კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 21 კკალ | 1684 კკალ | 1.2% | 5.7% | 8019 გ |
| ცილები | 1.9 გ | 76 გ | 2.5% | 11.9% | 4000 გ |
| ცხიმები | 0.1 გ | 56 გ | 0.2% | 1% | 56000 გ |
| ნახშირწყლები | 3.1 გ | 219 გ | 1.4% | 6.7% | 7065 გ |
| ორგანული მჟავები | 0.1 გ | ~ | |||
| ალიმენტური ბოჭკო | 1.5 გ | 20 გ | 7.5% | 35.7% | 1333 გ |
| წყალი | 92.7 გ | 2273 გ | 4.1% | 19.5% | 2452 გ |
| Ash | 0.6 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 83 მკგ | 900 მკგ | 9.2% | 43.8% | 1084 გ |
| ბეტა კაროტინს | 0.5 მგ | 5 მგ | 10% | 47.6% | 1000 გ |
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.1 მგ | 1.5 მგ | 6.7% | 31.9% | 1500 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.1 მგ | 1.8 მგ | 5.6% | 26.7% | 1800 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 16 მგ | 500 მგ | 3.2% | 15.2% | 3125 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.274 მგ | 5 მგ | 5.5% | 26.2% | 1825 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.091 მგ | 2 მგ | 4.6% | 21.9% | 2198 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 52 მკგ | 400 მკგ | 13% | 61.9% | 769 გ |
| ვიტამინი C, ასკორბული | 20 მგ | 90 მგ | 22.2% | 105.7% | 450 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 2 მგ | 15 მგ | 13.3% | 63.3% | 750 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 41.6 მკგ | 120 მკგ | 34.7% | 165.2% | 288 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 1.4 მგ | 20 მგ | 7% | 33.3% | 1429 გ |
| niacin | 1 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 196 მგ | 2500 მგ | 7.8% | 37.1% | 1276 გ |
| კალციუმი, Ca | 21 მგ | 1000 მგ | 2.1% | 10% | 4762 გ |
| სილიციუმი, სი | 98 მგ | 30 მგ | 326.7% | 1555.7% | 31 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 20 მგ | 400 მგ | 5% | 23.8% | 2000 გ |
| ნატრიუმი, Na | 2 მგ | 1300 მგ | 0.2% | 1% | 65000 გ |
| გოგირდი, ს | 22 მგ | 1000 მგ | 2.2% | 10.5% | 4545 გ |
| ფოსფორი, პ | 62 მგ | 800 მგ | 7.8% | 37.1% | 1290 გ |
| ქლორი, Cl | 160 მგ | 2300 მგ | 7% | 33.3% | 1438 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| ალუმინის, ალ | 80.6 მკგ | ~ | |||
| ბორი, ბ | 19.1 მკგ | ~ | |||
| ვანადიუმი, ვ | 2.6 მკგ | ~ | |||
| რკინა, Fe | 0.9 მგ | 18 მგ | 5% | 23.8% | 2000 გ |
| იოდი, მე | 15 მკგ | 150 მკგ | 10% | 47.6% | 1000 გ |
| კობალტი, კომპანია | 1.7 მკგ | 10 მკგ | 17% | 81% | 588 გ |
| ლითიუმი, ლი | 0.4 მკგ | ~ | |||
| მანგანუმი, მნ | 0.158 მგ | 2 მგ | 7.9% | 37.6% | 1266 გ |
| სპილენძი, კუ | 189 მკგ | 1000 მკგ | 18.9% | 90% | 529 გ |
| მოლიბდენი, მო. | 0.7 მკგ | 70 მკგ | 1% | 4.8% | 10000 გ |
| ნიკელი, ნი | 0.5 მკგ | ~ | |||
| რუბიდიუმი, რბ | 28.5 მკგ | ~ | |||
| სელენი, სე | 2.3 მკგ | 55 მკგ | 4.2% | 20% | 2391 გ |
| სტრონციუმი, უფროსი | 12.9 მკგ | ~ | |||
| ფტორი, ფ | 110 მკგ | 4000 მკგ | 2.8% | 13.3% | 3636 გ |
| Chrome, Cr | 0.3 მკგ | 50 მკგ | 0.6% | 2.9% | 16667 გ |
| თუთია, ზნ | 0.54 მგ | 12 მგ | 4.5% | 21.4% | 2222 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| სახამებელი და დექსტრინები | 0.9 გ | ~ | |||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 2.2 გ | მაქს 100 г. | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 0.04 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.01 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 1.1% | 5.2% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.04 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 0.9% | 4.3% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 21 კკალ.
- ვიტამინი B6 როგორც კოფერმენტი, ისინი მონაწილეობენ ნუკლეინის მჟავებისა და ამინომჟავების მეტაბოლიზმში. ფოლატის უკმარისობა იწვევს ნუკლეინის მჟავებისა და ცილების სინთეზს, რაც იწვევს უჯრედების ზრდის და გაყოფის დათრგუნვას, განსაკუთრებით სწრაფად გამრავლებულ ქსოვილებში: ძვლის ტვინში, ნაწლავის ეპითელიუმში და ა.შ. არასწორი კვება, თანდაყოლილი მანკები და ბავშვის განვითარების დარღვევები. ნაჩვენებია ძლიერი კავშირი ფოლატისა და ჰომოცისტეინის დონესა და გულსისხლძარღვთა დაავადებების რისკს შორის.
- ვიტამინი C მონაწილეობს რედოქს რეაქციებში, იმუნური სისტემის ფუნქციონირებაში, ხელს უწყობს რკინის შეწოვას. დეფიციტი იწვევს ღრძილების მოშლას და სისხლდენას, ცხვირის სისხლდენას სისხლის კაპილარების გამტარიანობის და სისუსტის გამო.
- ვიტამინი E გააჩნია ანტიოქსიდანტური თვისებები, აუცილებელია სასქესო ჯირკვლების, გულის კუნთის ფუნქციონირებისთვის, წარმოადგენს უჯრედის მემბრანის უნივერსალურ სტაბილიზაციას. E ვიტამინის დეფიციტით აღინიშნება ერითროციტების ჰემოლიზი და ნევროლოგიური დარღვევები.
- ვიტამინი K არეგულირებს სისხლის შედედებას. K ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს სისხლის შედედების დროის ზრდას, პროთრომბინის შემცველობას სისხლში.
- Silicon შედის გლიკოზამინოგლიკანებში სტრუქტურულ კომპონენტად და ასტიმულირებს კოლაგენის სინთეზს.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.