ვეგეტარიანობის მოკლე ისტორია

მოკლე რეზიუმე და ხაზგასმა.

ინდუსტრიულ რევოლუციამდე. ხორცს თითქმის ყველგან მიირთმევენ (დღევანდელ სტანდარტებთან შედარებით). 1900-1960 ხორცის მოხმარება მკვეთრად გაიზარდა დასავლეთში, რადგან ტრანსპორტირება და გაგრილება გამარტივდა 1971 — ფრენსის მურ ლაპეს „დიეტა პატარა პლანეტისთვის“ გამოქვეყნებამ წამოიწყო ვეგეტარიანული მოძრაობა აშშ-ში, მაგრამ, სამწუხაროდ, ის წარმოაჩენს მითს, რომ ვეგეტარიანელებს „სრული“ ცილის მისაღებად პროტეინის „შეთავსება“ სჭირდებათ.   1975 — ავსტრალიელი ეთიკის პროფესორის პიტერ სინგერის მიერ Animal Liberation-ის გამოქვეყნება ბიძგს აძლევს შეერთებულ შტატებში ცხოველთა უფლებების მოძრაობის დაბადებას და PETA ჯგუფის დაარსებას, ვეგეტარიანული კვების მხურვალე მხარდამჭერებს. 1970-იანი წლების ბოლოს - ჟურნალი Vegetarian Times გამოცემას იწყებს.  1983 — პირველი წიგნი ვეგანიზმზე გამოქვეყნებულია სერთიფიცირებული დასავლელი ექიმის, დოქტორ ჯონ მაკდუგალის მიერ, „მაკდუგალის გეგმა“. 1987 ჯონ რობინსის დიეტა ახალი ამერიკისთვის შთაგონებული იყო ვეგანური მოძრაობა აშშ-ში. ვეგანური მოძრაობა დაბრუნდა. 1990-e სამედიცინო მტკიცებულება ვეგეტარიანული დიეტის სარგებლიანობის შესახებ ყველგან ხდება. ვეგეტარიანობა ოფიციალურად არის მოწონებული ამერიკული დიეტური ასოციაციის მიერ და ცნობილი ექიმების წიგნები გვირჩევენ უცხიმო ვეგანურ ან თითქმის ვეგანურ დიეტას (მაგ. მაკდუგალის პროგრამა და დოქტორ დინ ორნიშის გულის დაავადების პროგრამა). აშშ-ს მთავრობა საბოლოოდ ცვლის მოძველებულ და ხორცისა და რძის პროდუქტების მიერ დაფინანსებულ ოთხ საკვებ ჯგუფს ახალი საკვები პირამიდით, რომელიც აჩვენებს, რომ ადამიანის კვება უნდა იყოს დაფუძნებული მარცვლეულზე, ბოსტნეულზე, ლობიოზე და ხილზე.

წერილობითი წყაროების გამოჩენამდე.

ვეგეტარიანელობა ფესვგადგმულია წერილობითი წყაროების გამოჩენამდე შორს. ბევრი ანთროპოლოგი თვლის, რომ ძველი ხალხი ძირითადად მცენარეულ საკვებს ჭამდა, უფრო შემგროვებლები იყვნენ ვიდრე მონადირეები. (იხილეთ დევიდ პოპოვიჩისა და დერეკ უოლის სტატიები.) ამ მოსაზრებას ადასტურებს ის ფაქტი, რომ ადამიანის საჭმლის მომნელებელი სისტემა უფრო ჰგავს ბალახისმჭამელს, ვიდრე მტაცებელს. (დაივიწყეთ კბილებს - სხვა ბალახისმჭამელებსაც აქვთ, მაგრამ მტაცებლებს არ აქვთ საღეჭი კბილები, განსხვავებით ადამიანებისა და სხვა ბალახისმჭამელებისგან). ვიდრე ვეგეტარიანელები.

