ავსტრალიის სამზარეულო

თანამედროვე ავსტრალიური სამზარეულო არის ეგზოტიკური, ორიგინალური და მრავალფეროვანი. და ასევე მთელი კალეიდოსკოპი გულისხმიერი, ჯანსაღი და წარმოუდგენლად გემრიელი კერძებისგან, რომლებიც ჩამოიტანეს თითქმის მთელი მსოფლიოდან და მშვიდობიანად თანაარსებობენ იმავე კონტინენტზე ასობით წლის განმავლობაში.

საინტერესოა, რომ ავსტრალიის კულინარიული ტრადიციები, პირველ რიგში, თავად ქვეყნის ისტორიამ უკარნახა. თავდაპირველად ამ მიწაზე აბორიგენები ცხოვრობდნენ. მათი კვების ჩვევების შესახებ ძალიან ცოტა რამ არის ცნობილი. დროთა განმავლობაში აქ მთელი მსოფლიოს ემიგრანტები გამოჩნდნენ, რომლებმაც, ასეა თუ ისე, თან წაიტანეს სამშობლოს ნაჭრები. მათ შორის იყო თქვენი საყვარელი კერძების რეცეპტები.

დღეს ავსტრალიის მოსახლეობა დაახლოებით 23 მილიონია. მათი უმეტესობა ევროპელია. მათ შორის არიან ბრიტანელები, ფრანგები, ბერძნები, გერმანელები, იტალიელები და სხვა ეროვნების წარმომადგენლები. გარდა ამისა, ავსტრალიაში ბევრი ადამიანია აზიიდან, რუსეთიდან, ამერიკიდან და ოკეანეების კუნძულებიდან. თითოეული მათგანის ოჯახში ისინი პატივს სცემენ მშობლიურ კულინარიულ ტრადიციებს, მხოლოდ ოდნავ მოერგნენ ისინი არსებულ პირობებს.

ამიტომ ზოგი უარყოფს ნამდვილი ავსტრალიური სამზარეულოს არსებობას. ამის ახსნით იმით, რომ ამის ნაცვლად, ინგლისურენოვანი, გერმანული, ფრანგული, თურქული, მაროკოული, ჩინური და იტალიური კერძები და არა მხოლოდ "ერწყმიან" ქვეყნის ტერიტორიაზე.

სინამდვილეში, ეს ასე არ არის. მართლაც, სუფთა სახით, ასეთი სამეზობლო შეუძლებელია. ეს განსაკუთრებით შესამჩნევი გახდა მხოლოდ დროთა განმავლობაში, როდესაც ფუნდამენტურად ახალი კერძების გაჩენა დაიწყო, რომელიც დაფუძნებულია მსოფლიოში ცნობილ, მაგრამ ოდნავ შეცვლილ რეცეპტებზე. ყველაზე ხშირად, ეს ხმელთაშუაზღვის კერძები იყო, რომლებსაც სუნელებდნენ ტაილანდური სანელებლებით და პირიქით.

მალე ამ ადაპტაციებმა შესაძლებელი გახადა საუბარი ახალი უნიკალური სამზარეულოს გაჩენაზე, რომელიც ჰარმონიულად აერთიანებს სამზარეულოს კულინარიულ ტრადიციებს მთელი მსოფლიოს მასშტაბით. რა თქმა უნდა, საქმე ეხებოდა ავსტრალიის ნაციონალურ სამზარეულოს.

საინტერესოა, რომ მსოფლიოზე ლაპარაკი მხოლოდ 90-იანი წლების ბოლოს დაიწყო სამყაროში, როდესაც ავსტრალიის ყველა ქალაქში რესტორნების გახსნა დაიწყო და სტუმრებს შესთავაზეს ავსტრალიის მრავალი გემრიელი კერძის დაგემოვნება. სხვათა შორის, მათ მოიპოვეს თავიანთი ერთგული სტუმრების სიყვარული სიმრავლისა და იაფობის წყალობით.

