პური: სარგებელი და მავნე ორგანიზმისთვის

პურის სარგებელი დიდწილად დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორი ფქვილისგან მზადდება. მაღაზიებში იყიდება თეთრი, მთლიანი მარცვლეული, მუქი, უფუარი, ქატოს პური. სახეობების მრავალფეროვნების გამო ხშირად ძნელია სწორი არჩევანის გაკეთება. როგორია პური, რამდენად სასარგებლოა ორგანიზმისთვის და რა შემთხვევაში შეიძლება იყოს მავნე, მოგიყვებით.

პურის გამოჩენის ისტორია კვებაში

პურს მდიდარი და ხანგრძლივი ისტორია აქვს: უძველესი დროიდან იგი ითვლებოდა ერთ-ერთ მთავარ პროდუქტად, რომლის გარეშეც შეუძლებელია წარმოიდგინო კერძი. მარცვლეულის მოყვანამდე მას გარეული მცენარეებისგან ამზადებდნენ. წინაპრები იყენებდნენ ხეების და ბუჩქების ნაყოფს, ამატებდნენ წყალს. ჩვენთვის უფრო ნაცნობი მარცვლეულის პური დაახლოებით 15 ათასი წლის წინ გამოჩნდა, მათ დაიწყეს მისი დამზადება თანამედროვე აზიის ტერიტორიაზე. 

თავდაპირველად პური შედგებოდა დაფხვნილი მარცვლისგან, რომელიც მოიცავდა დაქუცმაცებულ მარცვლებს. ნამცხვრების სახით ცხვებოდა. შემდეგ მარცვლების წინასწარ შეწვა დაიწყეს ცეცხლზე და მხოლოდ ამის შემდეგ მოამზადეს მისგან პურის გამოცხობის მასა - ასე ბევრად გემრიელი გამოვიდა.

გამომცხვარი პური გამოჩნდა, როდესაც გამოიგონეს ხელის წისქვილები და ნაღმტყორცნები. საფუვრიანი პური კი პირველად ეგვიპტეში გამოაცხვეს და აღნიშნეს, რომ ასეთი ნამცხვრები ბევრად უფრო მშვენიერი და გემრიელია.

პურის სახეობები

პურის მრავალფეროვნება დამოკიდებულია არა მხოლოდ ფქვილზე, საიდანაც მზადდება, არამედ მომზადების მეთოდზეც.

თეთრი პური

ყველა სახის პურიდან ყველაზე მაღალკალორიული ხორბლის დახვეწილი ფქვილისგან მზადდება. მცირე რაოდენობით ის ორგანიზმს ზიანს არ მიაყენებს, მაგრამ ნახშირწყლების მეტაბოლიზმის დარღვევის მქონე ადამიანებმა უარი უნდა თქვან თეთრ პურზე. პროდუქტი მდიდარია პროტეინის შემცველობით, აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი და მუდმივი ჭამით ორგანიზმიდან გამოაქვს კალციუმი. აუცილებელია ასეთი პურის დიეტაში შეყვანა სიფრთხილით, ორგანიზმის რეაქციაზე დაკვირვებით.

ჭვავის პური 

ჭვავის პურს ნაკლები ნახშირწყლები აქვს ვიდრე თეთრ პურს. ის ასევე ნაკლებად კალორიულია: დაახლოებით 200 კალორია 100 გრამზე. ჭვავის პური მდიდარია ბოჭკოებით, მიკროელემენტებითა და ვიტამინებით; ორგანიზმისთვის ერთ-ერთი ყველაზე მნიშვნელოვანი ამინომჟავა - ლიზინი - მასში დიდი რაოდენობით შეიცავს. შემადგენლობისა და ორგანიზმისთვის სასარგებლო თვისებების მიხედვით, ეს პური უპირატესობას ანიჭებს თეთრ პურს: შეიცავს ბევრად მეტ კალციუმს, მაგნიუმს და რკინას. ის შეიძლება შევიდეს ბავშვების, მოხუცების, XNUMX ტიპის დიაბეტით დაავადებულთა დიეტაში.