რა თქმა უნდა, ადამიანებმა ხორცის ჭამა დაიწყეს წერილობითი ცნობების გამოჩენამდე დიდი ხნით ადრე, მაგრამ მხოლოდ იმიტომ, რომ ცხოველებისგან განსხვავებით, მათ შეუძლიათ ასეთი ექსპერიმენტები. თუმცა, ხორცის ჭამის ეს ხანმოკლე პერიოდი არ არის საკმარისი ევოლუციური მნიშვნელობისთვის: მაგალითად, ცხოველური წარმოშობის პროდუქტები ზრდის ქოლესტერინის დონეს ადამიანის ორგანიზმში, ხოლო თუ ძაღლს კარაქით აჭმევთ, ქოლესტერინის დონე მისი სხეული არ შეიცვლება.

ადრეული ვეგეტარიანელები.

ბერძენი მათემატიკოსი პითაგორა ვეგეტარიანელი იყო და ტერმინის გამოგონებამდე ვეგეტარიანელებს ხშირად პითაგორაელებს ეძახდნენ. (ტერმინი „ვეგეტარიანელი“ შეიქმნა ბრიტანეთის ვეგეტარიანულმა საზოგადოებამ 1800-იანი წლების შუა ხანებში. სიტყვის ლათინური ფესვი ნიშნავს სიცოცხლის წყაროს.) ლეონარდო და ვინჩი, ბენჯამინ ფრანკლინი, ალბერტ აინშტაინი და ჯორჯ ბერნარდ შოუ ასევე ვეგეტარიანელები იყვნენ. (თანამედროვე ლეგენდა ამბობს, რომ ჰიტლერი ვეგეტარიანელი იყო, მაგრამ ეს სიმართლეს არ შეესაბამება, ყოველ შემთხვევაში, არა ამ სიტყვის ტრადიციული გაგებით.)

ხორცის მოხმარების გაზრდა 1900-იან წლებში.

1900-იანი წლების შუა ხანებამდე ამერიკელები გაცილებით ნაკლებ ხორცს მიირთმევდნენ, ვიდრე ახლა. ხორცი ძალიან ძვირი ღირდა, მაცივრები არ იყო გავრცელებული და ხორცის განაწილება პრობლემას წარმოადგენდა. ინდუსტრიული რევოლუციის გვერდითი ეფექტი იყო ის, რომ ხორცი უფრო იაფი გახდა, უფრო ადვილი შესანახი და განაწილება. როდესაც ეს მოხდა, ხორცის მოხმარება გაიზარდა - ისევე როგორც დეგენერაციული დაავადებები, როგორიცაა კიბო, გულის დაავადება და დიაბეტი. როგორც დინ ორნიში წერს:

„ამ საუკუნემდე ტიპიური ამერიკული დიეტა იყო დაბალი ცხოველური პროდუქტებით, ცხიმებით, ქოლესტერინით, მარილით და შაქრით, მაგრამ მდიდარი იყო ნახშირწყლებით, ბოსტნეულით და ბოჭკოებით… ამ საუკუნის დასაწყისში, მაცივრების მოსვლასთან ერთად, კარგი სატრანსპორტო სისტემა იყო. , სოფლის მეურნეობის მექანიზაცია და აყვავებული ეკონომიკა, ამერიკული დიეტა და ცხოვრების წესი რადიკალურად შეიცვალა. ამჟამად, შეერთებულ შტატებში ადამიანების უმეტესობის დიეტა მდიდარია ცხოველური პროდუქტებით, ცხიმებით, ქოლესტერინით, მარილით და შაქრით და ღარიბია ნახშირწყლებით, ბოსტნეულით და ბოჭკოებით“. ("ჭამე მეტი და წონაში"; 1993; ხელახალი გამოცემა 2001; გვ. 22)

ვეგეტარიანობის წარმოშობა შეერთებულ შტატებში. 

