შავი და წითელი მურაბა მურაბა

მურაბა მურაბა შესანიშნავი ვარიანტია კენკრის დასამუშავებლად. ფაქტია, რომ ახალი კენკრა პრაქტიკულად უვარგისია, მაგრამ შეიცავს უზარმაზარ რაოდენობას სასარგებლო ნივთიერებებსა და ვიტამინებს. თერმული დამუშავების შემდეგ მიიღება შესანიშნავი დესერტი, რომლითაც შეგიძლიათ ზამთარში ოჯახის კვების დივერსიფიკაცია. შავი და წითელი კენკრისგან ამზადებენ არა მხოლოდ მურაბას, არამედ მარმელადს, წვენს, არომატულ ღვინოს.

სტატიაში წარმოდგენილი იქნება წითელი და შავი მურაბის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი.

მურაბის მურაბის სარგებელი

შავი და წითელი მურაბის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებები კაცობრიობისთვის ცნობილია უძველესი დროიდან.

ხელნაკეთი დესერტი მიირთმევს ჩაის. ჯემი შესანიშნავი შემავსებელია ღვეზელისთვის. მაგრამ არა მხოლოდ გემოსა და არომატის გამო, რეკომენდებულია ჯემის გაკეთება. შავი კენკრა მდიდარია ასკორბინის მჟავით, ტანინებით, ამიტომ ისინი მჟავე და შემკვრელი.

რა იძლევა მურაბის რეგულარულ გამოყენებას:

1. ხელს უწყობს ტონუსის ამაღლებას, დღეგრძელობის ერთგვარი ელექსირია.
2. სისხლი თავისუფლდება ქოლესტერინისა და მავნე ნივთიერებებისგან.
3. კენკრა აქვს ანთების საწინააღმდეგო და სადეზინფექციო თვისებები.
4. მას აქვს სასარგებლო გავლენა პანკრეასის ფუნქციონირებაზე.
5. მურაბა სასარგებლოა შაქრიანი დიაბეტის, ჰეპატიტის, კუჭ-ნაწლავის წყლულისა და ვარიკოზული ვენების დროს.
6. ბევრი ექიმი გვირჩევს ცხელ სასმელს მურაბის ჯემით, როგორც დიაფორეზული, სიცხის დამწევი საშუალება გაციების დროს.
7. შესანიშნავი ქოლეტური და შარდმდენი.
8. ეხმარება სიმსივნეების, მასტოპათიის მკურნალობაში, ონკოლოგიის საწყის ეტაპზე.

მაგრამ არა მხოლოდ დაავადებებთან ერთად შეგიძლიათ მიირთვათ ჯემი. ეს დესერტი შეიძლება იყოს შესანიშნავი დამატება თქვენი დილის ან საღამოს ჩაისთვის.

რა ზიანი აქვს

თუ ტექნოლოგიას არ დაიცავთ, მურაბა სასარგებლოს ნაცვლად შეიძლება გამოუსწორებელი ზიანი მიაყენოს. ზოგჯერ შეიძლება მოწამვლაც კი მოხდეს, თუ:

• მოამზადეთ კერძი მოუმწიფებელი კენკრისგან;
• თესლები ნაყოფში დამსხვრეულია.

ყველას არ აჩვენა მურაბის გამოყენება, მისი მიცემა არ არის საჭირო:

• ცუდი ჯანმრთელობის მქონე ბავშვები და მოხუცები;
• თირკმელების დაავადებით დაავადებული ადამიანები, რადგან კენკრას აქვს შარდმდენი ეფექტი;
• ვისაც წონის დაკლება სურს, რადგან ის შეიცავს უამრავ შაქარს.

როგორ მოვამზადოთ მურაბა მურაბა

დესერტის მომზადებაში რთული არაფერია, ყველა ეტაპი ტრადიციულია. ჯემისთვის საჭიროა კარგად დამწიფებული შავი ან წითელი ორცხობილა. საეჭვო ხილი უნდა გადააგდოთ, დარჩენილი კი ცივი წყლით გარეცხოთ. ფურცლები ამოღებულია თითოეული კენკრიდან. შემდეგ დაწექით საწურში სითხის გამოსაწურავად.

ყველაზე ხშირად, მოხარშვამდე წითელ ან შავ ხილს შაქრით აფარებენ, ის სწრაფად იშლება. ზოგიერთი რეცეპტი გვირჩევს მოხარშული სიროფის გათეთრებას ან ახალ ხილს დაასხით.

წითელი ან შავი კენკრის ხანგრძლივი თერმული დამუშავება არ არის რეკომენდებული, რადგან ის ანადგურებს ზოგიერთ საკვებ ნივთიერებას. სამზარეულოსთვის გამოიყენეთ ემალირებული ტაფა ჩიპების ან უჟანგავი ფოლადის ჭურჭლის გარეშე.