შავი პური  

როგორც ჭვავის პურის ნაირსახეობა, ყავისფერ პურსაც ასევე აქვს სარგებელი ორგანიზმისთვის. იგი მზადდება ჭვავის ფქვილისგან, ზოგჯერ მას ხორბალს უმატებენ. მიუხედავად იმისა, რომ შავი პურის ბიოლოგიური ღირებულება თეთრ პურზე მაღალია, ის ნაკლებად ასათვისებელია. მუქი ფერის მისაღებად ყავისფერ პურს ემატება საღებავები: ეს კეთდება მხოლოდ პროდუქტის ლამაზი გარეგნობისთვის. 

უფუარი პური

მაღალი კვებითი ღირებულება დაბალი კალორიული შემცველობით აქცევს უფუარი პურს დიეტურ პროდუქტად. შეიცავს B ვიტამინებს, ამინომჟავებს და მცენარეულ ბოჭკოებს. პურის დასახელებიდან ირკვევა, რომ მის მომზადებაში საფუარი არ გამოიყენება. სამაგიეროდ, პურს ამზადებენ მაწონით, რომელსაც ადუღებენ სოდით. ერთ-ერთი უარყოფითი მხარე ის არის, რომ კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებმა სიფრთხილით უნდა მიირთვან იგი.

საფუარი პური 

საფუვრით დამზადებული პური საკმაოდ სწრაფად ფუჭდება. მწარმოებლები მას უმატებენ სტაბილიზატორებს და სხვა ნივთიერებებს, რათა ხელი შეუწყონ პრეზენტაციის რაც შეიძლება დიდხანს შენარჩუნებას. 

მთელი ხორბლის პური

იგი ითვლება პურის უძველეს სახეობად: სწორედ ასეთი ფქვილისგან დაამზადეს პირველი პური აზიის მკვიდრებმა. მთელი მარცვლეულის პური მზადდება სპეციალური ფქვილისგან: მისი მომზადებისას ყველა სახეხი პროდუქტი ცომში გადადის. ამიტომაც აქვს პურს ასეთი სახელი. მთლიანი მარცვლეულის პურს აქვს ოდნავ მეტი კალორია, ვიდრე ჭვავის პური: 245 კალორია 100 გრამზე. მაგრამ ამავე დროს, ის უფრო სასარგებლოა, ვიდრე პრემიუმ ფქვილისგან დამზადებული პურის ჯიშები.

 – თუ ხორბალსა და მთლიან მარცვლოვან პურს შორის აირჩევთ, მაშინ, რა თქმა უნდა, მეორე ვარიანტი ჯობია, რადგან გამოცხობისას გამოიყენება ფქვილი, რომელშიც მარცვლის ნაჭუჭის ნაწილია შემორჩენილი. შესაბამისად, უფრო მეტი ვიტამინი, მინერალია და ასეთ პურს აქვს დაბალი გლიკემიური ინდექსი: ჭამის შემდეგ სისხლში შაქრის დონის გაზრდის უნარი. მარინა კარტაშოვა, უმაღლესი კატეგორიის ენდოკრინოლოგი-დიაბეტოლოგი, დიეტოლოგი.

ბოროდინოს პური

ბოროდინოს პურის ფერი მუქია, ხშირად შავთან ან შავთან ახლოს. იგი მზადდება ჭვავის ფქვილისგან, ამიტომ ითვლება ჭვავის პურის სახეობად. ბოროდინოს პურის ფქვილის 80% მზადდება ჭვავისგან, ხოლო 20% ხორბლისგან. გარდა ამისა, პური გემოვნებით განსხვავდება სხვებისგან შემადგენლობის სანელებლების გამო. კალორიული თვალსაზრისით ის თეთრ პურზე დაბალია და შეიცავს ოთხჯერ მეტ ვიტამინ B1-ს, რომელიც აუცილებელია ნერვული სისტემის სტაბილური ფუნქციონირებისთვის.

ქატო პური 

მას აცხობენ ქატოს შემცველი ფქვილისგან: ასე ჰქვია მარცვლის მყარ ნაჭუჭს. ფქვილის მიხედვით, რომელზედაც ცხვება ქატო პური, განასხვავებენ ხორბალს, ჭვავის, ბრინჯს და წიწიბურაც კი. ქატო შეიცავს დიდი რაოდენობით ცხიმოვან მჟავებს, კალციუმს, რკინას, თუთიას, მაგნიუმს და სხვა მიკროელემენტებს. ქატო პური, თეთრი პურისგან განსხვავებით, არ მოქმედებს სისხლში შაქრის დონეზე და დიდხანს იკმაყოფილებს შიმშილს.