ვეგეტარიანობა განსაკუთრებით გავრცელებული არ იყო შეერთებულ შტატებში 1971 წლამდე, სანამ ფრენსის მურ ლაპეს ბესტსელერი Diet a Small Planet გამოვიდა.

ფორტ უორტის მკვიდრმა, ლაპემ მიატოვა UC ბერკლის სამაგისტრო სკოლა, რათა დაეწყო საკუთარი კვლევა მსოფლიო შიმშილის შესახებ. ლაპე გაოცებული იყო, როცა გაიგო, რომ ცხოველი 14-ჯერ მეტ მარცვლეულს მოიხმარს, ვიდრე ხორცს აწარმოებს, რაც რესურსების უზარმაზარ ხარჯვას წარმოადგენს. (შეერთებულ შტატებში მსხვილფეხა რქოსანი მარცვლეულის 80%-ზე მეტს ჭამენ. თუ ამერიკელებმა ხორცის მოხმარება 10%-ით შეამცირონ, იმდენი მარცვლეული იქნებოდა მსოფლიოში მშიერების გამოსაკვებად.) 26 წლის ასაკში ლაპემ დაწერა დიეტა პატარასთვის. პლანეტა შთააგონებს ადამიანებს არ ჭამს ხორცს, რითაც აჩერებს საკვების ნარჩენებს.

მიუხედავად იმისა, რომ 60-იანი წლები ასოცირდებოდა ჰიპებთან, ხოლო ჰიპები ვეგეტარიანელობასთან, სინამდვილეში ვეგეტარიანობა არც თუ ისე გავრცელებული იყო 60-იან წლებში. საწყისი წერტილი იყო დიეტა პატარა პლანეტისთვის 1971 წელს.

ცილის შერწყმის იდეა.

მაგრამ ამერიკა ვეგეტარიანელობას სულ სხვანაირად აღიქვამდა, ვიდრე დღეს. დღეს ბევრი ექიმია, რომლებიც მხარს უჭერენ ხორცის მოხმარების შემცირებას ან აღმოფხვრას, ასევე წარმატებული სპორტსმენების და ცნობილი ადამიანების შედეგებს, რომლებიც ადასტურებენ ვეგეტარიანობის სარგებელს. 1971 წელს ყველაფერი სხვაგვარად იყო. პოპულარული რწმენა იყო, რომ ვეგეტარიანობა არა მხოლოდ არაჯანსაღი იყო, რომ შეუძლებელი იყო ვეგეტარიანული დიეტით გადარჩენა. ლაპემ იცოდა, რომ მისი წიგნი არაერთგვაროვან მიმოხილვებს მიიღებდა, ამიტომ მან ჩაატარა კვების კვლევა ვეგეტარიანულ დიეტაზე და ამით დაუშვა დიდი შეცდომა, რომელმაც შეცვალა ვეგეტარიანობის ისტორიის მიმდინარეობა. ლაპემ აღმოაჩინა ვირთხებზე საუკუნის დასაწყისში ჩატარებული კვლევები, რომლებმაც აჩვენეს, რომ ვირთხები უფრო სწრაფად იზრდებიან, როდესაც ისინი იკვებებოდნენ მცენარეული საკვების კომბინაციით, რომელიც ამინომჟავებში ცხოველურ საკვებს წააგავდა. ლაპეს ჰქონდა შესანიშნავი ინსტრუმენტი, რათა დაერწმუნებინა ხალხი, რომ მათ შეეძლოთ მცენარეული საკვების ხორცის მსგავსად „კარგი“ გაეკეთებინათ.  

ლაპემ თავისი წიგნის ნახევარი დაუთმო „პროტეინის შერწყმის“ ან „პროტეინის სრული“ იდეას - მაგალითად, როგორ მიირთვათ ლობიო ბრინჯთან ერთად „სრული“ პროტეინის მისაღებად. დაწყვილების იდეა გადამდები იყო, მას შემდეგ ჩნდებოდა ყველა ვეგეტარიანელი ავტორის მიერ გამოცემულ ყველა წიგნში და შეაღწია აკადემიაში, ენციკლოპედიებში და ამერიკულ აზროვნებაში. სამწუხაროდ, ეს აზრი მცდარი იყო.