ძალიან ხშირად, დიასახლისები ათავსებენ ტორტის ხილს სხვადასხვა კენკრასა და ხილს. ჯემის რეცეპტების ეს ინგრედიენტები მხოლოდ აძლიერებს შავი ან წითელი ბაბუის სასარგებლო და სამკურნალო თვისებებს.

კლასიკური მურაბის რეცეპტი

ამ რეცეპტის მიხედვით წითელი ან შავი ხილისგან ჯემის გასაკეთებლად, მოთმინება მოგიწევთ. ინგრედიენტები:

• შაქარი;
• კენკრა.

პროდუქტების რაოდენობა რეცეპტში არ არის მითითებული, თქვენ უნდა მიიღოთ ისინი თანაბარი პროპორციით.

რეცეპტის მახასიათებლები:

1. გარეცხილი ხილი მოათავსეთ მოსამზადებლად კონტეინერში, მოაყარეთ შაქარი.
2. შიგთავსით კერძები 10-12 საათით გააჩერეთ, რომ კენკრამ არა მხოლოდ საკმარისი წვენი გამოუშვას, არამედ შაქარიც ოდნავ გაიხსნას. უმჯობესია ამის გაკეთება ღამით.
3. მეორე დღეს მასას მიიყვანენ ადუღებამდე და ადუღებენ. პროდუქტის მზადყოფნას ადგენს სიროფის წვეთი: თუ ის არ მოედინება, შეგიძლიათ გამორთოთ ღუმელი.
4. ჩაასხით ჯემი ქილებში, გააბრტყელეთ. როცა გაცივდება, დადგით გრილ, ბნელ ადგილას.

მარტივი რეცეპტი წითელი მურაბის ჯემისთვის

შემადგენლობა:

• გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
• წითელი კენკრა - 1 კგ.

როგორ მოვამზადოთ წითელი მურაბის ჯემი:

1. სუფთა წითელ კენკრას დაასხით შაქარი და გააჩერეთ 1-1,5 საათი, რომ ქვიშა გაიხსნას და წვენი გამოუშვას.
2. დადგით კონტეინერი ყველაზე დაბალ ტემპერატურაზე და მოხარშეთ მორევით დაახლოებით 1,5 საათის განმავლობაში.
3. სანამ ჯემი იხარშება, გაასტერილეთ ქილები.
4. ნება დართეთ წითელ კენკრის დესერტს ოდნავ გაცივდეს და გადაიტანეთ მომზადებულ ჭურჭელში. დახურეთ ისინი ჰერმეტულად და შეინახეთ.

ნაზი ყვავილის ჯემი

ორიგინალური გემო აქვს არაჩვეულებრივი მურაბა, რომელსაც ადუღებენ მცენარის ყვავილოვანებიდან. ყვავილები უნდა შეგროვდეს ეკოლოგიურად სუფთა ადგილებში, გზებიდან და ქარხნებიდან შორს.

მზა პროდუქტი სურნელოვანია, გარკვეულწილად ყვავილის თაფლის მსგავსი. ეს გამოწვეულია inflorescences- ის მტვრის გამო. სქელი ჯემი ინახება 10 თვემდე.

დესერტის შემადგენლობა:

• გრანულირებული შაქარი - 400 გ;
• სუფთა წყალი - 200 მლ;
• inflorescences – 150 გ;
• ნახევარი ლიმონი.

რეცეპტის მახასიათებლები:

1. ყვავილოვანი ყვავილი მოათავსეთ ქილაში და სწრაფად დაასხით ცივი წყალი.
2. გააცალკევეთ ყვავილები ფურცლებიდან და ჩაყარეთ წყლის ქვაბში.
3. ადუღეთ ყვავილები 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ გააჩერეთ 2 საათით.
4. გაწურეთ ნახევარი ლიმონის, გრანულირებული შაქრის წვენი.
5. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 50 წუთის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ შიგთავსი ისე, რომ არ დაიწვას. რაც უფრო დიდხანს ადუღდება მასა, მით უფრო სქელი გამოდის ბაბუაწვერას დესერტი.
6. გადარიცხვა ბანკებში, გააფართოვოს.
7. ამოიღეთ შესანახად.

როგორ დავხუროთ მურაბა და მარცვლეულის ჯემი

დესერტისთვის დაგჭირდებათ:

• შავი ბაბუა - 1 კგ;
• შაქარი - 1,2 კგ;
• ბურღული - 0,3 კგ.

