ადამიანები ხდებიან ვეგეტარიანელები ეთიკური, გარემოსდაცვითი და ეკონომიკური მიზეზების გამო, ასევე ჯანსაღი საკვების არჩევანისა და გემრიელი ვეგეტარიანული რეცეპტების გამო.
ჩრდილოეთ ამერიკის საშუალო დიეტა ცნობილია ცხოველური ცხიმებით, ტრანს ცხიმებით, ტოქსიკური ქიმიკატებით და ცარიელი კალორიებით ისეთი საკვებიდან, როგორიცაა თეთრი ფქვილი და შაქარი. სხვა კვლევებმა აჩვენა, რომ ვეგეტარიანული დიეტა შეიცავს ამ ნივთიერებებს გაცილებით ნაკლებს და ბევრად უფრო მკვებავია. ვეგეტარიანელობის ერთ-ერთი ყველაზე დამაჯერებელი მიზეზი არის ის, რომ ვეგეტარიანული დიეტა უზრუნველყოფს ჯანსაღი საკვების არჩევანს.
კვლევებმა აჩვენა, რომ ჯანმრთელობის მრავალი პრობლემისა და დაავადების ძირითადი მიზეზი არასწორი კვებაა. ვეგეტარიანელებს არ სურთ თავიანთი სხეული აავსონ ტოქსიკური ქიმიკატებით და ჰორმონებით, რომლებიც ცხოველებს კვებავენ. ეს სერიოზული პრობლემაა მათთვის, ვისაც სურს იცხოვროს ბედნიერად, დაავადების გარეშე. სწორედ ამიტომ ვეგეტარიანული დიეტა ჩვეულებრივ იწყება ჯანსაღი კვებით.
ბევრი ამბობს, რომ ექიმებმა მათ ურჩიეს, რაციონიდან ამოეღოთ ყველა ცხიმი, წინააღმდეგ შემთხვევაში დაავადდებიან და მოკვდებიან. ეს არის მცენარეულ დიეტაზე გადასვლის ძლიერი მოტივაცია.
ჯანმრთელობის პრობლემები არ არის ერთადერთი მიზეზი, რის გამოც ადამიანები ხდებიან ვეგეტარიანელები.
1) ეთიკური მიზეზები. ბევრს სურს გახდეს ვეგეტარიანელი ან ვეგანი, რადგან მათ აშინებს არაადამიანური პირობები, რომელშიც ცხოველების უმეტესობა იზრდება და ისინი უარს ამბობენ ხორცისა და რძის მრეწველობის მხარდაჭერაზე. მათ არ სურთ ცხოველების ტანჯვა და დაღუპვა, რათა მათ შეძლონ ჭამა, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ეს არ არის აუცილებელი კარგი ჯანმრთელობისთვის. ხორცის მრეწველობა ასევე პასუხისმგებელია მისი მუშაკებისთვის სახიფათო და მავნე სამუშაო პირობებზე.
2) გარემოსდაცვითი მიზეზები. ადამიანები ასევე ისწრაფვიან გახდნენ ვეგეტარიანელები, რადგან ისინი აპროტესტებენ მეცხოველეობის მიერ მიყენებულ გარემოს ზიანს. ფერმები აბინძურებენ მდინარეებსა და მიწისქვეშა წყლებს ნარჩენებით. ძროხების მიერ წარმოებული მეთანი ზედმეტად ათბობს პლანეტას. ჯუნგლები ქრება, ამიტომ უფრო მეტ ადამიანს შეუძლია ჰამბურგერის ჭამა.
3) ეკონომიკური მიზეზები. ვეგეტარიანული დიეტა შეიძლება ბევრად იაფი იყოს, ვიდრე კვება, რომელიც შეიცავს ხორცს. ბევრი ადამიანი ამ დღეებში ფიქრობს, რომ ხორცი ძალიან ძვირია მათი ბიუჯეტისთვის. მათ შეუძლიათ დაზოგონ ფული საჭმელზე და უკეთ იკვებონ ვეგეტარიანული ვარიანტების არჩევით, სულ მცირე, ზოგიერთ დროს.
4) გემო. ეს არის ერთ-ერთი მიზეზი, რის გამოც ადამიანები ხდებიან ვეგეტარიანელები - უგემრიელესი საკვები ვეგეტარიანელია. არავეგეტარიანელებს ხშირად ხიბლავთ უგემრიელესი ვეგეტარიანული ვარიანტების გასაოცრად მრავალფეროვანი და რამდენად ადვილია საყვარელი რეცეპტების ვეგეტარიანული მომზადება.