პირველი პრობლემა: ცილების კომბინაციის თეორია მხოლოდ თეორია იყო. ადამიანური კვლევები არასოდეს ჩატარებულა. ეს უფრო ცრურწმენა იყო, ვიდრე მეცნიერება. გასაკვირი არ არის, რომ ვირთხები ადამიანებთან შედარებით განსხვავებულად იზრდებოდნენ, რადგან ვირთხებს სჭირდებათ ათჯერ მეტი ცილა თითო კალორიაზე, ვიდრე ადამიანს (ვირთხის რძე შეიცავს 50% პროტეინს, ხოლო ადამიანის რძეში მხოლოდ 5%). ღორები და ქათმები, რომლებიც ჭამენ მხოლოდ მარცვლეულს და მცენარეულ საკვებს, იღებენ ცილებს? უცნაურია, რომ ჩვენ ცხოველებს ცილისთვის ვჭამთ და ისინი მხოლოდ მცენარეებს ჭამენ? დაბოლოს, მცენარეული საკვები არ არის ამინომჟავების ისეთი „დეფიციტური“, როგორც ლაპე ფიქრობდა.

როგორც დოქტორი მაკდუგალი წერდა, „საბედნიეროდ, მეცნიერულმა კვლევამ გააქარწყლა ეს დამაბნეველი მითი. ბუნებამ შექმნა ჩვენი საკვები საკვები ნივთიერებების სრული კომპლექტით დიდი ხნით ადრე, სანამ ისინი სადილის მაგიდაზე მოხვდებოდნენ. ყველა აუცილებელი და არაარსებითი ამინომჟავა იმყოფება არარაფინირებულ ნახშირწყლებში, როგორიცაა ბრინჯი, სიმინდი, ხორბალი და კარტოფილი, იმ რაოდენობით, რაც მნიშვნელოვნად აღემატება ადამიანის საჭიროებებს, თუნდაც სპორტსმენებზე ან ძალოსანებზე ვსაუბრობთ. საღი აზრი ამბობს, რომ ეს ასეა, რადგან ადამიანთა რასა გადარჩა ამ პლანეტაზე. მთელი ისტორიის მანძილზე მარჩენალი ეძებდა ბრინჯსა და კარტოფილს ოჯახებისთვის. ბრინჯის ლობიოს შერევა მათი საზრუნავი არ იყო. ჩვენთვის მნიშვნელოვანია შიმშილის დაკმაყოფილება; ჩვენ არ გვჭირდება იმის თქმა, რომ შევურიოთ ცილის წყაროები უფრო სრულყოფილი ამინომჟავის პროფილის მისაღწევად. ეს არ არის აუცილებელი, რადგან შეუძლებელია ცილებისა და ამინომჟავების უფრო იდეალური ნაკრების შექმნა, ვიდრე ბუნებრივ ნახშირწყლებში. ”(მაკდუგალის პროგრამა; 1990; დოქტორი ჯონ ა. მაკდუგალი; გვ. 45. - დამატებითი დეტალები: მაკდუგალის გეგმა; 1983; დოქტორი ჯონ ა. მაკდუგალი; გვ. 96-100)

დიეტა პატარა პლანეტისთვის სწრაფად გახდა ბესტსელერი, რამაც ლაპე ცნობილი გახადა. ასე რომ, გასაკვირი და პატივსაცემი იყო, რომ მან აღიარა შეცდომა, რამაც იგი ცნობილი გახადა. 1981 წლის გამოცემაში "დიეტები პატარა პლანეტისთვის", ლაპემ საჯაროდ აღიარა შეცდომა და განმარტა:

