კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 350 კკალ | 1684 კკალ | 20.8% | 5.9% | 481 გ |
| ცილები | 82.4 გ | 76 გ | 108.4% | 31% | 92 გ |
| ცხიმები | 1.8 გ | 56 გ | 3.2% | 0.9% | 3111 გ |
| ნახშირწყლები | 1.2 გ | 219 გ | 0.5% | 0.1% | 18250 გ |
| წყალი | 9 გ | 2273 გ | 0.4% | 0.1% | 25256 გ |
| Ash | 5.6 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.005 მგ | 1.5 მგ | 0.3% | 0.1% | 30000 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 2 მგ | 1.8 მგ | 111.1% | 31.7% | 90 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 22.7 მგ | 20 მგ | 113.5% | 32.4% | 88 გ |
| niacin | 1.5 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 1067 მგ | 2500 მგ | 42.7% | 12.2% | 234 გ |
| კალციუმი, Ca | 75 მგ | 1000 მგ | 7.5% | 2.1% | 1333 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 29 მგ | 400 მგ | 7.3% | 2.1% | 1379 გ |
| ნატრიუმი, Na | 1297 მგ | 1300 მგ | 99.8% | 28.5% | 100 გ |
| გოგირდი, ს | 1340 მგ | 1000 მგ | 134% | 38.3% | 75 გ |
| ფოსფორი, პ | 194 მგ | 800 მგ | 24.3% | 6.9% | 412 გ |
| ქლორი, Cl | 1232 მგ | 2300 მგ | 53.6% | 15.3% | 187 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 1.8 მგ | 18 მგ | 10% | 2.9% | 1000 გ |
| იოდი, მე | 25 მკგ | 150 მკგ | 16.7% | 4.8% | 600 გ |
| კობალტი, კომპანია | 4 მკგ | 10 მკგ | 40% | 11.4% | 250 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.03 მგ | 2 მგ | 1.5% | 0.4% | 6667 გ |
| სპილენძი, კუ | 180 მკგ | 1000 მკგ | 18% | 5.1% | 556 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 14 მკგ | 70 მკგ | 20% | 5.7% | 500 გ |
| სელენი, სე | 125.1 მკგ | 55 მკგ | 227.5% | 65% | 44 გ |
| Chrome, Cr | 11 მკგ | 50 მკგ | 22% | 6.3% | 455 გ |
| თუთია, ზნ | 0.81 მგ | 12 მგ | 6.8% | 1.9% | 1481 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 1.2 გ | მაქს 100 г. | |||
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 4.72 გ | ~ | |||
| valine | 5.46 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 1.82 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 4.86 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 7.02 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 5.05 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 3.18 გ | ~ | |||
| მეთიონინი + ცისტეინი | 5.13 გ | ~ | |||
| სამთო | 3.68 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 1.27 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 5.06 გ | ~ | |||
| ფენილალანინი + ტიროზინი | 8.26 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 5.64 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 7.87 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 3.04 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 11.27 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 3.08 გ | ~ | |||
| სერინი | 6.29 გ | ~ | |||
| tyrosine | 3.2 გ | ~ | |||
| cysteine | 1.96 გ | ~ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 0.5 გ | მაქს 18.7 г. |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 350 კკალ.
- ვიტამინი B2 მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, აძლიერებს ვიზუალური ანალიზატორის ფერის მგრძნობელობას და მუქ ადაპტაციას. B2 ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, ლორწოვანი გარსების, მსუბუქი და ბინდის მხედველობის მდგომარეობის დარღვევას.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- ქლორი აუცილებელია ორგანიზმში მარილმჟავას ფორმირებისა და გამოყოფისთვის.
- იოდის მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში, უზრუნველყოფს ჰორმონების (თიროქსინი და ტრიიოდთირონინი) ფორმირებას. ეს აუცილებელია ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედების ზრდისა და დიფერენცირებისთვის, მიტოქონდრიული სუნთქვისთვის, ტრანსმემბრანული ნატრიუმისა და ჰორმონის ტრანსპორტირების რეგულირებისთვის. არასაკმარისი მიღება იწვევს ენდემურ ჩიყვს ჰიპოთირეოზით და მეტაბოლიზმის შენელება, არტერიული ჰიპოტენზია, ზრდის შეფერხება და გონებრივი განვითარება ბავშვებში.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- მოლიბდენის არის მრავალი ფერმენტის კოფაქტორი, რომელიც უზრუნველყოფს გოგირდის შემცველი ამინომჟავების, პურინების და პირიმიდინების მეტაბოლიზმს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- Chrome მონაწილეობს სისხლში გლუკოზის დონის რეგულირებაში, აძლიერებს ინსულინის ეფექტს. დეფიციტი იწვევს გლუკოზის ტოლერანტობის დაქვეითებას.
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.