სიმინდის პური 

სიმინდის პური ასევე მდიდარია საკვები ნივთიერებებით. შეიცავს ყველა B ვიტამინს, რკინას, კალციუმს, ფტორს, იოდს. ამ ტიპის პურის კალორიული შემცველობა ბევრად აღემატება ჭვავის პურს: იმის გამო, რომ ხარშვის პროცესში სიმინდისა და ხორბლის ფქვილი ურევენ ერთმანეთს. პროდუქტის ტექსტურა რბილი და ფოროვანია, ხოლო მისი ყვითელი ფერი განსაკუთრებით მოსწონთ ბავშვებს.

ალაოს პური 

Malt მიღებული დაფქვილი და გამხმარი მარცვლეულის დაფქვით. ალაოს პურის გამოცხობისას გამოიყენება სხვადასხვა ჯიშის ალაო: ყველაზე ხშირად ეს არის ქერის ალაო. მაგრამ გასაყიდად შეგიძლიათ იპოვოთ ხორბლის, ჭვავის და წიწიბურას ალაოსგან დამზადებული პური. ასეთი პურის ფერი მუქია, გემო კი გამოხატული და მდიდარია. კალორიული თვალსაზრისით ის შეიძლება შევადაროთ ჭვავს, ხოლო სარგებლიანობის მხრივ – უსაფუარი. 

პურის შემადგენლობა და კალორიული შემცველობა

პური მზადდება ფქვილის, წყლისა და მარილისგან. საფუარს ასევე უმატებენ საფუარს და, მაგალითად, ბოროდინოს კვამლს, ქინძს და სხვა სანელებლებს. ხორბლის, ჭვავის და შავი პურის შემადგენლობაში შედის B ჯგუფის ვიტამინები, ვიტამინი A, C, E, PP. მიკროელემენტები, როგორიცაა კალციუმი და მაგნიუმი, დიდი რაოდენობითაა მთელი მარცვლეულის პურში. პური ასევე შეიცავს რკინას, რომელიც ხელს უწყობს ჟანგბადის გადატანას მთელ სხეულში და იოდს, რომელიც ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების განუყოფელი ნაწილია.

ადამიანისთვის ასევე მნიშვნელოვანია მცენარეული ბოჭკოები, ამინომჟავები და მინერალები, რომლებიც გვხვდება სხვადასხვა სახის პურში. მათ მონელებაზე გავლენას ახდენს გემო, გარეგნობა და ძირითადი დიეტა: რაც უფრო მრავალფეროვანია ის, მით უკეთესად შეიწოვება როგორც თეთრი, ასევე შავი პური.

თეთრი პური

ჭვავის პური

მთელი ხორბლის პური

პურის სარგებელი

პურის საფუძველია ნახშირწყლები, რომლებიც ადამიანის კვების განუყოფელი ნაწილია. სხეულში მათი შეყვანის გარეშე ადამიანის ორგანიზმი ნორმალურად ვერ იფუნქციონირებს: ბოლოს და ბოლოს, ნახშირწყლებს მოაქვთ სიცოცხლისთვის საჭირო ენერგია. თეთრი პური შეიცავს უფრო მეტ ნახშირწყლებს, ვიდრე მთლიანი მარცვლეული ან ჭვავის პური. 

კვლევებმა აჩვენა, რომ ადამიანებს, რომლებიც დღეში 70 გრამ მთლიან მარცვლოვან პურს მიირთმევენ, მათთან შედარებით, ვინც საერთოდ არ ჭამს პურს ან ჭამს ნაკლებ პურს, აქვთ ნაადრევი სიკვდილის რისკი 22%-ით, სხვადასხვა ტიპის კიბოს განვითარების რისკი 20%-ით ნაკლებია. . . (ერთი)

პური მდიდარია ბოჭკოებით, რაც ხელს უწყობს კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის წესრიგის შენარჩუნებას. ბოჭკოვანი მდიდარი საკვები ხელს უშლის დაავადებებს, როგორიცაა კიბო ან სიმსუქნე. 

