს კიბოს და გულსისხლძარღვთა დაავადებების პროფილაქტიკას. პომიდვრის წინასწარი სითბური დამუშავებისას, ლიკოპენის დონე იზრდება და ის უკეთესად შეიწოვება. ასევე, რეკომენდებულია ნედლი და მოხარშული პომიდვრის მოხმარების მონაცვლეობა.
ასპარაგუსი
როდესაც ასკილის თერმულად დამუშავება ხდება, ის ზრდის ნუტრიენტებისა და პოლიფენოლების ბიოშეღწევადობას - ანტიოქსიდანტებს, რომლებიც იცავს ორგანიზმს გარემოს მავნე ზემოქმედებისაგან. ასევე, ასპარაგუსში გაცხელებისას იზრდება ვიტამინი A, ბეტა-კაროტინი და ლუტეინი.
სოკო
სოკო შეიცავს უამრავ ცილას, ვიტამინს და მინერალს. მათი ზეთში მოხარშვა მნიშვნელოვნად ზრდის მათ კვებით ღირებულებას და ეხმარება ორგანიზმს მძიმე პროდუქტების ათვისებაში.