„1971 წელს მე ხაზს ვუსვამდი ცილების დამატებას, რადგან მეგონა, რომ საკმარისი ცილის მისაღებად ერთადერთი გზა იყო ისეთივე ათვისებადი პროტეინის შექმნა, როგორც ცხოველური ცილა. მითთან ბრძოლისას, რომ ხორცი არის მაღალი ხარისხის ცილის ერთადერთი წყარო, მე შევქმენი კიდევ ერთი მითი. მე ასე ვამბობ, იმისათვის, რომ მიიღოთ საკმარისი ცილა ხორცის გარეშე, თქვენ უნდა აირჩიოთ თქვენი საკვები ყურადღებით. სინამდვილეში, ყველაფერი ბევრად უფრო მარტივია.

„სამი მნიშვნელოვანი გამონაკლისის გარდა, მცენარეულ დიეტაზე ცილის დეფიციტის რისკი ძალიან მცირეა. გამონაკლისი არის დიეტა, რომელიც ძალიან არის დამოკიდებული ხილზე, ტუბერებზე, როგორიცაა ტკბილი კარტოფილი ან კასავა, და უსარგებლო საკვები (რაფინირებული ფქვილი, შაქარი და ცხიმი). საბედნიეროდ, ცოტა ადამიანი ცხოვრობს დიეტაზე, რომელშიც ეს საკვები კალორიების თითქმის ერთადერთი წყაროა. ყველა სხვა დიეტაში, თუ ადამიანები იღებენ საკმარის კალორიებს, ისინი იღებენ საკმარის პროტეინს“. (დიეტა პატარა პლანეტისთვის; მე-10 საიუბილეო გამოცემა; ფრენსის მურ ლაპე; გვ. 162)

70-იანი წლების ბოლოს

მიუხედავად იმისა, რომ ლაპემ მარტო ვერ გადაჭრა მსოფლიო შიმშილი და გარდა ცილების შერწყმის იდეებისა, დიეტა პატარა პლანეტისთვის არაკვალიფიციური წარმატება იყო და მილიონობით ეგზემპლარი გაიყიდა. ეს იყო იმპულსი შეერთებულ შტატებში ვეგეტარიანული მოძრაობის განვითარებისთვის. ვეგეტარიანული კულინარიული წიგნები, რესტორნები, კოოპერატივები და კომუნები არსაიდან დაიწყეს გამოჩენა. ჩვენ ჩვეულებრივ 60-იანებს ვუკავშირებთ ჰიპებს, ხოლო ჰიპებს ვეგეტარიანელებთან, მაგრამ სინამდვილეში, ვეგეტარიანობა არც თუ ისე გავრცელებული იყო 1971 წელს Diet a Small Planet-ის გამოშვებამდე.

იმავე წელს სან-ფრანცისკოს ჰიპებმა დააარსეს ვეგეტარიანული კომუნა ტენესის შტატში, რომელსაც მათ უბრალოდ "ფერმა" უწოდეს. ფერმა დიდი და წარმატებული იყო და დაეხმარა „კომუნის“ მკაფიო გამოსახულების განსაზღვრას. კულტურაში დიდი წვლილი შეიტანა "ფერმაც". მათ გაავრცელეს სოიოს პროდუქტები აშშ-ში, განსაკუთრებით ტოფუ, რომელიც პრაქტიკულად უცნობი იყო ამერიკაში Farm Cookbook-მდე, რომელიც შეიცავდა სოიოს რეცეპტებსა და ტოფუს მომზადების რეცეპტს. ეს წიგნი გამოსცა The Farm-ის გამომცემლობამ, სახელწოდებით The Farm Publishing Company. (მათ ასევე აქვთ საფოსტო კატალოგი, რომლის სახელიც შეგიძლიათ გამოიცნოთ.) The Farm ასევე ისაუბრა ამერიკაში სახლში მშობიარობაზე და აღზარდა ბებიაქალთა ახალი თაობა. დაბოლოს, ფერმის ხალხმა გააუმჯობესა ბუნებრივი ჩასახვის კონტროლის მეთოდები (და, რა თქმა უნდა, დაწერა წიგნები ამის შესახებ).

