კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 17 კკალ | 1684 კკალ | 1% | 5.9% | 9906 გ |
| ცილები | 1.25 გ | 76 გ | 1.6% | 9.4% | 6080 გ |
| ცხიმები | 0.2 გ | 56 გ | 0.4% | 2.4% | 28000 გ |
| ნახშირწყლები | 0.25 გ | 219 გ | 0.1% | 0.6% | 87600 გ |
| ალიმენტური ბოჭკო | 3.1 გ | 20 გ | 15.5% | 91.2% | 645 გ |
| წყალი | 93.79 გ | 2273 გ | 4.1% | 24.1% | 2423 გ |
| Ash | 1.41 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 108 მკგ | 900 მკგ | 12% | 70.6% | 833 გ |
| ბეტა კაროტინს | 1.3 მგ | 5 მგ | 26% | 152.9% | 385 გ |
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.08 მგ | 1.5 მგ | 5.3% | 31.2% | 1875 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.075 მგ | 1.8 მგ | 4.2% | 24.7% | 2400 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 16.8 მგ | 500 მგ | 3.4% | 20% | 2976 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.9 მგ | 5 მგ | 18% | 105.9% | 556 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.02 მგ | 2 მგ | 1% | 5.9% | 10000 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 142 მკგ | 400 მკგ | 35.5% | 208.8% | 282 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 6.5 მგ | 90 მგ | 7.2% | 42.4% | 1385 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.44 მგ | 15 მგ | 2.9% | 17.1% | 3409 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 231 მკგ | 120 მკგ | 192.5% | 1132.4% | 52 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 0.4 მგ | 20 მგ | 2% | 11.8% | 5000 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 314 მგ | 2500 მგ | 12.6% | 74.1% | 796 გ |
| კალციუმი, Ca | 52 მგ | 1000 მგ | 5.2% | 30.6% | 1923 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 15 მგ | 400 მგ | 3.8% | 22.4% | 2667 გ |
| ნატრიუმი, Na | 22 მგ | 1300 მგ | 1.7% | 10% | 5909 გ |
| გოგირდი, ს | 12.5 მგ | 1000 მგ | 1.3% | 7.6% | 8000 გ |
| ფოსფორი, პ | 28 მგ | 800 მგ | 3.5% | 20.6% | 2857 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 0.83 მგ | 18 მგ | 4.6% | 27.1% | 2169 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.42 მგ | 2 მგ | 21% | 123.5% | 476 გ |
| სპილენძი, კუ | 99 მკგ | 1000 მკგ | 9.9% | 58.2% | 1010 გ |
| სელენი, სე | 0.2 მკგ | 55 მკგ | 0.4% | 2.4% | 27500 გ |
| თუთია, ზნ | 0.79 მგ | 12 მგ | 6.6% | 38.8% | 1519 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 0.25 გ | მაქს 100 г. | |||
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 0.062 გ | ~ | |||
| valine | 0.063 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.023 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.072 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 0.098 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 0.063 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.014 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.05 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.005 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.053 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 0.062 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 0.13 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 0.058 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 0.166 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 0.059 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.049 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.04 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.01 გ | ~ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 0.048 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.003 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 0.041 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 0.002 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.004 გ | წთ. 16.8 გ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 0.004 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 0.087 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 0.8% | 4.7% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.075 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.013 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.013 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 1.4% | 8.2% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.075 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 1.6% | 9.4% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 17 კკალ.
- 0,5 ჭიქა, დაჭრილი = 25 გ (4.3 კკალ)
- თავი = 513 გ (87.2 კკალ)
ვარდკაჭაჭას სალათი (ენდივი) მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ვიტამინი A - 12%, ბეტა-კაროტინი - 26%, ვიტამინი B5 - 18%, ვიტამინი B9 - 35,5%, ვიტამინი K - 192,5%, კალიუმი - 12,6%, მანგანუმი - 21%
- ვიტამინი A პასუხისმგებელია ნორმალურ განვითარებაზე, რეპროდუქციულ ფუნქციაზე, კანისა და თვალის ჯანმრთელობაზე და იმუნიტეტის შენარჩუნებაზე.
- B- კაროტინი არის პროვიტამინი A და აქვს ანტიოქსიდანტური თვისებები. 6 მკგ ბეტა-კაროტინი უდრის 1 მკგ ვიტამინ A- ს.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B6 როგორც კოფერმენტი, ისინი მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავებისა და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლატის უკმარისობა იწვევს ნუკლეინის მჟავებისა და ცილების სინთეზს, რაც იწვევს უჯრედების ზრდის და გაყოფის დათრგუნვას, განსაკუთრებით სწრაფად გამრავლებულ ქსოვილებში: ძვლის ტვინში, ნაწლავის ეპითელიუმში და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი მანკები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლატისა და ჰომოცისტეინის დონესა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
- ვიტამინი K არეგულირებს სისხლის შედედებას. K ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სისხლის შედედების დროის ზრდას, პროთრომბინის შემცველობას სისხლში.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- მანგანუმის მონაწილეობს ძვლისა და შემაერთებელი ქსოვილის ფორმირებაში, წარმოადგენს ფერმენტების ნაწილს, რომლებიც მონაწილეობენ ამინომჟავების, ნახშირწყლების, კატექოლამინების მეტაბოლიზმში; აუცილებელია ქოლესტერინისა და ნუკლეოტიდების სინთეზისთვის. არასაკმარის მოხმარებას თან ახლავს ზრდის შენელება, რეპროდუქციული სისტემის მხრივ დარღვევები, ძვლის ქსოვილის სისუსტის მომატება, ნახშირწყლებისა და ლიპიდების ცვლის დარღვევა.
Tags: კალორიული შემცველობა 17 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, კვების ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა სარგებლობა მოაქვს სალათის ვარდკაჭაჭას (ენდივს), კალორიებს, ნუტრიენტებს, სალათის ვარდკაჭაჭას სასარგებლო თვისებებს (ენდივს)