კვების ღირებულება და ქიმიური შემადგენლობა.
ცხრილში მოცემულია ნუტრიენტების (კალორიების, ცილების, ცხიმების, ნახშირწყლების, ვიტამინებისა და მინერალების) შემცველობა თითო 100 გრამი საკვები ნაწილი.
| მკვებავი | რაოდენობა | ნორმა ** | ნორმის% 100 გრ | ნორმის% 100 კკალ | 100% ნორმალურია |
| კალორიული მნიშვნელობა | 261 კკალ | 1684 კკალ | 15.5% | 5.9% | 645 გ |
| ცილები | 12.6 გ | 76 გ | 16.6% | 6.4% | 603 გ |
| ცხიმები | 22.2 გ | 56 გ | 39.6% | 15.2% | 252 გ |
| ნახშირწყლები | 1.9 გ | 219 გ | 0.9% | 0.3% | 11526 გ |
| წყალი | 60 გ | 2273 გ | 2.6% | 1% | 3788 გ |
| Ash | 3.3 გ | ~ | |||
| ვიტამინები | |||||
| ვიტამინი B1, თიამინი | 0.103 მგ | 1.5 მგ | 6.9% | 2.6% | 1456 გ |
| ვიტამინი B2, რიბოფლავინი | 0.189 მგ | 1.8 მგ | 10.5% | 4% | 952 გ |
| ვიტამინი B4, ქოლინი | 57.5 მგ | 500 მგ | 11.5% | 4.4% | 870 გ |
| ვიტამინი B5, პანტოთენიური | 0.95 მგ | 5 მგ | 19% | 7.3% | 526 გ |
| ვიტამინი B6, პირიდოქსინი | 0.18 მგ | 2 მგ | 9% | 3.4% | 1111 გ |
| ვიტამინი B9, ფოლატი | 2 მკგ | 400 მკგ | 0.5% | 0.2% | 20000 გ |
| ვიტამინი B12, კობალამინი | 3.06 მკგ | 3 მკგ | 102% | 39.1% | 98 გ |
| ვიტამინი D, კალციფეროლი | 1.2 მკგ | 10 მკგ | 12% | 4.6% | 833 გ |
| ვიტამინი E, ალფა ტოკოფეროლი, TE | 0.19 მგ | 15 მგ | 1.3% | 0.5% | 7895 გ |
| ვიტამინი K, ფილოქინონი | 1.3 მკგ | 120 მკგ | 1.1% | 0.4% | 9231 გ |
| ვიტამინი PP, NO | 3.238 მგ | 20 მგ | 16.2% | 6.2% | 618 გ |
| Betaine | 2.6 მგ | ~ | |||
| macronutrients | |||||
| კალიუმი, კ | 188 მგ | 2500 მგ | 7.5% | 2.9% | 1330 გ |
| კალციუმი, Ca | 6 მგ | 1000 მგ | 0.6% | 0.2% | 16667 გ |
| მაგნიუმი, მგ | 13 მგ | 400 მგ | 3.3% | 1.3% | 3077 გ |
| ნატრიუმი, Na | 1140 მგ | 1300 მგ | 87.7% | 33.6% | 114 გ |
| გოგირდი, ს | 126 მგ | 1000 მგ | 12.6% | 4.8% | 794 გ |
| ფოსფორი, პ | 205 მგ | 800 მგ | 25.6% | 9.8% | 390 გ |
| კვალი ელემენტები | |||||
| რკინა, Fe | 2.2 მგ | 18 მგ | 12.2% | 4.7% | 818 გ |
| მანგანუმი, მნ | 0.046 მგ | 2 მგ | 2.3% | 0.9% | 4348 გ |
| სპილენძი, კუ | 190 მკგ | 1000 მკგ | 19% | 7.3% | 526 გ |
| სელენი, სე | 14.6 მკგ | 55 მკგ | 26.5% | 10.2% | 377 გ |
| ფტორი, ფ | 41.2 მკგ | 4000 მკგ | 1% | 0.4% | 9709 გ |
| თუთია, ზნ | 1.77 მგ | 12 მგ | 14.8% | 5.7% | 678 გ |
| საჭმლის მომნელებელი ნახშირწყლები | |||||
| მონო და დისაქარიდები (შაქრები) | 1.5 გ | მაქს 100 г. | |||
| აუცილებელი ამინომჟავები | |||||
| არგინინი * | 0.929 გ | ~ | |||
| valine | 0.662 გ | ~ | |||
| ჰისტიდინი * | 0.479 გ | ~ | |||
| იზოლეიცინი | 0.65 გ | ~ | |||
| ლეიცინი | 1.104 გ | ~ | |||
| ლიზინის | 1.152 გ | ~ | |||
