მიმტანები ყოველთვის იღიმიან, პოზიტიურები და მზად არიან მოგემსახურონ. ისინი მოგართმევენ კომპლიმენტს, სიამოვნებით მოგცემენ რჩევებს, ყველაფერს გააკეთებენ იმისთვის, რომ შენს დაწესებულებაში ყოფნის დროს მოდუნდე და. რაც შეიძლება მეტი დახარჯა.
რესტორანს ხშირად ადარებენ თეატრს. აქ ყველაფერი - სინათლე, კედლების ფერი, მუსიკა და მენიუ შექმნილია ისე, რომ მაქსიმალურად გამოიყენოს ყველა სტუმარი. მაგრამ, როგორც იტყვიან, წინასწარ გაფრთხილებულია. ამიტომ, ამ მიმზიდველების, ამ თეატრის მთავარი მსახიობების ყველა ხრიკის ცოდნით, მარტივად შეგიძლიათ აკონტროლოთ რესტორანში დახარჯული თანხა.
1. მაგიდები-სატყუარა… თუ საბოლოოდ იპოვნეთ პოპულარული კაფე ცარიელი და დიასახლისი წაიყვანეთ და შესასვლელთან ყველაზე არასასიამოვნო მაგიდასთან დაგაყენებთ, საერთოდ არ გაგიკვირდეთ! ამრიგად, დაწესებულებები ხალხს იზიდავს, რაც ხალხმრავლობის სახეს ქმნის. თუ მოგწონს - იჯექი, თუ არა - მოგერიდებათ სხვა სუფრის თხოვნა. თქვენი საზრუნავი არ არის ახალი მომხმარებლების მოზიდვა კაფეში.
ასევე, მრავალი რესტორნის მეპატრონეები აღიარებენ "ოქროს მაგიდების" გამოუთქმელი პოლიტიკის არსებობას: დიასახლისები ცდილობენ მოაწყონ ლამაზი ხალხი ვერანდაზე, ფანჯრებთან ან დარბაზის ცენტრში საუკეთესო სავარძლებში, რათა აჩვენონ სტუმრებს მათი დაარსება მთელი თავისი ბრწყინვალებით.
2. "ცარიელი მაგიდა უხამსია" - ფიქრობს მიმტანი და ხსნის თეფშს, როგორც კი მისგან საჭმლის ბოლო ნაჭერს გაწყვეტ. მართლაც, შედეგად, ადამიანი ცარიელ სუფრასთან აღმოჩნდება და სირცხვილის გრძნობა ქვეცნობიერად აიძულებს, რომ კიდევ რამე შეუკვეთოს. თუ თქვენ, სუფრის დატოვების შემდეგ, აპირებთ კერძის ნარჩენების ჭამას დაასრულოთ, სთხოვეთ თქვენს მეგობრებს დარწმუნდნენ, რომ ოფიციანტს არ დაეძინება.
3. მიმტანი ყოველთვის სვამს მისთვის სასარგებლო კითხვებს... მაგალითად, არსებობს "დახურული კითხვის" წესი, რომელიც წარმატებით გამოიყენება როგორც სწრაფი კვების რესტორანში, ასევე მიშლენის ვარსკვლავთან ერთად. ის ასე მუშაობს: სანამ დრო გექნებათ თქვას სიტყვა სასმელის შესახებ, თქვენ გისვამენ კითხვას: "გჭირდებათ წითელი ან თეთრი ღვინო, ბატონო?" ახლა თქვენ არასასიამოვნო ხართ უარი თქვან მოცემულ არჩევანზე, თუნდაც თავდაპირველად დაგეგმოთ ყველაფრის მშრალი ჭამა.
4. ყველაზე ძვირადღირებულს ეწოდება ბოლო… ეს პრეტენზიული ხრიკი გამოიგონეს ფრანგულმა გარკონებმა: მიმტანი, ენის ბორძიკის მსგავსად, ჩამოთვლის იმ სასმელების სახელებს, რომელთა შორისაც შეგიძლიათ აირჩიოთ: ”შარდონე, სოვინიონი, შაბლისი?” თუ თქვენ არ გესმით ღვინის პარალელურად, მაგრამ არ გსურთ აღიაროთ როგორც უმეცარი, სავარაუდოდ, თქვენ უბრალოდ გაიმეორებთ ბოლო სიტყვას. და ბოლო არის ყველაზე ძვირი.
5. უფასო საუზმე სულაც არ არის საყვარელი… ხშირად, ჩვეულებრივ, მიირთმევენ საჭმელს, რომელიც გწყურდებათ. მარილიანი თხილი, კრეკერი, ლამაზი პურის პასტები გწყურდებათ და მადას გიქმნით, რაც იმას ნიშნავს, რომ თქვენ უფრო მეტ სასმელს და საჭმელს შეუკვეთებთ.