დეპრესიის, სასოწარკვეთილების და სევდა შეიძლება განთავისუფლდეს ახლად გამომცხვარი პურის ნაჭერით ახალი ბოსტნეულით. ნახშირწყლები ზრდის სეროტონინის დონეს: ის აუმჯობესებს განწყობას და ამცირებს არასასურველი საჭმლისადმი ლტოლვას. (2) 

ნერვული სისტემის ჯანმრთელობისთვის მნიშვნელოვანია B ვიტამინების მიღება. მათი უმეტესობა გვხვდება შავ პურში. გარდა ამისა, ის 35%-ით აკმაყოფილებს ადამიანის მოთხოვნილებას სპილენძსა და თუთიაზე.

კვლევებმა აჩვენა, რომ მთლიანი მარცვლეულისა და საფუარის გარეშე პური, თუ რეგულარულად მიირთმევთ, ამცირებს გულ-სისხლძარღვთა დაავადებებისგან სიკვდილის რისკს. არა მარტო პური, არამედ სხვა მარცვლეულიც, როცა დღეში სამჯერ მიირთმევენ, სასარგებლოა. (3) 

ნახშირწყლების გარდა, პური ასევე შეიცავს ცილას: ყველა ქსოვილის სამშენებლო კომპონენტს. პურის ფქვილის დასამზადებლად გამოყენებული მარცვლები შეიცავს საჭმლის მომნელებელ პროტეინს. ყველაზე მეტი ცილა შვრიის ფქვილში და ჭვავის ფქვილში. თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ პური ამ შემადგენლობით.

პურის სარგებელი ქალებისთვის 

ორსულებს ურჩევენ შავი უფუარი პურის ჭამას: ეს დიდ სარგებელს მოუტანს. პროდუქტი მხარს უჭერს გულ-სისხლძარღვთა სისტემას, ხელს უშლის ანემიას და აქვს სასარგებლო გავლენა ნაყოფის განვითარებაზე. გარდა ამისა, თეთრი პურისგან განსხვავებით, მას აქვს მაღალი კვებითი ღირებულება, ხოლო კალორიების რაოდენობა არც ისე მაღალია.

უმჯობესია დღეში არაუმეტეს 150 გრამი შავი პურის მირთმევა და კიდევ უკეთესი – ღუმელში გაშრობა. ასე უკეთ შეიწოვება.

პურის სარგებელი მამაკაცებისთვის

ჭვავის პურის რეგულარული მოხმარებით მცირდება ავთვისებიანი სიმსივნის განვითარების რისკი. იმ მამაკაცებს, რომლებიც თეთრის ნაცვლად შავ და ჭვავის პურს მიირთმევენ, შაქრიანი დიაბეტის განვითარების ალბათობა ნახევარზე მეტია. 

პურის შემადგენლობაში შემავალი ცილა ხელს უწყობს კუნთების განვითარებას, ნახშირწყლები კი ორგანიზმს ენერგიით აჯერებს. პურის საკმარისი რაოდენობა დღეში (150-200 გრამი) შიმშილს დიდი ხნის განმავლობაში იკმაყოფილებს. სხვათა შორის, დიდი ფიზიკური დატვირთვით, მამაკაცებს შეუძლიათ დღეში 500 გრამამდე ჭვავის პურის მოხმარება.

პურის სარგებელი ბავშვებისთვის 

პური შეიძლება მჭიდროდ შეიტანოთ დიეტაში სამი წლის შემდეგ. ამ ასაკამდე რეკომენდებულია დარბილებული სახით მიცემა, შვიდი თვის შემდეგ ბავშვებს შეიძლება შესთავაზონ ხორბლის კრეკერის ღეჭვა.

უფუარი პური საუკეთესოდ შეიწოვება ბავშვებში, სამ წლამდე უმჯობესია უარი თქვან ჭვავის პურის ჭამაზე, თუნდაც დარბილებული ფორმით. ფაქტია, რომ ის შეიცავს რთულ ნახშირწყლებს, რომლებსაც ბავშვის ორგანიზმი ჯერ ბოლომდე ვერ ასხამს. მთელი მარცვლეული და ქატო პური სიფრთხილით უნდა მიეცეს მგრძნობიარე ნაწლავების მქონე ბავშვებს.