| მეთიონინი | 0.349 გ | ~ | |||
| სამთო | 0.568 გ | ~ | |||
| ტრიპტოპანი | 0.137 გ | ~ | |||
| ფენილალანინის | 0.541 გ | ~ | |||
| ჩანაცვლებადი ამინომჟავები | |||||
| ალანინი | 1.083 გ | ~ | |||
| ასპარდი მჟავა | 1.472 გ | ~ | |||
| გლიცინი | 1.256 გ | ~ | |||
| გლუტამინის მჟავა | 2.449 გ | ~ | |||
| პროლაინი | 1.083 გ | ~ | |||
| სერინი | 0.606 გ | ~ | |||
| tyrosine | 0.491 გ | ~ | |||
| cysteine | 0.192 გ | ~ | |||
| სტეროლები | |||||
| ქოლესტერინი | 71 მგ | მაქსიმუმ 300 მგ | |||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | |||||
| გაჯერებული ცხიმოვანი მჟავები | 9.865 გ | მაქს 18.7 г. | |||
| 10: 0 თხის რქა | 0.066 გ | ~ | |||
| 14: 0 მირისტული | 0.565 გ | ~ | |||
| 16: 0 პალმიტიკი | 5.371 გ | ~ | |||
| 18: 0 სტეარინი | 3.863 გ | ~ | |||
| მონოუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 10.648 გ | წთ. 16.8 გ | 63.4% | 24.3% | |
| 16: 1 პალმიტოლეიკი | 1.036 გ | ~ | |||
| 18: 1 ოლეინი (ომეგა -9) | 9.611 გ | ~ | |||
| პოლიუჯერი ცხიმოვანი მჟავები | 1.036 გ | საწყისი 11.2 to 20.6 | 9.3% | 3.6% | |
| 18: 2 ლინოლეური | 0.66 გ | ~ | |||
| 18: 3 ლინოლენიკი | 0.377 გ | ~ | |||
| Omega-3 ცხიმოვანი მჟავების | 0.377 გ | საწყისი 0.9 to 3.7 | 41.9% | 16.1% | |
| Omega-6 ცხიმოვანი მჟავების | 0.66 გ | საწყისი 4.7 to 16.8 | 14% | 5.4% |
ენერგეტიკული ღირებულებაა 261 კკალ.
- oz = 28.35 გ (74 კკალ)
- ნაჭერი = 26 გ (67.9 კკალ)
სალამი, ცხელი მოხარშული, საქონლის ხორცი მდიდარია ვიტამინებით და მინერალებით, როგორიცაა: ქოლინი - 11,5%, ვიტამინი B5 - 19%, ვიტამინი B12 - 102%, ვიტამინი D - 12%, ვიტამინი PP - 16,2%, ფოსფორი - 25,6%, რკინა - 12,2%, სპილენძი - 19%, სელენი - 26,5%, თუთია - 14,8%
- მეტისი არის ლეციტინის ნაწილი, თამაშობს როლს ღვიძლში ფოსფოლიპიდების სინთეზსა და მეტაბოლიზმში, წარმოადგენს თავისუფალი მეთილის ჯგუფების წყაროს, მოქმედებს როგორც ლიპოტროპული ფაქტორი.
- ვიტამინი B5 მონაწილეობს ცილებში, ცხიმებში, ნახშირწყლების ცვლაში, ქოლესტერინის ცვლაში, მთელი რიგი ჰორმონების, ჰემოგლობინის სინთეზში, ხელს უწყობს ამინომჟავების და შაქრების შეწოვას ნაწლავში, ხელს უწყობს თირკმელზედა ჯირკვლის ქერქის ფუნქციას. პანტოთენური მჟავის ნაკლებობამ შეიძლება გამოიწვიოს კანისა და ლორწოვანი გარსის დაზიანება.
- ვიტამინი B12 მნიშვნელოვან როლს ასრულებს ამინომჟავების ცვლასა და გარდაქმნაში. ფოლატი და ვიტამინი B12 ურთიერთდაკავშირებული ვიტამინებია და მონაწილეობენ სისხლის წარმოქმნაში. ვიტამინი B12 ნაკლებობა იწვევს ფოლატის ნაწილობრივი ან მეორადი უკმარისობის განვითარებას, ასევე ანემიას, ლეიკოპენიას, თრომბოციტოპენიას.
