კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 89 კკალ | 1684 კკალ | 5.3% | 6% | 1892 გ |
| ცილები | 17.6 გ | 76 გ | 23.2% | 26.1% | 432 გ |
| ცხიმები | 2.1 გ | 56 გ | 3.8% | 4.3% | 2667 გ |
| წყალი | 79.1 გ | 2273 გ | 3.5% | 3.9% | 2874 გ |
| Ash | 1.2 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი A, RE | 12 მკგ | 900 მკგ | 1.3% | 1.5% | 7500 გ |
| რეტინოლი | 0.012 მგ | ~ | |||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.08 მგ | 1.5 მგ | 5.3% | 6% | 1875 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.06 მგ | 1.8 მგ | 3.3% | 3.7% | 3000 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.15 მგ | 5 მგ | 3% | 3.4% | 3333 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.24 მგ | 2 მგ | 12% | 13.5% | 833 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 7 მკგ | 400 მკგ | 1.8% | 2% | 5714 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 0.9 მკგ | 3 მკგ | 30% | 33.7% | 333 გ |
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 400 მგ | 2500 მგ | 16% | 18% | 625 გ |
| კალციუმი, Ca | 10 მგ | 1000 მგ | 1% | 1.1% | 10000 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 13 მგ | 400 მგ | 3.3% | 3.7% | 3077 გ |
| ნატრიუმი, Na | 61 მგ | 1300 მგ | 4.7% | 5.3% | 2131 გ |
| გოგირდი, ს | 176 მგ | 1000 მგ | 17.6% | 19.8% | 568 გ |
| ფოსფორი, პ | 200 მგ | 800 მგ | 25% | 28.1% | 400 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 0.28 მგ | 18 მგ | 1.6% | 1.8% | 6429 გ |
| იოდი, მე | 50 მკგ | 150 მკგ | 33.3% | 37.4% | 300 გ |
| კობალტი, კომპანია | 20 მკგ | 10 მკგ | 200% | 224.7% | 50 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.015 მგ | 2 მგ | 0.8% | 0.9% | 13333 გ |
| სპილენძი, კუ | 32 მკგ | 1000 მკგ | 3.2% | 3.6% | 3125 გ |
| სელენი, სე | 36.5 მკგ | 55 მკგ | 66.4% | 74.6% | 151 გ |
| თუთია, ზნ | 1.03 მგ | 12 მგ | 8.6% | 9.7% | 1165 გ |
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 52 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 0.32 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.032 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 0.7% | 0.8% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 89 კკალ.
- ვიტამინი B6 მონაწილეობს ცენტრალური ნერვული სისტემის იმუნური პასუხის შენარჩუნებაში, ინჰიბირებაში და აგზნების პროცესებში, ამინომჟავების გარდაქმნაში, ტრიპტოფანის, ლიპიდების და ნუკლეინის მჟავების მეტაბოლიზმში, ხელს უწყობს ერითროციტების ნორმალურ ფორმირებას, ნორმალური დონის შენარჩუნებას. ჰომოცისტეინის სისხლში. ვიტამინ B6– ს არასაკმარისი მიღება თან ახლავს მადის დაქვეითებას, კანის მდგომარეობის დარღვევას, ჰომოცისტინემიის განვითარებას, ანემიას.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- კალიუმის არის მთავარი უჯრედშიდა იონი, რომელიც მონაწილეობს წყლის, მჟავას და ელექტროლიტების ბალანსის რეგულირებაში, მონაწილეობს ნერვის იმპულსების პროცესებში, წნევის რეგულირებაში.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- იოდის მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ფუნქციონირებაში, უზრუნველყოფს ჰორმონების (თიროქსინი და ტრიიოდთირონინი) ფორმირებას. ეს აუცილებელია ადამიანის სხეულის ყველა ქსოვილის უჯრედების ზრდისა და დიფერენცირებისთვის, მიტოქონდრიული სუნთქვისთვის, ტრანსმემბრანული ნატრიუმისა და ჰორმონის ტრანსპორტირების რეგულირებისთვის. არასაკმარისი მიღება იწვევს ენდემურ ჩიყვს ჰიპოთირეოზით და მეტაბოლიზმის შენელება, არტერიული ჰიპოტენზია, ზრდის შეფერხება და გონებრივი განვითარება ბავშვებში.
- კობალტის არის ვიტამინი B12. ააქტიურებს ცხიმოვანი მჟავების მეტაბოლიზმის და ფოლიუმის მჟავების მეტაბოლიზმის ფერმენტებს.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
ენერგიის ღირებულება, ან კალორიების შემცველობა არის თუ არა ენერგიის რაოდენობა ადამიანის ორგანიზმში საჭმლის მონელების დროს საკვებისგან. პროდუქტის ენერგეტიკული ღირებულება იზომება კილოკალორიებში (კკალ) ან კილო – ჯოულებში (კჯ) 100 გრამზე. პროდუქტი კილოკალორიას, რომელსაც იყენებენ საკვების ენერგეტიკული ღირებულების გასაზომად, ასევე "საკვების კალორიას" უწოდებენ, ამიტომ კილოგრამის პრეფიქსი ხშირად გამოტოვებულია (კილო) კალორიებში კალორიების მითითებისას. თქვენ შეგიძლიათ ნახოთ დეტალური ენერგეტიკული ცხრილები რუსული პროდუქტებისთვის.
კვების ღირებულება - ნახშირწყლების, ცხიმებისა და ცილების შემცველობა პროდუქტში.
კვების პროდუქტის კვების ღირებულება - კვების პროდუქტის თვისებათა ერთობლიობა, რომლის არსებობის შემთხვევაში ადამიანის ფიზიოლოგიური მოთხოვნილებები დაკმაყოფილებულია საჭირო ნივთიერებებისა და ენერგიის მიმართ.
ვიტამინები, ორგანული ნივთიერებები, რომლებიც მცირე რაოდენობით არის საჭირო დიეტაში, როგორც ადამიანის, ასევე ხერხემლიანთა უმეტესობის საკვებ რაციონში. როგორც წესი, ვიტამინებს სინთეზირებენ მცენარეები და არა ცხოველები. ყოველდღიური საჭიროება ადამიანის ვიტამინებზე მხოლოდ რამდენიმე მილიგრამი ან მიკროგრამია. არაორგანული ნივთიერებებისგან განსხვავებით, ვიტამინები განადგურებულია ძლიერი გათბობით. ბევრი ვიტამინი არასტაბილურია და "იკარგება" სამზარეულოს ან საკვების დამუშავების დროს.