როგორ საზ

1. მოხარშეთ სუფთა კენკრა 5-7 წუთის განმავლობაში, გახეხეთ საცერში, რომ თესლი ამოიღოთ.
2. გახეხეთ კენკრა ბლენდერით.
3. შეურიეთ ორივე ინგრედიენტი ერთ კონტეინერში, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი.
4. შევდგათ გაზქურაზე და ვადუღოთ დაბალ ტემპერატურაზე შესქელებამდე.
5. სანამ მასა არ გაგრილდება, გადაიტანეთ სტერილურ ქილებში და გააბრტყელეთ.

მურაბის რეცეპტი ვაშლით

ვაშლი შესანიშნავი დამატებაა. ამ ხილით მზადდება მრავალი სახეობის ჯემი. ვარგისია ვაშლისა და ბაბუისთვის.

საჭიროა:

• შავი კენკრა - 1 კგ;
• ტკბილი ვაშლი - 0,5 კგ;
• ლიმონი - 2 ც.;
• დარიჩინი - 2 ჩხირები;
• გრანულირებული შაქარი - 700 გ;
• ვანილინი - დანის წვერზე.

სამზარეულოს წესები:

1. გარეცხეთ ვაშლი, გააშრეთ, ამოჭერით ბირთვი თესლით.
2. ხილი დავჭრათ კუბიკებად, დავამატოთ შაქარი და შავი კენკრა.
3. დატოვეთ კერძები 1-2 საათის განმავლობაში, რათა წვენი გამოირჩეოდეს და შაქარი დაიწყოს.
4. გარეცხეთ ლიმონები, დაასხით მდუღარე წყალი, დაჭერით წვრილად ქერქსთან ერთად.
5. მიღებული მასა მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი.
6. ხარშვის დასრულებამდე დაამატეთ დარიჩინი და ვანილი.
7. ადუღეთ კიდევ 5 წუთი და გადმოდგით კონტეინერი გაზქურიდან.
8. ზამთარში შესანახად ჩაასხით მურაბა სუფთა ქილებში, სანამ არ გაცივდება.
9. გაგრილების შემდეგ ამოიღეთ საცობი მურაბა ბნელ, ცივ ადგილას.

სქელი მურაბა პექტინით

სქელი ჯემის გასაკეთებლად, რომელიც მურაბას წააგავს, საჭიროა პექტინი. მას ცოტას უმატებენ, მაგრამ ასეთი დესერტით შეგიძლიათ გააკეთოთ ღვეზელები, ფუნთუშები, ღია ღვეზელები.

შემადგენლობა:

• შავი ან წითელი კენკრა - 1 კგ;
• გრანულირებული შაქარი (2 პორციაზე) – 550 გ და 700 გ;
• ლიმონის მჟავა - 5 გ;
• პექტინი - 1 ტომარა (40 გ).

რეცეპტის ნიუანსი:

1. გარეცხილი შავი ან წითელი კენკრა გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, ჩაყარეთ ქვაბში და ადუღების მომენტიდან ადუღეთ 5-7 წუთის განმავლობაში.
2. შაქრის პირველ პორციას დაუმატეთ პექტინი, აურიეთ და განაგრძეთ ადუღება.
3. როცა შავი ან წითელი მურაბა შესქელებას დაიწყებს, დაამატეთ დარჩენილი შაქარი და მჟავა, კოვზ წყალში გახსნის შემდეგ. შეურიეთ მასა.
4. დაუყოვნებლივ დაშალეთ ქილებში, გააბრტყელეთ. გადაატრიალეთ თავდაყირა და შემოახვიეთ პირსახოცით.
5. გაგრილების შემდეგ დესერტი გადაიტანეთ ცივ ადგილას.

ყვავილისა და კაკლის ჯემის ორიგინალური რეცეპტი

ნიგვზით შავი და წითელი მურაბის მომზადების უამრავი ვარიანტი არსებობს. თითოეული მათგანი თავისებურად ორიგინალურია. სტატიაში შემოგთავაზებთ 2 რეცეპტს.

რეცეპტი 1

შემადგენლობა:

• შავი ან წითელი მურაბის ყვავილები – 1 კგ;
• ნატურალური თაფლი - 500 გ;
• ნიგოზი - 200 გ;
• ლიმონის მჟავა - 3 გ.

როგორ მოვამზადოთ ჯემი შავი ან წითელი მურაბის ყვავილებისგან:

1. თაფლი დადგით გაზქურაზე და მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე.
2. ყვავილებს დაასხით მდუღარე წყალი და ჩაყარეთ ქვაბში მდუღარე თაფლით.
3. დაჭერით ნიგოზი.
4. შემდეგ დაუმატეთ ნიგოზის მარცვლები, მჟავა და განაგრძეთ დუღილი მასა შესქელებამდე.

რეცეპტი 2

ჯემის ინგრედიენტები:

• შავი მურაბის მშრალი ყვავილები – 1 კგ;
• თაფლი - 400 გ;
• შაქარი - 5 ხელოვნება;
• კაკლის მარცვლები – 3 ს.კ.;
• წყალი - 1 სტადიის.