- ვიტამინი D ინარჩუნებს კალციუმის და ფოსფორის ჰომეოსტაზს, ახორციელებს ძვლის მინერალიზაციის პროცესებს. D ვიტამინის ნაკლებობა იწვევს ძვლებში კალციუმისა და ფოსფორის მეტაბოლიზმის დაქვეითებას, ძვლის ქსოვილის დემინერალიზაციას, რაც იწვევს ოსტეოპოროზის რისკს.
- ვიტამინი PP მონაწილეობს ენერგიის მეტაბოლიზმის რედოქს რეაქციებში. ვიტამინის არასაკმარისი მიღება თან ახლავს კანის, კუჭ-ნაწლავის ტრაქტისა და ნერვული სისტემის ნორმალური მდგომარეობის დარღვევას.
- ფოსფორის მონაწილეობს მრავალ ფიზიოლოგიურ პროცესში, მათ შორის ენერგიის მეტაბოლიზმში, არეგულირებს მჟავა-ტუტოვან ბალანსს, არის ფოსფოლიპიდების, ნუკლეოტიდების და ნუკლეინის მჟავების ნაწილი, აუცილებელია ძვლებისა და კბილების მინერალიზაციისთვის. დეფიციტი იწვევს ანორექსიას, ანემიას, რაქიტს.
- რკინის წარმოადგენს სხვადასხვა ფუნქციების, მათ შორის ფერმენტების ცილების ნაწილს. მონაწილეობს ელექტრონების, ჟანგბადის ტრანსპორტირებაში, უზრუნველყოფს რედოქს რეაქციების მიმდინარეობას და პეროქსიდაციის აქტივაციას. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ჰიპოქრომულ ანემიას, ჩონჩხის კუნთების მიოგლობინის დეფიციტის ატონიას, მომატებულ დაღლილობას, მიოკარდიოპათიას, ატროფიულ გასტრიტს.
- სპილენძის არის რედოქს აქტივობის მქონე ფერმენტების ნაწილი და მონაწილეობს რკინის მეტაბოლიზმში, ასტიმულირებს ცილების და ნახშირწყლების შეწოვას. მონაწილეობს ადამიანის სხეულის ქსოვილების ჟანგბადის მომარაგების პროცესებში. დეფიციტი ვლინდება გულ-სისხლძარღვთა სისტემისა და ჩონჩხის ფორმირების დარღვევებით, შემაერთებელი ქსოვილის დისპლაზიის განვითარებით.
- სელენი - ადამიანის სხეულის ანტიოქსიდანტური თავდაცვის სისტემის არსებითი ელემენტი, ახდენს იმუნომოდულატორულ მოქმედებას, მონაწილეობს ფარისებრი ჯირკვლის ჰორმონების მოქმედების რეგულირებაში. დეფიციტი იწვევს კაშინ-ბეკის დაავადებას (ოსტეოართრიტი სახსრების, ხერხემლისა და კიდურების მრავლობითი დეფორმაციით), კეშანის დაავადება (ენდემური მიოკარდიოპათია), მემკვიდრეობითი თრომბასტენია.
- თუთია 300-ზე მეტი ფერმენტის ნაწილია, მონაწილეობს ნახშირწყლების, ცილების, ცხიმების, ნუკლეინის მჟავების სინთეზისა და დაშლის პროცესებში და მთელი რიგი გენების გამოხატვის რეგულირებაში. არასაკმარისი მოხმარება იწვევს ანემიას, საშუალო იმუნოდეფიციტს, ღვიძლის ციროზს, სექსუალურ დისფუნქციას და ნაყოფის მანკებს. ბოლოდროინდელმა გამოკვლევებმა აჩვენა თუთიის მაღალი დოზების შესაძლებლობა, დაარღვიოს სპილენძის შეწოვა და ამით ხელი შეუწყოს ანემიის განვითარებას.
Tags: კალორიების შემცველობა 261 კკალ, ქიმიური შემადგენლობა, საკვები ღირებულება, ვიტამინები, მინერალები, რა არის სასარგებლო სალამურისთვის, საჰაერო მომზადება, საქონლის ხორციდან, კალორიები, საკვები ნივთიერებები, სალამის სასარგებლო თვისებები, საჰაერო მომზადება, საქონლის ხორციდან