დღეში 100 გრამი პური შეიძლება გახდეს ბავშვის რაციონის ნაწილი, რაც ხელს შეუწყობს მის განვითარებას და ორგანიზმის ფუნქციონირებას. შემადგენლობაში შემავალი ვიტამინები და მიკროელემენტები ინარჩუნებს სხვადასხვა სისტემებს კარგ მდგომარეობაში: საჭმლის მომნელებელი, გულ-სისხლძარღვთა, ვიზუალური და ნახშირწყლები გაჯერებს პატარას ენერგიით აქტიური ყოველდღიური ცხოვრებისთვის.

პურის ზიანი

თეთრი პური ყველა სახეობიდან ყველაზე მავნედ ითვლება: მას აქვს მაღალი გლიკემიური ინდექსი, შემადგენლობაში დიდი რაოდენობით კალორიები, გლუტენისა და ქიმიური კონსერვანტების მაღალი შემცველობა. ამ ყველაფერთან ერთად, თუ დღეში 100 გრამ პურს მიირთმევთ ადამიანს, რომელსაც არ აწუხებს ცელიაკია (გლუტენის აუტანლობა) და შაქრიანი დიაბეტი, ორგანიზმისთვის ზიანი არ იქნება. ზომიერად თეთრი პური ორგანიზმს ენერგიით ამარაგებს: ჯანმრთელი ადამიანისთვის უკუჩვენებების გარეშე ეს აუცილებელია.

„გლუტენის ფქვილისგან დამზადებულ პურს, რა თქმა უნდა, არ შეუძლიათ გლუტენის აუტანლობის მქონე ადამიანების ჭამა“, - დასძენს მარინა კარტაშოვა.. - ზოგიერთი ექიმი გვირჩევს მოხმარების შეზღუდვას ორჯერ მეტით, მაგრამ სრულებითაც არ უარს ამბობს: ეს ყველაფერი კონკრეტული პაციენტის მდგომარეობაზეა დამოკიდებული. თუ ვსაუბრობთ უგლუტენო პურზე, მაშინ არსებობს უკუჩვენებები. ეს განსაკუთრებით ეხება რბილ და ახლად გამომცხვარ პურს. ის არ უნდა მიირთვათ კუჭის ჰიპერმჟავის მქონე ადამიანებმა (მაღალი მჟავიანობით). ამ შემთხვევაში უმჯობესია გამოვიყენოთ ღუმელში გამომშრალი პური.

იმისდა მიუხედავად, რომ ჭვავის და შავი პური შემადგენლობითა და კალორიულობით სჯობს თეთრ პურს, მათ ასევე აქვთ თავისი ნაკლოვანებები. ამ ტიპის პურის ჭამა არ შეიძლება საყლაპავის ანთებით, პანკრეატიტით, შაშვითა და კუჭის წყლულით. არ მიირთვათ ჭვავის პური ჩაისთან ერთად: ეს ართულებს საჭმლის მონელებას.

პურის გამოყენება კულინარიაში 

ახლად გამომცხვარი პურის არომატის წინააღმდეგობა რთულია. მისი დამზადება შეგიძლიათ სახლში: დროის უმეტეს ნაწილს საფუვრიანი პურის გამოცხობა ეთმობა. თუ გადაწყვეტთ ბოროდინოს გამოცხობას, არ დაგავიწყდეთ კვარცხლბეკისა და ქინძის ყიდვა. პურის გამოყენება შესაძლებელია სენდვიჩების, სალათების და სუპების დასამზადებლად. ან უბრალოდ მიირთმევენ როგორც ძირითადი კერძების აკომპანემენტად.

ჭვავის პური 

ქერქით და ჭვავის ფქვილის სასიამოვნო რბილი გემოთი: არ დაგავიწყდეთ მომზადებამდე ღუმელის გაცხელება

გაცრილ ფქვილს დაუმატეთ საფუარი, მარილი, შაქარი და კარგად აურიეთ. მშრალ ინგრედიენტებს დაასხით წყალი და მოზილეთ გლუვი ცომი. დადგით თბილ ადგილას 1,5 საათის განმავლობაში. ამის შემდეგ დაასხით მზესუმზირის ზეთი და კვლავ მოზილეთ ცომი. 