ავსტრალიის თანამედროვე სამზარეულოს გაანალიზებისას, უნდა ითქვას, რომ აქ ყველა სახის ხორცი ძალიან უყვარს. ფრინველები, ღორები, ხბოები, ნიანგები, ემუსები, კენგურუები თუ პოსუმები - ადგილობრივებისთვის მის გარეგნობას მნიშვნელობა არ აქვს. მთავარია შესანიშნავი გემო. ასევე ადგილობრივებს უყვართ რძის პროდუქტები, თევზი და ზღვის პროდუქტები, ბოსტნეული და ხილი. სხვათა შორის, ემიგრანტებისა და ხელსაყრელი ამინდის პირობების წყალობით აქ თითქმის ყველაფერი მოჰყავთ – მაყვლიდან, კივიდან, კარტოფილიდან, გოგრიდან, პომიდვრიდან და კიტრიდან კვანდონგამდე (უდაბნოს ატამი), ტასმანიური ვაშლი და მსხალი, ცაცხვი, ავოკადო და პაპაია. ამასთან ერთად ავსტრალიაში უყვართ პიცა, მაკარონი, მარცვლეული, სხვადასხვა სოუსები და სანელებლები, სოკო, პარკოსნები და ყველანაირი თხილი. და კიდევ ლარვები და ხოჭოები, საიდანაც ნამდვილ დელიკატესებს ამზადებენ ზოგიერთ რესტორანში. ავსტრალიაში სასურველი სასმელი არის ყავა, ჩაი, ღვინო და ლუდი. რუსული ლუდის პოვნაც კი ბევრგან შეგიძლიათ.

სამზარეულოს ძირითადი მეთოდები:

ავსტრალიური სამზარეულოს თავისებურება ის არის, რომ ის ხელს უწყობს ექსპერიმენტებს, რომლის წყალობითაც გამოჩნდა ავსტრალიური ეროვნული სამზარეულოს "ხელმოწერილი" კერძები. უფრო მეტიც, თითოეულ სახელმწიფოში ისინი განსხვავდებიან. მაგრამ მათგან ყველაზე პოპულარულია:

ხორცის ღვეზელი ავსტრალიური სამზარეულოს ნიშანია. ეს არის პალმის ზომის ღვეზელი, რომელიც ივსება დაფქვილი ხორცით ან დაფქული ხორცით.

ავსტრალიური ხორცის ღვეზელი გარნირით.

Vegemite არის პასტა, რომელიც მზადდება საფუარის ექსტრაქტისგან. მარილიანი, გემოთი ოდნავ მწარე. პროდუქტი გამოიყენება ფუნთუშების, სადღეგრძელოებისა და კრეკერების გასაფენად.

მწვადი ავსტრალიელებს უყვართ შემწვარი ხორცი, რომელსაც მოიხმარენ როგორც ჩვეულებრივ დღეებში, ასევე დღესასწაულებზე.

ბარდის სუპი + ღვეზელი, ან ნაცხის ღვეზელი.

კენგურიატინა, რომელსაც ადგილობრივი აბორიგენები იყენებდნენ უხსოვარი დროიდან. ის ძალიან დელიკატურია და შეიცავს ლინოლის მჟავას მაღალ პროცენტს. ახლა თვითონ ავსტრალიელებს შორის, კენგურიატზე დაბალი მოთხოვნაა და მთლიანი წარმოების დაახლოებით 70% გადის სხვა ქვეყნებში, როგორც იშვიათი დელიკატესი.

თევზი და ჩიპი, კერძი დიდი ბრიტანეთიდან. იგი შედგება ღრმად შემწვარი კარტოფილისა და თევზის ნაჭრებისგან.

ბარაკუდა.

პავლოვა არის ტრადიციული ავსტრალიური დესერტი, ნამცხვარი, რომელიც მზადდება მერგენისა და ხილისგან. ამ კერძს XNUMX საუკუნის ერთ-ერთი ყველაზე ცნობილი ბალერინას - ანა პავლოვას სახელი მიენიჭა.

ანზაკი - ორცხობილა ქოქოსის ფანტელზე და შვრიის ფაფაზე. აღსანიშნავია, რომ ANZAC (ავსტრალიისა და ახალი ზელანდიის არმიის კორპუსი) დღე აღინიშნება ახალ ზელანდიასა და ავსტრალიაში 25 აპრილს, ყველა სამხედრო კონფლიქტში მშვიდობიანი მოქალაქეების მსხვერპლთა ხსოვნის აღსანიშნავად.

ლამინგტონი არის ღრუბელი, რომელიც ქოქოსის ფანტელებით და შოკოლადის განაშით არის დაფარული. ტკბილეულს ეწოდა ჩარლზ უოლისი ალექსანდრე ნაპიერ კოხრან-ბაილი, რომელიც იყო ლამინგტონის ბარონი.

გული Tam.

ელვის პური არის სადღეგრძელო, კარაქიანი და ფერადი დრაჟებით ასხმული.