1975 წელს ავსტრალიელმა ეთიკის პროფესორმა პიტერ სინგერმა დაწერა Animal Liberation, რომელიც იყო პირველი სამეცნიერო ნაშრომი, რომელმაც წარმოადგინა ეთიკური არგუმენტები ხორცისადმი ზიზღისა და ცხოველებზე ექსპერიმენტების სასარგებლოდ. ეს შთამაგონებელი წიგნი შესანიშნავად ავსებდა დიეტას პატარა პლანეტისთვის, რომელიც კონკრეტულად ეხებოდა ცხოველების არ ჭამას. რაც დიეტა პატარა პლანეტისთვის გააკეთა ვეგეტარიანელობისთვის, Animal Liberation-მა გააკეთა ცხოველთა უფლებებისთვის, ცხოველთა უფლებების დაცვის მოძრაობები ღამით აშშ-ში დაიწყო. 80-იანი წლების დასაწყისში ცხოველთა უფლებების დამცველმა ჯგუფებმა დაიწყეს გაჩენა ყველგან, მათ შორის PETA (ადამიანები ცხოველების ეთიკური მოპყრობისთვის). (PETA-მ გადაიხადა Animal Liberation-ის დამატებითი გამოცემა და დაურიგა იგი ახალ წევრებს.)

80-იანი წლების ბოლოს: დიეტა ახალი ამერიკისთვის და ვეგანიზმის აღზევება.

პატარა პლანეტის დიეტამ დაიწყო ვეგეტარიანობის თოვლის ბურთი 70-იან წლებში, მაგრამ 80-იანი წლების შუა პერიოდში ვეგეტარიანობის შესახებ ზოგიერთი მითი ჯერ კიდევ ვრცელდებოდა. ერთ-ერთი მათგანია თავად წიგნში წარმოდგენილი იდეა, ცილის შერწყმის მითი. ბევრმა ადამიანმა, რომელიც აპირებს ვეგანად წასვლას, უარი თქვა ამაზე, რადგან მათ მოუწევთ ყურადღებით დაგეგმონ თავიანთი კვება. კიდევ ერთი მითი არის ის, რომ რძის პროდუქტები და კვერცხი ჯანსაღი საკვებია და რომ ვეგეტარიანელებმა უნდა მიირთვან საკმარისად მათი მიღება, რათა არ მოკვდნენ. კიდევ ერთი მითი: ვეგეტარიანელობით შესაძლებელია იყო ჯანმრთელი, მაგრამ ჯანმრთელობისთვის განსაკუთრებული სარგებელი არ არის (და, რა თქმა უნდა, ხორცის ჭამა არანაირ პრობლემასთან არ ასოცირდება). და ბოლოს, ადამიანების უმეტესობამ არაფერი იცოდა ქარხნული მეურნეობისა და მეცხოველეობის გარემოზე ზემოქმედების შესახებ.

ყველა ეს მითი უარყო ჯონ რობინსის 1987 წლის წიგნში „დიეტა ახალი ამერიკისთვის“. რობინსის ნამუშევარი, ფაქტობრივად, ცოტა ახალ და ორიგინალურ ინფორმაციას შეიცავდა – იდეების უმეტესობა სადღაც უკვე გამოქვეყნებული იყო, მაგრამ მიმოფანტული სახით. რობინსის დამსახურებაა ის, რომ მან აიღო უზარმაზარი ინფორმაცია და შეადგინა ერთ დიდ, საგულდაგულოდ შემუშავებულ ტომად, დაამატა საკუთარი ანალიზი, რომელიც წარმოდგენილია ძალიან ხელმისაწვდომი და მიუკერძოებლად. დიეტის პირველი ნაწილი ახალი ამერიკისთვის ეხებოდა ქარხნული მეურნეობის საშინელებებს. მეორე ნაწილმა დამაჯერებლად აჩვენა ხორცის დიეტის სასიკვდილო მავნეობა და ვეგეტარიანობის (და თუნდაც ვეგანიზმის) აშკარა სარგებელი - გზადაგზა, არღვევს ცილების შერწყმის მითს. მესამე ნაწილში საუბარი იყო მეცხოველეობის წარმოუდგენელ შედეგებზე, რაც წიგნის გამოცემამდე ბევრმა ვეგეტარიანელმაც კი არ იცოდა.