საცხობ ფორმას წაუსვით მზესუმზირის ზეთი და მსუბუქად მოაყარეთ ფქვილი. ჩაასხით ცომი და დადგით თბილ ადგილას, სანამ მოცულობა არ გაორმაგდება. პური გამოსაცხობად შედგით 200 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, შემდეგ შეამცირეთ ტემპერატურა 160 გრადუსამდე და გამოაცხვეთ კიდევ 30 წუთი.

უფუარი პური კეფირზე

მისი მომზადება უფრო ადვილი და სწრაფია, ვიდრე საფუვრიანი პური. და გემოვნების თვალსაზრისით, ის არანაირად არ ჩამოუვარდება ჩვეულებრივ საფუარის ვერსიას.

ოთახის ტემპერატურის კეფირს დაუმატეთ გამაფხვიერებელი და მარილი, კარგად აურიეთ. ათქვიფეთ კვერცხი და დაუმატეთ გაცრილი ფქვილი, განუწყვეტლივ ურიეთ. მოზილეთ ცომი ხელების მზესუმზირის ზეთით გახეხვით. ცომისგან ჩამოაყალიბეთ ბურთი, გააკეთეთ გრძივი და განივი ჭრილი. დადეთ საცხობ ფირფიტაზე და გააჩერეთ 15 წუთი.

აცხვეთ 30-35 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე. ჭამამდე პური კარგად გაცივდეს.

როგორ ავირჩიოთ და შეინახოთ პური

პურის ზედაპირზე არ უნდა იყოს ბზარები, ჩაღრმავებები ან მუქი ლაქები. სტრუქტურაში, იდეალურ შემთხვევაში, იგი ერთგვაროვანია და დაჭერისას რბილია, მაგრამ ამავდროულად ინარჩუნებს ფორმას. თუ პური იშლება, ეს ნიშნავს, რომ მის წარმოებაში გამოყენებულია უხარისხო ფქვილი ან დაირღვა მომზადების ტექნოლოგია.

პურის შენახვა შეგიძლიათ პურის ყუთში, ნათელ ადგილას მდგარ. ის პერიოდულად უნდა გაიწმინდოს ნამსხვრევებისგან და გაირეცხოს სხვა დამაბინძურებლებისგან. უმჯობესია პური არ შეინახოთ ბნელ ნესტიან კარადებში: ის შეიძლება ძალიან სწრაფად გაფუჭდეს. თუ პროდუქტს ვადის გასვლის თარიღი უახლოვდება, მაგრამ მისი ჭამის დრო არ გაქვთ, შედგით პური მაცივარში. ეს გაზრდის შენახვის ვადას კიდევ რამდენიმე დღით.

ჭარბი პურის გაშრობა ყოველთვის შეიძლება ღუმელში: კრეკერი დიდხანს ინახება. ისინი შეიძლება გამოყენებულ იქნას სამზარეულოსთვის, მიეცეს ბავშვებს და მიირთვათ როგორც საჭმელი.

პოპულარული კითხვები და პასუხები 

უპასუხა კითხვებს მარინა კარტაშოვა, უმაღლესი კატეგორიის ენდოკრინოლოგ-დიაბეტოლოგი, დიეტოლოგი.

წყაროები 

1. გენგ ზონგი, ალისა გაო. მეტი მარცვლეულის ჭამა, რაც დაკავშირებულია სიკვდილიანობის დაბალ მაჩვენებელთან 2016. // URL: https://www.hsph.harvard.edu/news/press-releases/whole-grains-lower-mortality-rates
2. Simon N. Young. როგორ გავზარდოთ სეროტონინი ადამიანის ტვინში წამლების გარეშე // 2007 წ. URL: https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC2077351/
3. გუო-ჩონგ ჩენი და სხვა. მთლიანი მარცვლეულის მიღება და მთლიანი, გულ-სისხლძარღვთა და კიბოს სიკვდილიანობა: პერსპექტიული კვლევების სისტემატური მიმოხილვა და მეტა-ანალიზი // 2016/ URL: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/27225432