თუ კოქტეილით ან დესერტით უფასოდ გიმასპინძლდით, არც საკუთარ თავს უგულებელყოთ. მიმტანებს უბრალოდ სურთ თქვენი ყოფნის გახანგრძლივება და, შესაბამისად, თქვენი გადასახადის ზომა, ან ელოდებიან დიდ რჩევას.
6. მეტი ღვინო? თუ რესტორანში ღვინის შეკვეთა გიყვართ, ალბათ შენიშნეთ, როგორ ასხამს მიმტანი სასმელს სიტყვასიტყვით ყოველი წრუპვის შემდეგ. მთავარი მიზანი აქ არის ის, რომ დაასრულოთ თქვენი ღვინო, სანამ კვებას დაასრულებთ. ეს ზრდის ალბათობას, რომ თქვენ კიდევ ერთ ბოთლს შეუკვეთებთ.
7. იყიდე, ძალიან კარგი გემო აქვს! თუ მიმტანი რაიმეს გირჩევს განსაკუთრებული დაჟინებით, ფრთხილად იყავით. აქ რამდენიმე ვარიანტია: პროდუქტს ვადა ეწურება, კერძი აირია და სასწრაფოდ უნდა გაყიდოს, გიყიდით ამ საჭმელს, დამატებით ჯილდოს მიიღებს, რადგან ისინი რომელიმე კომპანიისგან არიან, რომელთანაც ხელშეკრულება გაფორმდა.
8. ფასების მანიპულირება. კიდევ ერთი ძლიერი გზა, რომელიც დაგეხმარებათ მეტი ფულის დახარჯვაში, არის ფასის დახვეწა. დამწყებთათვის, რესტორნებში არ არის მითითებული ვალუტა, ნიშნებითაც კი. ნიშნები ხომ გვახსენებს, რომ ჩვენ "რეალურ" ფულს ვხარჯავთ. ამიტომ, რესტორნის მენიუში არ წერია "UAH 49.00" ბურგერისთვის, მაგრამ "49.00" ან უბრალოდ "49".
ამ მიმართულებით ჩატარდა კვლევა, რომელმაც აჩვენა, რომ სიტყვებით დაწერილი ფასები არის - ორმოცდაცხრა გრივნა, წაახალისეთ, რომ უფრო მარტივად და უფრო მეტი დავხარჯოთ. სინამდვილეში, ფასის ჩვენების ფორმა აყალიბებს ტონს რესტორანში. ამიტომ, 149.95 ფასი უფრო მეგობრულად გვეჩვენება, ვიდრე 150.
ეს ხდება ისე, რომ ფასები მენიუში შეიძლება წარმოდგენილი იყოს არა მთელი კერძისთვის, არამედ პროდუქტის 100 გრამისთვის, ხოლო კერძი შეიძლება შეიცავდეს სხვა რაოდენობას.
9. ძვირადღირებული სატყუარები რესტორნის მენიუში… ხრიკი მდგომარეობს იმაში, რომ მოათავსოთ ყველაზე ძვირადღირებული კერძი მენიუს ზედა ნაწილში, რის შემდეგაც ყველა დანარჩენის ფასები საკმაოდ გონივრულად გამოიყურება. სინამდვილეში, არავინ ელოდება, რომ თქვენ შეუკვეთებთ, ვთქვათ, ლობსტერს UAH 650– სთვის, სავარაუდოდ, ის არც კი არის ხელმისაწვდომი. მაგრამ სტეიკი 220 UAH. ლობსტერის შემდეგ, ეს იქნება "ძალიან კარგი გარიგება".
საქმე იმაშია, რომ მენიუში ძვირადღირებული კერძების არსებობა ქმნის ხელსაყრელ შთაბეჭდილებას და რესტორანს ათავსებს როგორც მაღალხარისხოვან. მიუხედავად იმისა, რომ ეს კერძები, სავარაუდოდ, საერთოდ არ არის შეკვეთილი. მაგრამ ეს ფასდაკლება გვაგრძნობინებს, რომ მაღალი კლასის დაწესებულებას ვესტუმრეთ და უფრო კმაყოფილები ვართ.
10. ეგზოტიკური სათაურები. ვისაც სურს გადაიხადოს ზღაპრული ფული კრუტონის ან ჩვეულებრივი კეისრის სალათისთვის, მაგრამ კრუტონისთვის ან "იმპერიული სალათისთვის", თქვენ ყოველთვის მისასალმებელია. რაც უფრო დახვეწილია კერძის სახელი, მით უფრო ძვირი ღირს. მიუხედავად იმისა, რომ ჩვეულებრივი შემწვარი ღორის ხორცი და მჟავე კომბოსტო ხშირად შენიღბულია როგორც "გერმანული მიტაგი". ასეთი ეგზოტიკური კერძების გვერდით ისინი არ წერენ მის შემადგენლობას, არამედ მხოლოდ სახელს და ძვირადღირებულ ფასს. ასე რომ, თუ არ გსურთ ზედმეტი დახარჯვა, არ შეუკვეთოთ ასეთი კერძები.