შინაარსი
სხვა ქვეყნები დაუღალავად აღწევენ ჩვენს სამზარეულოს და გვიზიდავენ თავიანთი ტრადიციების და გემოვნების უნიკალურობით. ეს პოზიტიური მომენტია, რადგან მოდა არ დგას და გვეხმარება ჩვენი შეხედულებისამებრ საზღვრების გაფართოებაში. მით უმეტეს, თუ კერძები ჯანსაღი და ნოყიერია.
კორეული კერძები ყოველთვის გამოირჩეოდა სიმდიდრით და მრავალფეროვანი არომატით, ჯანსაღი ინგრედიენტების ფართო ასორტიმენტით. კორეაში გახსნილი მიშლენის ვარსკვლავით რესტორნებმა ასევე შეიტანეს მენიუს ცვლილებები, ავთენტური სამზარეულოს გავლენით. ისევე როგორც ჩვენს დაწესებულებებს - სწრაფი კვების ობიექტების ქუჩიდან დაწყებულ ელიტარულ დაწესებულებებამდე - მათ თავიანთი ასორტიმენტი ამ ქვეყნიდან დაამატეს კერძები, არასდროს ნანობენ. კორეული ბიბიმბაული არ არის გამონაკლისი.
Რა არის ეს
ბიბიმბაული არის ბრინჯისგან დამზადებული ცხელი კერძი, რომელსაც თან ახლავს სეზონური ბოსტნეული და ნამულ სალათი (პიკელებული ან შემწვარი ბოსტნეული სეზამის ზეთით, ძმრით და ნიორით), ძროხის ნაჭრები, კვერცხი და ტოპინგები: ჩილის პასტა, სოიოს სოუსი და გოჩუჯანგ პასტა. ბიბიმბაული არის ქონდარი და ცხარე, ისევე როგორც კორეული კერძების უმეტესობა.
ბოლო წლების მრავალი მოდური კერძის მსგავსად, ბიბიმბაულს მიირთმევენ მწვავე თასში, სადაც ყველა ინგრედიენტი მოხერხებულად არის შერეული და თბილი ინახება ჭამის დასრულებამდე. კერძს ასევე უმატებენ ნედლ კვერცხს, რომელიც ტემპერატურის გავლენით მზაობის ხარისხს აღწევს.
მიუხედავად ბიბიმბოლის ტრადიციული რეცეპტისა, სახლში შეგიძლიათ ინგრედიენტების შეცვლა თქვენი გემოვნებით. კლასიკურ ვერსიაში, ბიბიმბაულის პროდუქტებს მიირთმევენ კონკრეტული თანმიმდევრობით, რაც სიმბოლოა ადამიანის სხეულის ორგანოებზე, რაც განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყოს მონიტორინგი.
- მუქი ინგრედიენტები წარმოადგენს ჩრდილოეთს და თირკმლებს ფირფიტაზე.
- წითელი ან ნარინჯისფერი არის სამხრეთის და გულის სიმბოლო.
- მწვანე საკვები არის აღმოსავლეთი და ღვიძლი
- თეთრები არიან დასავლეთი და ფილტვები. ყვითელი ფერი განასახიერებს ცენტრს და კუჭს.
ბიბიმბულში პრაქტიკულად არანაირი წესი არ არსებობს - შეგიძლიათ ჭამა ჭურჭელი, როგორც ცხელი, ისე ცივი, აიღოთ საჭმლის თასი თქვენს ბინაში ან ოფისში სადმე და ისიამოვნოთ თქვენი კვებით რამდენიმე საათის განმავლობაში. ერთადერთი, მაგრამ - სასურველია, რომ ჭურჭლის მოსამზადებლად გამოიყენოთ 5-ზე მეტი ინგრედიენტი, რომ კერძი რაც შეიძლება მრავალფეროვანი იყოს და მაქსიმუმ სასარგებლო ნივთიერებები და ვიტამინები შეიცავდეს.
როგორ საზ
ამ კერძის ვარიანტი შეიძლება ასე გამოიყურებოდეს.
შემადგენლობა:
- მრგვალი ბრინჯი -1 ს.კ.
- საქონლის ხორცი - 250 გრ.
- სტაფილო - 1 ცალი.
- კიტრი - 1 ცალი.
- ყაბაყი - 1 ცალი
- ისპანახის მტევანი
- სოიოს სოუსი, სეზამის ზეთი - გასახდელი
- მარილი, წითელი ცხელი წიწაკა - გემოვნებით
მარინადისთვის:
- სოიოს სოუსი - 75 მლ.
- სეზამის ზეთი - 50 მლ.
- ნიორი - 2 კბილი
- თეთრი ხახვი - 1 ც.
- ჯანჯაფილი გემოვნებით.
მომზადება:
1. დავჭრათ საქონლის ხორცი წვრილ ზოლებად და მოვაყაროთ მარილი ნიორით, ხახვით, გახეხილი კოჭით, სოუსით, ზეთით. შედგით მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში.
2. ჩამოიბანეთ ბრინჯი და მოხარშეთ. სტაფილო, ისპანახი, ყაბაყი, კიტრი დავჭრათ თხელ ზოლებად. მოაყარეთ სტაფილო და ლობიო თავის მხრივ, შემდეგ ჩაყარეთ ყინულის წყალში, სანამ ხრაშუნა არ დარჩება.
3. სეზამის ზეთში გახურებულ ქვაბში შეწვით კიტრი და ყაბაყი, შემდეგ კი ცოტაოდენი ისპანახი.
4. მარინირებული ხორცი ტაფაში შეწვით ორიოდე წუთის განმავლობაში.
5. ღრმა თეფშის ძირში დადეთ ბრინჯი, ცენტრში ხორცი, წრეში ბოსტნეული. გახეხეთ სეზამის ზეთი, სოიოს სოუსი, ცხარე წიწაკა და სეზამის თესლი.
Გემრიელად მიირთვით!