დიეტა ახალი ამერიკისთვის „გადაიწყო“ ვეგეტარიანული მოძრაობა შეერთებულ შტატებში ვეგანური მოძრაობის წამოწყებით, სწორედ ამ წიგნმა დაეხმარა ტერმინი „ვეგანის“ შემოღებას ამერიკულ ლექსიკონში. რობინსის წიგნის გამოქვეყნებიდან ორი წლის განმავლობაში ტეხასში ათი ვეგეტარიანული საზოგადოება ჩამოყალიბდა.

1990-იანი წლები: საოცარი სამედიცინო მტკიცებულება.

დოქტორმა ჯონ მაკდუგალმა დაიწყო წიგნების სერიის გამოქვეყნება, რომლებიც ხელს უწყობენ ვეგანურ დიეტას სერიოზული დაავადებების სამკურნალოდ და უდიდეს წარმატებას მიაღწია 1990 წელს მაკდუგალის პროგრამით. იმავე წელს გამოვიდა დოქტორ დინ ორნიშის გულის დაავადების პროგრამა, რომელშიც ორნიშმა პირველად დაამტკიცა, რომ გულ-სისხლძარღვთა დაავადება შეიძლება შებრუნებულიყო. ბუნებრივია, ორნიშის პროგრამის ძირითადი ნაწილი უცხიმო, თითქმის მთლიანად ვეგანური დიეტაა.

90-იანი წლების დასაწყისში ამერიკის დიეტოლოგთა ასოციაციამ გამოაქვეყნა პოზიციური ნაშრომი ვეგეტარიანული დიეტის შესახებ და სამედიცინო საზოგადოებაში დაიწყო ვეგანიზმის მხარდაჭერა. აშშ-ს მთავრობამ საბოლოოდ შეცვალა მოძველებული და ხორცისა და რძის პროდუქტების მიერ დაფინანსებული ოთხი საკვები ჯგუფი ახალი საკვები პირამიდით, რომელიც აჩვენებს, რომ ადამიანის კვება უნდა იყოს დაფუძნებული მარცვლეულზე, ბოსტნეულზე, ლობიოზე და ხილზე.

დღეს მედიცინის წარმომადგენლებს და უბრალო ადამიანებს ვეგეტარიანელობა უფრო მეტად მოსწონთ, ვიდრე ოდესმე. მითები ჯერ კიდევ არსებობს, მაგრამ 80-იანი წლებიდან ვეგეტარიანობისადმი დამოკიდებულების ზოგადი ცვლილება გასაოცარია! იყავი ვეგეტარიანელი 1985 წლიდან და ვეგანი 1989 წლიდან, ეს ძალიან მისასალმებელი ცვლილებაა!

ბიბლიოგრაფია: მაკდუგალის პროგრამა, დოქტორი ჯონ ა. მაკდუგალი, 1990 მაკდუგალის გეგმა, დოქტორი ჯონ ა. მაკდუგალი, 1983 დიეტა ახალი ამერიკისთვის, ჯონ რობინსი, 1987 დიეტა პატარა პლანეტისთვის, ფრენსის მური ლაპე, სხვადასხვა გამოცემები 1971-1991 წწ.

დამატებითი ინფორმაცია: თანამედროვე ვეგანიზმის ფუძემდებელი და სიტყვა „ვეგანის“ ავტორი დონალდ უოტსონი 2005 წლის დეკემბერში 95 წლის ასაკში გარდაიცვალა.