მურაბისთვის ყვავილების მოსავალს იღებენ სანამ ყველა გაიხსნება. თუ დრო არ არის დაუყონებლივ ჩაერთოთ კულინარიაში, ისინი შეიძლება დაკეცოთ პლასტმასის ჩანთაში, შეკრათ და შედგით მაცივარში 24 საათის განმავლობაში.

სამზარეულოს წესები:

1. მომზადებამდე ყვავილებს უნდა მოაცილოთ მტვერი, შემდეგ დაასხით მდუღარე წყალი ან დაასხით ყვავილებს 10 წუთით.
2. შემდეგ დაელოდეთ წყლის გადინებას, ყვავილები ჩაყარეთ მდუღარე წყალში თაფლთან და შაქართან ერთად, დაამატეთ დაჭრილი ნიგოზი.
3. 15 წუთის შემდეგ გაზქურიდან ამოიღეთ მურაბა მურაბის ფურცლებიდან, გააგრილეთ. გაიმეორეთ პროცედურა კიდევ 3-ჯერ.
4. ჩაალაგეთ ქილებში ცხელი. შეინახეთ გაგრილებული დესერტი.

რეცეპტი სურნელოვანი შავი მურაბის ლიმონით

ციტრუსები კარგად უხდება შავ ბაბუას. დესერტი ძალიან გემრიელია, აქვს შეუმჩნეველი მჟავე.

რეცეპტს დასჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

• მწიფე შავი კენკრა - 1 კგ;
• ლიმონი - 1,5-2 ც.;
• წყალი - 0,75 მლ;
• გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ.

მუშაობის ეტაპები:

1. გარეცხეთ ლიმონები, გაწურეთ მშრალი ქსოვილით, გამოწურეთ წვენი.
2. დაალაგეთ შავი კენკრა, განაცალკევეთ ფურცლებიდან და გაწურეთ მდუღარე წყლით.
3. ჩაასხით წყალი ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე, ადუღეთ შაქრის სიროფი.
4. შემდეგ სიროფს დაუმატეთ ლიმონის წვენი, კენკრა და მოხარშეთ მურაბის დესერტი შესქელებამდე.
5. ჯემის მზადყოფნის შემოწმება მარტივია: სითხე ცივ თეფშზე უნდა ჩამოყაროთ. თუ არ გავრცელდა, შეგიძლიათ ამოიღოთ.
6. ცხელი მასა მაშინვე იშლება ქილებში. მურაბის სასარგებლო ჯემი ამოღებულია ბნელ, ცივ ადგილას.

უგემრიელესი მურაბა და მაყვალი

კომპონენტები:

• შავი ბაბუა - 1,5 კგ;
• მაყვალი – 1,5 კგ;
• გრანულირებული შაქარი - 3 კგ;
• წყალი 300-450 მლ.

რეცეპტის მახასიათებლები:

1. შავი ორცხობილა გავრეცხოთ, ჩავდოთ ქვაბში და დავაფაროთ წყალი.
2. შედგით გაზქურაზე და მოხარშეთ მასა, სანამ ნაყოფი არ გახდება რბილი.
3. კენკრა გახეხეთ საცრით, გადაყარეთ თესლი.
4. მიღებულ პიურეს დაუმატეთ მაყვალი, აურიეთ და მოშუშეთ. როგორც კი მასა ადუღდება, ადუღეთ 10 წუთი.
5. დაამატეთ შაქარი, აურიეთ. ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 5-6 წუთის განმავლობაში, მუდმივად ურიეთ კენკროვანი მასა.
6. თქვენ უნდა შეფუთოთ, როგორც კი ტაფა ან აუზი ამოიღება გაზქურიდან.
7. ბანკები ჰერმეტულად შემოახვიეთ, გააცივეთ და გაწმინდეთ ცივ ადგილას.

როგორ შეინახოთ მურაბა მურაბა

შესანახად აირჩიეთ გრილი ადგილი სინათლის წვდომის გარეშე. როგორც წესი, მისი ჭამა შეიძლება მთელი წლის განმავლობაში. არ არის რეკომენდირებული საჭმელად წითელი ან შავი მურაბის მირთმევა, რათა სარგებლობის ნაცვლად ჯანმრთელობისთვის საზიანო არ იყოს, თუ:

• დაფარული mold;
• აქვს უსიამოვნო გემო ან დაიწყო დუღილი.

დასკვნა

შავი ან წითელი მურაბა სასარგებლო პროდუქტია. განსაკუთრებით მნიშვნელოვანია დესერტის ქილა მასობრივი გრიპის დროს. ჯემი უნდა მიეცეს შინამეურნეობებს, როგორც პროფილაქტიკური და მხოლოდ ჩაისთვის.